Elenco dei frutti. Frutti dolci. Frutti russi

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La parola "frutto" non è un termine botanico. Nelle persone, di solito è inteso come i dolci frutti commestibili degli alberi e di alcuni arbusti.

Cos'è un frutto?

In latino, frutta significa lo stesso frutto. E le bacche, le verdure, le noci e i cereali rientrano in questa categoria. Di recente, le bacche sono diventate parte della famiglia dei frutti, poiché entrambi possono essere consumati crudi e le verdure spesso richiedono un trattamento termico. Esiste un' altra classificazione, in base alla quale come frutti sono inclusi zucca, ananas, zenzero, ecc.. Questi sono frutti da cui è possibile preparare spazi vuoti di conservazione dolci a lungo termine. Questa classificazione è comune nei paesi europei.

I pomodori, ad esempio, possono essere attribuiti alla frutta, perché con i pomodori verdi è fatta una marmellata molto gustosa? In alcuni casi, i frutti delle piante si dividono in frutti dolci e acidi o commestibili e non commestibili. Pertanto, la divisione in verdure, frutta e bacche è molto condizionale. Ci sono molte altre classificazioni adottate in diversi rami della scienza, dell'industria e per altri.necessità. Ad esempio, in base alla struttura del frutto, sono divisi in drupacee e pomacee, per origine - in ibridi selvatici e coltivati o da riproduzione. Anche lì c'è: frutti rossi e verdi. Il fatto è che a volte si verifica una reazione allergica al pigmento rosso. Questo vale per fragole, arance, ecc., quindi non è consigliabile mangiarle in grandi quantità per donne in gravidanza e bambini piccoli. Queste categorie possono compensare la mancanza di potassio e carotene, ad esempio, a scapito delle albicocche.

Albicocca

L'albicocca e la sua varietà selvatica, zherdel, crescono nella Russia meridionale. Come molti frutti dolci, le albicocche sono adatte per la marmellata, ma a causa della grande quantità di pectina, diventano rapidamente candite, quindi sono più spesso utilizzate per marmellata, marshmallow, marmellata, succo. La frutta secca con nocciolo (albicocche) e quella snocciolata (albicocche secche) viene cotta a vapore con acqua bollente e utilizzata come ripieno per torte, e quella molto secca viene macinata in farina e aggiunta all'impasto. Il succo di albicocca, per l' alto contenuto di calcio e ferro, è incluso nell'elenco dei frutti indicati per l'alimentazione delle donne in gravidanza e per l'alimentazione dei bambini. Una grande quantità di fosforo e magnesio lo rende indispensabile per il normale funzionamento del cervello. Il potassio contenuto nella polpa delle albicocche ha un grande effetto sul sistema cardiovascolare, rafforzando il miocardio.

Banana

L'albicocca fresca è un visitatore raro degli scaffali dei negozi, ma esiste una buona alternativa: una banana, un frutto costantemente in vendita. Con tutte le caratteristiche, questa è una vera bacca. In altri casi, le banane d'oltremare sono più convenienti per il consumatorenazionale.

Una caratteristica interessante di questa pianta contribuisce alla sua diffusione nei luoghi scolpiti del mondo. Il fatto è che le banane devono essere raccolte fino a quando non sono mature, cioè verdi e dure. Se li lasci sulla pianta, perderanno le loro proprietà benefiche e il loro sapore. I frutti colti, al contrario, dopo essersi sdraiati, diventano più dolci e pieni in termini di composizione di microelementi utili e l'amido acerbo dei frutti acerbi si trasforma in zucchero di frutta facilmente digeribile. Una grande quantità di potassio, magnesio, calcio, sodio e fosforo rende le banane indispensabili per le pappe. Questo frutto aiuterà anche se il bambino ha un'allergia al glutine contenuto nei cereali. La polpa delle banane contiene efedrina, che aumenta leggermente la pressione sanguigna, quindi è indicata per i pazienti ipotesi.

