Cavolo in salamoia istantaneo: ricetta

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

In precedenza, il cavolo era per lo più fermentato. Questa tradizionale preparazione casalinga era considerata uno spuntino ideale che poteva essere consumato tutti i giorni e persino messo sulla tavola delle feste. Ma questo metodo ha un grosso inconveniente. Il processo di preparazione dei crauti richiede molto tempo e questo non è sempre conveniente. Il cavolo cappuccio è un'opzione più veloce. Grazie ad una tecnologia semplice dai soliti ingredienti, in poche ore si può preparare uno spuntino originale. Ci sono molte ricette interessanti e piuttosto originali per questo. Ad esempio, possiamo considerarne solo alcuni.

Opzione base

Gli amanti dell'insalata di verdure apprezzeranno sicuramente il cavolo sottaceto cucinato usando la classica opzione di ripieno. Tutto è estremamente semplice qui. Per preparare una tale soluzione per un litro d'acqua, devi prendere:

• 20 grammi di sale alimentare;
• 200 grammi di zucchero;
• 100-110 grammi di qualsiasi olio vegetale;
• 250 grammiaceto;
• 8 spicchi d'aglio.

Ad eccezione del cavolo, non sono necessarie altre verdure per questa opzione. Preparare un antipasto del genere non è affatto difficile:

1. Taglia il cavolo cappuccio a listarelle. Per lavoro, è meglio prendere teste di cavolo leggermente appiattite. In loro, il cavolo è sempre più dolce e succoso. Metti la massa schiacciata in una casseruola o in un altro contenitore.
2. Riscaldare l'acqua.
3. Aggiungere tutte le spezie secondo la ricetta e portare a ebollizione la composizione.
4. Versare il cavolo cappuccio con la marinata cotta.
5. Installa l'oppressione sulla parte superiore e lascia il prodotto in questo stato durante la notte. Al mattino, il cavolo cappuccio può essere trasferito in barattoli di vetro e messo in frigorifero.

Nello stesso giorno, un'insalata succosa e molto profumata può essere servita direttamente in tavola e mangiata con piacere.

Cavolo croccante al curry

Utilizzando ingredienti non standard, puoi dare al tuo snack preferito un gusto e un aroma insoliti. Il cavolo cappuccio sarà più piccante e croccante. È vero, ci vorrà un po' più di tempo e il seguente insieme di componenti principali:

• 1 chilogrammo di cavolo (bianco);
• 25 grammi di zucchero;
• 50 grammi di aceto da tavola e la stessa quantità di olio vegetale;
• un po' di pepe nero (macinato);
• 2 cucchiaini di condimento al curry;
• 30 grammi di sale.

Preparare questo piatto passo dopo passo:

1. Prima tagliate il cavolo cappuccio a cubetti.
2. Trasferire il prodotto tritato in un contenitore profondo. Può essere una pentola, un secchio ocisterna. Tutto dipende dalla quantità totale del prodotto principale.
3. Versare gli ingredienti secchi in un contenitore, mescolare bene e lasciare agire per circa 1 ora.
4. Versare olio e aceto nel cavolo. Mescola di nuovo il contenuto del contenitore e posizionaci sopra l'oppressione.

Tale cavolo verra marinato per circa 4 giorni. Durante questo tempo, deve essere costantemente mescolato. Il risultato è un antipasto croccante, moderatamente piccante, con un piacevole colore dorato, che farà colpo in famiglia e tra amici.

Buono a sapersi

Per rendere davvero gustoso il cavolo cappuccio, è necessario conoscere le regole e i principi di base che devono essere presi in considerazione nel processo di preparazione. Chef esperti consigliano:

1. Per il decapaggio, è meglio prendere il cavolo cappuccio autunnale. Le teste dovrebbero essere strette e strette.
2. Puoi marinare non solo il cavolo bianco, ma anche il cavolo rosso, il cavolfiore, i cavolini di Pechino e persino i cavolini di Bruxelles. L'importante è scegliere la ricetta giusta.
3. Per un decapaggio rapido, la soluzione deve essere calda (o tiepida). Più freddo è il ripieno, più lungo sarà il processo.
4. La prima fase di decapaggio deve avvenire necessariamente a temperatura ambiente. Dopodiché, il prodotto può essere riposto al freddo.
5. La composizione principale della marinata: zucchero, acqua, aceto, sale, olio. Inoltre, puoi utilizzare altri prodotti: carote, cipolle, peperoni, barbabietole, aglio ed erbe fresche.
6. L'aceto da tavola ordinario può essere sostituito con la stessa quantità di aceto di mele. È molto più sano e ha un sapore più delicato.
7. PerPer dare al piatto finito un sapore speciale, puoi usare varie spezie: chiodi di garofano, coriandolo, cumino, alloro e rosmarino.
8. Puoi marinare il cavolo in qualsiasi contenitore. Tuttavia, non è necessario pre-sterilizzare.

