Piatti nazionali francesi. Cibo e bevande tradizionali francesi

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I piatti nazionali francesi sono molto popolari nel nostro paese. Ma per provarli non è necessario andare in un ristorante. Cosce di rana gourmet, zuppa di cipolle profumata, delicata besciamella: tutto questo può essere facilmente preparato a casa.

Fare le cosce di rana in francese (in salsa di panna)

Le cosce di rana in salsa cremosa sono il piatto più famoso non solo in Francia ma anche in altri paesi. Come cucinarlo esattamente, lo diremo subito.

Quindi, per fare un piatto francese, abbiamo bisogno di:

• zampe di rana - 0,5 kg;
• spicchi d'aglio - 4 pz.;
• scalogno - circa 40 g;
• crema ad alto contenuto di grassi - 700 ml;
• porro - qualche piuma;
• brodo di pollo - circa 1 l;
• burro - circa 40 g;
• sale, pepe nero e altre spezie - utilizzare a piacere.

Il processo di cottura delle zampe sul fornello

Nonostante l'apparente complessità, i piatti tradizionali francesi sono preparati in modo facile e semplice.

Per preparare una cena gourmet, le cosce di rana vengono lavate accuratamente sotto l'acqua corrente e poi asciugatetovaglioli di carta e tagliarne la parte inferiore. Dopodiché, prendere il brodo di pollo, portarlo a bollore e aggiungere la carne precedentemente lavorata.

Non appena il liquido nella padella torna a bollire, le zampe vengono rapidamente rimosse con una schiumarola e lasciate da parte. Nel frattempo tritare finemente lo scalogno, versarlo in una padella con il burro caldo e soffriggere leggermente. Successivamente, viene aggiunto l'aglio, grattugiato su una piccola grattugia, e quindi vengono disposte le gambe pre-preparate.

Le cosce di rana vengono leggermente fritte, tolte dalla padella e messe da parte.

Processo di preparazione della salsa alla panna

La cucina nazionale francese è divisa in due rami principali: squisita aristocratica e folkloristica regionale. I piatti con le cosce di rana appartengono al secondo.

Per fare una deliziosa salsa cremosa, aggiungi circa 100 ml di brodo di pollo nella stessa padella in cui è stata precedentemente fritta la carne. Inoltre, la panna viene versata lentamente nella casseruola e tutto viene portato a ebollizione. Gli ingredienti vengono fatti bollire fino ad ottenere una salsa densa.

Pepe nero, sale e altre spezie vengono aggiunti al condimento cremoso a tua discrezione. Vi si versa anche del porro tritato finemente.

Come presentare le cosce di rana al tavolo?

I piatti tradizionali francesi sono solitamente serviti con un fascino speciale. Dopo aver fritto le cosce di rana, sono ben disposte su un piatto piano e poi versate con una salsa cremosa. Con il piatto vengono servite anche verdure fresche ed erbe aromatiche.

Zuppa di cipolle classica:cucinare passo dopo passo

La zuppa di cipolle è un piatto tradizionale francese che viene preparato in quasi tutte le regioni di questo paese. Si può fare in diversi modi. Tuttavia, la sua ricetta classica è la più popolare. Per implementarlo, abbiamo bisogno di:

• cipolla rossa - circa 750 g;
• porri - circa 250 g;
• vino bianco secco - circa 250 ml;
• spicchi d'aglio - 2 pezzi;
• olio vegetale - circa 30 ml;
• burro - circa 40 g;
• lavrushka - 1 foglia;
• Baguette francese - un paio di fette;
• Roquefort (un tipo di formaggio) - circa 90 g;
• sale e pepe tritato - utilizzare a piacere;
• brodo di pollo - circa 2 l.

Elaborazione dei componenti principali

I piatti nazionali francesi si sono sempre distinti per la loro semplicità e facilità di preparazione. E la zuppa di cipolle non fa eccezione. Prima di saldarlo sul fornello, dovresti lavorare tutti i componenti uno per uno.

Le cipolle rosse vengono sbucciate e poi tritate finemente. Successivamente, il porro viene accuratamente lavato e tagliato a listarelle. Sbucciano anche gli spicchi d'aglio e li schiacciano con un coltello.

Per quanto riguarda il Roquefort, è semplicemente grattugiato.

Metodo della zuppa di cipolle alla francese

I piatti nazionali francesi possono essere preparati in molti modi. Abbiamo deciso di fare la zuppa di cipolle sul fuoco. Per fare questo, prendi una padella profonda, fai sciogliere il burro e poi aggiungiverdura. Successivamente, due tipi di cipolle (cipolla rossa e porro) vengono fritte in una casseruola. Quindi vengono aggiunti spicchi d'aglio, vino bianco secco, lavrushka e ricco brodo di pollo.

