Salse francesi: ricette. Salse e marinate francesi

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le salse francesi, le cui ricette considereremo un po' più avanti, hanno sempre un gusto e un aroma speciali. Possono essere tranquillamente utilizzati per condire insalate e primi piatti, ma anche per marinare carne o pesce.

Quindi quali sono le salse francesi più deliziose? Descriveremo le ricette culinarie per diversi condimenti sostanziosi e insoliti in questo momento.

Preparare un condimento cremoso per l'insalata

Come devono essere fatte le salse francesi? Le ricette per tali condimenti possono includere ingredienti completamente diversi. Ad esempio, per la salsa alla panna abbiamo bisogno di:

• scalogno fresco - mazzetto;
• Senape di Digione - cucchiaino;
• aceto da tavola a bassa concentrazione (meglio comprare balsamico bianco) - circa 100 ml;
• olio di girasole raffinato - 150 ml;
• panna il più fresca possibile 30% di grassi - 2 cucchiai grandi;
• sale, erbe aromatiche essiccate e pepe bianco tritato - usatelo a vostra discrezione.

Metodo di cottura

Ricette di salse francesiprevedono l'uso di una miscela di erbe aromatiche essiccate, di solito sono le più deliziose e aromatiche. Per preparare un tale condimento, i condimenti menzionati devono essere mescolati con pepe bianco e sale, quindi versarvi olio di semi di girasole raffinato e aceto balsamico.

Dopo aver tritato lo scalogno, bisogna aggiungerlo anche alla massa precedentemente preparata. Inoltre, la senape di Digione deve essere messa nello stesso contenitore. Conferirà alla salsa una piccantezza e un sapore speciali.

Fase finale

Dopo aver mescolato tutti i componenti disposti in un contenitore, dovrebbero essere lasciati da parte per 5-8 minuti. Trascorso questo tempo, la classica salsa francese sarà completamente pronta da mangiare. Può essere usato come marinata per qualsiasi prodotto a base di carne o pesce.

Tuttavia, stiamo preparando un condimento cremoso. A questo proposito, alla massa finita dovrebbe essere aggiunto un prodotto lattiero-caseario fresco. Dopo aver amalgamato bene gli ingredienti, vanno conditi nuovamente a piacere con pepe e sale (se necessario), e poi serviti subito agli ospiti.

Quali insalate posso condire?

La cucina francese, salse e marinate che possono essere utilizzate durante la preparazione di vari pasti, è sempre stata popolare nel nostro paese. Ma se è la prima volta che prepari un condimento cremoso, probabilmente ti preoccuperai di come usarlo. Va notato che questa salsa può essere condita non solo con insalate a foglia, ma anche con quei piatti in cui si trovano carne e persino frutti di mare.

Prepara una deliziosa salsa bianca per la carne (in francese)

Le ricette di salsa presentate oggi non richiedono ingredienti costosi o rari. A questo proposito, tutti possono fare tali ripieni a casa.

Se decidi di presentare a tavola un prodotto a base di carne, ti consigliamo di condirlo in anticipo con salsa bianca francese. Per prepararlo abbiamo bisogno di:

• acqua potabile filtrata - 1000 ml;
• strutto fuso – 2 cucchiai grandi;
• farina chiara - 10 g;
• aceto da tavola - cucchiaio grande;
• carota succosa grande - 1 pz.;
• lampadine rosse - 2 teste;
• aglio fresco - 1 spicchio;
• garni - un mazzetto;
• chiodi di garofano - 2 pezzi;
• prezzemolo - alcuni rami;
• Piselli salati e pimento - usa a tua discrezione.

Processo di cottura

Le salse francesi, le cui ricette sono note a pochi, possono essere un'ottima aggiunta al secondo piatto di carne. Per fare un condimento così bianco, devi sbucciare le verdure e tagliarle a cerchi. Dopodiché, in una padella dalle pareti spesse, è necessario riscaldare il lardo, quindi mettere le carote e le cipolle. Si consiglia di friggere gli ingredienti fino a quando non saranno dorati e diventeranno il più morbidi possibile.

Dopo che le verdure sono pronte, in un bicchiere di acqua naturale sciogliere un cucchiaio abbondante di farina leggera, quindi versarecasseruola. Lì devi anche inviare un mazzetto di garni, chiodi di garofano, prezzemolo, sale, pimento e aceto. Dopo aver aspettato che gli ingredienti arrivino a bollore, versarvi il resto dell'acqua e versarvi lo spicchio d'aglio grattugiato. Dopo 3-4 minuti, la salsa può essere rimossa in sicurezza dal fuoco.

Come servire correttamente?

Non basta conoscere ricette dettagliate per salse per tutti i giorni. Dopotutto, è molto importante usarli correttamente. Quindi, un condimento bianco per un prodotto a base di carne dovrebbe essere servito per cena solo in uno stato caldo. Deve essere versato sull'intero secondo piatto e poi presentato immediatamente alla famiglia.

Ricette di salsa al formaggio francese

Le salse francesi al formaggio si preparano abbastanza facilmente e semplicemente. Possono essere tranquillamente farciti con pasta, così come altri piatti principali.

Quindi abbiamo bisogno di:

• noci sbucciate - 8 pz.;
• qualsiasi brodo di carne - circa 250 ml;
• formaggio a pasta dura - circa 75 g;
• burro naturale - cucchiaio grande;
• olio d'oliva raffinato - cucchiaio grande;
• sale e pepe bianco macinato - usalo a tua discrezione.

Processo di cottura a fasi

Per realizzare una vera salsa francese, durante la sua preparazione, è necessario osservare rigorosamente tutti i requisiti descritti di seguito:

1. Il formaggio a pasta dura deve essere grattugiato su una piccola grattugia.
2. I gherigli di noce sbucciati devono essere lavati bene, asciugati e schiacciati con uno spintore. Dopo di che lorodeve essere fritto nel burro caldo.
3. Dopo aver fritto le noci, vanno aggiunte con olio d'oliva raffinato, oltre a formaggio a pasta dura grattugiato e eventuale brodo di carne. Tutti gli ingredienti devono essere riscaldati bene a fuoco medio fino a quando il composto non si addensa. In questo caso, la salsa va mescolata regolarmente con un cucchiaio grande.
4. In conclusione, tutti i componenti devono essere aromatizzati con pepe e sale.

Come e con cosa servire?

Se segui tutti i requisiti di prescrizione per la preparazione di questa salsa, otterrai un condimento delizioso e profumato. Può essere servito con qualsiasi piatto di carne, ma anche con pasta e verdure. Va notato che le noci conferiscono un gusto e un aroma speciali a questa salsa.

Salsa di formaggio francese veloce

Ci sono così tante ricette per deliziose salse francesi. Infine, vogliamo presentarvi un altro condimento al formaggio, per la cui preparazione avrete bisogno solo di pochi minuti liberi.

Quindi, il formaggio di capra a pasta molle nella quantità di 200 g deve essere tagliato a pezzetti e quindi messo in un frullatore. Successivamente, sul prodotto caseario, mettere la panna acida (150 g), il prezzemolo fresco, l'erba cipollina, il pepe e il sale. Montando tutti gli ingredienti ad alta velocità, si ottiene una salsa al formaggio francese molto gustosa che può essere servita con carne, spaghetti e verdure. Se lo si desidera, è consentito aggiungere anche spezie e condimenti a questo condimento.