2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La torta a fette è un dolce molto popolare. È stato preparato in diversi paesi per molto tempo. Secondo i vecchi libri di cucina, la storia della ricetta risale a secoli fa.
Oggi sotto questo nome ci si imbatte in diverse ricette. Ma sono indubbiamente accomunati da caratteristiche comuni.
Una vecchia ricetta: perché la torta viene "tritata"?
La risposta a questa domanda va cercata nelle fonti. Il libro di cucina Exemplar Kitchen, pubblicato nel 1892, spiega che a quel tempo esistevano diverse ricette di impasti popolari: sfoglia, lievito, macinato e altri. L'impasto tritato veniva utilizzato non solo per fare torte, ma anche per altri tipi di pasticcini. Deve il suo nome alla tecnologia di produzione. Il burro è stato tritato finemente con un coltello, mescolato con la farina. Oggi la torta tritata viene preparata utilizzando la stessa tecnologia.
Ingredienti richiesti
Per fare una torta si usano diversi ingredienti. Sono tutti disponibili, si possono trovare facilmente in qualsiasi negozio. La torta tritata, la cui ricetta risale ai tempi antichi, si prepara con i seguenti ingredienti:
- burro - 10 cucchiai. l.;
- farina - 400 g;
- acqua - 5 cucchiai. l.;
- uovo - 1pezzi
Processo di cottura
Puoi tritare il burro con un normale coltello o con un taglio speciale. Questo può essere fatto su un'ampia tavola di legno o in una ciotola con un bordo basso. Tritare e macinare il burro fino a quando le briciole non saranno fini, come i cereali. Incorporate gradualmente la farina. Quando il bambino ha assorbito tutta la farina, spazzare tutto su per la collina, fare una rientranza, sbattere l'uovo. Strofinare nuovamente accuratamente, iniziare ad aggiungere acqua. Potresti aver bisogno di più o meno di cinque cucchiai, l'impasto ne richiederà quanto necessario.
Dividi l'impasto in più pezzi, avvolgilo nella pellicola e mettilo in frigorifero per almeno 30 minuti. Quindi estrarre i pezzi uno alla volta, arrotolare sottilmente alla dimensione dello stampo. Cuocere in forno preriscaldato. Le torte si cuociono molto velocemente! Non avrai bisogno di più di 4-5 minuti per prepararne uno. Impila le torte. Devono essere completamente freddi prima del passaggio successivo.
Crema
Quale crema usare per decorare la torta tritata? La ricetta della crema può essere mutuata anche da fonti antiche. La classica crema di latte condensato montato e burro è perfetta per questa torta.
Per prepararlo, versa 1 vasetto di latte condensato bollito in un contenitore da montare, aggiungi una confezione di burro che si è sciolto a temperatura ambiente. Sbattere con un mixer fino a che liscio. La crema risulterà densa e profumata, e una volta montata acquisirà un bel colore dorato.
Torta al mascarpone
Il mascarpone italiano è perfetto percucinare i dolci. Viene spesso utilizzato per fare creme, ripieni per torte, decorazioni. Si abbina molto bene con la torta al mascarpone tritata. La ricetta per fare una torta classica può essere integrata con la seguente crema.
Sbattere 250 g di mascarpone con un mixer, aggiungendo lo zucchero a velo (100 g in totale). Aggiungere 2 cucchiai di qualsiasi liquore aromatizzato e un pizzico di zucchero vanigliato. Puoi creare un accento con un po' di succo di limone.
Questa crema è ottima per la stratificazione delle torte. Mantiene bene la sua forma, quindi può essere utilizzata anche per scopi decorativi. Spruzzare la crema al mascarpone sulla superficie della torta, creando diversi elementi a proprio piacimento.
Come decorare
Se lasci la torta in ammollo con la panna anche per un giorno, il gusto delle torte ti sorprenderà. Non si bagnano né si ammorbidiscono e rimangono croccanti. Questa è una delle caratteristiche principali di questo dolce.
La torta mantiene perfettamente la sua forma. Può essere decorato non solo con panna, ma anche con pezzi di frutta, cioccolato grattugiato, dolci. La sua superficie liscia può essere riempita con glassa al cioccolato. Preparate la glassa in anticipo prima di preparare in casa la torta tritata. La ricetta con il latte è perfetta per questo dolce:
- latte - 3 cucchiai. l.;
- burro - 50 g;
- cacao - 5 cucchiai. l.;
- zucchero - 3 cucchiai. l.;
- vaniglia - a piacere.
Far bollire il latte, sciogliervi il burro. Unite tutti gli ingredienti secchi e fateli sciogliere. Far bollire la glassa a fuoco basso fino a renderla liscia e omogenea. Raffreddare prima di un ulteriore utilizzo.
Torte tritate così diverse
Alcuni applicano il nome "torta tritata" ad altri dolci, il più delle volte alla torta fatta in casa "Napoleone" e "Styopka-Rastrepka".
Leggere modifiche alla ricetta base si traducono in nuovi gusti. Se ti piace la torta tritata, puoi sperimentare aggiungendo cacao, alcol aromatico, cannella e altri ingredienti.
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