2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La carne di capriolo viene usata raramente per le zuppe. In particolare, questo vale per i paesi della CSI. Ma in Italia, al contrario, si usa in molti piatti. Una vera prelibatezza c'è la zuppa di capriolo del montanaro, ovvero la zuppa di capriolo.
Per rendere il piatto gustoso e profumato, è necessario seguire le regole di preparazione e lavorazione di un prodotto così esotico.
Suggerimenti per cucinare
La carne di capriolo è specifica. È di colore scuro a causa delle vene, ha un aroma insolito. Se cotta in modo errato, la carne risulterà molto dura. Ecco perché gli esperti consigliano di immergerlo. Più giovane è il capriolo, più succoso e morbido è il prodotto. Ma non si dovrebbe nemmeno usare una capra selvatica molto piccola. La sua carne non è molto gustosa a causa della bassa quantità di grasso.
Ma se lo cuoci a lungo, tutte le sostanze utili evaporano. Ecco perché devi mettere in ammollo la carne correttamente.
Per farlo, procedi come segue:
- Rimuovi pellicola.
- Risciacquo.
- Prepara abbastanza soluzione di aceto. Ciò richiede 10 ml per 2 litri di acqua. Usa la mela o il vino.
- Aggiungi aglio, cipolle tritate e condimenti.
- Ammollo la carne 3,5-4 ore.
- Risciacquo.
Le seguenti spezie sono più adatte per la carne di capriolo: cumino, pepe nero, noce moscata. Il prodotto si sposa bene con riso, patate, verdure, funghi.
Ricetta 1: zuppa densa
Per preparare la zuppa per 8 porzioni avrai bisogno di:
- carne di capriolo - 0,5 kg (meglio scegliere una scapola, in quanto non serve marinarla);
- cipolla - 1, 5 pz.;
- patate - 0,5 kg;
- limone - 1 pezzo;
- cipolla verde - a piacere;
- burro - 40 g;
- spezie: semi di finocchio, paprika, alloro, pepe, aglio, sale;
- olio d'oliva - 20 ml;
- concentrato di pomodoro - 20 ml;
- crostini - 5 manciate;
- vino rosso - 1 bicchiere (meglio scegliere vino secco);
- aceto di vino - 1 cucchiaino;
- brodo - 1 l.
La tecnologia della ricetta per la zuppa di capriolo è la seguente:
- Taglia la carne contro il grano. Cospargere di paprika.
- Sbucciare e tagliare le patate.
- Taglia la cipolla. Friggerlo in una miscela di burro e olio d'oliva. Quando la cipolla sarà morbida, aggiungete la carne, sale, pepe, aglio e aceto di vino. Tenete sul fuoco per qualche minuto per far evaporare l'alcool. Aggiungere pepe, scorza di limone. Puoi usare dragoncello aggiuntivo se lo desideri.
- Far sobbollire per qualche minuto a fuoco basso e sfumare con il vino. Mescolare. Aggiungere il brodo, il finocchio, il concentrato di pomodoro. Cuocere a fuoco basso per alcuni minuti.
- Aggiungi patate. Far bollire fino a farlonon diventerà morbido.
Ci vogliono circa 50 minuti per tutto. Servire il piatto con crostini caldi e cipolle verdi.
Ricetta 2: zuppa di capriolo con cavolo cappuccio
Per preparare questo delizioso piatto avrai bisogno di:
- carne - 0,5 kg;
- carote - 1, 5 pezzi;
- aglio - 2 spicchi;
- cipolla - 1, 5 pz.;
- olio di semi di girasole - 100 ml;
- pomodoro - 1 pz.;
- peperone dolce - 1 pz.;
- spezie - pepe, alloro, coriandolo;
- patate - 3 pz.;
- cavolo - 140 g;
- aneto e cipolla - a piacere;
- sale qb.
Il processo di preparazione di questa zuppa di verdure di capriolo con brodo di carne include quanto segue:
- Utilizzare la carne e 1 cipolla e una carota per fare il brodo. Friggere le verdure pre-tritate in olio vegetale.
- Nel brodo far bollire le patate tritate, il cavolo cappuccio, i peperoni, i pomodori.
- Separatamente in una padella, cuoci altra frittura dalle cipolle e dalle carote rimanenti. Aggiungere al brodo.
- Aggiungi spezie.
Ci vuole meno di 1 ora per la preparazione di questo piatto.
Conclusione
Le zuppe di carne di capriolo sono considerate piuttosto esotiche nei paesi della CSI.
Se impari a maneggiare correttamente questo prodotto, risulterà morbido e succoso. E le sue zuppe sono gustose, calde e salutari.
Puoi aggiungere varie spezie, verdure e altri prodotti ai brodi a piacere.
Certo, il più delizioso e riccole zuppe sono a base di carne fresca. E se questo non crea problemi significativi al cacciatore, allora un semplice profano dovrà lavorare sodo per trovare l'ingrediente principale del piatto, dal momento che la carne di capriolo è quasi impossibile da trovare nei negozi.
Consigliato:
Deliziosa zuppa di verdure per dimagrire: ingredienti, ricetta con descrizione, caratteristiche di cottura
Ogni ragazza sogna una figura snella, ma non tutte possono vantare un metabolismo veloce. Alcuni, quindi, non devono limitarsi a ogni sorta di golosità, mentre qualcuno è costretto a cambiare radicalmente le proprie abitudini e rivedere seriamente la propria dieta abituale, introducendovi quanti più piatti ipocalorici possibili. La pubblicazione di oggi presenterà le ricette più rilevanti per semplici zuppe di verdure per dimagrire
Deliziosa zuppa di spaghetti di pollo
Come cucinare la zuppa di spaghetti di pollo? La scelta degli ingredienti, i segreti della cucina e i consigli di chef esperti. Zuppa con noodles: un'ottima opzione per una cena in famiglia
Zuppa di grano saraceno deliziosa e salutare
Ci sono diversi modi per preparare la zuppa di grano saraceno. Nel nostro articolo li considereremo. Alcuni dei piatti, di cui verranno descritte le fasi di preparazione, piaceranno ai vegetariani. E altri piaceranno ai veri mangiatori di carne
Enciclopedia dei primi piatti: sottaceti all'orzo - una ricetta per una deliziosa zuppa
La "zuppa di cetrioli" è particolarmente deliziosa se bollita nel brodo di carne. La ricetta classica del sottaceto con orzo consiglia la cottura su rognoni di manzo
La torta è deliziosa. Ricetta torta sfiziosa e facile. Deliziosa torta al kefir
La ricetta per una torta deliziosa e semplice può includere ingredienti completamente diversi. Dopotutto, un prodotto così fatto in casa viene cotto con ripieni sia dolci che salati. Oggi presenteremo alla vostra attenzione diversi modi per preparare diverse torte. Vale anche la pena notare che differiranno l'uno dall' altro non solo per i ripieni, ma anche per l'impasto
