2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Un pesce ben cucinato può rallegrare qualsiasi tavola delle feste. Il tonno ricciola è un'ottima scelta. Se riesci a ottenere del pesce eccellente nel negozio, puoi trovare le migliori ricette per esso più avanti nel nostro articolo.
Un po' di ittiologia
Il tonno coda gialla ha molti altri nomi comuni. Ad esempio, il lacedra dalla coda gialla. Questo pesce in branco, appartenente alla famiglia Stavridov, vive vicino alla costa dell'Asia orientale. Puoi trovarlo al largo delle coste del Giappone. Come ogni altro pesce, anche questo tipo di tonno viene coltivato in ambiente artificiale. Ma nella pesca amatoriale, puoi catturare un individuo di dimensioni completamente inaspettate. La sua lunghezza può superare il metro.
Il tonno a coda gialla può essere un'ottima base per un'insalata o un antipasto, per una zuppa calda o addirittura. In Giappone è spesso usato per fare sushi e sashimi. Abbinandolo ad altri tipi di pesce si possono ottenere anche accostamenti di sapori inaspettati. Vale la pena sapere che i filetti coltivati in condizioni artificiali sono chiamati più teneri dagli intenditori. Ciò è probabilmente dovuto al fatto che un tale pesce per il suola vita fa molto meno esercizio e la carne non ha tempo per diventare dura.
Proprietà utili
In Giappone, la coda gialla è considerata un pesce che porta fortuna e longevità. Ciò è probabilmente dovuto all'enorme quantità di utili oligoelementi e vitamine contenuti nella sua carne. Tra questi ci sono fosforo, potassio, magnesio, ferro, manganese, sodio e persino rame. Oltre a quasi tutte le vitamine del gruppo B, vitamina A, C, P e altre. Tutte queste sostanze sono perfettamente assorbite dall'organismo. Ecco perché un tale pesce viene spesso utilizzato per preparare sushi e sashimi. Ma come si cucina il tonno dalla coda gialla al di fuori della cucina giapponese?
Scelta del pesce
Stranamente, quando scegli il tonno sugli scaffali dei negozi, dovresti fare affidamento sulla presenza di un pronunciato odore di carne. È lui che distingue il nostro abitante sottomarino dai parenti.
Un' altra caratteristica distintiva è la carne densa e di colore rosso scuro. Se acquisti un pesce intero, la densità può essere determinata anche tramite la bilancia.
Se hai l'idea di cucinare un'insalata con il tonno in scatola, classica, allora devi prestare attenzione alla composizione del cibo in scatola. I migliori possono essere definiti quelli che contengono solo acqua, sale, olio d'oliva o vegetale e, naturalmente, il pesce stesso. Cosa si può preparare da un prodotto così appetitoso?
Ricetta insalata
Puoi tranquillamente affermare che il tonno ha il suo gusto brillante. Ciò significa che il compito principale quando si crea un'insalata è conservarla e non ucciderla con altri ingredienti.
Il pesce in scatola stesso deve essere schiacciato con una forchetta. Lavate bene la rucola e i pomodorini e tagliateli in quarti. Quindi lessate le uova di gallina sode e dividetele anche in 4 parti.
Metti tutti questi ingredienti su un piatto. La senape di Digione è il condimento perfetto per questo antipasto leggero. Ma è adatto anche il normale olio d'oliva con l'aggiunta di erbe aromatiche. Puoi decorare l'insalata con olive e semi di sesamo. Se vuoi aggiungere altro sale al piatto, assicurati che sia necessario. Dopotutto, non dimenticare che il tonno in scatola è in salamoia da molto tempo.
Questa ricetta può essere tranquillamente attribuita alla categoria della corretta alimentazione. Ma allo stesso tempo, diventerà una degna decorazione per qualsiasi tavola delle feste. Vale la pena sapere che l'insalata di tonno in scatola, classica, non è l'unica ricetta in cui questo pesce è il "protagonista" del piatto.
Altre ricette
Quindi, molti chef usano il tonno dalla coda gialla per cucinare veri e propri capolavori culinari. Ma ciò non significa che non puoi replicarli a casa. Oppure creane uno.
Ad esempio, se hai il tonno ricciola sotto forma di un pesce fresco intero, è possibile cuocerlo semplicemente in un foglio, aggiungendo cipolla, limone e salsa al pesto. Dopo 20 minuti in forno a 200 gradi, otterrete un secondo piatto profumato. Un tale pesce delizierà te e i tuoi ospiti con l'assenza di piccole lische e la tenerezza della carne.
Anche la tartare di tonno sarà un'ottima soluzione. Per la sua preparazione il filetto di pescedovrebbe essere tagliato a cubetti. Macinate allo stesso modo il cetriolo o i capperi e l'avocado. Tutti questi ingredienti devono essere mescolati in una ciotola. Per il condimento, mescolare il succo di lime con olio d'oliva, sale e pepe. Trasferire la miscela risultante su un piatto usando una ruota di cottura e guarnire con coriandolo o menta.
Se lo desideri, puoi disporre gli ingredienti a strati, come mostrato nella foto. E molti addirittura preferiscono questo tipo di pesce sotto forma di puro sashimi senza varie impurità. Allora il tuo compito diventa ancora più semplice.
Diventerà chiaro che il tonno coda gialla, le ricette per le quali hai imparato, è un pesce abbastanza abbordabile. Sì, e i piatti con esso non sono particolarmente difficili. Ma il loro gusto può stupire anche il gourmet più esigente. Ecco perché non dovresti aver paura di sperimentare in cucina.
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