Prodotti di pasta: ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le ricette di cucina - le più popolari - da secoli, probabilmente passano di bocca in bocca, da un quaderno culinario all' altro. E i cuochi casalinghi li tengono con cura, come la pupilla dei loro occhi. Una varietà di prodotti a base di pasta occupa un posto d'onore nelle tradizioni culinarie di molti popoli del mondo. Sono preparati secondo ricette autentiche e di massa in tutti i continenti. Le casalinghe esperte sanno cosa e come fare in modo che sia gli ospiti che la famiglia siano deliziati da un piatto delizioso. Cosa si può preparare dall'impasto o con la sua partecipazione diretta? Sì, quasi tutto: come si suol dire, il primo, il secondo e il dolce. Scopriamolo con te in modo più dettagliato e impariamo dall'esperienza in questo momento!

Un po' di classificazione

Ma l'impasto è diverso. E per capire da quale varietà è meglio cucinare un piatto particolare, bisogna sapere quali sono le differenze:

• La versione lievito è preparata conla partecipazione del lievito - secco o vivo. A sua volta, un tale impasto può essere reso pastoso (prima mettere l'impasto, quindi aggiungere la quantità principale di farina e impastare) e bezopare (impastare tutta la farina in una volta e rimuovere l'approccio). Questa varietà può anche essere soffiata - questo è quando, alla fine della fermentazione, viene stratificata con crema spalmabile o burro.
• L'impasto senza lievito (azzimo), rispettivamente, viene prodotto senza la partecipazione di colture di lievito. Può essere montata (biscotti e frittelle), soffiata (ricoperta di burro, margarina), crema pasticcera, con lievito in polvere (sabbia, pan di zenzero).

Quindi, come puoi vedere, ci sono molte opzioni tra cui scegliere. E ogni piatto ha il suo.

Prodotti a pasta lievitata

Questa è una base eccellente e consistente per la maggior parte dei tipi di prodotti da forno, sia dolci che salati. Con questo prodotto si possono preparare torte e crostate, pizza di tutti i tipi, panini, focacce, biscotti. Pertanto, imparare a cucinarlo è semplicemente un'esigenza urgente per molti cuochi casalinghi alle prime armi. Si può dire che qualcosa come un sacro dovere per un cuoco che si rispetti. Inoltre, tali prodotti di pasta possono essere preparati con latte, kefir e acqua, utilizzando lievito fresco o secco, aggiungendo o escludendo le uova. In generale, ci sono molte opzioni, ognuna ha le sue sfumature. Bene, sei pronto per iniziare? Allora ecco alcune ricette per te.

Versione veloce dell'impasto per pizza

Oggi questi prodotti a base di pasta lievitata italiana sono molto popolari. Vuoi coccolare i tuoi ospiti in modo veloceopzione? Quindi prendiamo un bicchiere d'acqua, una confezione di fermenti secchi (5 grammi), due bicchieri di farina, un cucchiaio di olio vegetale, un po' di sale. E inizia a impastare.

1. Versare la farina nel contenitore asciutto preparato. Inviamo anche lievito secco ad azione rapida lì (non scioglierlo prima in acqua).
2. Aggiungere acqua tiepida (i microrganismi moriranno nell'acqua bollente e la loro fermentazione rallenterà dall'acqua fredda).
3. Seguito da un cucchiaio di olio vegetale (renderà elastico l'impasto).
4. Impastare il panino.
5. La base pizza è pronta! L'intero processo non ha richiesto più di 15 minuti, il che è molto importante se, come si suol dire, gli ospiti sono a portata di mano.
6. Ora dividiamo il panino in 2 parti uguali. Spolverizzate di farina, stendete le tortillas e disponetele negli appositi stampini per pizza, leggermente unti d'olio.

Qualche parola sul ripieno

Può essere il più vario per la tua pizza veloce - chi ama cosa. Possibile e vegetariano, e con frutta, e le varietà più semplici. Ad esempio:

1. Prendi il ketchup e ricoprilo leggermente la base (cospargilo sulla superficie con un pennello).
2. Servelat o altra salsiccia affumicata tagliata a cerchi sottili. I miei pomodori e tagliati a semicerchi.
3. Distribuisci la salsiccia e i pomodori in modo uniforme sull'impasto per pancake.
4. Cospargere generosamente con qualsiasi formaggio a pasta dura. E sopra, per bellezza, adagiate le olive tagliate ad anelli.
5. La pizza veloce va in forno (temperatura - oltre 200 gradi, 10 minuti).
6. Fatto! Tira fuori le spade dal forno e mettile sul tavolo!

