Ukha triple: una ricetta classica con una foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il triplo ukha è un trattamento incredibilmente gustoso ed estremamente salutare con una speciale tecnologia di cottura. È lei che permette di ottenere aroma, ricchezza e trasparenza del brodo, a cui si aggiunge il pesce, che ha mantenuto la sua consistenza, e molte vitamine.

Descrizione

Come fare una tripla zuppa di pesce con le tue mani? In re altà, non c'è assolutamente nulla di complicato in questo, perché la ricetta di questo piatto tradizionale russo è abbastanza semplice. Solo una cosa è importante: tenere conto delle sfumature e delle regole di base per la preparazione di prelibatezze fragranti. Esistono diverse varietà di questo gustoso piatto, ma la ricetta classica della tripla zuppa di pesce è considerata quella che utilizza lucioperca, pesce persico e pesce rosso, come merluzzo, ippoglosso o storione. Questo trattamento è sempre eccellente.

Si crede che la zuppa di pesce tradizionale abbia un brodo chiaro, fragrante e piuttosto ricco a base di diverse varietà di pesce. Perché non una sola specie? E tutto perché ognuno di loro darà ricchezza al trattamento finito e un certo accento di sapore. Ad esempio, il pesce persico darà espressività al piatto e l'halibut -delicatezza.

In generale, letteralmente qualsiasi pesce può essere usato per fare una tripla zuppa di pesce, sia di mare che di fiume. Ad esempio, vestibilità perfetta: carpa, luccio, lucioperca, carpa, triotto, carassio, orata, gorgiera, scardola, merluzzo. La cosa principale è fare scorta di pesce veramente fresco e, soprattutto, vivere.

Come cucinare la zuppa di pesce

Oltre all'ingrediente principale, a questo piatto si possono aggiungere solo patate, carote e cipolle. La spiga infatti non necessita di molte verdure. Alcune ricette escludono anche le carote, mentre la cipolla viene cotta intera.

L'abbondanza di tutti i tipi di verdure viene sostituita in questo piatto con un gran numero di tutti i tipi di spezie e spezie, che gli conferiscono un gusto unico, peculiare solo all'orecchio. Come condimenti si possono usare: piccante e pimento, dragoncello, aneto, alloro, prezzemolo e cipolle verdi.

Per preparare una tripla zuppa di pesce, il brodo di un tipo di pesce viene prima bollito e il filetto di altre varietà viene aggiunto al piatto quasi pronto. Quindi puoi risparmiare molto e fare un decotto di coda, colonna vertebrale e testa. A proposito, questo brodo risulta essere piuttosto ricco, fragrante e gustoso, nonostante il budget.

Consigli di pescatori esperti

Certo, la zuppa di pesce più appetitosa è meritatamente considerata quella che viene cucinata non tra le mura di casa, ma immersa nella natura, al rogo. I veri pescatori consigliano di cucinare una yushka profumata dal pescato fresco.

Naturalmente, il cibo migliore viene cucinato su un fuoco da campo. RicettaLa tripla zuppa di pesce ti aiuterà a cucinare un piatto delizioso a casa. Se segui tutte le regole, otterrai una yushka molto profumata, speziata e ricca.

Segreti di cucina

Per cucinare una zuppa di pesce davvero gustosa, ricca e profumata, non basta conoscere la ricetta. Dovresti leggere i consigli di chef esperti: ti diranno come ottenere il risultato desiderato.

• Il trucco per cucinare la zuppa di pesce tradizionale russa sta nell'usare le giuste proporzioni di spezie, varietà di pesce ben scelte e varietà di verdure. Altrettanto importante è la qualità del liquido da cui viene preparato il brodo. La zuppa di pesce più deliziosa è quella a base di acqua di sorgente.
• Per eliminare il gusto specifico del pesce, che si trova più spesso nelle varietà marine, dovrebbe essere spruzzato con succo di limone.
• Vale la pena dire che il brodo non deve bollire e schizzare troppo. Per preservare l'aroma e la succosità del piatto, va portato ad ebollizione alla massima potenza, eliminando regolarmente la schiuma che ne risulta.
• Affinché l'orecchio finito risulti il più leggero e trasparente possibile, il pesce deve prima essere versato con acqua fredda e pulita.
• Il brodo non deve essere mescolato troppo spesso. Soprattutto se non hai intenzione di cambiare il pesce usato con un altro filetto. Basta scuotere periodicamente il calderone in modo che il suo contenuto non bruci inavvertitamente. Dopotutto, il pesce ne è capacefate bollire piuttosto velocemente e, mescolando continuamente, potete ottenere qualcosa che assomigli alla pappa invece di un bel brodo dorato.