Frutti della terra russa

La Russia è ricca di piantagioni di frutti di bosco e piante di bacche. In Estremo Oriente, il caprifoglio cresce in questa forma, nella regione di Kaliningrad - olivello spinoso, lamponi, more e rose selvatiche, in Bashkiria e negli Urali - meli, ciliegie, in Siberia - lamponi, ribes, mirtilli rossi, mirtilli, mirtilli rossi, fragole. L'elenco di frutti e bacche è così ampio che non è possibile elencarli tutti in un piccolo articolo. Mela, pera, ciliegia, innumerevoli tipi di bacche possono essere considerati primordialmente russi.

Oltre a quelli sopra elencati, questi sono mora, mirtillo, drupacee, principessa, crowberry, cloudberry, viburno, sorbo, biancospino, shadberry, sambuco, ciliegia di uccello, ecc. E questo non è un elenco completofrutti e bacche che si trovano sul territorio del nostro paese.

Bacche di Goji o Dereza?

Di recente, il frutto della pianta di goji è stato ampiamente pubblicizzato come prodotto dimagrante. Se prendi una guida al classificatore, che fornisce una descrizione di frutti e bacche, scoprirai che questa meravigliosa pianta è familiare a tutti i russi ed è molto diffusa in tutta la Russia, e la chiamiamo dereza. Questa bacca non era molto apprezzata dai nostri antenati, perché non aveva un gusto originale e un aroma evidente, come lamponi, ribes o fragole. Inoltre, in apparenza, il wolfberry commestibile può essere facilmente confuso con un wolfberry velenoso. Per dimagrire, le nostre nonne usavano spesso l'uva spina.

Uva spina

"Uva del nord", come con la mano leggera di Michurin iniziarono a chiamare l'uva spina che cresce in ogni giardino davanti e solo per le strade, non è originariamente russa. Ci è stato portato molti secoli fa. Nelle cronache dei tempi di Ivan III si parla di questo arbusto. Le proprietà gustative dei frutti di bosco sono da tempo apprezzate e utilizzate in cucina per composte, marmellate, conserve, marmellate, salse, succhi, vino, liquori e aceto. L'uva spina è molto utile dal punto di vista medico. Le bacche e un decotto di foglie venivano bevuti per la tubercolosi, le proprietà antisettiche e antinfiammatorie delle bacche aiutavano con l'infiammazione della pelle.

Con diarrea e diarrea, l'uva spina semplicemente non può essere sostituita. La sua capacità di migliorare le feci, migliorare il metabolismo generale, rimuovere le tossine ealzare il tono non ha analoghi. È difficile trovare un mezzo più efficace per combattere l'eccesso di peso rispetto all'uva spina (frutti di bosco in estate, aceto in inverno).

Bere da bacche e frutti per migliorare il metabolismo

Per molto tempo, l'aceto di frutta naturale con miele è stato utilizzato per migliorare il metabolismo. Per la perdita di peso, due cucchiai di aceto con la stessa quantità di miele vengono diluiti con un bicchiere di acqua tiepida e bevuti a stomaco vuoto. Il buon aceto fatto in casa è un magazzino di vitamine e minerali. Pertanto, è abbastanza giusto che la passione per questo prodotto abbia recentemente iniziato a prendere slancio. Fare l'aceto non è affatto difficile. Ha solo bisogno di deliziosi frutti o bacche e un po' di zucchero. Tempo di maturazione - 2 settimane alla luce e 40 giorni al buio. L'aceto può essere ulteriormente aromatizzato con erbe e miele. L'aceto fatto in casa al 3% è perfetto non solo come bevanda vitaminica ed energetica, ma anche per marinare carne e pesce, per condire insalate e viene utilizzato anche per scopi cosmetici. L'elenco dei frutti usati per fare l'aceto sarebbe incompleto senza la menzione delle mele.

Mele

Precoci e tardivi, giganti e piccoli rane: questi frutti sono amati da tutti e praticamente non hanno controindicazioni. Sono usati nell'alimentazione dietetica e clinica, ne viene spremuto il succo, si cucinano composte, marmellate, gelatine, si preparano salse e aceto. Con l'anemia si mangiano le mele ghiandolari. Aghi o chiodi di ferro vengono conficcati nella polpa del frutto, lasciati per mezza giornata, quindi gli oggetti metallici vengono rimossi. Ora la mela può essere mangiata. I bastoncini ossidati vengono usati ripetutamente, poiché conogni volta la reazione chimica tra l'acido e il metallo è più rapida e intensa.

