Risotto ai funghi: ricetta con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Se oggi vuoi cucinare qualcosa della cucina italiana o goderti qualcosa di insolito e insolito, allora sei nel posto giusto! Oggi è il momento di capire come viene preparato il risotto ai funghi e pollo fatto in casa, oltre a conoscere la storia di questo piatto.

Significato di risotto

Per prima cosa, scopriamo che tipo di piatto è questo: il risotto? Questo è un piatto tradizionale italiano apparso relativamente di recente, ma nessuno sa esattamente quando. Tradotta dall'italiano al russo, la parola risotto significa letteralmente "riso piccolo". Questa è una delle caratteristiche principali di questo piatto: utilizza riso fine e duro. Il risotto è impareggiabile con qualsiasi altro piatto apparentemente simile, poiché tutti gli ingredienti vengono aggiunti passo dopo passo in una certa sequenza, che lo rende speciale. È consuetudine servire da tempo questo trattamento a persone di classi nobili, ma non è stato subito così, e perché, puoi scoprire di seguito.

Risotto –un piatto facile da preparare in cui si possono sperimentare le spezie, omettere alcuni prodotti della ricetta originale o, al contrario, aggiungere. Le opzioni di qualità del ristorante e casalinghe, ovviamente, differiranno, ma se decidi di cucinare un piatto secondo tutte le regole della cucina italiana, allora questo articolo è apposta per te. Se riesci a seguire tutte le sottigliezze, aumenterai notevolmente le tue abilità culinarie, non solo nel campo della cucina italiana, ma in generale.

Il contenuto calorico di questo piatto è di circa 110 kcal per 100 g, cioè è un pasto moderatamente ipercalorico che non danneggerà in alcun modo la tua figura se ti concedi una porzione a pranzo o come cena anticipata. Non avrai bisogno di molto tempo per cucinare il risotto, ma tutto dipende da te: se fai più cose in parallelo, non passerai più di un'ora a cucinare.

Versioni di aspetto del risotto

La storia stessa di questo piatto è coperta dall'oscurità e nessuno può dirti in modo affidabile ed esatto come, chi e quando l'ha inventato. Esistono molte versioni diverse, diamo un'occhiata ad alcune di esse.

1. La prima versione parla di un cuoco distratto che originariamente cucinava una zuppa in un certo ristorante, ma alla fine se ne dimenticò e tutto il brodo bollito. Non avendo più tempo per prepararne uno nuovo, decise di portare in tavola un piatto del genere e, fortunatamente, anche agli ospiti è piaciuto molto. Successivamente, questa ricetta è stata ufficialmente registrata in molti libri di cucina in varie varianti.
2. C'è anche una versione che il risotto proveniva da artisti. Questa versione è più comune tra gli amanti della cucina. Una storia piuttosto insolita è accaduta a Milano. Tutto ebbe inizio dal fatto che il maestro, decorando la cattedrale con i suoi assistenti, rimproverava a uno di loro di usare troppo spesso lo zafferano, per il quale tutti lo chiamavano Zafferano. Il maestro disse all'assistente: "Di questo passo si aggiungeranno lo zafferano e il risotto!" Rimase molto offeso dall'osservazione e alle nozze della figlia del padrone mise nel risotto lo stesso zafferano. Gli ospiti sono rimasti sorpresi dal colore del piatto, ma dopo averlo assaggiato lo hanno molto apprezzato.
3. E infine, l'ultima, la leggenda più famosa, ma non si tratta piuttosto dell'origine del risotto in sé, ma del suo componente principale: il riso. Consiste nel fatto che un tempo il sovrano milanese inviò al suo suddito un sacco di grano allora sconosciuto a nessuno. Il grano è stato piantato e successivamente è stato raccolto un ricco raccolto, poiché il clima dell'Italia era ideale per la coltivazione del riso a grana tonda. Fu un salvavita per il popolo italiano, stremato dalla fame e dalla guerra.

Queste sono storie interessanti che sono state tramandate di bocca in bocca per molto tempo, e ora possiamo almeno indovinare quale di queste leggende è vera. Ma al momento, per noi è piuttosto importante solo che questo piatto sia già stato inventato e possiamo tranquillamente gustarlo.

Criteri per la selezione del prodotto

Come accennato in precedenza, il riso ha il ruolo principale e protagonista in questo piatto. Solo poche varietà di riso sono adatte per il vero risotto. Questo, ad esempio, arborio (è usato più spesso,perché è più facile trovarlo nei nostri punti vendita) o carnaroli. Perché solo alcune varietà di riso sono adatte? Perché contengono il tipo necessario di amido, che, per così dire, ammorbidisce il riso, ma allo stesso tempo mantiene ancora duro il torsolo, che non consente al riso di trasformarsi in porridge.

