2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Nella cucina di ogni casalinga puoi trovare le spezie. Tra questi, ci sarà sicuramente un garofano. Questi sono piccoli bastoncini marrone scuro che hanno una forma sferica a un'estremità. Il condimento è amato per il suo gusto amaro, piccante e per il suo aroma ricco. È parte integrante di molti capolavori culinari.
Un po' di storia
Il garofano divenne noto nel 1500 aC. e. Fu menzionato per la prima volta nei trattati medici e ayurvedici dell'epoca. Il luogo di nascita dei chiodi di garofano sono le Isole delle Spezie. Così si chiamano le Molucche. Fu lì che crescevano i chiodi di garofano. I germogli degli alberi in fiore che non avevano il tempo di fiorire venivano essiccati al sole e usati in medicina. Con l'aiuto dei chiodi di garofano curavano i reumatismi, disinfettavano le ferite e combattevano i parassiti che vivevano nel corpo. Ha guadagnato popolarità in Cina 2500 anni fa. I chiodi di garofano sono stati usati come rimedio per l'alitosi e il mal di denti. Per fare questo, è bastato masticare alcuni fiori per circa 2 minuti. Il garofano arrivò in Europa ancor prima dell'adozione del cristianesimo. La portarono dalla Malesia ad Alessandria lungo il Mar Rosso. Quindi i mercanti acquistavano chiodi di garofano e li spedivano in altre città e paesi come condimento. La spezia era costosa e potevano pagarla invece del denaro. Inoltre, era necessario dimostrare il loro diritto al commercio di chiodi di garofano. A partire dal 18° secolo, questa spezia iniziò ad essere prodotta su scala industriale e la Tanzania ne divenne il centro culturale. Oggi i chiodi di garofano vengono coltivati anche in Indonesia, Malesia, Ceylon e Madagascar.
Composizione di chiodi di garofano
Se conosci la composizione di questa spezia, diventerà chiaro che non è un caso che le persone le attribuiscano proprietà curative. Il chiodo di garofano contiene una discreta quantità di vitamine del gruppo B, vitamine A ed E che donano giovinezza e bellezza alla pelle, la vitamina K favorisce la coagulazione del sangue, inoltre contiene zinco, potassio, fosforo, sodio, calcio, selenio, rame, manganese, ferro. 100 g di prodotto contengono 20 g di grassi, 6 g di proteine, 27 g di carboidrati, 34 g di fibre, 6 g di acqua. I chiodi di garofano sono il 20% di olio essenziale. È spesso incluso nella composizione di profumi o eau de toilette. Osservando la composizione della spezia, può essere paragonata ai multivitaminici. Tuttavia, i chiodi di garofano (spezie) hanno proprietà e controindicazioni utili. Per scopi medicinali, deve essere usato con cautela.
Danneggia i chiodi di garofano
Non ci sono dubbi sugli ovvi benefici di questa spezia, ma non tutti possono usarla. Noto per avere chiodi di garofano(spezie) proprietà utili e controindicazioni.
- Le spezie non dovrebbero essere mangiate dalle donne in gravidanza e in allattamento, così come dai bambini di età inferiore ai due anni.
- È controindicato nei pazienti con ipertensione.
- Per le persone con problemi gastrointestinali, i chiodi di garofano (proprietà utili e controindicazioni sono discusse nell'articolo) non sono consigliati. L'uso del condimento dovrebbe essere limitato a coloro che soffrono di ulcera peptica, gastrite con elevata acidità, aumento della fatica, sovraffaticamento.
- Le proprietà benefiche e le controindicazioni dei chiodi di garofano non devono essere dimenticate quando si utilizza l'olio di chiodi di garofano per scopi medicinali. All'interno, viene assunto a stomaco pieno non più di tre gocce al giorno, lavato con abbondante acqua.
Chiodi di garofano in medicina
Per la sua composizione, questa spezia è ancora popolare tra gli amanti della medicina tradizionale. Ma lei non tollera un trattamento negligente. Come ogni medicina, i chiodi di garofano (spezie) hanno proprietà utili e controindicazioni. Il trattamento va effettuato con attenzione, seguendo rigorosamente la ricetta.
- Artrite. Aggiungi 5-7 gocce di olio di chiodi di garofano al tuo normale olio da massaggio e strofinalo sull'articolazione dolorante.
- Dolore all'orecchio. Prendete un bicchiere di olio di sesamo, versateci 5 chiodi di garofano e fate bollire per 15 minuti. Calmati. Mettere 3 gocce tre volte al giorno nell'orecchio interessato.
- Problemi di digestione. Aggiungere un pizzico di chiodi di garofano macinati e pepe nero a un cucchiaino di miele. Dovrebbe essere preso prima dei pasti due volte al giorno. Persone che hanno problemicon il tratto gastrointestinale, conviene usare con cautela un condimento come i chiodi di garofano. Proprietà utili e controindicazioni devono essere considerate allo stesso modo. Ed è meglio consultare un medico prima di iniziare a usare un rimedio popolare.
- Infiammazione degli occhi. Tritare 1 bocciolo di chiodi di garofano. Unire la polvere con l'acqua in modo tale da ottenere un impasto liquido. Applicalo sull'occhio colpito. Il trattamento viene effettuato per diversi giorni.
