Torta di ricotta: ricette, caratteristiche di cucina e recensioni

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Cos'è una torta di ricotta? Come cucinarlo? In questo articolo, risponderemo a queste e ad altre domande nel modo più dettagliato possibile. Le torte di ricotta sono state preparate in Russia per secoli, quindi possono essere tranquillamente chiamate dei classici della cucina russa. Questa pasta frolla è ottima per la colazione, poiché la ricotta è considerata un prodotto soddisfacente e salutare. L'impasto di ricotta si combina bene con ripieni o salse di frutta e bacche, che vengono versati sui prodotti finiti prima di servire. Di seguito esploriamo alcune ricette interessanti per questo piatto.

Vantaggio

L'ingrediente base di una torta di ricotta è la ricotta, che contiene aminoacidi, vitamine, sostanze minerali. Ecco perché questo prodotto è molto utile per persone di qualsiasi età.

Quindi, gli aminoacidi sono necessari per il metabolismo di grassi e proteine, il calcio rafforza il sistema scheletrico e i denti, il fosforo è coinvolto nella creazione del tessuto osseo. La ricotta contiene anche colina, che migliora il funzionamento del sistema nervoso. Ci sono anche proteine che vengono digerite molto più facilmente di quelle della carne.

La ricotta, tra l' altro, è uno dei più antichi prodotti a base di latte fermentato. L'antico filosofo romano Columella diceva che questo è un “cibo desiderabile”, che deve essere presente sulla tavola sia dei poveri che dei ricchi. Probabilmente, la massa granulosa e densa ha permesso ai nostri antenati di diversificare il menu, li ha sedotti con un gusto impeccabile e, senza dubbio, ha fornito l'energia necessaria per il lavoro fisico.

Ricetta classica

Per creare una classica torta di ricotta, prendi:

• burro - 100 g;
• lievito in polvere - 1/2 cucchiaino;
• due uova;
• st. farina;
• zucchero - mezza tazza.

Preparare il ripieno con i seguenti ingredienti:

• 1 cucchiaio l. zucchero;
• ricotta - 250 g;
• essenza di vaniglia - 1 cucchiaino;
• 2 uova.

Questa ricetta per la torta di ricotta richiede i seguenti passaggi:

1. Versare la farina e il lievito in una ciotola.
2. Aggiungi qui zucchero e burro a temperatura ambiente.
3. Sbriciolare tutti gli ingredienti in briciole con le mani.
4. Preparare il ripieno. Per fare questo, metti la ricotta in una ciotola separata, aggiungi le uova, lo zucchero, l'estratto di vaniglia e mescola tutto accuratamente.
5. Impasto tagliato in due parti. Metterne uno a forma quadrata con parametri 20 x 20, ricoperto di pergamena e tamponare un po'.
6. Distribuisci il ripieno di cagliata sopra l'impasto.
7. Cospargete il tutto con l'impasto rimasto e mettete in forno caldo a 200°C per 40 minuti.

Raffredda il prodotto,tagliate a pezzi e servite. Questa torta può essere cucinata insieme ai bambini, fidandosi, ad esempio, di strofinare gli ingredienti per l'impasto. Quindi sarà interessante per i bambini compilare il modulo con questo impasto e formare una torta. Naturalmente i bambini saranno i primi ad assaggiare la torta e ad apprezzarla. Sicuramente chiederanno di più!

Con panna acida

Considera un' altra ricetta per la torta di ricotta. Prendi:

• mezza tazza di zucchero;
• una tazza e mezza di farina;
• lievito in polvere - 1 cucchiaino;
• olio animale - 125g

Per creare un ripieno di cagliata, acquista:

• 1 cucchiaino zucchero vanigliato;
• mezzo chilo di ricotta;
• zucchero - mezza tazza;
• 3 uova;
• bicchiere di panna acida;
• frutta secca o uvetta tagliata a cubetti.

Questa deliziosa torta di ricotta cucina così:

1. Sbriciolare il burro di vacca ammorbidito con lo zucchero.
2. Mescolare la farina con il lievito e inviare al burro. Impastare tutti gli ingredienti con le mani in modo da ottenere delle briciole di farina. Questo è l'impasto.
3. Impastare la ricotta con una forchetta o strofinarla con un frullatore ad immersione.
4. Aggiungere i tuorli d'uovo e la panna acida alla cagliata, mescolare bene.
5. Montare a neve ferma gli albumi con lo zucchero, unire al composto di cagliata e mescolare delicatamente.
6. Distribuisci 2/3 della pastella su una teglia o una teglia.
7. Mettere sopra la massa di cagliata proteica, cospargere con l'impasto rimanente.
8. Cuocere la cheesecake in forno per mezz'ora a 180°C.