Un componente altrettanto importante è il brodo. Certo, puoi variarlo (usare carne o pesce), ma nel risotto tradizionale prevale ancora il brodo di pollo. Per aggiungere più aroma e gusto al tuo risotto, puoi aggiungere al brodo vari condimenti e spezie, cipolle, carote o qualsiasi altra verdura a tuo gusto. Non dimenticare una tale sciocchezza che devi cuocere il brodo su acqua ben purificata: anche questo gioca un ruolo importante.

L'ingrediente successivo può essere trascurato nella cucina casalinga, ma aggiunge anche aroma e sapore, e nel risotto tradizionale non puoi farne a meno. Si tratta di vino. Il vino bianco secco è ufficialmente utilizzato, ma se vuoi sperimentare, puoi prendere sia il semidolce che il rosso, il tutto in base alle tue preferenze di gusto.

Certo, non esiste risotto senza formaggio. Il formaggio utilizzato è solitamente di varietà dura, e il più delle volte, naturalmente, parmigiano.

Per quanto riguarda i funghi, molti funghi andranno bene, ma i funghi prataioli sono preferiti. Il risotto ai funghi porcini è anche un capolavoro culinario. Questo piatto non è in alcun modo inferiore al suo analogo con i funghi prataioli.

Ora, dopo aver appreso la storia e aver capito un po' la scelta dei prodotti, possiamo iniziaredirettamente alla preparazione della ricetta del risotto ai funghi. Prenderemo in considerazione la foto e acquisteremo gli ingredienti necessari.

Ingredienti

Nel nostro articolo, gli ingredienti per il risotto ai funghi sono descritti per circa 3 porzioni, ma se necessario, puoi aumentarli facilmente se ci sono più ospiti.

Quindi abbiamo bisogno di:

1. Riso – 150g
2. Brodo di pollo – 500g
3. Vino bianco secco – 150g
4. Formaggio - 50g
5. Funghi porcini o champignon - 200 g.
6. Cipolla - 1 cespo.
7. Burro – 30g
8. Aglio - 2-3 chiodi di garofano (a piacere).
9. Verde - a piacere.
10. Pollo - 200g
11. Sale, pepe e altre spezie a piacere.

Se hai preparato tutti i prodotti necessari, ecco una deliziosa ricetta classica per risotti fatti in casa apposta per te.

Primo passo: preparare il brodo di pollo

Per la ricetta del risotto ai funghi, puoi cucinare in anticipo il brodo di pollo, preferibilmente dalle cosce o dalle ali di pollo, così risulterà più ricco e gustoso, ma se vuoi mettere più pollo nel risotto, puoi usa il seno Il brodo può essere sia il più ordinario, composto solo da pollo, sia con l'aggiunta di verdure e condimenti, che non faranno che migliorare il tuo piatto.

Secondo stadio: frittura di verdure

Ora puoi iniziare a cuocere. Per prima cosa scaldate la padella e aggiungete il burro: si pensa che il risotto si condisca meglio con il burro, e nonsull'oliva. Ciò è dovuto al fatto che gli ulivi non sono stati coltivati prima in Italia, quindi è consuetudine cuocere il risotto con il burro.

Quando la padella è abbastanza calda, aggiungi cipolla e aglio, che possono essere grattugiati o tagliati a cubetti, a piacere. Poco dopo, metti i funghi tritati finemente. A questo punto è meglio aggiungere il pollo bollito.

Terza fase: frittura del riso

Ora iniziamo a lavorare il riso. Per cominciare, sciacquatelo bene e poi, prendendo una padella capiente separata, fatelo soffriggere anche nel burro. L'importante qui è non esagerare, altrimenti il risotto alla fine perderà tutta la sua unicità.

Ora mescola il riso leggermente fritto con le cipolle e i funghi. A questo punto dovreste iniziare ad aggiungere lentamente il vino. Aggiungilo a poco a poco finché non evapora completamente.

Quarto passaggio: aggiunta di azioni

È facile intuire che, dopo il vino, andrà subito il brodo che, secondo lo stesso principio, va aggiunto al riso: fino a farlo evaporare quasi del tutto. Non dimenticare di mescolare di tanto in tanto il tuo risotto ai funghi in modo che gli strati inferiori non brucino.

Fase finale: progettazione

Successivamente, grattugiate il formaggio e, se volete, tritate le verdure e aggiungetele anche al vostro risotto per insaporire.

Nota: il quinto punto può essere s altato se non si vuole aggiungere vino al risotto ai funghi e al pollo, perchénon ha un ruolo di primo piano in questo piatto, sebbene sia considerato un ingrediente tradizionale.

Bene, è ora di servire il tuo pasto. La ricetta del risotto con pollo e funghi si è rivelata non così difficile come potrebbe sembrare. Quando la cottura è finita, dovresti trattare te stesso e i tuoi cari. Il cibo profumato sarà la ricompensa per tutto il lavoro.