• Le piccole carcasse, come ghiozzi, trespoli o gorgiere, possono essere bollite non sbucciate, ma pre-sventrate e con la pancia lavata in modo impeccabile. In caso contrario, l'orecchio finito risulterà torbido, con uno sgradevole retrogusto amarognolo.
• È altrettanto importante ricordare i limiti di tempo per la cottura del pesce, che sono determinati dalle varietà assunte. Ad esempio, le varietà d'acqua dolce impiegano circa 10-20 minuti per cucinare, ma quelle di mare sono sufficienti per prendere fuoco solo per 10-15 minuti. Anche se, prima di tutto, vale la pena valutare le dimensioni della carcassa selezionata e dei suoi pezzi. Dopotutto, più sono grandi, più a lungo dovrebbero essere cotti.

Prodotti essenziali

Il triplo orecchio spesso è un piacere degno della massima lode. Questo piatto è preparato in modo abbastanza semplice, grazie al quale è popolare tra i cuochi alle prime armi e le casalinghe esperte. È molto facile realizzare un vero capolavoro gastronomico con le tue mani usando la ricetta della zuppa di pesce tripla proposta con una foto. Inoltre, puoi cucinarlo non solo dopo una battuta di pesca di successo, ma anche solo per una cena in famiglia: il risultato sarà comunque eccellente.

Quindi, per fare la tripla zuppa di pesce secondo la ricetta classica, vi serviranno:

• 5 piccole gorgiere o cernie;
• 2 lucioperca, orata o coregone;
• 300 g di filetto di halibut o merluzzo;
• cipolla grande;
• carote di grandi dimensioni;
• 3 patate medie;
• radice di prezzemolo;
• una manciata di grani di pepe;
• qualche foglia di alloro;
• pastinaca o sedano;
• un paio di rametti di aneto;
• sale qb.

Per quanto riguarda il tempo, ci vorrà circa un'ora.

Ricetta classica tripla zuppa di pesce con foto passo dopo passo

• Fase 1. Per prima cosa, sbucciate le carote e le cipolle, tagliatele a fette grandi e fatele appassire in una padella asciutta preriscaldata.
• Fase 2. Riempi la pentola con acqua poco più della metà. Invia le verdure fritte e il prezzemolo accuratamente lavato e le radici di sedano nel contenitore. Salate l'acqua a vostro piacimento, abbassate la potenza del fornello e cuocete per 15-20 minuti. Non rimuovere il coperchio dalla pentola mentre lo fai.

Fase 3. Per il primo brodo, prendi delle piccole carcasse, sventratele, ma non pulitele. Sciacquare accuratamente il pesce, prestando particolare attenzione all'addome. Invia le carcasse ad acqua calda, ma non bollente. È necessario languire il pesce per mezz'ora, rimuovendo regolarmente la schiuma emergente. Non lasciare che il brodo ribollisca troppo

Seconda parte

• Fase 4. Mentre gli avannotti cuociono, inizia a preparare il pesce grosso. Se necessario, eliminate tutte le interiora e sciacquate abbondantemente, preferibilmente sotto l'acqua corrente. Tagliare la carcassa in grossi pezzi.
• Fase 5. Trascorso il tempo specificato, togliere la padella dal fornello etogliere tutti i piccoli pesci da esso. Aspetta che il brodo si depositi e diventi limpido - di solito ci vogliono circa 10 minuti.

Fase 6. Manda metà del pesce preparato nella padella, così come le patate pre-sbucciate e tagliate a dadini. Fate bollire il brodo per 20 minuti a fuoco basso. Dopo che il pesce è cotto, toglietelo dalla padella. Quindi togliere il brodo dal fuoco e lasciarlo riposare di nuovo

Fase finale

• Fase 7. Rimetti la padella nel forno e inviaci il restante pesce crudo, una manciata di pepe e qualche foglia di alloro. Per quanto riguarda le spezie, è molto importante non esagerare qui: troppe spezie possono semplicemente uccidere il vero sapore della zuppa di pesce. Devi cuocere il brodo per altri 20 minuti, dopodiché le verdure e le radici dovrebbero essere rimosse da esso. Ora rimetti la prima metà del pesce nell'orecchio. Infine, lascia riposare il dolce cotto per 10 minuti finché non diventa chiaro.
• Fase 8. È consuetudine servire tripla zuppa con verdure tritate finemente e, naturalmente, un bicchiere di bevanda forte.