Seguendo queste regole, puoi star certo che il cavolo cappuccio risulterà succoso, fragrante, croccante e davvero gustoso.

Cavolo con carote in un giorno

In Russia, il cavolo veniva solitamente fermentato con le carote. Ha dato al piatto finito una piacevole sfumatura arancione e un gusto particolare. Come mostra la pratica, puoi anche marinare il cavolo con le carote. Rapidamente, letteralmente in un giorno, ottieni uno spuntino fantastico che non ti vergognerai di mettere nemmeno sulla tavola delle feste. Per questa opzione avrai bisogno di:

• 1 chilogrammo di cavolo cappuccio fresco;
• 250 millilitri di acqua;
• 3 carote;
• 2 foglie di alloro;
• 30 grammi di aceto da tavola;
• 3 spicchi d'aglio;
• 25 grammi di zucchero;
• 2 chiodi di garofano;
• 3 piselli ciascuno di profumato e familiare pepe nero;
• 35 grammi di olio vegetale raffinato;
• 20 grammi di sale fino.

Il processo di preparazione di un piatto del genere consiste in diverse fasi:

1. Trita il cavolo. Non deve essere molto grande. È meglio fare qualcosa nel mezzo.
2. La carota strofina delicatamente su una grattugia grossa.
3. Metti uno strato di cavolo in un contenitore pulito e profondo. Prima di ciò, devi schiacciarlo leggermente con le mani.
4. Metti sopra le carote. Ripetere i livelli fino all'esaurimento dei prodotti.
5. A metà circa aggiungere ½ delle spezie preparate. Versare sopra il resto.
6. Aggiungi olio.
7. Diluire l'aceto in acqua bollente e versare la soluzione preparata in un contenitore.
8. Mischia bene il tutto e lascia il cibo nella stanza per circa 6 ore (puoi anche tutta la notte). Affinché i sapori siano distribuiti uniformemente, i prodotti devono essere mescolati più volte durante tutto questo tempo.

Al mattino non resta che spargere il cavolo cappuccio in un contenitore più piccolo e metterlo in frigorifero. La merenda è pronta. La sera può essere già servito in tavola.

Facile e veloce

La cottura del cavolo cappuccio può essere accelerata il più possibile. Per questo, si consiglia alle casalinghe esperte di utilizzare il seguente set di prodotti:

• 2 chilogrammi (circa 1 testa grande) di cavolo cappuccio;
• 2 carote;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 peperone (opzionale).

Per la marinata avrai bisogno di:

• 1 litro d'acqua;
• 3 foglie di alloro;
• 60-70 grammi di sale fino;
• 200 grammi di zucchero;
• 2 bicchieri pieni ciascuno di aceto e olio vegetale raffinato.

Tecnologia di cottura:

1. Lava le verdure e sbucciale se necessario.
2. Taglia a caso il cavolo cappuccio in pezzi abbastanza grandi.
3. Tritare l'aglio a fettine sottili.
4. Tritare le carote usando la solita grattugia grossa.
5. Mescolalo con l'aglio.
6. Metti le verdure nella padella a strati. Allo stesso tempo, il primo vienecavolo. E poi aglio con carote.
7. Per preparare la marinata, mescolare l'acqua con lo zucchero e il sale, quindi aggiungere il prezzemolo. Bollire la soluzione. Aggiungi olio e aceto per ultimi.
8. Versare la marinata sul cibo e metterlo sotto oppressione.

In 3 ore puoi già gustare un cavolo succoso con un aroma gradevole.

Cavolo georgiano

Le verdure in salamoia sono amate non solo in Russia. Anche nei paesi del Caucaso tali piatti sono trattati con rispetto. È vero, li fanno a modo loro. Per sentire la differenza, mettete in salamoia il cavolo georgiano istantaneo. Per questo avrai bisogno di:

• 2 chili di cavolo bianco normale;
• 2 peperoncini piccanti (o 5 grammi di rosso macinato);
• 1 barbabietola grande;
• 2 spicchi d'aglio medi;
• 1 mazzetto ciascuno di prezzemolo e aneto.

