Julienne con pollo e funghi: ricetta con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Se vuoi regalare a te stesso e ai tuoi ospiti un delizioso piatto appetitoso, ti consigliamo di cucinare oggi la zuppa julienne con pollo e funghi. Consigliamo di preparare questo piatto non solo per la tavola festiva, ma anche per il pranzo di tutti i giorni. Di norma, la julienne viene mangiata prima di tutto dagli ospiti, le hostess non hanno sempre il tempo di provarla. E se cucini questo piatto per te, allora c'è sempre tempo per goderne il gusto e l'aroma.

Oggi portiamo alla tua attenzione due ricette popolari. Per gli amanti dei primi piatti leggeri, ma gustosi e profumati, vi consigliamo di cucinare la zuppa julienne con pollo. E per chi preferisce un sapore ricco di funghi, vi consigliamo di prendere nota della ricetta della zuppa di funghi. L'articolo fornirà gli elenchi esatti degli ingredienti per entrambe le ricette, nonché il processo di cottura in dettaglio.

Con pollo

Per prima cosa, prepariamo la zuppa alla julienne con il filetto di pollo. Il proprietario può, a sua discrezione,aggiungere eventuali verdure, come carote, peperoni dolci e così via. Per un gusto più ricco, si consiglia di utilizzare il brodo di pollo già pronto.

Elenco degli ingredienti richiesti

• 580 g di filetto di pollo;
• cipolla;
• 250g di formaggio a pasta dura;
• 80 g di burro;
• un cucchiaio (cucchiaio) di olio di semi di girasole;
• due cucchiai (cucchiai) di farina di frumento;
• un bicchiere di brodo di pollo;
• un pizzico di sale;
• 200 g di panna acida;
• pepe nero macinato;
• verdi - opzionale.

Fase preparatoria

La descrizione della ricetta della zuppa julienne inizia con la preparazione degli ingredienti principali. Le cipolle devono essere sbucciate e poi tagliate a cubetti molto piccoli. Quindi, sciogliere un pezzo di burro in una piccola padella. Quando si scalda, aggiungi la cipolla e fai rosolare fino a quando non diventa traslucida. Un po' di sale. Spegni il fuoco sotto la padella e lascia la cipolla da sola per un po'.

Secondo stadio

Ora affrontiamo l'ingrediente principale: il pollo. Se hai acquistato il filetto di pollo congelato per cucinare, cerca di non utilizzare mezzi improvvisati (come un forno a microonde) per scongelare. Lascia che il processo di scongelamento dei prodotti avvenga in condizioni naturali. Quando il filetto di pollo è pronto per un ulteriore utilizzo, lavarlo sotto l'acqua, rimuovere la pelle e le pellicole. Tagliate il pollo in porzioni. Più piccoli sono i pezzi, più succoso e gustoso risulterà il piatto.

Pezziil filetto di pollo deve essere lessato in acqua salata. Ci vorranno 10-15 minuti per la cottura. Quindi prendiamo i cubetti di pollo, li mettiamo in uno scolapasta e poi li trasferiamo sulle cipolle fritte. Riporta la padella sul fuoco e friggi tutti gli ingredienti insieme per 3-5 minuti.

Condimento alla panna acida

La terza fase di cottura della zuppa julienne - salsa di panna acida. Prendiamo una piccola casseruola, dove mettiamo la farina di frumento. Mettiamo i piatti sul fuoco. Mescolando continuamente, portare la farina a un colore marrone. Quando un leggero aroma di nocciola inizia a diffondersi in tutta la cucina, aggiungere il burro e la panna acida alla farina. Mescolare di nuovo. Cuocere a fuoco basso per tre minuti. Se la salsa di panna acida è densa, può essere diluita con panna o brodo. È molto importante mescolare continuamente la salsa in modo che non si formino grumi.

In un pentolino spostiamo tutti gli ingredienti preparati, aggiungiamo un po' di brodo di pollo. Cuocere la zuppa a julienne per 10 minuti, 2-3 minuti prima della fine della cottura, aggiungere il formaggio grattugiato. La densità e la consistenza della zuppa possono essere regolate a piacimento. Ad alcune persone piace una zuppa più sottile, mentre altri preferiscono una zuppa passata.

