Muffin con gocce di cioccolato: ricette di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I muffin sono prodotti a pasta tonda porzionati che ricordano i muffin. Molto spesso sono dolci, con l'aggiunta di bacche e frutti. Ci sono molte varietà di questa pasticceria. Ad esempio, muffin con gocce di cioccolato, arancia, banana, ricotta, formaggio, cioccolato, zucca, pancetta e formaggio, mirtilli e così via.

Diverso dai cupcakes

Oggi entrambi i prodotti sono pasticcini da tè, ma i muffin hanno una ricetta più complessa, i muffin sono più leggeri e meno calorici.

I primi sono apparsi prima ed erano un dessert per i ricchi. Il secondo era un pane soffice fatto con un impasto semplice ed era il cibo dei poveri, si preparavano con gli avanzi di cibo in fretta, poi non erano dolci.

Muffin con gocce di cioccolato: ricetta Kefir

Cosa ti serve:

• bicchiere di yogurt;
• 180 g di cioccolato (preferibilmente fondente, ma si può usare anche il latte);
• 2 uova;
• mezzo pacco di sl. olio;
• 200 g di sabbia di zucchero;
• 400 g di farina di frumento;
• un terzo cucchiaino di soda;
• cap. il cucchiaiolievito in polvere;
• sale.

Ordine di cottura:

1. Burro mescolato con lo zucchero, sbattere le uova e mescolare ancora.
2. Metti 100 grammi di cioccolato a bagnomaria e sciogli.
3. Unisci il cioccolato con la massa di uova, zucchero e burro.
4. Versare in questa massa la farina setacciata, premiscelata con lievito, soda, sale.
5. Aggiungi lo yogurt e mescola bene.
6. Trasforma il cioccolato rimasto in grosse briciole usando una grattugia o un coltello.
7. Versare le gocce di cioccolato nell'impasto.
8. Distribuisci l'impasto negli stampini per cupcake. Non riempire fino in cima poiché l'impasto aumenterà.
9. Infornare e cuocere per 20 minuti. a 180 gradi.

I muffin con gocce di cioccolato vanno serviti freddi con il tè.

Con glassa

Per il test:

• 120 ml di latte;
• 200 g di farina;
• 2 uova;
• 150 g di sabbia di zucchero;
• cap. lievito in polvere;
• 10 gocce di aroma vaniglia;
• Gocce di cioccolato pronte;
• un pizzico di sale.

Ingredienti per la glassa:

• 3 tabella. cucchiai di succo d'arancia;
• 150 g di zucchero a velo.

Per l'impregnazione:

• mezza tazza di zucchero;
• un arancione.

Ordine di cottura:

1. Sbattere il burro e lo zucchero in una ciotola profonda.
2. Aggiungi le uova, sbatti di nuovo.
3. Metti la vanigliaaroma e sale, sbattere.
4. Setacciare la farina, versarvi il lievito.
5. Aggiungere lentamente la farina al composto.
6. Versare il latte e mescolare bene.
7. Cospargere le gocce di cioccolato, mescolare.
8. Mettere gli stampini di carta in stampi di metallo, ungerli con il burro.
9. Mettere l'impasto negli stampi, riempiendoli per 2/3.
10. Infornare per circa 25 minuti a 180 gradi.

Durante la cottura dei muffin, devi fare l'impregnazione e la glassa.

Impregnazione:

1. Grattugiare finemente la buccia d'arancia, spremere il succo dell'arancia e lasciarne una parte per preparare la glassa.
2. Mescolare la scorza e il succo, far bollire, aggiungere lo zucchero, tenere sul fuoco fino a completo scioglimento mescolando.
3. Raffreddare il composto e passarlo al setaccio.

Per preparare la glassa, devi unire gradualmente il succo appena spremuto con lo zucchero a velo fino ad ottenere una glassa liquida.

Si controlla la prontezza dei muffin con un bastoncino di legno.

Quando sono pronte, fai dei buchi e usa uno stuzzicadenti per iniettare l'impregnazione del succo d'arancia con una siringa. Guarnire i muffin con gocce di cioccolato con glassa. Lasciateli in un luogo fresco per 30 minuti.

Cospargere di zucchero se lo si desidera.

Al limone

Un' altra ricetta con una foto di muffin con gocce di cioccolato - con l'aggiunta del limone, che conferisce alla pasta un aroma nobile.

Cose da prendere:

• 1¼ tazze di farina;
• 100 g sl. olio;
• mezza tazza di zucchero;
• un limone;
• due uova;
• 100 g di gocce di cioccolato (si possono sostituire con grosse gocce di cioccolato ottenute con un frullatore);
• 2 cucchiaini di lievito in polvere;
• cap. un cucchiaio di soda;
• sale.

Ordine di cottura:

1. Grattugiare la scorza di limone (solo strato giallo);
2. Spremi il succo del limone e mescola con la scorza.
3. Fai sciogliere il burro.
4. Mescolare le uova con lo zucchero. Versare rapidamente il burro pre-fuso, il succo di limone e la scorza e mescolare velocemente fino a ottenere un composto liscio.
5. Setacciare la farina in un contenitore separato, versarvi la soda, il lievito, il sale, quindi versare le gocce o le briciole di cioccolato.
6. Inserire i moduli di carta negli stampi per muffin.
7. Unire velocemente la parte liquida con la parte secca e mescolare velocemente per mantenere l'ariosità.
8. Mettere l'impasto negli stampini e metterlo nel forno preriscaldato. Cuocere per circa 20-25 minuti a 180 gradi.

Muffin già pronti con gocce di cioccolato e limone, togliere dagli stampini cinque minuti dopo la cottura. Servire freddo.

Suggerimenti

Le ricette dei muffin con gocce di cioccolato sono abbastanza semplici, ma ci sono alcune sfumature che devi conoscere e ricordare.

• La dimensione del muffin è di circa 7 cm di diametro.
• Assicurati di aggiungere il lievito: grazie ad esso, l'impasto lievita. Può essere utilizzato al posto del lievitolievito in polvere fatto in casa, composto da acido citrico e polvere di soda (non spegnere mai la soda con l'aceto).
• Secondo le regole, l'impasto si prepara come segue: tutti gli ingredienti secchi vengono uniti a parte, quelli liquidi a parte, quindi mescolati con un cucchiaio o in un mixer con attacco per impasto, ma non sbattino. Ciò consentirà di risparmiare anidride carbonica, che forma molte bolle, che sono distribuite uniformemente nell'impasto e lo rendono arioso.
• Quando si aggiungono le bacche congelate all'impasto, non è necessario scongelarle.
• I muffin vengono cotti in stampi di carta ondulata che non vengono unti o separati dai prodotti finiti dopo la cottura. Conservano anche pasticcini e li servono in tavola.
• Affinché i muffin al cioccolato abbiano un colore più intenso, è necessario mettere nell'impasto il cioccolato fuso invece del cacao in polvere.
• Per i muffin con gocce di cioccolato, usa gocce di cioccolato già pronte o briciole o patatine, che puoi preparare da una tavoletta di cioccolato fondente. Le gocce acquistate in negozio sono stabili al calore e non perdono la loro forma una volta cotte.
• Non realizzare molti prodotti contemporaneamente, poiché diventano rapidamente stantii. È meglio cuocerli il giorno dell'uso.

Conclusione

Cuocere i muffin con gocce di cioccolato non è così difficile, l'importante è non violare la tecnologia di cottura. Si differenziano per varietà e ogni volta puoi trovare prodotti con ripieni e decorazioni diverse.