A differenza di molti altri frutti, le mele sono molto richieste non solo per le loro eccellenti qualità culinarie e medicinali, ma anche per la loro economicità e disponibilità. Ci sono sempre molte mele nella vastità della Russia. Negli altri anni, i raccolti superano la capacità dei trasformatori e le mele scompaiono, il che è un peccato. Vale la pena apprezzare e utilizzare questo dono della natura per la salute.

Piante da frutto - ospiti delle terre russe

Prima della rivoluzione del 1917, nei giardini d'inverno dei Granduchi crescevano aranci e limoni, ananas e palme. Coltivare frutti tropicali in una serra non è così difficile se fornisci loro luce, umidità e temperatura dell'aria sufficienti. Tuttavia, di norma, le bacche e i frutti delle serre non hanno le stesse proprietà delle loro controparti coltivate in condizioni naturali. Gli agronomi hanno imparato a zonare tali varietà di piante che non avevano messo radici nelle nostre condizioni prima.

Gli allevatori creano nuove culture e gradualmente diventano parte della flora russa. Giardinieri e giardinieri hanno coltivato a lungo e con successo fragole, physalis, chaenomeles, mahonia, actinidia, citronella e altre piante sui loro appezzamenti che non sono del tutto tradizionali per i nostri terreni e il nostro clima. Il processo sta andando anche nella direzione opposta: in Europa, il caprifoglio dell'Estremo Oriente si sta lentamente ma inesorabilmente stabilendo.

Caprifoglio

Il caprifoglio, o ciliegia dell'Estremo Oriente, è uno di quei frutti che non vengono raccolti industrialmente, il che è un peccato, perché questa baccaha un gusto delicato e un profumo delicato, che ricorda i mirtilli. Il caprifoglio produce marmellate, succhi e vino incredibili. Le bacche vengono essiccate e in inverno vengono preparate e bevute come agente diuretico, antinfiammatorio e multivitaminico. Le bacche fresche tritate vengono applicate alle ulcere con eczema e altre lesioni cutanee. Un arbusto senza pretese fiorisce prima dei raccolti di frutta delle latitudini russe. I frutti compaiono già tra maggio e giugno, 1-2 settimane prima delle fragole.

Frutti tradizionali per le vacanze di Capodanno

Gli odori di mandarino, cioccolato e aghi di pino sono i soliti sapori del nuovo anno. In epoca sovietica, mandarini e cioccolatini facevano parte del set regalo di Capodanno per bambini. Non c'erano praticamente frutti in vendita gratuita in inverno e l'odore del mandarino, mescolato con l'aria gelida, acquisì un'ombra speciale e per sempre memorabile della vacanza. Ma alberi nani con frutti luminosi e foglie cerose lucide adornano i nostri davanzali tutto l'anno. Tra questi ci sono limoni, arance, mandarini e altri agrumi.

L'elenco sarebbe incompleto senza minuscoli kumquat e lime verdi. A causa della grande quantità di vitamina C, si consiglia di mangiare durante il periodo di riabilitazione dopo la malattia e per migliorare l'immunità. Se usi regolarmente gli agrumi, ridurrà significativamente il livello di colesterolo nel sangue e pulirà la linfa. In cucina gli agrumi vengono utilizzati per confetture, conserve, marmellate, oltre che nelle salse per piatti di mare, pesce e carne. Se sei allergico ai frutti rossi, scegli quelli giallo-verdi.pompelmo o pomelo.

Metodi popolari di raccolta e lavorazione dei frutti

Anche oggi, quando in Europa non sono quasi rimaste terre non edificate, le città crescono attivamente e si costruiscono imprese industriali, in Russia oltre il 20% dei territori è libero e sono boschetti di piante selvatiche. Fino ad ora, le persone vanno nella foresta per frutti utili. Da tempo immemorabile, in estate e in autunno, i nostri antenati erano impegnati nella raccolta e nella preparazione di doni della natura, come bacche, erbe aromatiche, funghi, noci, radici e frutti. I russi incontravano l'inverno e i lunghi digiuni (Natale e Grande) con i bidoni pieni. Sapevano come conservare bacche e frutti in vari modi. D'estate raccoglievano mele, pere e altri frutti grandi e dolci. La frutta fresca veniva tagliata a fettine sottili, disposte su vassoi e ricoperta da un telo sottile per proteggerla da insetti e polvere. Questo è stato fatto nei giorni asciutti e caldi.

