2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
L'umanità coltiva questa leguminosa da più di 7000 anni ed è usata non solo come elemento nutritivo, ma anche come medicinale. In Russia i ceci hanno iniziato a diffondersi solo di recente, ma in Oriente sono molto popolari.
In questo articolo ti spiegheremo perché dovresti includerlo nel tuo menu giornaliero, ti daremo diverse ricette per la sua preparazione.
Un po' di storia
Come accennato in precedenza, la storia dei ceci come cibo per l'uomo è iniziata molto tempo fa. Proveniente dall'Oriente sulle tavole di Roma e della Grecia, prese subito il posto di un venerato prodotto alimentare. Fu prontamente legato al pantheon, assegnando un posto vicino a Venere, poiché si diceva che i ceci favorissero la salute. Inoltre, iniziò a essere apprezzato al di sopra dei piselli, poiché era più nutriente e meno stimolante per i gas.
Oggi è attivamente utilizzato nelle cucine di paesi come India, Turchia,Messico, Pakistan. Un po' meno popolari, ma allo stesso tempo amiamo sinceramente i ceci nei paesi mediterranei.
Composizione
I ceci sono amati dalle persone non solo per il loro gusto, ma anche per il loro eccezionale valore nutritivo. Essendo un prodotto vegetale, i ceci sono in grado di competere con le uova, poiché hanno un insieme simile di aminoacidi. In altre parole, le persone che digiunano, i vegani e coloro che non possono mangiare uova per motivi medici troveranno la salvezza nei ceci. Inoltre, il contenuto calorico dei ceci soddisferà i combattenti per uno stile di vita sano, poiché questo prodotto contiene fibre (solubili e non), manganese, selenio, ferro e, naturalmente, una grande quantità di proteine.
Sul tema dei benefici di questo prodotto alimentare, si può declamare a lungo, cercheremo di evidenziare i punti principali:
- stimola la digestione abbassando i livelli di colesterolo nel corpo;
- promuove l'emopoiesi e stimola la crescita grazie al manganese;
- a causa del molibdeno, che fa parte dei ceci, l'organismo attiva la neutralizzazione dei conservanti nocivi;
- protegge gli occhi dalla formazione della cataratta;
- normalizza i livelli di zucchero nel sangue.
Il contenuto calorico secco dei ceci è di 364 kcal per 100 grammi, mentre contiene 19 grammi di proteine, 6 grammi di grassi vegetali e 61 grammi di carboidrati.
Come cucinare i ceci?
L'unico problema con i ceci è la cottura iniziale. È molto difficile e richiede molto tempo per cucinare, ma se segui il principio di cottura, turisparmiati il fastidio. Può anche essere cucinato per un uso futuro e congelato per il futuro.
Per prima cosa, immergi i ceci in acqua fredda per una notte. Il liquido dovrebbe essere 3 volte più dei piselli turchi. Se hai intenzione di macinare i ceci bolliti in una purea (ad esempio, prepara l'hummus, la cui ricetta verrà fornita di seguito), puoi aggiungere 1 cucchiaino di soda senza scivolo, poiché aiuta ad ammorbidire il guscio denso.
Dopo il periodo specificato, i ceci aumenteranno notevolmente di dimensioni. Scolare l'acqua vecchia e riempirla con acqua nuova fredda, quindi mettere i piselli sul fuoco. Lasciare bollire, togliere la schiuma e ridurre al minimo il fuoco, quindi cuocere per 2 ore. Scolare l'acqua, lasciar raffreddare i ceci e utilizzarli secondo la ricetta.
Stufato di verdure con ceci
I ceci sono più efficaci se combinati con le verdure, quindi concediti uno stufato di verdure delizioso e salutare:
- ceci bolliti - 400 grammi;
- pomodori senza buccia - 400 grammi;
- melanzane - 400 grammi;
- cumino - 0,5 cucchiaini;
- melanzane - 500 grammi;
- cipolla - 150 grammi;
- aglio - 3 spicchi;
- paprika - 2 cucchiaini;
- pepe nero - qb;
- sale - a piacere;
- olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
- verdure - a piacere, ma più sono e meglio è.
Cucinare
Sbucciare e tritare finemente la cipolla e l'aglio, quindi friggere in olio vegetale fino a doratura.
Entrauna padella con ceci, cipolle fritte e aglio gli infonderà i sapori.
Lavate le melanzane e tagliatele a cubetti con un bordo di 2 cm, quindi aggiungetele ai piselli.
Fry per 2-3 minuti fino a doratura.
Tagliare i pomodori a cubetti e aggiungerli nella padella insieme al sale e alle spezie. Versare 3-4 cucchiai d'acqua, mescolare, ridurre al minimo il fuoco e far sobbollire per 15 minuti con il coperchio chiuso, mescolando di tanto in tanto.
Tritare finemente le erbe aromatiche e l'aglio, aggiungerle alle verdure, mescolare ancora e togliere il piatto dal fuoco.