- Freddo, tosse, naso che cola. Macina uno spicchio in polvere e mescolalo con un cucchiaino di miele. Mangia il composto molto lentamente, scioglilo lentamente.
- Colera. In Asia, questa malattia viene trattata con un decotto di chiodi di garofano. 5 germogli di spezie vengono aggiunti a tre litri di acqua e ridotti a 1 litro. Il decotto risultante viene bevuto fino al recupero.
- Mal di denti. Mastica 1 bocciolo di spicchio per un paio di minuti. Lo stesso metodo ti aiuterà a rinfrescare l'alito.
Chiodi di garofano (spezia): proprietà utili e controindicazioni. Ricette in cosmetologia
Il garofano è unico nelle sue proprietà. Si trova spesso in creme, lozioni, balsami. Può essere utilizzato anche a casa. Ma non importa quanto siano buoni i chiodi di garofano, le proprietà benefiche e le controindicazioni devono essere prese in considerazione quando lo si utilizza.
Puoi creare una maschera rinfrescante. Prendi un cucchiaio di argilla e panna da farmacia (puoi usare il latte) e mescola con tre gocce di chiodi di garofano e olio di menta. Aggiungere un cucchiaino di miele se lo si desidera. Mescolare gli ingredienti fino a che liscio. Sovrapposizionemiscela sul viso, lasciare in ammollo per 5 minuti. Lavati il viso con acqua e lubrifica la pelle con una crema nutriente.
L'olio di chiodi di garofano aiuta a sbarazzarsi di acne, punti neri e ferite. Inumidisci leggermente un batuffolo di cotone, asciuga le aree problematiche della pelle. Eseguire la procedura 1 volta al giorno. L'olio di chiodi di garofano aiuterà a rendere la pelle più tonica. Prendi una porzione di crema da giorno, sufficiente per un'applicazione, e aggiungi 1 goccia di olio.
Per la pelle grassa, mescolare con un cucchiaino di cosmetico 2 gocce di olio essenziale di chiodi di garofano. Applicare quotidianamente. Usando le spezie per scopi cosmetici, è necessario ricordare che i chiodi di garofano hanno proprietà e controindicazioni utili. Le ricette devono essere seguite rigorosamente, altrimenti si possono ottenere gravi ustioni.
Chiodi di garofano in cucina
Il modo tradizionale di utilizzare i chiodi di garofano in cucina è preparare marinate di verdure, carne, funghi. La spezia conferisce ai piatti un sapore piccante ed è un ottimo conservante. Si abbina bene con cavoli e altre verdure, carne, pesce, si sposa perfettamente con zuppe e brodi, antipasti freddi. Viene aggiunto durante la stufatura con gemme intere. Per la preparazione di cibi fritti, viene utilizzato in forma macinata. I pasticceri non ignorano la spezia con la loro attenzione. È incluso nelle ricette di composte, punch, vin brulé, budini, dolci, pan di zenzero, biscotti. È meglio combinare la spezia con la cannella in modo che il gusto dei chiodi di garofano non bruci. I chiodi di garofano vengono aggiunti mentre si impasta l'impasto. Per 1 kg è sufficiente mettere 2 gemme. Nelle bevande non vengono messe più di 2 gemme per 1 litro. Intempo di cottura, i chiodi di garofano vengono aggiunti all'ultimo momento. Non va bollito, altrimenti perderà il suo meraviglioso aroma. Se metti troppi chiodi di garofano, il piatto può diventare troppo dolce e persino dal sapore amaro. Se il piatto contiene aceto o prodotti contenenti alcol, questo condimento non può essere aggiunto. Il sapore del cibo diventerà amaro. Quando si utilizzano più spezie in una ricetta, i chiodi di garofano dovrebbero costituire un settimo del loro totale. Altrimenti, può soffocare il gusto e l'aroma di altre spezie.
Come scegliere e conservare
Meglio comprarlo intero, le spezie macinate si deteriorano rapidamente e non sono così profumate. Il colore del garofano dovrebbe essere rosso-marrone, il germoglio dovrebbe essere oleoso e il ramoscello dovrebbe essere flessibile. Più il garofano appare secco, più è vecchio. Il suo aroma e il suo gusto non sono così ricchi come quelli dei chiodi di garofano freschi, ma puoi usarlo per il cibo. Per verificare la presenza di olio essenziale, è necessario immergere le cime in un contenitore d'acqua. Un buon garofano sarà tenuto in posizione verticale con la testa alta. Se la spezia giace orizzontalmente, allora è molto vecchia. Conserva i chiodi di garofano in un contenitore ben chiuso in un luogo buio e asciutto.
Fatti interessanti
Il chiodo di garofano è spesso usato in profumeria. La famosa composizione Paloma Picasso contiene questa nota speziata nel suo aroma. I profumieri chiamano i chiodi di garofano la regina delle spezie.
Spice non era popolare in Unione Sovietica. È stato sostituito con una colorazione simile.
La spezia di chiodi di garofano e il fiore di garofano non sono correlati. stagionaturacresciuto dai semi di un albero della famiglia del mirto, che cresce esclusivamente ai tropici. Il chiodo di garofano è un prodotto naturale unico, perché viene utilizzato in vari ambiti della vita: cucina, medicina, cosmetologia. Tutti i punti devono essere presi in considerazione quando si utilizza una spezia come i chiodi di garofano: le proprietà utili e le controindicazioni devono essere studiate in modo completo.
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