Con bacche

E comeinventare una torta di ricotta con frutti di bosco? Diamo un'occhiata alla ricetta passo dopo passo. Avrai bisogno di:

• 150 g di burro di vacca;
• una m e mezza. farina;
• un uovo;
• lievito in polvere - 1 cucchiaino;
• zucchero - 100g

Per creare il ripieno prendiamo:

• due uova;
• panna acida - 100 g;
• mezzo chilo di ricotta;
• zucchero - 100 g;
• 300 g di mirtilli (può essere sostituito con mirtilli, ciliegie, mirtilli rossi o ribes).

Questa ricetta per la torta di ricotta al forno richiede i seguenti passaggi:

1. Setacciare la farina con il lievito.
2. Tagliare il burro freddo a pezzetti, aggiungerlo alla farina e sbattere fino a ottenere delle briciole bagnate.
3. Aggiungere l'uovo e lo zucchero, impastare. Avvolgere nella plastica e conservare in frigorifero per mezz'ora.
4. Prepara il ripieno. Per fare questo, passare la ricotta attraverso un setaccio, aggiungere lo zucchero, la panna acida e sbattere le uova con un mixer fino a ottenere una massa uniforme.
5. Mettere l'impasto in una forma divisa, unta d'olio. Modella i lati alti 4-5 cm.
6. Versare il ripieno nell'impasto, cospargere sopra i frutti di bosco.
7. Infornare la cheesecake a 180°C per 35 minuti.
8. Raffreddare il prodotto e togliere dallo stampo.

Cheesecake

Questa torta ripiena di ricotta è un pasticcino insolitamente fragrante e delizioso. Questa è un'opzione impeccabile per coloro a cui non piace la ricotta nella sua forma pura, ma sono consapevoli delle sue qualità e vogliono introdurla nella loro dieta. Prendi:

• 80 gfarina;
• zucchero - un paio di cucchiai. l.;
• un uovo di gallina;
• burro di vacca - 40g

Per il ripieno prendi:

• 150 ml di crema;
• 70g di zucchero;
• due uova;
• ricotta – 250g

Caratteristiche della creazione della ricotta

Puoi decorare la parte superiore di questo dolce come preferisci. Puoi cospargere la torta con gocce di cocco o cioccolato grattugiato, usare qualsiasi glassa. Puoi anche versare un pezzo di cioccolato fuso sulla ricotta. Se ci aggiungi le noci, il gusto sarà ancora più interessante.

Come cucinare?

Questa è una torta di ricotta insolita. Implementa la ricetta passo dopo passo in questo modo:

1. Per prima cosa, crea una base di sabbia per la torta. Per fare questo, unire il burro di vacca con una piccola quantità di zucchero.
2. Aggiungere un uovo di gallina al composto e strofinare il tutto con una frusta. La massa dello stesso tipo non funzionerà, ma in questa fase non ha importanza.
3. Versare la farina setacciata, impastare un impasto elastico e morbido. Se si attacca alle mani, aggiungi un po' più di farina.
4. Mettere l'impasto in uno stampo unto con olio animale, livellarlo. Invia per 7 minuti in forno, riscaldato a 160 ° C. Qui è meglio usare un modulo staccabile. Alcune casalinghe consigliano di mettere lo stampo in un contenitore pieno d'acqua. Ma se il tuo forno non asciuga troppo le torte, puoi farne a meno.
5. Adesso rompi le uova in una ciotola profonda, aggiungi lo zucchero e sbatti con un mixer.
6. Manda la panna nella massa, qui la ricotta attraverso la piccolapulire il setaccio.
7. Sbattere gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
8. Rimuovi la torta cotta dal forno e versaci sopra la massa di cagliata.
9. Rimetti in forno e cuoci a 160°C per mezz'ora. È meglio coprire la parte superiore del prodotto con un foglio di alluminio in modo che non diventi troppo scuro.
10. Raffreddare la torta finita e poi trasferirla in un piatto.
11. Versare il cioccolato fuso sulla cheesecake e mettere da parte.

Quando il cioccolato si indurisce, puoi tagliare il dolce in porzioni, oppure puoi servirlo intero.

Con mele

La torta di mele cotte è amata da grandi e piccini. Per crearlo avrai bisogno di:

• 4 uova;
• burro di vacca - 200g;
• due tazze di farina;
• zucchero - un bicchiere e mezzo;
• panna acida - 100 g;
• 4 mele;
• 10 g di lievito in polvere;
• cannella (opzionale);
• mezzo chilo di ricotta.

