Cavolo in scatola per l'inverno: ricetta

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Giardini e frutteti sono vuoti entro l'inverno, ma le nostre dispense e cantine sono ben rifornite di scorte invernali: marinate e sottaceti fatti in casa, marmellate e conserve. Ma c'è ancora tempo e opportunità per aggiungere qualcosa a questi titoli. Oggi ti diremo come viene preparato il cavolo in scatola per l'inverno. Dopotutto, un piatto del genere al freddo può portare molti benefici: grazie alla fibra, stimola l'intestino, aiuta con le ulcere e alcune altre malattie, satura il corpo con le vitamine necessarie.

Informazioni generali sull'inscatolamento del cavolo

Per l'inscatolamento casalingo, quando prepari una marinata, usa l'acido acetico. Da quale concentrazione ha nel prodotto finito, il cavolo cappuccio è: piccante, acido e leggermente acido. Il materiale di partenza stesso è costituito da varietà di cavolo bianco a maturazione tardiva o media, che dovrebbero essere prive di vuoti interni (testa di cavolo densa con buonafoglie adiacenti).

Prima del decapaggio, è necessario preparare il cavolo cappuccio. Le foglie contaminate vengono rimosse, il gambo viene tagliato, quindi tritato e sbollentato per un minuto in acqua bollente. Oppure puoi senza sbollentare: aggiungi un po 'di sale alla verdura tritata e lascia riposare per due ore, mescolando bene. Il cavolo cappuccio in scatola per l'inverno viene marinato in diversi modi: in barattoli di vetro, botti, vasi di ceramica sm altata, mentre non è necessaria la chiusura ermetica.

Modo di inscatolamento standard e popolare

La ricetta, la più comune, è la seguente. Il cavolo cappuccio deve essere tritato con strisce da cinque a sei millimetri, sbollentato, come descritto sopra. Preparare un ripieno di sabbia di zucchero - 120 grammi e sale - 80 grammi. Questi volumi sono calcolati per un litro d'acqua. La miscela dovrebbe essere leggermente bollita e, alla fine della cottura, versare il 9% di aceto - 200 ml. Bene, ora la ricetta per come viene preparato il cavolo cappuccio, in scatola per l'inverno.

In ognuno dei vasetti da un litro mettiamo: 200 ml di ripieno caldo, 5-6 pezzi di chiodi di garofano e pepe nero, poi il cavolo cappuccio sbollentato, a cui si può aggiungere il cumino. Il livello dovrebbe raggiungere le spalle e il ripieno dovrebbe essere sopra le verdure. Nell'ultima fase, scaldiamo i barattoli in una grande casseruola con un debole bollore d'acqua. Il tempo è diverso, a seconda delle dimensioni delle lattine: litro - 14-15 minuti, mezzo litro - 11-12 minuti. Quindi i vasetti devono essere tappati.

Ricetta molto facile per un delizioso cavolo

Ora lo diremoricetta di cavolo cappuccio in scatola super facile. Prepariamo le nostre verdure e carote. Quindi prepariamo la marinata da due litri di acqua, 400 grammi di sabbia di zucchero, olio di semi di girasole e aceto al 9% (due tazze ciascuna), quattro cucchiai di sale. Questa quantità è sufficiente per lattine da 6 litri di cavolo.

Versare il cavolo cappuccio con la marinata bollente e inviare alla sterilizzazione. Nel nostro caso (con lattine da un litro) - per 12 minuti. Quindi arrotolare immediatamente i coperchi e isolare per almeno un giorno, fino a completo raffreddamento. Dove hai visto una ricetta così semplice?

Inscatolare di nuovo il cavolo

Come sai, ci sono molti modi per preparare l'insalata di cavolo in scatola. Eccone un altro. Decapiamo le verdure bianche. Avremo bisogno dei seguenti ingredienti: buon cavolo - due chilogrammi, carote - tre pezzi, aglio - due teste. Per versare / salamoia: quattro cucchiai di zucchero semolato, circa due litri di acqua, due cucchiai di sale da cucina, aceto da tavola, 9% - mezzo bicchiere. Ed ora la ricetta del cavolo cappuccio, passo dopo passo:

1. Puliamo le forchette del cavolo bianco dalle foglie verdi e sporche, sciacquamo e tagliamo a fettine e pezzi. Immediatamente, senza interruzioni, li adagiamo a strati in un barattolo pulito pastorizzato. Mettere l'aglio tritato finemente e la carota grattugiata tra ogni strato.



2. Far bollire l'acqua normale in una casseruola e versarla in barattoli in questa forma. Dopo 30 minuti, lo scoliamo e ne prepariamo il ripieno.
3. Aggiungere tutti i restanti prodotti dalla lista degli ingredienti nell'acqua calda, far bollire per qualche minuto e poi versare nei contenitori.
4. Dopodiché prendiamo i coperchi di latta e arrotoliamo le lattine, le capovolgiamo e le avvolgiamo.

Ricetta bastoncini di cavolo cappuccio

Ci servono: cavolo cappuccio di media grandezza - due o tre forchette, carote - un chilo e mezzo, un mazzetto di sedano e prezzemolo, aneto, una testa d'aglio, peperoncino piccante - un cucchiaio. Per la marinata: due cucchiai e mezzo di sale da cucina per un litro e mezzo di acqua. E ora passo dopo passo come preparare il cavolo cappuccio, in scatola per l'inverno:

1. Lo laviamo bene e lo smontiamo, foglia per foglia, come facciamo quando prepariamo gli involtini di cavolo cappuccio. Queste foglie verranno usate come involucro.
2. Grattugiare le carote come quando si cucinano le carote coreane. Ci mettiamo sedano o prezzemolo tritati finemente, peperoncino, aglio, tritato finemente o schiacciato. Mescolare bene. Il ripieno di carote è pronto.



