Zuppa tailandese con latte di cocco e gamberi (zuppa tom yum): ingredienti, ricetta, consigli di cottura

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Ogni paese ha piatti nazionali, dopo averli provati, vorrai sicuramente conoscere la loro ricetta. Una delle più famose è la zuppa tailandese con latte di cocco e gamberetti - tom yum, che può essere facilmente preparata a casa. Tuttavia, ci sono diverse varietà di questo piatto, in termini generali, sono tutte simili tra loro. Dai un'occhiata al nostro articolo su come preparare la zuppa tailandese con latte di cocco e gamberetti, insieme ad altri ingredienti.

Come cucinare?

Ci sono diversi ingredienti chiave che andranno sicuramente nel piatto: latte di cocco, gamberetti, pasta piccante con lo stesso nome tom yum. La pasta può essere acquistata o preparata con peperoncino, aglio, radice di galanga, succo di limone o lime. A volte una salsa speciale viene utilizzata per preparare la zuppa tailandese con latte di cocco e gamberetti.pasta di gamberetti. Alla zuppa vengono talvolta aggiunti funghi, citronella e altri prodotti.

Per preparare la zuppa tailandese con latte di cocco e gamberetti, si aggiunge un po' di pasta all'acqua bollente, al pesce o al brodo di pollo, gli altri ingredienti vengono cotti fino a cottura.

Quali sono i tipi di zuppa?

Ci sono così tante varietà di questo piatto tailandese. Classifica le ricette della zuppa tailandese in base ai prodotti aggiunti:

• Tom Yam Kung - zuppa di gamberetti.
• Zuppa Ka mu con stinco di maiale.
• Paa - zuppa di pesce.
• Zuppa di Kung maphrao nam khon con gamberetti, fette di cocco e latte di cocco.
• Gai (kai) - zuppa di pollo.
• Zuppa khon. La particolarità della ricetta della zuppa tailandese è che il latte di cocco viene aggiunto alla fine della cottura.
• Thale - zuppa con frutti di mare: capesante, gamberi, cozze, calamari, pezzi di pesce, a volte ostriche.

Ricette di cucina

Esistono diversi modi per cucinare il primo piatto. Di seguito esaminerai le ricette di gamberetti tom yum più popolari. Dopo averli esaminati, puoi scegliere quello che ti piace.

Ricetta classica

Se all'improvviso qualcosa non ti piace, un' altra volta puoi sperimentare la composizione. Tuttavia, alla maggior parte delle persone piace la zuppa classica, la includono persino nella lista delle zuppe preferite.

Tom yum ingredienti:

• 4 litribrodo di pollo (ricco);
• 2 cucchiai. l. zucchero;
• 600 grammi di gamberi re o tigre;
• un peperoncino piccante;
• 400 grammi di funghi (champignon);
• sale qb;
• 2 lime;
• 4 cucchiai. l. salsa di pesce;
• 2 cucchiai. l. tom yum paste;
• 2 pomodori;
• 8 art. l. latte di cocco;
• 2 mazzi di coriandolo;
• 8 pz citronella;
• 2 pz zenzero;
• 10 fogli di legno.

Riscalda il brodo di pollo. Tagliate la citronella in 4 pezzi. Pulisci lo zenzero. Tagliare a cerchi. Macina il peperoncino.

Scongela i gamberetti congelati. Lavate i funghi. Tagliare in 3-4 pezzi. Lavate i pomodori. Tagliare in 6 spicchi ciascuno. Bollire il brodo. Getta dentro le foglie degli alberi, la citronella fresca e lo zenzero. Cuocere per un quarto d'ora.

Aggiungi tom yum paste. Far bollire 5 minuti. Metti i gamberi, i funghi, versa 4 cucchiai di salsa di pesce, mescola. Aggiungere il succo di lime o limone, peperoncino, zucchero, sale. Cuocere per 3 minuti.