Cuocere la torta di mele alla ricotta come segue:

1. Rompete le uova e separate i tuorli dagli albumi. Metti tre tuorli in una ciotola pulita e asciutta. Mescolare il tuorlo rimanente con la ricotta e inviare gli albumi in una ciotola separata.
2. Versare 0,5 tazze di zucchero in tre tuorli, aggiungere panna acida, farina, lievito e burro di mucca. Lavorare l'impasto, formare una palla e conservare in frigorifero per un'ora.
3. Sbucciate le mele, privatele del torsolo, grattugiatele su una grattugia grossa o tagliatele a fettine sottili.
4. Versare un terzo di un bicchiere di zucchero nella massa di cagliata emescola.
5. Mettere l'impasto in una teglia, livellarlo e formare i lati. Metti sopra la massa di cagliata, posizionaci sopra le mele. Spolverizzare con la cannella e inviare il modulo per mezz'ora in forno, riscaldato a 180°C.
6. Sbattere gli albumi con il resto dello zucchero in una schiuma forte. Spalmate gli albumi sulle mele e continuate a cuocere la torta per altri 7 minuti.

Far raffreddare la deliziosa torta di mele e cheesecake e servire.

Con palline di ricotta

Scopriamo come realizzare una fantastica torta al cioccolato con palline di formaggio. Avrai bisogno di:

• 4 uova;
• tre grandi cucchiai di cacao;
• ricotta - 250 g;
• un pizzico di sale;
• 110 g di zucchero;
• 50g di cioccolato fondente;
• due tuorli d'uovo;
• 5 cucchiai. l. amido;
• un pizzico di lievito in polvere;
• due cucchiai di farina;
• 60 g di zucchero vanigliato.

Questa è una torta di ricotta molto bella. Segui questi passaggi passo dopo passo:

1. Per prima cosa, mescolare lo zucchero (50 g) con la ricotta, i tuorli e l'amido (3 cucchiai). Mescolare bene fino a ottenere un composto liscio e formare delle palline.
2. Quindi separa i tuorli dalle proteine. Sbattere i tuorli con la vaniglia e lo zucchero (30 g) fino a ottenere una massa liscia e leggera. Versare il cioccolato fuso.
3. Nella massa di uova di cioccolato, aggiungere il cacao, il lievito, il sale, la farina setacciata e l'amido (2 cucchiai), mescolare. Montare gli albumi con lo zucchero (30 g) a neve ben ferma. Unire delicatamente al composto e, mescolando con una spatola dall' alto verso il basso, insiemeconnetti.
4. Coprire una teglia con carta da forno, metterci dentro le palline. Ricoprire con la miscela di cioccolato.
5. Infornare per quaranta minuti a 180°C. Completa il prodotto finito con la glassa al cioccolato.

Con briciole di sabbia

Ti invitiamo a cucinare una deliziosa torta di ricotta con briciole di frolla. Va bene per chi non ama pasticciare con pasticcini e impasti. Inoltre, questo dessert contiene poche calorie, quindi non danneggerà la tua figura. Quindi devi avere:

• un uovo;
• quattro cucchiai di panna acida;
• ricotta - 400 g;
• burro di vacca - 200 g;
• 260 g di farina;
• sei cucchiai di zucchero;
• un pizzico di sale;
• 1 cucchiaino lievito in polvere.

Cuocere la torta di pasta frolla come segue:

1. Versare la farina in una ciotola. Aggiungere il lievito, lo zucchero e mescolare.
2. Grattugiare il burro di vacca su una grattugia grossa e inviarlo alla farina. Mescolare bene tutti gli ingredienti.
3. Ora preparate il ripieno. Per fare questo, invia zucchero, ricotta, panna acida e un uovo al frullatore, mescola con un cucchiaio. Accendi il frullatore e sbatti i prodotti in modo da ottenere una massa d'aria cagliata.
4. Spalmare una teglia con del burro di vacca, versarvi 1/2 dell'impasto cremoso, formare uno strato solido e uniforme. Versare sopra la massa di cagliata e lisciare.
5. Cospargere la parte superiore della torta con la seconda parte dell'impasto.
6. Inviare il pezzo al forno, riscaldato a 200 ° C, permezz'ora.

Puoi mettere il dessert finito su un bel vassoio o servire in porzioni.