Per la marinata:

• 75 grammi di zucchero;
• 1 litro di acqua fredda;
• 4 foglie di alloro;
• 60 grammi di sale;
• 100 grammi 9% di aceto;
• Piselli neri o pimento.

La ricetta di questo piatto è leggermente diversa:

1. Taglia ogni testa di cavolo in 8 pezzi. Elimina la maggior parte del gambo. Questo deve essere fatto con attenzione in modo che le foglie non si sbriciolino.
2. Tritare finemente l'aglio sbucciato. La forma dei pezzi non ha importanza.
3. Sbucciare le barbabietole e tagliarle a semianelli.
4. Taglia il peperoncino in cerchi senza rimuovere i semi.
5. Sul fondo di un contenitore profondomettere le barbabietole. La colorazione dei prodotti verrà dal basso.
6. Metti i pezzi di cavolo ben ben in cima.
7. Lo strato successivo sarà di nuovo barbabietole con il resto degli ingredienti (aglio, pepe ed erbe aromatiche). Ripetere in modo alternato fino a quando tutti i prodotti sono finiti. In cima ci devono essere barbabietole con spezie ed erbe aromatiche.
8. Ora dobbiamo preparare la marinata. Sciogliere contemporaneamente il sale e lo zucchero nell'acqua. Quindi portare a bollore e attendere 2 minuti. Quindi aggiungere il resto degli ingredienti.
9. Versare il contenuto del contenitore con una soluzione bollente. Dall' alto, puoi mettere singole foglie di cavolo e caricarle. Può essere un normale barattolo d'acqua da un litro.

Dopo 3 giorni, il cavolo cappuccio finito di una piacevole sfumatura viola può ancora essere tagliato, messo in vasetti e messo in frigorifero.

Cavolo con peperoni

Secondo molte casalinghe, il cavolo cappuccio istantaneo in salamoia con peperone dolce è molto gustoso. E cuoce abbastanza velocemente. Per lavoro avrai bisogno di:

• 800 grammi di cavolo cappuccio;
• 1 litro di acqua fredda;
• 200 millilitri di aceto da tavola;
• 3 carote;
• 60 grammi di sale;
• 6 spicchi d'aglio;
• 2 peperoni;
• 200 grammi di zucchero;
• 100 millilitri di olio vegetale.

Metodo di cottura:

1. Trita il cavolo. Puoi farlo con un coltello o usare uno strumento speciale.
2. Trita le caroteGrattugia "coreana".
3. Pepe, sgranare e tagliare a striscioline molto sottili.
4. Mescolare i prodotti, disporre nei vasetti e imballare bene. Metti gli spicchi d'aglio interi al centro di ogni ciotola.
5. In una casseruola, unisci gli ingredienti per la marinata e porta la soluzione a bollore.
6. Versare altro liquido caldo nei barattoli. Dovrebbe coprire completamente il cavolo.
7. Coprire i vasetti con i coperchi e conservare in frigorifero per una notte.

In solo 1 giorno, il cavolo cappuccio originale dal gradevole aroma sarà completamente pronto.

Cavolo dolce

C'è un' altra ricetta insolita. Puoi mettere in salamoia il cavolo in modo che di conseguenza risulti dolce e croccante. A molti piacerà un'insalata così originale. Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 1 cipolla;
• 2 chili di cavolo cappuccio;
• 2 carote.

Per il riempimento:

• 500 millilitri di acqua;
• 100 grammi di zucchero;
• 150 millilitri di olio vegetale;
• 45 grammi di sale;
• 100 millilitri di aceto.

Non ci vuole molto per cucinare un tale cavolo. Dovrai eseguire i passaggi più semplici:

1. Lava tutte le verdure e tagliale a listarelle della stessa dimensione.
2. Aggiungi sale e zucchero all'acqua e portala a bollore. Una volta sciolte, aggiungere olio e aceto.
3. Trasferire i prodotti nei contenitori preparati, versarvi sopra la marinata bollente e coprire con i coperchi. Le verdure non devono essere pressate. A altrimenti non saranno croccanti.

A temperatura ambiente, i vasetti di cibo dovrebbero stare in piedi. Almeno 30 minuti. Dopodiché, puoi aprirli e provare un'insalata insolitamente deliziosa. Per rendere il piatto più dolce, alcune persone aggiungono un po' di uvetta lavata alla ricetta.