Altre bacche e frutti sono stati raccolti in questo modo, ad esempio albicocche, uva, ciliegie, ciliegie, prugne, rose selvatiche, ecc. Nei romanzi di scrittori russi, tinture e liquori a base di mirtilli rossi, ciliegie, spesso si parla di ribes e cenere di montagna. Le donne cucinavano marmellate, gelatine, marmellate e non sempre con lo zucchero, ma spesso con il miele, che era sempre in abbondanza. Una straordinaria prelibatezza è stata fatta con uva spina verdi ripiene di noci. Le uva spina sono state immerse nella vodka, tenute per una notte in un ghiacciaio e bollite con foglie di ciliegio. In alcune preparazioni dolci venivano collocati gli agrumi, rari per l'epoca, per un maggiore sapore. Sarebbe un elenco di vecchie ricette per la cucina russaincompleto senza condimenti nazionali per pesce, carne e cereali. Gli antenati furono grandi maestri nell'inventare vari intrugli, cioè salse. Per loro, in autunno, alcuni tipi di frutta venivano messi a bagno e fatti fermentare.

Frutta ammollata

La minzione, o, come viene anche chiamata, fermentazione, è uno dei modi più comuni di raccogliere i frutti ai vecchi tempi. Questo è stato fatto con mirtilli rossi, lamponi, mirtilli rossi, mele, pere, prugne e angurie. I frutti puliti e impeccabili venivano posti in botti di rovere, intervallati da paglia, acqua bollita con sale e una piccola quantità di zucchero, m alto o farina di segale e conservati per una settimana in una stanza calda per la fermentazione. Trascorso questo periodo, le botti sono state trasferite in una cantina fredda. L'ulteriore fermentazione è durata circa un mese. Dopodiché, il prodotto era pronto per l'uso. Le mele imbevute si conservano bene fino all'estate. Sono insolitamente gustosi, ma solo varietà tardive e dure, come Antonovka, anice, zafferano pepino e alcune altre, sono adatte per tale lavorazione. Botti di rovere e paglia arricchiscono notevolmente l'aroma del pissing. Ma se non sono disponibili, puoi usare piatti sm altati, in vetro o in ceramica. I mirtilli rossi imbevuti fanno deliziose salse per piatti a base di carne grassa, anatra e selvaggina. Le bacche vengono mescolate con una piccola quantità di farina di segale (per densità), preparata con acqua bollente, sale e zucchero vengono aggiunti a piacere. Tali esplosioni sono sempre state una componente indispensabile della cucina russa.

Anguria

L'anguria può essere considerata un frutto? Non c'è consenso su questo argomento, ma non importa quale categorianon apparteneva - a frutta, verdura o bacche, tutti amano i cocomeri. Sia gli adulti che i bambini non vedono l'ora che arrivi la stagione delle angurie. Il frutto africano ha attecchito da tempo non solo nel sud, ma anche nella fascia centrale della Russia, poiché ha bisogno di un clima secco e caldo per maturare completamente. Durante la stagione dell'anguria, le persone che soffrono di calcoli renali hanno una grande opportunità per sbarazzarsi di questo problema. Il succo di anguria contiene sostanze che favoriscono la dissoluzione dei calcoli e le sue proprietà diuretiche accelerano l'escrezione del sale. L'acido folico è indispensabile per la sintesi delle proteine e favorisce il rinnovamento del sangue. È presente anche in molte verdure, ma viene sempre distrutto durante il trattamento termico, quindi durante la stagione dell'anguria non dovresti perdere l'occasione per migliorare il tuo corpo.

La natura aspra della Russia ci regala ricchi doni ogni anno. Molti tipi di frutti e bacche sono ben studiati e utilizzati attivamente per scopi alimentari e medicinali, ma ce ne sono alcuni che abbiamo dimenticato, preferendo vitamine sintetiche ed esportazioni esotiche. Non può durare per sempre. È possibile che un giorno torneremo a bere tè al ribes, lampone e mora, viburno e cenere di montagna, e mangeremo anatra grassa con brodo di mirtilli o angurie imbevute.