Con ciliegie

Ti piacerebbe inventare una meravigliosa torta di ricotta con le ciliegie? Per creare il ripieno, prendi:

• due uova;
• ricotta - 600 g;
• 300g di ciliegie congelate;
• 160 g di zucchero;
• un cucchiaio di farina.

Cuocere il fondente con i seguenti ingredienti:

• amido - 1 cucchiaino;
• 100 ml di succo di ciliegia;
• 1 cucchiaio l. zucchero.

Per la torta avrai bisogno di:

• biscotti da 200 g;
• burro di vacca – 100g

Cucina questo dolce in questo modo:

1. Fai sciogliere il burro di vacca e mescolalo con i biscotti sbriciolati.
2. Rivestire una teglia con carta da forno, ungere con il burro e adagiarvi i biscotti al burro. Refrigerare per 1 ora.
3. Scongelare le ciliegie, scolare in uno scolapasta e attendere che il succo di ciliegia scoli. Sbattere le uova con lo zucchero e mescolare con la ricotta. Versare metà della miscela di cagliata sulla torta.
4. Poi aggiungi la ciliegia.
5. Versare il resto della cagliata. Infornate a 160°C per 45 minuti. Spegnete il forno, aprite un po' lo sportello. Lascia riposare la torta per 20 minuti.
6. Ora prepara un po' di caramello. Se il succo di ciliegia è basso, puoi aggiungere acqua e un po' di amido. Scaldare il succo con lo zucchero finché non diventa dello stesso tipo. Successivamente, far bollire e aggiungere l'amido diluito in acqua. Bollire di nuovo. Innaffia il prodotto.

Torta a strati

Per fare questo dolce avrai bisogno di:

• treuova;
• burro - 50 g;
• 700 g di ricotta a grana fine;
• 0, 5 cucchiai. zucchero;
• vaniglia;
• pasta sfoglia - 700g

Questa torta cuoce molto velocemente poiché utilizzerai l'impasto acquistato in negozio. Basta tirarlo fuori dal congelatore mezz'ora prima della cottura. Quindi segui questi passaggi:

1. Sbattere le uova con lo zucchero, il burro fuso e la vaniglia. Versare la ricotta e mescolare con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Puoi anche aggiungere noci tritate, uvetta o frutta candita qui.
3. Stendere l'impasto scongelato abbastanza sottile. Tagliare longitudinalmente in tre pezzi con un coltello affilato.
4. Disporre il ripieno di cagliata in modo uniforme su ciascuna striscia. Per fare una salsiccia lunga, pizzica i bordi longitudinali.
5. Disponi tutte e tre le salsicce in cerchio.
6. Spalmare la superficie con un uovo sbattuto con poco zucchero.
7. Infornare a 180°C per 40 minuti.

Torta al lievito

Secondo questa ricetta, anche una casalinga inesperta può cucinare una torta magica. Prendi:

• latte - 250g;
• 150 g di burro (per l'impasto);
• 600 g di farina;
• 80 g di burro (per spolverizzare);
• 20g di lievito fresco o 1 confezione secca;
• vanillina;
• 250 g di ricotta a basso contenuto di grassi;
• un uovo;
• 75 g di zucchero (per l'impasto);
• 175g di zucchero (per spolverizzare).

Questo dolce deve essere preparato in questo modo:

1. Invia auna ciotola di farina setacciata, lievito (se fresco sbriciolarlo finemente), burro fuso, latte caldo, uovo, ricotta e la necessaria porzione di zucchero. Impastare un impasto morbido. Quando inizia a rimanere indietro rispetto alle pareti, formare una palla, coprire con un panno e lasciare che si adatti per un'ora.
2. Ricoprire una teglia con la pergamena, mettere l'impasto in uno strato spesso, fare dei buchi poco profondi con le dita. Coprire con un foglio e lasciare riposare per 20 minuti.
3. Grattugiare il burro congelato sopra l'impasto su una grattugia grossa, cospargere di zucchero.
4. Infornare la torta per un'ora o più a 200°C.

Torta aperta

Per creare questa torta originale con biscotto e riempitivo ad aria, usa:

• quattro uova;
• vaniglia;
• zucchero - 120 g;
• sacchetto di lievito in polvere;
• 120g di farina di prima scelta.

Cuocere il ripieno dai seguenti componenti:

• mezzo chilo di ricotta dolce;
• gelatina - 24g;
• crema - 400 ml;
• 250 g di frutta sciroppata di qualsiasi tipo;
• zucchero - 150 g.