Cornetti di pasta

Hanno bisogno di lievito di birra. Prepariamo l'impasto, come nella ricetta precedente. E ora il burro congelato viene tagliato a pezzi e disposto su carta da forno. Copriamo con lo stesso foglio di carta. Stendete il prodotto con un mattarello. Rimuovere i fogli di carta superiore e inferiore. Lo mettiamo sulla pasta lievitata arrotolata e lo pieghiamo più volte. Coprire e mettere sul fondo del frigorifero (tempo - circa un'ora). La procedura di arrotolamento e piegatura viene ripetuta più volte.

Nel finale stendere la pasta in una sfoglia sottile e dividerla in piccoli triangoli. Nella parte larga di ciascuno mettiamo il ripieno (ad esempio un cucchiaio di marmellata di albicocche). Giriamo il triangolo, dandogli la forma di un croissant. E poi cuocere in forno (20 minuti fino a doratura).

Torte Kefir

Le ricette per impasti con lievito sono molto diverse. Prendi, ad esempio, le torte. E cuociono velocemente e puoi inventare una varietà di ripieni. Avremo bisogno di: 3 tazze di farina, mezza tazza di olio vegetale, un bicchiere di kefir, 10 grammi di lievito secco, un po' di sale e zucchero. E i prodotti di pasta morbidi, "pelosi", cotti con un appetitoso rossore aiuteranno qualsiasi casalinga. Sono appropriati in quasi tutti i periodi dell'anno, completano in modo ottimale pranzo, colazione, cena e persino un picnic nella natura. L'impasto di kefir "lanuginoso" è obbediente e piacevole in cucina, di gusto neutro. Questo vi permetterà di utilizzare sia ripieni salati che dolci. E le torte saranno morbide,non diventerà stantio per molto tempo sotto uno strofinaccio da cucina.

Come cucinare

1. Setacciare la farina. Aggiungere il lievito secco. Mescolare.
2. Uniamo l'olio vegetale con il kefir e lo riscaldiamo a una temperatura appena superiore ai 30 gradi. Mescolare aggiungendo sale e zucchero. E poi introduciamo l'intera massa risultante nella farina con colture di lievito. Ancora una volta amalgamate bene il tutto formando un kolobok (impastate per 7-8 minuti).
3. Coprite l'impasto con un canovaccio di cotone e tenetelo da parte per mezz'ora (durante questo tempo potete preparare il ripieno che preferite).
4. Impastare il vero panino e dividerlo in porzioni, a seconda delle dimensioni delle torte concepite (solitamente 12-20 parti).
5. Livellate ogni pezzo di pasta (spessore - circa mezzo centimetro). Aggiungere il ripieno al centro. E pizzichiamo con cura i bordi dell'impasto, dando alla torta una forma caratteristica.
6. Posiziona gli spazi vuoti su una teglia (deve essere foderata con carta da forno). Coprite con un canovaccio e mettete da parte per 10 minuti affinché l'impasto lieviti bene. Quindi uniamo i prodotti dell'impasto con il tuorlo (puoi anche cospargere di semi di sesamo). Mettere la teglia in un forno preriscaldato (200 gradi, 15 minuti). Cuocere finché non appare il rossore.

Impasto azzimo

Questo tipo di cibo è anche molto popolare tra la gente. Cosa si può preparare con un impasto senza lievito? Sì, molte cose - e lo facevano nei tempi antichi, e lo fanno oggi. Indubbiamente, gli antichi cuochi iniziavano con un impasto senza lievito. I prodotti di pasta non lievitata venivano cottipietre calde, quindi - nei focolari. Questi tipi di piatti autentici sono ancora popolari. Ad esempio, khachapuri georgiano, samsa uzbeko, gnocchi finlandesi. E anche prodotti di pasta non lievitata come gnocchi, manti, pasta e chi più ne ha più ne metta. Questa base ha un solo inconveniente: una struttura densa e secca. Ma per alcune ricette, queste qualità si trasformano in virtù! Soprattutto per i bolliti.

Come impastare

Per gli impasti azzimi, prendiamo acqua fredda e farina premium (se usi anche uova, burro, latte, l'impasto sarà ricco). Versare la farina setacciata in una collina e formare un imbuto al centro. Versare gradualmente l'acqua, leggermente salata. Ora impastiamo l'impasto ripido (se necessario, aggiungiamo il burro o spalmiamo). Lasciatelo riposare sotto un canovaccio per circa mezz'ora per far gonfiare il glutine. Quindi stendere la pasta più sottile. E se il ripieno è pronto, puoi scolpire gli gnocchi (manti, gnocchi e più in basso)! Buon appetito a tutti!