Cheesecake alle mele - ricetta passo passo, caratteristiche di cottura e recensioni

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Sicuramente ognuno di voi almeno una volta ha provato la fragrante cheesecake alle mele. Shokoladnitsa e altri stabilimenti simili offrono un'ampia selezione di tali dessert. Ma per assaggiare questa prelibatezza di frutta e cagliata, non è affatto necessario andare in un bar, perché puoi cucinarlo nella tua cucina. Come esattamente farlo, imparerai dall'articolo di oggi.

Principi di base

La Cheesecake alle mele è una torta fatta su una base di pasta frolla croccante, condita con un ripieno composto da ricotta o crema di formaggio morbido. Può essere preparato con o senza trattamento termico. Nel primo caso, la torta viene prima cotta e solo dopo viene distribuito il ripieno sulla sua superficie. Il dessert che è stato in forno ha un aroma pronunciato e una consistenza più densa. La cheesecake, la cui ricetta esclude il trattamento termico, non mette uova di gallina, ma viene aggiunta anche gelatina.

Tutti i prodotti utilizzati per preparare questi dolci devono essere riscaldati a temperatura ambiente.temperatura. Per fare questo, vengono prima tirati fuori dal frigorifero e lasciati brevemente sul tavolo. È desiderabile battere la massa della cagliata con un miscelatore funzionante a velocità media. Allo stesso tempo, è importante non esagerare con la durata di questo processo, altrimenti il riempimento sarà sovrasaturato di ossigeno e si crepa, perdendo il suo aspetto estetico.

Per quanto riguarda le mele, si consiglia di acquistare frutti maturi di varietà agrodolci per creare delle cheesecake. Sono questi frutti che enfatizzano al meglio il gusto delicato del ripieno di cagliata cremosa e non gli conferiscono un'eccessiva stucchevolezza.

Variante limone

Questa cheesecake alle mele con ricotta piacerà sicuramente agli amanti dei dolci leggeri in agrodolce. Viene cotto su una base sottile e friabile e ha un notevole sapore di agrumi. Per creare un regalo del genere avrai bisogno di:

• Frollino da 300 grammi.
• ½ un panetto di burro standard.

Per fare una crema di cagliata delicata, dovrai aggiungere all'elenco sopra:

• 4 uova.
• 600 grammi di ricotta a grana fine al 3%.
• ½ cucchiaino di scorza di limone.
• 80 grammi di miele naturale.

Inoltre, dovresti assolutamente avere:

• 3 mele verdi.
• Cucchiaio grande di zucchero.
• Mezzo limone.
• Un cucchiaino di cannella in polvere.

Algoritmo di azione

Fase 1. I biscotti sbriciolati vengono impastati con burro fuso, spalmati sul fondo di uno stampo in refrattario e cotti al forno160 gradi per dieci minuti.

Fase 2. Spalmare il ripieno a base di ricotta montata, miele, scorza di agrumi e uova sulla torta rosolata e livellarla con cura.

Fase 3. Adagiate sopra le fettine di mela e le fettine di limone. Il tutto viene cosparso di zucchero mescolato con cannella in polvere e messo in forno. Cuocere la cheesecake alle mele a 160 gradi per non più di 45 minuti.

Fase 4. Il dessert finito viene completamente raffreddato, tolto dallo stampo e servito.

Variante papavero

La delicatezza, realizzata secondo la tecnologia descritta di seguito, ha una struttura leggera e delicata. Sarà un'ottima aggiunta a un tea party in famiglia e non lascerà indifferenti i golosi, grandi o piccoli. Per preparare questo dolce avrai bisogno di:

• Un paio di bicchieri di briciole di cracker.
• 2 cucchiai grandi di zucchero.
• ½ un panetto di burro standard.
• Un paio di cucchiaini di succo di limone.
• Olio vegetale.

Poiché questa ricetta per la cheesecake alle mele include condimenti, dovrai inserire nell'elenco sopra:

• 200 grammi di crema di formaggio.
• Mezzo chilo di ricotta a basso contenuto di grassi.
• Un cucchiaino di zucchero vanigliato.
• 3 uova.
• 200 grammi di zucchero.
• 7 mele mature.
• 50 grammi di papavero.
• Un pizzico di sale.

Tecnologia di cottura

Fase 1. Le briciole di cracker vengono macinate con lo zucchero e poimescolato con succo di limone e burro.

Fase 2. L'impasto risultante viene distribuito lungo il fondo di una forma rotonda staccabile e inviato per un quarto d'ora in frigorifero.

Fase 3. La futura torta viene posta in un forno caldo e cotta a 180 gradi per 10 minuti.

Fase 4. Mentre la base rosolata si sta raffreddando, puoi prenderti del tempo per farcire. La ricotta grattugiata viene combinata con crema di formaggio, uova, sale, zucchero normale e vanigliato. Tutto questo viene montato con un mixer e quindi diviso in tre parti uguali. Due di loro aggiungono semi di papavero pre-bolliti, l'ultimo viene lasciato così com'è.

Fase 5. Una massa senza semi di papavero è disposta al centro della torta refrigerata e un riempitivo con questo componente è distribuito lungo i bordi. Disporre le fette di mela in modo uniforme sopra.