3. Nella fase successiva, mettiamo il ripieno su ogni foglia di cavolo, lo avvolgiamo come involtini di cavolo e cerchiamo di metterlo in un barattolo il più stretto possibile.
4. Nel modo standard prepariamo il ripieno: diluire il sale in acqua, far bollire e far raffreddare. Quindi versare i bastoncini di cavolo con la salamoia.
5. Mandiamo il vasetto in frigorifero, di tanto in tanto controlliamo il livello di riempimento e, se necessario, aggiungiamo acqua salata. 10-12 giorni - e il piatto è pronto.
6. Puoi conservarlo, per il quale un barattolo presterilizzatomettere a bagnomaria e sterilizzare per mezz'ora, quindi arrotolare il coperchio, capovolgere e avvolgere.

Cucinare una scenetta

Facciamo un' altra insalata di cavolo. Conserveremo secondo la ricetta della scenetta.

Ingredienti richiesti: cavolo - da cinque a sei chilogrammi, pomodori - da due a tre chilogrammi, peperoni - un chilogrammo e mezzo, cipolle - anche un chilo e mezzo, pepe nero, 9% di aceto da tavola, girasole raffinato olio - un cucchiaio. Ricetta di cottura passo dopo passo:

1. Togliere le foglie verdi dalla testa e tritare finemente il cavolo cappuccio. Laviamo i pomodori e li tagliamo ad anelli. Puliamo la cipolla e il peperone dolce, quindi tagliamo a fette. Tre carote su una grattugia grossa.



2. Adesso uniamo tutte le verdure e mescoliamo bene tra loro. Pepe, sale, versare cento grammi di aceto e lasciare marinare il composto per 12 ore.
3. Poi mettete il composto sul fuoco, versando l'olio e fate sobbollire per qualche minuto dopo aver fatto bollire a fuoco basso.
4. Versare la miscela finita nei barattoli, arrotolare con coperchi sterili, capovolgere e avvolgere fino a quando non si raffredda. Come puoi vedere, l'insalata di cavolo riccio è molto facile da conservare.

Crauti in scatola

Ogni casalinga prepara i crauti in autunno. Ci sono molte ricette, sono molto diverse. Dopotutto, ognuno ha gusti diversi: qualcuno ama marinato con pepe, qualcuno ama i crauti istantanei, ecc. Questa ricetta di solito non viene utilizzata.

Ma a volte capita che si ottenga un grande raccolto, che deve essere lavorato il più velocemente possibile. È allora che il nostro metodo tornerà utile. Alcuni sono sorpresi dal fatto che i crauti possano essere conservati. Certo, e non c'è niente di complicato in questo. Avremo bisogno di: un litro d'acqua, 50 grammi di sale, la stessa quantità di sabbia zuccherata, 50 ml di aceto.

Descrizione del processo di conservazione dei crauti

L'inizio è il solito, come la ricetta standard per il cavolo cappuccio in scatola per l'inverno. Lavare, pulire, quindi tritare. E l'intero segreto della nostra opzione è preparare la salamoia. Diluire il sale e lo zucchero nell'acqua, versare l'aceto e portare a bollore. Quindi togliere dal fuoco e lasciar raffreddare. Nel frattempo, ci occupiamo di coperchi e lattine per la conservazione: lavaggio, pulizia e sterilizzazione.

Dopodiché, metti il cavolo cappuccio nei barattoli e riempilo di salamoia fredda. Allo stesso tempo, lasciamo tre centimetri liberi sul collo. Copriamo con coperchi di ferro e mandiamo per il decapaggio in un luogo caldo. Si prega di notare che il liquido traboccherà sopra la parte superiore dopo un po'. Dopo tre giorni, è necessario sterilizzare i barattoli a bagnomaria: tre litri - 40 minuti, due litri - 25 minuti, litro - 15 minuti. Quindi, con l'aiuto di una chiave, arrotoliamo le lattine con i coperchi di ferro, le capovolgiamo e le avvolgiamo. I crauti, in scatola con l'aceto, sono pronti. Conservare - solo in un luogo fresco. In inverno, aprire un barattolo, aggiungere il verde o la cipolla tritata finemente, l'oliovengono servite le verdure e l'insalata che ne risulta.

Cavolfiore per l'inverno

Il cavolfiore in scatola può essere utilizzato sia per contorni che per insalate. Per prepararlo, hai bisogno di: cinque chilogrammi di cavolo cappuccio, un chilogrammo di carote, la stessa quantità di cipolle, due cucchiai di sale, otto cucchiaini di aceto. Gli amanti del peperone possono aggiungerlo. Quindi, puliamo il cavolo e lo dividiamo in infiorescenze. Lavare e cuocere in acqua bollente salata per sette-dieci minuti.

Anche le cipolle e le carote vengono pulite, lavate, quindi tagliate e lavate in acqua bollita. Disporre le verdure a strati in barattoli sterili. Versare la stessa salamoia in cui è stato bollito il cavolo. Dopo 15 minuti, scolare la salamoia e rimettere a bollire. Nel frattempo, aggiungete l'aceto in ogni barattolo e riempitelo di salamoia bollita. Ci blocchiamo qui. Lo mettiamo sottosopra e lo lasciamo raffreddare per dieci ore. Tale cavolo può essere conservato in un appartamento senza problemi. La cosa principale è che il sole non ci splende sopra.