Ricetta tunisina: ceci in zuppa e hummus

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I piselli turchi sono un legume che completerà con successo più di una ricetta. I ceci non sono ancora molto apprezzati nella nostra regione. Ma le sue straordinarie proprietà stanno guadagnando sempre più fan.

Ceci. Ricette con foto

Questa pianta della famiglia delle leguminose è indispensabile per una dieta sana e dietetica. Un piatto nazionale come l'hummus è ampiamente conosciuto. Questa ricetta (i ceci sono inclusi nella sua composizione sotto forma di purè di patate) proveniva dalla cucina israeliana. Può essere preparato sia in una versione dietetica che in una più nutriente. La ricetta dell'hummus di ceci richiede un bicchiere di ceci secchi, pasta di sesamo, succo di limone, olio d'oliva e spezie (origano, zira, paprika) per la preparazione. Oltre a verdure a piacere. E semi di sesamo per la decorazione.

I piselli devono essere messi a bagno durante la notte, bolliti al mattino - ci vorranno fino a quattro ore. In parallelo, puoi cucinare una pasta di semi di sesamo: scaldare tutti gli ingredienti (sesamo, spezie, olio) in una padella e macinare in un frullatore. La massa dovrebbe essere densa e viscosa.

Sale a piacere e metti da parte. Separare i ceci finiti dal liquido e, una volta raffreddati, tritare anche loro. Aggiungere l'aglio schiacciato e un bicchiere di brodo,in cui venivano lessati i piselli. Assicurati che l'hummus non diventi troppo sottile. L'ingrediente principale qui sono i piselli. Alla fine aggiungerai paprika e origano alla pasta, come richiesto dalla ricetta.

I ceci si sposano molto bene con le spezie, ma è importante non esagerare. Aggiungere il succo di limone alla pasta finita, servire con semi di sesamo tostati ed erbe aromatiche. La pita fresca si sposa bene con l'hummus. Dalla farina di ceci, puoi cuocere una torta dietetica con cavolo e ricotta. Avrai bisogno di due uova, soda (un cucchiaino), senape, succo di limone - per simulare la maionese. Trecento grammi di cavolo (puoi prendere bianco o cavolfiore) e fiocchi di latte medio. Farina di ceci - circa cento grammi. A proposito, può essere sostituito con purea di ceci o fagioli, così come crusca d'avena (pre-ammollata). Montare tutti gli ingredienti, tranne il cavolo cappuccio, con un frullatore fino a formare una pastella. Sminuzzare il cavolo cappuccio e unirlo alla pastella. Cuocere quaranta minuti in forno o cinquanta nella pentola a cottura lenta.

Ricetta tunisina: ceci in zuppa d'orzo

Questo piatto è anche chiamato chorba. È popolare in Tunisia e nei paesi vicini. Per questa ricetta, devi preparare l'orzo in un modo speciale. Di solito viene messo a bagno prima della cottura. Qui devi farlo in modo diverso: asciuga prima l'orzo lavato in una padella asciutta, quindi friggi leggermente in una piccola quantità di olio. Questo metodo di preparazione dei cereali conferirà alla zuppa un leggero sapore di pane al caffè. Un bicchiere di ceci deve essere messo a bagno in anticipo, settecento grammi di agnello magro dovrebbero essere fritti in olio d'oliva. Poi su quellonella stessa padella fate rosolare la cipolla e i ceci strizzati. Metti tutto in una casseruola capiente, aggiungi lì l'orzo perlato fritto, versa due litri e mezzo di acqua mescolata con tre cucchiai di concentrato di pomodoro. Far bollire, cuocere per quaranta minuti, aggiungere un po' di peperoncino a piacere, una paprika rossa tritata, aglio, prezzemolo, sedano e succo di limone. Fate sobbollire ancora un po' a fuoco minimo e il piatto è pronto.