Fase 6. Tutto questo viene ricoperto di pergamena e inviato a un forno caldo. Cuocere la cheesecake alle mele a temperatura moderata per cinquanta minuti. Quindi viene completamente raffreddato e servito in tavola. Se lo si desidera, il dessert finito può essere decorato con foglie di menta.

Variante banana

Questa insolita prelibatezza viene preparata sulla base di cracker di segale. La sua ricetta elimina completamente il trattamento termico degli ingredienti, il che facilita notevolmente il lavoro del cuoco. Per preparare la cheesecake alla banana e mele senza cottura avrai bisogno di:

• Un cucchiaino di miele.
• Un bicchiere di cracker di segale.
• ½ tazza di albicocche secche, mele essiccate e uvetta.
• 300 grammi di ricotta morbida a basso contenuto di grassi.
• 100 millilitri di bovinilatte.
• 100 grammi di zucchero.
• Un bicchiere di acqua potabile.
• Un cucchiaio abbondante di gelatina.
• Grande mela.
• Coppia di banane mature.
• Cannella (a piacere).

Sequenza di azioni

Fase 1. La gelatina viene sciolta in acqua filtrata e lasciata brevemente a temperatura ambiente.

Fase 2. Non appena si gonfia, viene riscaldata e mescolata con mela, latte, ricotta, banana, zucchero e cannella. Tutto questo è ben battuto fino a che liscio.

Fase 3. I cracker di segale vengono combinati con frutta secca e macinati in un frullatore, quindi mescolati con miele e spalmati sul fondo di una forma staccabile rivestita con pellicola trasparente.

Fase 4. Dall' alto, la massa di cagliata e gelatina viene livellata uniformemente e mettila tutta in frigorifero. Una volta completamente raffreddata, la cheesecake alle mele viene accuratamente tolta dallo stampo e affettata con un coltello affilato.

Opzione con latte condensato

Questa ricetta è interessante in quanto prevede la sostituzione parziale della farina con la farina d'avena. Tuttavia, come parte del dessert preparato secondo esso, c'è una quantità sufficiente di altri componenti ipercalorici. Pertanto, difficilmente può essere considerato dietetico. Per cuocere una fragrante cheesecake alle mele, avrai bisogno di:

• Mezza tazza di burro morbido
• ½ cucchiaino di cannella in polvere.
• ¼ tazza di noci tritate, farina d'avena e zucchero di canna
• Una tazza di farina di pane.

Tutto questo fa parte della base da cui verrà assemblato il dolce. Prima di preparare la cheesecake alle mele, assicurati di avere a portata di mano tutto il necessario per fare il ripieno. Avrai bisogno di:

• 450 grammi di mascarpone.
• 100 millilitri di succo di mela concentrato.
• 400 grammi di latte condensato.
• 2 uova.

Per un bel design da dessert, devi inserire anche nell'elenco sopra:

• 2 mele.
• Un cucchiaio abbondante di burro e amido di mais ciascuno.
• 50 millilitri di succo di mela concentrato.
• ¼ cucchiaino di cannella in polvere.

Descrizione del processo

Fase 1. Unire il burro e lo zucchero di canna in una ciotola profonda. Tutto questo viene sbattuto con un mixer, mescolando gradualmente la cannella, le noci tritate, la farina d'avena e la farina.

Fase 2. L'impasto finito viene steso sul fondo di una forma refrattaria staccabile e inviato al forno. Infornate a 180° per una decina di minuti.

Fase 3. In un contenitore a parte, unire il mascarpone, il latte condensato, le uova e il succo di mela. La massa risultante viene distribuita uniformemente sulla superficie della torta raffreddata. Quindi il futuro dessert viene rimesso nel forno caldo e cotto per 45 minuti.

Fase 4. La cheesecake al forno viene raffreddata e poi messa in frigorifero per diverse ore.

Fase 5. In una padella separata, sciogliere un cucchiaio di burro e inviare lì le mele tritate. Dopo cinque minuti, tutto questo viene tolto dal fuoco e leggermente raffreddato, quindi spalmato sulla superficie della cheesecake.

Fase 6. In una piccola casseruola, unire il succo di mela concentrato, l'amido di mais e la cannella in polvere. Tutto questo viene portato a ebollizione e fatto bollire a fuoco basso fino alla densità desiderata. La salsa risultante viene versata su una cheesecake decorata con la frutta e messa in frigorifero. Dopo circa un'ora, il dessert può essere tagliato in porzioni e servito.

Recensioni di cucine

Tutte le casalinghe che hanno provato a fare la cheesecake con le mele dicono che questo è un dessert molto gustoso e delicato. Secondo loro, il processo della sua preparazione è estremamente semplice e non creerà difficoltà nemmeno ad un principiante che non ha competenze culinarie specifiche.

Chi ha scelto una tecnologia che prevede il trattamento termico dei componenti deve fare molta attenzione a non asciugare eccessivamente il prodotto. Per fare questo, viene cotto a una temperatura non superiore a 180 gradi. Per non rovinare il dessert, è necessario ricordare che la sua prontezza può essere giudicata da una parte centrale leggermente tremante.