Saccarinato di sodio: benefici e danni

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Circa 130 anni fa, il mondo non conosceva nemmeno la possibilità di mangiare dolci senza effettivamente contenere zucchero. Ma con l'invenzione del primo dolcificante, la saccarina, la popolarità di questi integratori è aumentata costantemente. Ma insieme ad essa cresce anche l'ansia, perché il consumatore è instancabilmente spaventato dal danno dei dolcificanti sintetici, il principale tra i quali è il saccarinato di sodio. I suoi benefici e danni sono su scale diverse, dove i problemi delle persone obese o diabetiche sono bilanciati dal rischio di sviluppare il cancro dall'uso della saccarina. In effetti, il diavolo non è così spaventoso come è dipinto, ed è meglio approfondire la questione.

Cosa sono i dolcificanti

Sono anche chiamati dolcificanti, e lo scopo del loro utilizzo è aggiungere un sapore dolce a cibi o bevande senza i danni e le calorie che il normale zucchero di canna o di barbabietola comporta.

Tutti i dolcificanti sono divisi in due gruppi:

• alcoli naturali o zuccherini: sono innocui, ma molto calorici, il che significa che non sono adatti a persone preoccupate per il problemaperdita di peso;
• aminoacidi sintetici - non hanno calorie e sono centinaia di volte più dolci dello zucchero normale, la cattiva notizia è che molti di loro sono accusati di causare gravi malattie.

Saccarinato appartiene al secondo gruppo, e poi lo conosceremo in dettaglio.

Cos'è questo

La saccarina, alias saccarinato di sodio, alias saccarinato di sodio, alias E 954, è un dolcificante sintetico che si presenta come una polvere cristallina bianca, inodore. Si dissolve bene in acqua, è resistente alle alte temperature e non si scompone nel tè caldo o nei prodotti da forno, è completamente privo di calorie ed è… 450 volte più dolce dello zucchero normale.

Una caratteristica della saccarina è che conferisce un caratteristico sapore metallico al prodotto zuccherato. A molti non piace, ma oggi ci sono analoghi senza questo gusto. Spesso viene venduto un prodotto che contiene vari dolcificanti, come una miscela di ciclamato di sodio e saccarinato di sodio.

È anche importante che la saccarina non venga metabolizzata e venga escreta dal corpo quasi invariata. Ci sono studi, ma non sono definitivamente confermati, che la saccarina abbia anche un effetto battericida.

Storia dell'invenzione

La storia di questo dolcificante è piena di interessanti colpi di scena. Nonostante il fatto che l'additivo sia stato inventato negli Stati Uniti e sia arrivato in Russia da lì, il suo inventore era originario di Tambov, Konstantin Falberg. Ha lavorato nel laboratorio del chimico americano IraRemsen, dove era impegnato nella produzione di toluene dal carbone. Un giorno, dopo il lavoro, stava pranzando con la moglie e notò che il pane aveva un retrogusto dolciastro. Ma lo stesso pane nelle mani di sua moglie era del tutto normale. È diventato chiaro che la colpa era del toluene lasciato sulle dita dopo il lavoro. Fahlberg fece degli esperimenti e calcolò la sostanza contenuta nel toluene, che dava dolcezza, e così si otteneva la saccarina. Era il febbraio 1879.

Il complicato destino della saccarina

Vale la pena notare che questo non è stato il primo dolcificante identificato dai ricercatori, ma è diventato il primo più o meno sicuro per la salute umana. Insieme a Remsen, Fahlberg pubblicò diversi articoli scientifici sul tema della saccarina e nel 1885 fu ottenuto un brevetto per la produzione di questa sostanza.