Lasciare riposare per 5-7 minuti prima di servire. Questo piatto è estremamente dietetico, poiché il contenuto calorico dei ceci, già basso, è completato da un'abbondanza di verdure, che conferiscono al piatto peso e volume aggiuntivi. Un piatto di stufato pronto assorbe al massimo 250 - 300 kcal.
Hummus
Eccolo! L'hummus è il piatto di ceci più popolare. E questa non è un'esagerazione. Omogeneo, burroso, con un leggero sapore di nocciola, nella versione classica si accompagna con uova sode, cipolle crude e pane bianco caldo. Un piatto molto ricco, nutriente, ma non dei più facili per lo stomaco, tanti sostituiscono uova e cipolle semplicemente con le verdure, e prendono il pane integrale. Se rendi l'hummus meno denso, puoi usarlo come salsa immergendoci le verdure. La ricetta base è la seguente:
- Piselli bolliti (puoi usare i ceci in scatola) - 300 grammi;
- sesamo - 30 grammi;
- olio d'oliva - 5 cucchiai. cucchiai + a piacere per la decorazione;
- aglio - 2 piccoli spicchi;
- succo di limone - 3Arte. cucchiai;
- cumino - pizzica;
- sale qb.
Per prima cosa, scalda il cumino in una padella asciutta fino a quando non appare un leggero aroma, poi versalo in un macinacaffè e macinalo. Può anche essere fatto in un mortaio.
Fai lo stesso con il sesamo.
Sbriciolare l'olio d'oliva, il succo di limone e l'aglio in un frullatore fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungere la polvere di cumino e la polvere di sesamo, macinare ancora fino ad ottenere una pasta liscia.
Versare i ceci nel frullatore continuando a macinare.
Per regolare la densità, puoi aggiungere brodo di ceci o solo acqua.
Salate il paté e assaggiatelo. Aggiungere altro olio o succo di limone se lo si desidera. Mettere in una ciotola e condire con olio a piacere.
Questo è tutto, l'hummus è pronto, puoi aiutarti. Tuttavia, devi essere contenuto nei tuoi desideri. Nonostante il gusto e i benefici del piatto, il contenuto calorico dei ceci, moltiplicato per l'abbondanza di olio, potrebbe non intaccare la tua figura nel migliore dei modi. La misura dovrebbe essere in ogni cosa.
Consigliato:
I cereali a basso contenuto calorico. Elenco dei cereali. cena a basso contenuto calorico
Durante il periodo della dieta, i cereali a basso contenuto calorico sono di grande importanza, poiché sono in grado di riempire l'organismo con le vitamine mancanti. Esistono molte varietà di cereali che possono essere consumate con le diete, ma non tutti possono aiutare a bruciare i grassi. In effetti, in questa materia tutto dipende dal contenuto calorico del prodotto, quindi, prima di compilare una dieta, è necessario guardare i migliori cereali ipocalorici per la perdita di peso, indicando le calorie fornite nell'articolo
Dattero reale: dove cresce, composizione e contenuto calorico. Quali sono i benefici dei datteri per il corpo
Qual è la differenza tra una data reale e una normale? Dove cresce, quale paese è considerato la sua patria e qual è il leader nella produzione? Quali sono le date utili per il corpo? Qual è la sua composizione e contenuto calorico? Perché acquistare datteri reali?
Qual è il contenuto calorico dei piatti: tabella del contenuto calorico di zuppe, secondi, dolci e fast food
Una corretta alimentazione è impossibile senza calcolare il valore energetico della dieta. Ad esempio, un adulto necessita dalle 2000 alle 3000 kcal al giorno, a seconda del tipo di attività. Per non superare la dose giornaliera raccomandata di 2000 kcal e quindi non aumentare di peso, si consiglia di conoscere il contenuto calorico dei pasti. La tabella delle calorie di zuppe, secondi piatti, fast food e dessert è presentata nel nostro articolo
Le salsicce alla griglia sono un'ottima scelta per un picnic
Per un picnic domenicale, le salsicce alla griglia sono una delle migliori opzioni. È difficile dire come si chiamano i semilavorati di altissima qualità. La pratica mostra che la maggior parte di essi è costituita da grasso, residui di carne e un'enorme quantità di conservanti. Pertanto, si consiglia di cucinare le salsicce per grigliare a casa. Inoltre, è facile da fare
Temperatura di cottura dei biscotti: caratteristiche della cottura dei biscotti, tipi di impasto, differenza di temperatura, tempo di cottura e consigli dei pasticceri
Chi di noi non ama le deliziose torte e pasticcini, così piacevoli ed efficaci da cogliere ogni stress e fatica! E quale hostess non vorrebbe fare un miracolo dell'arte culinaria in feste familiari particolarmente significative: una torta fatta in casa friabile e leggera. Cercando di cucinare un magnifico biscotto a casa, molte donne devono affrontare il fatto che non sempre risulta essere di ottima qualità
