Funghi freschi: come marinarli deliziosamente. Suggerimenti e ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I funghi marinati sono un ottimo piatto da provare in estate e in inverno. Il processo di preparazione è semplice, avrai bisogno di qualsiasi varietà di funghi. Come marinarli deliziosamente, imparerai leggendo l'articolo fino alla fine. E poi i tuoi cari, amici e vicini loderanno i tuoi funghi in salamoia.

Schema generale di decapaggio

Avrai bisogno di:

• acqua naturale (un litro);
• pepe nero;
• foglia di alloro (1 per vasetto);
• sale (150 ml);
• aglio;
• aceto 25% (un cucchiaio);
• aneto;
• funghi.

Come mettere in salamoia

Per la raccolta sono adatti burro, porcini, funghi porcini o porcini. La cosa principale da ricordare: i funghi di diversi tipi vengono messi in salamoia separatamente. Dal momento che hanno tutti tempi di cottura diversi. Scegli solo funghi freschi e interi. Quindi iniziamo. Prendiamo un chilogrammo di funghi, li puliamo dai detriti in eccesso e sciacquiamo. Cuocere per venti minuti in una casseruola. Per renderli forti, immergitiacqua bollita. La cottura avviene in una padella sm altata. Iniziamo a preparare la salamoia. Aggiungere all'acqua sale, aglio tritato, un rametto di aneto, pepe, alloro, aceto. Per gli amanti del cibo piccante, se lo si desidera, si possono aggiungere i peperoni. Non dimenticare di rimuovere la schiuma in modo tempestivo in modo che la marinata sia trasparente. Quindi, cuoci per venti minuti, quindi metti i funghi in barattoli sterilizzati e versa la salamoia calda. Aggiungi un cucchiaio di olio vegetale caldo. Arrotoliamo e giriamo le banche.

Come marinare i funghi selvatici

Ingredienti principali:

• acqua (due litri);
• aceto (due cucchiai);
• sale (200 grammi);
• grani di pepe (venti pezzi);
• cinque foglie di alloro;
• chiodi di garofano (dieci pezzi);
• spezie;
• funghi di bosco.

Come mettere in salamoia

Puoi prendere qualsiasi fungo, nel nostro caso useremo un chilogrammo di funghi al latte per cucinare. Sciacquateli bene, puliteli dai detriti. Scaldare l'acqua in una casseruola e, non appena bolle, buttarci i funghi e sbollentarli per tre minuti. Quindi risciacquare con acqua fredda del rubinetto e lasciare in ammollo per qualche minuto. Prendete una casseruola profonda e stendete prima gli strati di funghi, poi il sale e le spezie. Lasciare agire per alcuni giorni (circa tre giorni). Quindi mettiamo i funghi in barattoli sterilizzati e versiamo salamoia calda (acqua, aceto, chiodi di garofano, sale). Metti sopra i grani di pepe e la foglia di alloro. Arrotolare le lattine.

Come mettere in salamoiafungo polacco

Ingredienti principali:

• sale (tre cucchiaini);
• grani di pepe (dodici pezzi);
• noce moscata;
• zucchero (1/2 cucchiaino);
• acqua (due bicchieri);
• due foglie di alloro;
• acido acetico (60 ml);
• una lampadina;
• Funghi polacchi.

Come mettere in salamoia

Metodo uno (nel proprio succo).

Compriamo un chilogrammo di funghi polacchi sul mercato. Arrivati a casa, li selezioniamo prima. Tagliamo a pezzi quelli più grandi, e marinare interi quelli piccoli. Quindi rimuovere i detriti in eccesso, sciacquare bene sotto l'acqua fredda. Prendi uno scolapasta, gettaci sopra i funghi in modo che il vetro sia umido in eccesso. Quindi li mettiamo in una casseruola, versiamo due bicchieri d'acqua e copriamo di sale. Scaldare sul fuoco finché il succo non ris alta. Far bollire dieci minuti. Successivamente, aggiungere il peperone e la cipolla intera sbucciata. Molte hostess usano il brodo in cui i funghi polacchi venivano bolliti per la marinata. Ma è piuttosto buio. Pertanto, ti consigliamo di preparare una marinata con zucchero, acqua e aceto. Scaldare questo composto in una casseruola e immergervi i funghi. Fate bollire per un paio di minuti e poi mettete in barattoli puliti. Chiudi il coperchio.

Secondo metodo (con sterilizzazione).

Come descritto nella ricetta precedente, selezionate e lessate i funghi in acqua salata per venticinque minuti. Quindi ci adagiamo in uno scolapasta, quando il liquido in eccesso scola, lo mettiamo in barattoli di vetro. Stiamo preparando la marinata. Mescolare acqua, zucchero e aceto. Versarlo in barattoli non completamente, in modo che dal collo rimangano due centimetri. Mettere sopra una foglia di alloro e cospargere di piselli. Le banche sono sterilizzate. Per fare questo, posiziona una griglia di legno sul fondo di una grande casseruola. Mettici sopra dei barattoli, copri con i coperchi. Riempire con acqua calda e sterilizzare per trenta minuti. Quindi tiriamo fuori le banche e le arrotoliamo.

I funghi marinati sono buoni da mangiare da soli o con qualche contorno, ad esempio le patate lesse. Buon appetito!