2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Le malattie del tratto gastrointestinale (GIT) colpiscono ogni seconda persona sulla terra. Dieta sbagliata, cibo spazzatura, stress: queste sono le principali cause di gastrite, ulcere, malattia da reflusso gastroesofageo (GERD in breve) e molti altri problemi dell'apparato digerente. Poche persone sanno che sulla strada per una cura per qualsiasi disturbo, il componente principale di un trattamento complesso è una dieta speciale e la cura per le malattie gastrointestinali dipende direttamente dalla dieta e dal menu. Allora, cos'è GERD? Come curare questa malattia? La dieta GERD, le ricette e un menu di esempio sono elencati di seguito.
Cos'è GERD? Cause e sintomi della malattia
La malattia da reflusso gastroesofageo (GERD) è una malattia del tratto gastrointestinale, in cui il contenuto dello stomaco viene espulso nell'esofago attraverso il suo sfintere inferiore, causando infiammazione. La causa più comune dell'aspetto è un'ernia dell'esofago. I sintomi della malattia sono dolore toracico, eruttazione acida, bruciore di stomaco. A volte c'è una sensazione di rapida sazietà, gonfiore, mancanza di respiro, tosse, raramente - nausea e vomito.
Trattamento GERD: raccomandazioni generali
Durante il trattamentomalattie, è necessario scegliere un approccio integrato, che comprenda:
1. Farmaci:
- inibitori o bloccanti della pompa protonica che riducono l'acidità di stomaco (Pantoprazolo, Nexium, Omez, Nolpaza);
- antiacidi (Rutacid, Maalox, Gaviscon, Rennie, Almagel);
- gastroprotettori ("De-nol", "Bismofalk", "Venter");
- sedativi.
2. Trattamento non farmacologico:
- normalizzazione della dieta;
- dieta per GERD;
- rimedi popolari.
3. Trattamento chirurgico (ultima risorsa).
Linee guida nutrizionali chiave per il trattamento della GERD
Raccomandazioni chiave per il trattamento della GERD:
1. È necessario diversificare la dieta e mangiare 5-6 volte al giorno.
2. Riduci della metà la porzione abituale. Non lasciarti trasportare da spezie e sale.
3. Durante un'esacerbazione, escludere cibi cotti e fritti. Mangia cibi leggeri che non danneggino lo stomaco e non causino una produzione accelerata di succo gastrico. Due concetti in GERD dovrebbero essere saldamente collegati: trattamento - dieta.
4. Non mangiare di notte! L'intervallo minimo tra il sonno e la cena è di 2 ore.
5. Mastica bene il cibo!
6. Dopo aver mangiato, non fare esercizio fisico o lavoro fisico.
7. Prova durante la remissioneattenersi alle regole di base.
8. Non soffrire mai la fame!
9. La dieta viene selezionata in base alle caratteristiche individuali e alle preferenze del paziente.
Cibi proibiti per GERD
Elenco degli alimenti non inclusi nella dieta GERD:
1. Bevande:
- bevande alcoliche;
- tè forte, caffè, cacao;
- bevande gassate (limonata, cola, bevande energetiche);
- bevande alla menta e menta.
2. Cibo piccante.
3. Cioccolato.
4. Frutta e verdura che provocano bruciore di stomaco (per ciascuno - individualmente).
5. Latticini interi:
- latte 2%,
- crema;
- yogurt intero;
- formaggi grassi e ricotta.
6. Carne e prodotti a base di carne fritti.
7. Cibi fritti (patate, ciambelle, caviale di melanzane, ecc.).
8. Fast food.
Cibi consentiti
Alimenti inclusi nella dieta GERD:
1. Alimenti proteici:
- uova alla coque - non più di 2 pz. al giorno, frittata al vapore;
- pesce: merluzzo, pesce persico, carpa, luccio, navaga, lucioperca;
- carni magre - vitello, manzo, pollame (senza pelle), coniglio, al vapore o al forno (polpette, cotolette, casseruola, soufflé);
- latte fermentato e derivati: yogurt magro, kefir e latte cagliato dopo i pasti; ricotta a basso contenuto di grassi - con panna acida o in una casseruola; panna acida non acida come condimento; latte -individualmente.
2. Grassi:
- oli vegetali (girasole, oliva, mais) - 10-20 g al giorno;
- burro - 10-20 g al giorno.
3. Carboidrati:
a. Verdure:
- Crudo: pomodori senza pelle, cetrioli, carote, alcuni cavoli morbidi, erbe aromatiche.