Dal 1900, la saccarina è stata pubblicizzata come sostituto dello zucchero per i diabetici, cosa che, ovviamente, non piaceva al produttore di prodotti naturali. È iniziata una controcampagna, promuovendo il danno della saccarina come sostanza che provoca danni agli organi interni. Un divieto totale del dolcificante è stato impedito dal presidente degli Stati Uniti Theodore Roosevelt, che lui stesso era diabetico e usava un dolcificante. Ma ulteriori ricerche hanno continuato a instillare paura nei consumatori e l'ondata di popolarità della saccarina in America (vale a dire, gli Stati Uniti erano il principale consumatore dell'additivo) stava cadendo. Ma due guerre mondiali di seguito hanno riportato di nuovo la saccarina nelle nostre vite: durante la guerra, la produzione di zucchero è stata notevolmente ridotta e il dolcificante, che è stato notevolmente ridottopiù economico, è entrato ancora più saldamente nella vita delle persone.

Il suo futuro destino era ancora una volta in pericolo, poiché gli scienziati sono stati in grado di sviluppare il cancro nei topi sperimentali nutrendoli con la quantità di saccarina che corrisponde a 350 lattine di soda da lui addolcita. Questi esperimenti mettono in dubbio l'opportunità di vendere il supplemento, ma nessun altro gruppo di scienziati è stato in grado di ripetere questi studi. Così la saccarina è rimasta sugli scaffali dei negozi e oggi è consentita in quasi tutto il mondo, in quanto considerata sicura per la salute. Se lo usi in dosi ragionevoli, ovviamente.

Danno saccarinato

Nonostante il permesso ufficiale del saccarinato, molti considerano il suo uso letale. Alcuni scienziati ritengono che questa sostanza sia cancerogena e potenzialmente porti alla formazione di tumori maligni. Tuttavia, non ci sono prove reali per questo, gli esperimenti non confermano ancora questo punto di vista. Pertanto, il saccarinato di sodio è considerato il dolcificante più sicuro, semplicemente perché è stato studiato di più.

La dose giornaliera raccomandata e massima di questa sostanza è di 5 mg per 1 chilogrammo di peso, quindi se non superi la norma, l'uso della saccarina sarà sicuro.

Tuttavia, non puoi eliminare completamente lo zucchero dalla tua dieta a meno che tu non sia diabetico. È coinvolto in molti processi metabolici e la sua completa assenza può danneggiare il corpo. Pertanto, se non sei diabetico, non utilizzare quotidianamente la saccarina in alternativa allo zucchero normale.

Perper eliminare uno sgradevole sapore amaro, il saccarinato di sodio viene spesso mescolato al ciclamato. Il ciclamato di sodio può causare danni più gravi: è controindicato nell'insufficienza renale. Inoltre, tutti i dolcificanti hanno un effetto coleretico e se hai problemi alle vie biliari, non consumare questi prodotti. E in generale, è meglio assumere eventuali dolcificanti dopo aver consultato un medico.

Vale la pena considerare che il dolcificante che stiamo prendendo in considerazione (saccarinato di sodio) si trova in molte bibite gassate, e il loro consumo eccessivo può essere dannoso per la salute. Ciò è particolarmente vero per bambini e adolescenti, che possono bere letteralmente litri di limonata, che successivamente influiscono, ad esempio, sul lavoro della ghiandola prostatica.

Vantaggio

In quanto tale, il saccarinato di sodio non apporta alcun beneficio all'organismo, in quanto non ha valore nutritivo. Tuttavia, è indirettamente benefico per l'organismo a causa della sua sostituzione dello zucchero convenzionale. Ciò è particolarmente vero per i pazienti diabetici. Questa malattia sta nel fatto che, a causa del metabolismo alterato, lo zucchero cessa di essere assorbito e il suo eccesso rimane nel sangue. Il dolcificante, invece, dà una sensazione di dolcezza, ma viene completamente escreto dall'organismo senza aggravare le condizioni del paziente.

Un altro vantaggio del dolcificante è che non porta alla carie, a differenza dello zucchero normale. Tuttavia, una corretta igiene orale e non esagerare con i dolci avranno lo stesso effetto.