Dopo aver provato la zuppa per la piccantezza, aggiungi 1 cucchiaio. l. latte di cocco. Spegni il fornello. Aggiungi i pomodori al tom yum. Lascia fermentare per 5-10 minuti.

La zuppa è pronta! Come puoi vedere, i suggerimenti per preparare la zuppa di gamberetti al latte di cocco tailandese sono abbastanza semplici.

Dal pacchetto

Per preparare un piatto per la prima volta, puoi prima acquistare uno spazio vuoto speciale in un sacchetto - la base che viene utilizzata per cuocere il brodo. Ingredienti:

• 1 confezione base;
• 5 rametti di coriandolo;
• 2 spicchi d'aglio;
• 100 grammi di gamberi tigre surgelati;
• 1 lime;
• 150 grammi di funghi (champignon o ostrica);
• 1 cipolla;
• 10 pomodorini;
• 4 cucchiai. l latte di cocco.

Pulisci i gamberetti. Tagliare l'aglio a fette, i pomodori e le cipolle a fette e i funghi a pezzi grossi. Tritare il coriandolo. Versare l'olio vegetale in una casseruola. Soffriggere aglio, cipolla, pomodorini. Versare l'acqua sulle verdure. Portare a ebollizione il contenuto. Entra in base. Aggiungere i gamberi, i funghi, il coriandolo. Cuocere per 2-3 minuti. Infine versare il latte di cocco.

Pesce Tom Yum

La zuppa di pesce thailandese è molto gustosa, ricca. Non è troppo difficile da cucinare. Puoi usare tutti i frutti di mare che preferisci. Adatto calamari, cozze, gamberi, polpi, ostriche. Ingredienti:

• 1 kg di cocktail di mare;
• 40 grammi di zenzero;
• 200 grammi di cipolla;
• 6 peperoncini (più possibile);
• 2 scalogni;
• 8 pomodori;
• 6 spicchi d'aglio;
• 100 grammi di funghi ostrica;
• sale, pepe qb;
• 6 steli di citronella;
• 60 grammi di radice di galanga;
• 20 foglie di citronella;
• 12-15 m. l latte di cocco.

Tritare l'aglio, il peperoncino, lo zenzero e lo scalogno. Friggere le spezie in olio vegetale. Abbassate il fuoco, spegneteli per un paio di minuti. Quindi schiacciare in un mortaio per ottenere una pasta di tom yum. Lavorare i frutti di mare, sciacquare. Tagliare i funghi a listarelle, le cipolle e i pomodori in quarti. Mettere i gambi delle foglie di citronella, citronella, radice di galanga in una casseruola con acqua fredda. Bollire. Aggiungere le cipolle, i pomodori, i funghi ostrica. Cuocere a fuoco basso. Quando la cipolla si ammorbidisce, aggiungere i frutti di mare, la pasta. Versare il latte di cocco. Coprire, portare ad ebollizione, spegnere.

Con pollo

Cucinare la zuppa è facile. Diventa troppo piccante. Tuttavia, il latte di cocco ammorbidisce il gusto piccante, quindi la quantità di questo componente può essere modificata a piacimento. Ingredienti:

• 3 cucchiai. l. pasta di peperoncino;
• 150 grammi di funghi;
• 150 grammi di filetto di pollo;
• 80 ml di latte di cocco;
• fetta di radice di zenzero da 3 cm;
• mezzo lime;
• 2 steli di citronella;
• 2 cucchiai. l. salsa di pesce;
• 3 pz peperoncino;
• 1 cucchiaino di zucchero.

Come cucinare la zuppa di tom yum con il pollo? Tagliare a pezzi grandi la citronella, lo zenzero. Lavate e asciugate la carne. Tagliare a fettine. Macinare il peperoncino. Versare 1,5 litri di acqua in una casseruola. Bollire. Metti la pasta di peperoncino in una ciotola e mescola. Dopo un minuto, aggiungere la citronella, lo zenzero. Funghi champignon tagliati a pezzi grossi. Dopo due minuti, mettere nella padella i funghi e il pollo. Mentre bolle, aggiungere il peperoncino, la salsa di pesce, qualche cucchiaio di succo di lime, lo zucchero. Cuocere 2 minuti. Versare il latte di cocco, cuocere fino a quando il pollo è cotto.

