2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Avviando una conversazione su come bollire correttamente i funghi, è importante notare che, qualunque essi siano (da un supermercato o da una foresta), i medici consigliano di portarli a bollore almeno una volta e di scolare l'acqua in cui hanno bollito, solo dopo si procede direttamente all'ebollizione.
Per quanto riguarda i funghi di bosco, questa procedura è semplicemente necessaria perché, come una spugna, assorbono dall'ambiente tutte le sostanze negative che vi si trovano. Piogge acide, inquinamento dei gas di scarico delle auto, acque sotterranee non pulite e molti altri fattori portano al fatto che i funghi sono saturi di sostanze dannose per il corpo umano. Quando sono bollite, la maggior parte rimane nell'acqua. La cosa principale è non cuocere ulteriormente i funghi. Ciò richiederà acqua pulita.
Se parliamo di funghi acquistati in negozio (funghi ostrica, champignon), allora anche loro hanno bisogno di questa procedura. Il fatto è che, come tutti i prodotti coltivati per la vendita, subiscono una lavorazione chimica. Stimola la loro crescita e protegge dai parassiti. Pertanto, prima di lessare i funghi che comprate al supermercato, portarli a bollore in sola acqua, scolarli e cuocerli altro.
Molte casalinghe credono che se i funghi selvatici vengono fatti bollire per diverse ore, cambiando l'acqua un paio di volte, non possono essere avvelenati. Pertanto, consigliano a tutti coloro che sono interessati a come bollire i funghi, per ogni evenienza, fallo per tre o quattro ore, sostenendo che se c'è qualche tipo di infezione in essi o se sono velenosi, dopo molte ore di bollitura, non rimarrà nulla di male in loro. I medici sono categoricamente contrari a questo approccio. Dichiarano che in questo caso non rimarrà nulla di buono in loro e i funghi davvero velenosi rimarranno tali dopo una lunga bollitura. Se non sei sicuro della qualità dei regali della foresta, non portarli a casa. E cuocere i funghi buoni esattamente quanto è necessario per la loro prontezza.
A seconda del tipo, possono essere preparati in diversi modi. Quindi, quanto dovresti far bollire i funghi acquistati in un negozio, diciamo, funghi ostrica o champignon? Alcune casalinghe non fanno bollire affatto questo prodotto prima della preparazione principale, semplicemente lo stufano o lo friggono più a lungo. Ma se li cucini, 10-15 minuti, non di più, in modo che non perdano le loro proprietà benefiche.
I funghi secchi sono un' altra questione. Loro, indipendentemente dal tipo, detengono il record per la durata della cottura. Devono essere prima messi a bagno. Cinque ore, o anche meglio di notte. Per fare questo, puoi usare la normale acqua fredda o puoi usare il latte. Dopo che i funghi si saranno ben ammorbiditi, dovranno cuocere per circa due ore.
Come far bollire i funghi proprio oraraccolto nella foresta? Per cominciare, come accennato in precedenza, dopo la pulizia e il lavaggio, è necessario portarli a ebollizione almeno una volta e scolare l'acqua. Quindi, abbaiandone uno nuovo, cuocere i funghi da mezz'ora a cinquanta minuti, i funghi bianchi - da quaranta minuti a un'ora, i porcini e i finferli - una ventina di minuti, i funghi russula e i porcini - una quarantina di minuti, i funghi e i funghi burro - su a mezz'ora.
In questo articolo vi abbiamo raccontato come lessare i funghi, i più diffusi nella nostra zona. Alcuni di loro, ad esempio i funghi al latte, devono essere prima messi a bagno per un paio d'ore in acqua salata, e solo successivamente bolliti per venti o trenta minuti a fuoco basso.
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