- Sotto forma di purè di patate e casseruole: asparagi, patate, piselli, barbabietole, zucchine, zucca.
b. Frutta e bacche - solo varietà morbide e dolci e schiacciate, al forno, bollite.
c. Pane di frumento, ieri.
d. Cereali semiliquidi o grattugiati: semola, avena, grano saraceno, riso.
e. Pasta.
f. Dolci: marmellata, panna, biscotti senza pane, marshmallow, gelatina, gelatina.
Dieta GERD (menu di esempio)
Questo menu è stato compilato da un dietista o gastroenterologo, quindi non è standard per tutti i pazienti.
Colazione: casseruola di zucca e patate, frittata al vapore, panna acida, tisana al miele.
Seconda colazione: ricotta senza grassi con panna acida, composta di frutta.
Pranzo: zuppa di noodle, polpette al vapore, porridge di riso, tè alla giuggiola.
Spuntino: pane tostato, brodo di rosa canina, noci (3-4 pezzi).
Cena: stufato di pesce, insalata di verdure, pane, tè allo zenzero con miele.
Seconda cena: yogurt fatto in casa con frutti di bosco freschi.
La dieta di Pevzner per GERD
Il famoso terapeuta Manuil Pevzner ha sviluppato speciali diete terapeutiche che aiutano nel trattamentouna malattia o un' altra. La dieta n. 1 per GERD è la migliore.
La dieta n. 1 è condizionatamente suddivisa in 1a, 1b, 1m.
La dieta 1a viene prescritta nei primi 6-8 giorni dall'esordio della malattia o dall'esacerbazione stagionale. La dieta prevede l'effetto chimico, termico e meccanico più parsimonioso sulla mucosa gastrointestinale, riducendo l'infiammazione e curando l'erosione e le ulcere. Il cibo viene bollito o cotto a vapore, macinato e preso allo stato liquido o pastoso. Caldo e freddo sono controindicati. Puoi usare frittata al vapore, tè debole o decotto alle erbe, gelatina, zuppe e cereali. Bere latte prima di coricarsi, mangiare ogni 3 ore.
Quando i sintomi scompaiono, viene prescritta una dieta per GERD 1b. Insieme ai piatti sopra consentiti, include purea di zuppe, cotolette di carne e pesce e polpette al vapore, cracker di pane bianco.
La dieta 1m include tutti i pasti e le prescrizioni per le diete 1a e 1b, solo i pasti possono essere assunti crudi. Viene prescritto dopo l'attenuazione di tutti i sintomi.
Dieta per GERD: ricette
Bouillon con scaglie di uova
Dalla carne magra (pollame, manzo, vitello) cuocere il brodo. Sbattere due uova e versarle in 1 litro di brodo di carne bollente, mescolare bene, salare. Puoi aggiungere crostini di pane bianco a dadini.
Polpette
1 kg di vitello o pollo macinato in un tritacarne. Aggiungere 100 g di pane bianco imbevuto di latte o acqua e 1 uovo. Buttare in acqua leggermente salata, attendere che arrivi a bollore, abbassare la fiamma e cuocere per 10 minuti.
Purea di zucchine e patate
1 zucchina e 3-4 patate di media grandezza tagliate a cerchi, far bollire, portare allo stato di purea con uno spingitore o un frullatore, aggiungere 10-20 g di burro.
Omelette di cavolfiore
Lessare 1 capolino di cavolfiore, smontato in infiorescenze, in acqua salata. Lubrificare la teglia con olio, mettere il cavolo nella forma. Sbattere 2 uova, aggiungere 100-150 g di latte, sbattere ancora e versare sopra il cavolo cappuccio. Vapore.
Patè di carne
Far bollire 1 kg di carne di pollo, manzo o vitello. Può essere combinato. Per 20 min. fino a fine cottura, buttate le carote bollite nella padella. Tagliare la carne a pezzi, tritarla in un tritacarne o in un frullatore insieme alle carote. Aggiungi il burro.
Zuppa di noodle al latte
1 tazza di farina mescolata con 1 uovo e 1 cucchiaio. l. acqua. Dividere l'impasto in 4 parti, stendere una frittella molto sottile da ciascuna e far asciugare per 10-15 minuti. Stendete l'impasto in un rotolo e tagliatelo a listarelle. Aggiungere le tagliatelle all'acqua bollente e cuocere per 10-15 minuti a fuoco basso. Far bollire 3, 5 cucchiai. latte, versare il latte sulle tagliatelle, aggiungere 1 cucchiaino. sale, 2 cucchiaini. Sahara. Servire con burro.
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