Con patate e funghi

Adesso scriviamo nei tuoi quaderni di cucina casalinga un' altra fantastica ricetta per il primo piatto. Questa sarà una ricetta per la zuppa julienne con funghi e patate. Per un risultato più veloce, consigliamo di preparare in anticipo un ricco brodo di pollo. Ma la zuppa risulterà sull'acquaabbastanza gustoso.

Quali prodotti saranno richiesti:

• due litri e mezzo di brodo di pollo;
• cipolla;
• 350 g di filetto di pollo;
• una carota;
• quattro patate;
• 520 g di funghi freschi;
• 120 ml di panna;
• due uova di gallina;
• formaggio fuso normale - 3 pezzi;
• verdure fresche;
• sale;
• quattro cucchiai (cucchiai) di burro;
• pepe nero macinato.

Ricetta di cottura passo dopo passo

Nella fase preparatoria, siamo impegnati nelle verdure. Per prima cosa sbucciate i tuberi di patata e tagliateli a cubetti porzionati. In secondo luogo, mondate la cipolla e tagliatela molto finemente. In terzo luogo, strofina le carote sbucciate su una grattugia grossa. Si consiglia di lavare i funghi champignon, asciugarli su carta assorbente da cucina, tagliare metà della coscia e tagliare il resto della coscia e il cappuccio a bastoncini lunghi.

Ingredienti per la tostatura

Il passo successivo nella cottura della zuppa julienne con funghi è la frittura dei prodotti preparati. Sciogliere il burro in una piccola padella. Soffriggere le carote e le cipolle finché sono tenere. Mettiamo un' altra padella accanto ad essa, aggiungiamo anche un po 'di burro. Friggere le fette di funghi. Quando i funghi saranno leggermente dorati, aggiungete la panna e fate sobbollire finché non saranno teneri. La cottura richiede 5-7 minuti. Il fuoco è il più piccolo.

Filetto di pollo tagliato a cubetti e lessato in acqua salata. Quindi togliere, mettere da parte. Il brodo è necessario perulteriore cottura e il pollo dovrà aspettare un po' in disparte.

Lessare le patate sbucciate e tritate nel brodo di pollo. Tiriamo fuori le patate con una schiumarola, le trasferiamo in un piatto fondo e le schiacciamo con una schiacciata. Aggiungere al purè di patate con carote e cipolle fritte, rompere le uova. Ora devi mescolare tutti gli ingredienti con un frullatore per ottenere una massa omogenea.

Grattugiare il formaggio fuso. In una casseruola con brodo mandiamo purè di patate, formaggio grattugiato, filetto di pollo e funghi fritti. Mescoliamo. Aggiungere le spezie, il pepe nero macinato e un po' di sale. Cuocere la zuppa a julienne con pollo e funghi per 7 minuti.

Non affrettarti a versare immediatamente la zuppa nelle ciotole. Lascia fermentare il piatto per 10-20 minuti. Prima di servire, potete aggiungere ancora un po' di formaggio grattugiato ed erbe aromatiche fresche tritate finemente.

Un po' di storia

Per le casalinghe interessate alla storia dei piatti, vi racconteremo molto sull'origine e le sfumature della cucina della zuppa julienne. Questo piatto fu inventato nel lontano 1785 da un famoso chef francese, che diede il nome alla zuppa ottenuta dalla miscela di verdure tritate sottilmente.

Per molti oggi, la julienne è un antipasto di pollo, formaggio e funghi al forno. Ma, in effetti, in cucina, con questo termine si indica un particolare taglio di verdure, che verrà poi utilizzato per preparare salse, insalate e primi piatti. Si scopre che la julienne non è un antipasto e nemmeno una zuppa, ma un piccolo tritatutto in cannucce o semianelli.

Se in un ristorante vedi la scritta "julienne" nel menu, puoi sempre contare su un piatto in cui verdure e funghi verranno tagliati a listarelle. Gli chef consigliano di chiarire sempre l'esatto elenco di ingredienti e metodo di cottura. Se il piatto è stato cotto in una caffettiera con l'aggiunta di formaggio e panna, otterrete la solita julienne. Ma ci sono momenti in cui sul tavolo c'è un'insalata o una zuppa, come nel nostro caso.