Segui questi passaggi:

1. Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il lievito, la vaniglia e la farina, mescolare.
2. Infornare il biscotto a 180°C per 20 minuti. Estrarre e refrigerare.
3. Sciogliere la gelatina in acqua tiepida (50 g), lasciare gonfiare per 15 minuti. Quindi versare in 0,5 cucchiai. succo prelevato da cibo in scatola. Scaldare a fuoco basso in modo che la gelatina sia completamente sciolta.
4. Montare la panna a neveschiuma, aggiungere la ricotta e lo zucchero. Quindi, versare la miscela di gelatina in un ruscello sottile e sbattere ancora.
5. Ricoprire uno stampo profondo con del cellophan, mettere prima il biscotto, poi 1/2 della panna, grossi pezzi di frutta e ancora la panna. Livellare accuratamente la superficie.
6. Invia il modulo con la torta al frigorifero a rassodare.

Decora il prodotto finito con cioccolato e frutta e inizia a mangiare.

Torta grattugiata

Questa torta non è più difficile da preparare di qualsiasi altra, risulta molto leggera e ariosa. Potrebbe benissimo prendere il posto di una torta di compleanno. Avrai bisogno di:

• mezzo bicchiere di panna acida magra;
• margarina - 100 g;
• lievito in polvere - 2 cucchiaini;
• farina - 2,5 tazze;
• 1 bicchiere di zucchero.

Per il ripieno prendi:

• bicchiere di yogurt;
• 400 g di cagliata liscia;
• tre uova;
• zucchero - 1/2 tazza;
• panna acida - 0,5 tazze;
• 6 mele;
• un po' di scorza di limone;
• semola cruda - 1 cucchiaio. l.;
• una manciata di cannella.

Cucina questo dolce in questo modo:

1. Messiamo la margarina morbida e lo zucchero. Aggiungere il lievito, la panna acida e l'uovo.
2. Mescolando continuamente, aggiungi la farina in piccole porzioni.
3. Formate una palla con l'impasto elastico, avvolgetela nel cellophan e mettetela in frigorifero.
4. Ora cuoci il ripieno. Se la ricotta non è molto liscia, passala al setaccio. Aggiungere tutti gli ingredienti elencati, tranne le mele e la cannella. Frullare fino a che liscio.
5. Dividi l'impasto in due parti disuguali.
6. Coprire il modulo con carta da forno, strofinare la maggior parte dell'impasto in uno strato uniforme.
7. Successivamente, aggiungi le mele affettate, spolverizzate con la cannella.
8. Posizionare sopra l'intera massa di ricotta, poi ancora le mele e la cannella.
9. Infornare la torta per 45 minuti a 180°C. Raffreddare completamente prima di servire.

Con albicocche

Questa ricetta piacerà agli amanti della cottura a umido. Avrai bisogno di:

• 100 ml di olio vegetale;
• tre uova;
• 240 g di farina;
• 7 albicocche;
• 200 g di zucchero;
• 320 g di ricotta;
• 15g di lievito in polvere.

Cucina questo delizioso dessert in questo modo:

1. Rompete le uova in una ciotola, aggiungete lo zucchero e sbattete con una frusta.
2. Versare l'olio vegetale nell'impasto.
3. Impastare la ricotta e inviarla al composto di uova. Mescolare di nuovo. A proposito, è meglio prendere la ricotta più secca, perché se è troppo bagnata, dovrai aggiungere più farina.
4. Setacciare la farina con il lievito nella massa della cagliata, mescolare. Questa pasta per torta di albicocche dovrebbe essere abbastanza soda.
5. Rimuovi il nocciolo dalle albicocche. Se i frutti sono grandi, taglia ogni metà in altri due pezzi.
6. Rivestire lo stampo con la pergamena e adagiarvi l'impasto. Guarnire con le albicocche.
7. Infornare la torta per circa un'ora a 180°C. Verifica la prontezza con uno spiedino di legno, inserendolo nel prodotto.

Cospargere la torta fredda con zucchero a velo e servire.

Recensioni

Cosala gente parla di torte di ricotta? Sì, tutti dichiarano all'unanimità che è molto gustoso e salutare! Molti si lamentano del fatto che a nessuno nella loro famiglia piace la ricotta. Ma non appena l'odore di deliziosi pasticcini si diffonde nell'appartamento, la famiglia si precipita in cucina. E cosa succede dopo? Il dessert alla cagliata scompare all'istante dal piatto.

Alcune persone dicono che niente può essere più gustoso di una torta di ricotta. Altri lo mangiano ogni giorno a colazione con il tè. Altri ancora lo preparano solo in estate con frutti di bosco freschi. Prova a inventare questo fantastico dessert.