Sodio saccarinato per dimagrire

Nonostante il fatto che scienziati e medici generalmente raccomandino dolcificanti, incluso il saccarinato di sodio, per il diabete, sono spesso usati per dimagrire. E stiamo parlando non solo del trattamento dell'obesità, ma anche delle diete periodiche, su cui quasi tutte le donne siedono.

Poiché il saccarinato di sodio non contiene calorie, da un lato, è ideale per una dieta: può addolcire il caffè o una tazza di tè senza il rischio di ingrassare. Tuttavia, spesso i dolcificanti possono portare all'effetto opposto e all'eccessivo aumento di peso. Riguarda l'insulina, che viene prodotta quando mangiamo i dolci. Quando è zucchero normale, il corpo inizia a trasformare i carboidrati in energia. E se è un dolcificante, non c'è nulla da elaborare, ma il segnale del cervello sull'assunzione di dolci continua ancora. Quindi il nostro corpo inizia a immagazzinare carboidrati e, non appena riceve zucchero vero, produce più insulina del necessario. Il risultato è la deposizione di grasso. Pertanto, se sei a dieta, cerca di abituarti a bevande e pasticcini sia senza zucchero, sia con una quantità minima di un prodotto naturale.

Alternative saccarina

Ci sono altri dolcificanti che sono più moderni e in qualche modo meno dannosi. Quindi, la stevia è considerata il miglior dolcificante non calorico. È un dolcificante a base vegetale che è inequivocabilmente riconosciuto come innocuo.

Tuttavia, se non sei diabetico, è meglio addolcire il tè o i biscotti fatti in casa con una goccia di miele o d'acerosciroppo.

Uso di sodio saccarinato

A causa del fatto che la saccarina rimane stabile durante il congelamento e la lavorazione ad alta temperatura (durante la frittura e la cottura), e poiché continua a mantenere la dolcezza anche dopo l'aggiunta di acidi, è ampiamente utilizzata nell'industria alimentare per produzione di cibi e bevande dietetiche e, ad essere onesti, ridurre i costi di produzione. Quindi, la saccarina è un ingrediente comune in gomme da masticare, bibite e limonate, prodotti da forno, marmellate, marmellate e frutta sciroppata.

Oltre all'industria alimentare, la saccarina viene utilizzata anche nei prodotti farmaceutici e cosmetici.

Saccarinare come sostituto dello zucchero

Oltre all'aggiunta di saccarinato durante la produzione dei prodotti, molto spesso si producono edulcoranti a base di esso, consigliati per i diabetici e per i pazienti obesi. Entrambi devono limitare l'assunzione di zucchero e i dolcificanti aiutano molto.

Se vuoi comprare esattamente saccarinato, guarda sugli scaffali dei negozi Sukrazit. Questo è un dolcificante di fabbricazione israeliana in compresse (300 e 1200 compresse per confezione). Una piccola pastiglia equivale a 1 cucchiaino di zucchero. "Sukrazit" contiene anche eccipienti: il saccarinato di sodio è integrato con bicarbonato di sodio per una migliore dissoluzione delle compresse in acqua e acido fumarico, un acidificante, per sopprimere il sapore amaro del saccarinato.

Un' altra opzione- edulcorante "Milford SUSS" di produzione tedesca. È disponibile in compresse per dolcificare tè o caffè e in forma liquida per l'aggiunta a marmellate, pasticcini, composte e dessert. Qui, ciclammato di sodio e952, saccarinato di sodio e954, fruttosio e acido sorbico vengono qui miscelati per migliorare il gusto.

Il dolcificante cinese Rio Gold ha una composizione simile. Può essere utilizzato anche in cucina e come sostituto dello zucchero nelle bevande calde.

Come puoi vedere, la saccarina è entrata saldamente nelle nostre vite, e spesso la usiamo senza accorgercene noi stessi, poiché questo additivo è presente in molti prodotti, ad esempio nel pane acquistato in negozio o nella limonata. Tuttavia, prendere la decisione di utilizzare questo integratore è più facile se si conoscono i rischi.