La zuppa di cipolle viene portata a ebollizione, pepata e salata a piacere. Si consiglia di cuocere questo piatto per 20 minuti. Dopodiché, viene tolto dal fuoco e lasciato sotto un coperchio chiuso per 5-7 minuti.

Servire in tavola un delizioso piatto francese

La cucina nazionale francese si distingue per la sua particolare raffinatezza. Per conoscerla meglio, la maggior parte delle persone va nei ristoranti francesi. Tuttavia, oggi abbiamo dimostrato che è possibile cucinare in casa squisiti piatti aristocratici e regionali.

Dopo che la zuppa di cipolle francese è pronta, viene versata in piatti porzionati. Quindi in ogni piatto vengono posti un paio di toast fatti con una baguette, dopodiché vengono cosparsi di Roquefort grattugiato. Successivamente, le piastre vengono poste in un forno a microonde e riscaldate fino a quando il latticino non si è completamente sciolto. A proposito, un forno può essere utilizzato con lo stesso successo.

Cucinare la famosa salsa di panna francese

La besciamella è una squisita salsa bianca. Può essere servito con una varietà di piatti di carne, funghi, verdure e pesce. A proposito, senza questo ingrediente è impossibile fare le tradizionali lasagne francesi.

Si ritiene che la besciamella sia stata inventata da Louis de Bechamel, il ciambellano del re Luigi 14 di Francia. Tuttavia, secondo un' altra versione, l'autoredi questo prodotto è il capo chef di Versailles, François de la Varenne.

Oggi non è così importante chi dovrebbe essere ringraziato esattamente per l'invenzione di una salsa così popolare. La cosa principale è imparare a cucinarlo correttamente.

Gli ingredienti principali della ricetta della salsa classica sono farina di frumento, burro e latte. A proposito, questi prodotti sono spesso usati per creare altre salse. Oltre a questi, è possibile aggiungere ingredienti come noci tritate, cipolle fritte, formaggio, spezie varie, erbe aromatiche e altro ancora.

Besciamella è in grado di trasformare i piatti di tutti i giorni in veri e propri capolavori culinari, conferendo loro un aroma e un gusto unici. È abbastanza facile prepararlo. Per essere sicuro di ciò, ti suggeriamo di seguire i nostri consigli.

Quindi, per fare la salsa abbiamo bisogno di:

• burro - circa 40 g;
• latte intero - circa 800 ml;
• farina di frumento bianca - circa 50 g;
• noce moscata macinata - circa un cucchiaio da dessert;
• sale da tavola - un pizzico.

Metodo per preparare la besciamella francese

Per preparare in casa la famosa besciamella, devi seguire rigorosamente i requisiti descritti di seguito. Il latte è ben riscaldato, ma non portato a ebollizione. Allo stesso tempo, sciogliete il burro in un' altra ciotola. Quindi viene aggiunta farina di frumento ed entrambi i componenti vengono mescolati rapidamente senza rimuovere il contenitore dal fornello.

Dopodelle azioni descritte, il latte caldo viene versato nel burro e nella farina in piccole parti. Allo stesso tempo, gli ingredienti vengono accuratamente miscelati, evitando la formazione di grumi.

Dopo che tutto il latte è nella padella, viene tolto dal fuoco. Se in questa massa si formano comunque grumi, si consiglia di strofinarlo attraverso un setaccio. Questo renderà la salsa più tenera e gustosa.

Un condimento adeguatamente preparato dovrebbe avere la consistenza di una panna acida liquida.

Infine, alla salsa finita si aggiungono a piacere la noce moscata macinata e il sale.

Fare una bevanda francese estiva Lemon Twist

Come accennato in precedenza, i piatti nazionali della Francia sono molto richiesti nel nostro paese. Tuttavia, va notato che le bevande analcoliche francesi non sono meno popolari in Russia. Come farli a casa, valuteremo subito.

Quindi, per preparare la bevanda estiva "Lemon Twist" abbiamo bisogno di:

• succo di mela naturale - 100 ml;
• birra analcolica Tourtel - 40ml;
• succo di limone appena spremuto - 20 ml;
• sedano fresco - 80 g;
• barbabietole bollite - 20 g;
• Fette di limone per la decorazione.

Come si prepara una bevanda French Lemon Twist?

Preparare una bevanda del genere è facile e semplice. Per cominciare, si mescolano succo di mela e birra analcolica Tourtel, quindi si aggiungono vinaccia di limone, sedano tritato e barbabietole bollite. Tutti gli ingredienti vengono accuratamente agitati con uno shaker, dopodiché vengono versati in un bicchiere alto, decorato con fette di limone.

Questo cocktail di frutta e verdura è molto gustoso. Distende bene la sete e contiene anche poche calorie. Grazie a queste proprietà, la bevanda francese "Lemon Twist" migliora il benessere nella calura estiva, nella calura, e inoltre non contribuisce all'aumento di peso.