Vegetariano

Un insieme di verdure chesu prescrizione medica, può essere sostituito a sua discrezione. Ingredienti:

• 2-8 scalogni, a seconda delle dimensioni;
• 2 peperoni dolci;
• 10 spicchi d'aglio;
• 1 forchette di cavolfiore;
• 4 peperoncini;
• 1 carota media;
• 150 grammi di funghi;
• Radice di galanga da 10 cm;
• 5 cucchiai. l. salsa di soia leggera;
• 10 foglie di lime kaffir;
• 8 pomodori;
• mezzo mazzetto di basilico;
• 7-8 steli di citronella;
• 2 lime;
• latte di cocco qb.

Tritare cipolla, aglio, 2 peperoncini dolci o 2 peperoncini. Metti tutto in una casseruola e friggi in olio vegetale. Tagliare la radice di galanga, la citronella, le foglie di kaffir lime. Mettere in una casseruola con gli altri ingredienti.

Dopo un paio di minuti, trasferisci l'arrosto in una padella sm altata, versaci sopra dell'acqua. Lasciare bollire, fare fuoco medio e cuocere a fuoco lento coperto. Tagliare funghi, pomodori, carote, cavolfiore. Metti nel brodo. Cuocere per 5-10 minuti. Aggiungere nella padella il basilico tritato, il latte di cocco, il succo di lime fresco spremuto e la salsa di soia. Spegnere e servire subito.

Zuppa cremosa di Tom Yum

C'è anche una ricetta per la zuppa di tom yum nabe con crema di cocco. Sarà molto difficile trovare questo prodotto in vendita, ma se ci riuscirai otterrai un piatto molto gustoso. Questa zuppa è meno di altre opzioni di cottura simili a quella classica, ma dovresti assolutamente provarla. Pertanto, ricorda come cucinare correttamente Tom Yum a casa.condizioni, accontenta i tuoi ospiti e i tuoi cari. Ingredienti per la cottura:

• 400 grammi di petto di pollo;
• un pizzico di sale;
• 250 grammi di gamberetti;
• 1 limone;
• 300 grammi di funghi ostrica;
• 1 lime;
• bicchiere di crema al cocco;
• 1 cucchiaino zucchero;
• 1 peperoncino piccante;
• 6 spicchi d'aglio;
• 3-4 cm di radice di zenzero.

Versare la carne di pollo con un litro d'acqua. Cuocere per 20 minuti Sbucciare e tritare grossolanamente l'aglio, il peperoncino. Grattugiare lo zenzero, sbucciare il limone. Scaldare una piccola quantità di olio vegetale in una casseruola. Friggere l'aglio, metterlo su un piatto. Nello stesso contenitore, aggiungere il pepe. Macinalo e l'aglio con un frullatore. Rimetti il cibo nella casseruola. Versare il succo di lime appena spremuto. Aggiungere lo zucchero, lo zenzero grattugiato e la scorza di limone. Portare a bollore, far sobbollire per 5 minuti a fuoco basso. Macina di nuovo il contenuto della casseruola con un frullatore.

Ora hai cucinato la pasta. Risulterà molto, ma sarà necessaria solo una parte, il resto può essere congelato per la prossima volta. Togli il pollo dalla pentola. Metti i gamberi in acqua per 5 minuti. Nel frattempo, tagliate i funghi, la carne. Sfornare e pulire i gamberi. Far bollire il brodo. Versare la crema di cocco, aggiungere gradualmente un po' di pasta, mescolando ogni volta la zuppa, assaggiando. Far bollire per due minuti, quindi filtrare. Metti il pollo, i funghi, i gamberi nel brodo. Cuocere per altri 3-4 minuti. Salare a piacere e servire.