2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Il pollo ai funghi è un piatto versatile tanto comune sulle tavole. Ci sono molte varianti gastronomiche di questo piatto. Il classico pollo ai funghi, cotto al forno, diventerà uno squisito piatto festivo se diversificate la ricetta con verdure ed erbe aromatiche. Vale la pena prestare attenzione a diverse ricette originali, ognuna delle quali è degna dell'attenzione di una casalinga moderna.
Julienne con pollo e funghi
Questa ricetta classica può essere preparata in soli 30 minuti in una padella normale con poco sforzo. A proposito, non è affatto necessario acquistare stampi speciali (kokotnitsa) per questi scopi. Per creare un capolavoro culinario, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- Filetto di pollo - 450 grammi (queste sono le due metà del petto);
- funghi - 350 grammi;
- cipolla - 1 cespo;
- crema di grasso medio - 200 ml;
- formaggio a pasta dura - 150 grammi;
- verdiper la decorazione;
- spezie a piacere.
Prima di tutto, devi tagliare il petto di pollo a pezzetti, friggerlo in padella. Allo stesso tempo, tagliate la cipolla a fettine sottili e aggiungetela nella padella con la carne. Il pollo con i funghi risulta essere insolitamente tenero se immergi la carcassa in una piccola quantità di acqua minerale.
Non appena la cipolla avrà acquisito una tonalità dorata, puoi aggiungere gli champignon tritati finemente e tenere sul fuoco finché tutta l'umidità non sarà evaporata dai funghi. Successivamente, la carne di pollo e i funghi vengono versati con la panna. Il contenuto della padella deve essere portato a ebollizione e tenuto sul fuoco ancora per un po'. Resta solo da cospargere tutto con formaggio grattugiato e chiudere il coperchio. Il pollo ai funghi alla francese è pronto.
Ricetta pollo con funghi
Questo piatto è il migliore per una tavola festiva e una normale cena in famiglia. Sembra che non ci sia nulla di complicato nella cottura, ma abbastanza spesso la carne risulta secca, tutti gli ingredienti si trasformano in un porridge informe o, cosa più sgradevole, il piatto non ha un gusto ricco e un aroma unico. Quindi, è il momento di conoscere alcuni segreti della cucina dallo chef. Quindi, la fricassea di pollo con funghi diventerà un piatto squisito per la tavola festiva. La ricetta con una foto indica in modo eloquente che questo capolavoro culinario attirerà sicuramente l'attenzione di tutti coloro che si sono riuniti alla tavola festiva.
Per prepararlo, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- controfiletto - 1,5 kg;
- burro - 50 grammi;
- un cucchiaio di farina;
- brodo di pollo - 100 grammi;
- 4 uova di gallina;
- funghi - 0,5 kg;
- spezie ed erbe aromatiche.
Il piatto è preparato in modo molto semplice. Ci vorranno circa 60 minuti per la cottura.
Ricetta passo passo con la fricassea di pollo
Prima di tutto, devi tagliare a pezzi il filetto di pollo, passarlo nella farina e friggerlo in olio d'oliva. Successivamente, versare 100 g di brodo di pollo, aggiungere le spezie e le erbe macinate. Anche i funghi pretagliati vengono inviati qui. L'intera miscela viene fatta sobbollire a fuoco basso per 15 minuti.
Ora devi mescolare 4 tuorli di pollo con il succo di limone e versarli in un piatto quasi pronto. Non appena il composto avrà acquisito una consistenza più densa, potete togliere la padella dal fuoco. Resta solo da decorare il pollo con i funghi con un mazzetto di prezzemolo fresco o aneto. Il piatto può essere servito al tavolo.
Stufato di pollo con funghi e mandorle
L'intero processo di preparazione di uno squisito capolavoro culinario non richiederà più di 90 minuti. Gli ingredienti sono per 6 persone. Questa ricetta è diventata famosa grazie alla chef americana Ann Burrell. Quindi, i componenti necessari:
- Petto di pollo (è possibile utilizzare 8 cosce di pollo).
- Olio d'oliva per friggere.
- Sale marino.
- Pancetta o pancetta (200 grammi).
- Alcuni spicchi d'aglio.
- 2lampadine medie.
- Funghi (champignon o funghi) - 1000 grammi.
- 400 ml di vino bianco secco.
- Foglia di alloro, timo, peperoncino, mandorle.
- Brodo di pollo.
Come puoi vedere, tutti gli ingredienti si trovano direttamente nel supermercato più vicino. E questo significa che puoi conoscere la ricetta dettagliata per cucinare il pollo in umido con funghi e mandorle.
Metodo di cottura
Per prima cosa, scalda l'olio d'oliva in una padella profonda. Sciacquare le cosce di pollo con acqua, asciugarle e salarle leggermente, metterle su una padella preriscaldata con la pelle rivolta verso il basso e friggerle su entrambi i lati fino a doratura.
Dopodiché, le gambe dovrebbero essere tolte dalla padella e, al loro posto, mettere i pezzi di pancetta e friggere anche la carne fino a formare una consistenza croccante. Aggiungere la cipolla tritata e condire con peperoncino. Continuare a soffriggere la carne con le cipolle per qualche altro minuto. Ora puoi aggiungere funghi e aglio tritati. Non togliere il composto dal fuoco finché tutto il liquido dei funghi non sarà evaporato.
Dopodiché, devi versare il vino e anche tenerlo sul fuoco fino a quando l'alcol non sarà evaporato. Ora puoi rimettere la carne di pollo nella padella. Ma non da solo, ma con brodo di pollo. Dovrebbero versare la carne in modo che il liquido copra completamente tutti i componenti. Lasciare tutto a fuoco basso. Nel frattempo, puoi macinare le mandorle con qualche goccia di olio d'oliva fino a formare una pasta.
Una volta che il pollo è pronto, dovrestitoglierlo dalla padella e unire la purea di mandorle alla salsa, portare a bollore e abbassare la fiamma. Il piatto è pronto. Il pollo va servito su un lettino di fagiolini, condito con un po' di salsa di mandorle.
Insalata di pollo bollito
Ci sono molte opzioni per questo spuntino. Va subito detto che una tale insalata è uno dei piatti più comuni non solo sulla tavola festiva. In questo caso, tutti i componenti (pollo con funghi) sono disposti a strati su un piatto.
Ingredienti richiesti:
- filetto di pollo bollito;
- champignon marinati;
- cipolle e carote;
- maionese a basso contenuto di grassi;
- uova di gallina;
- formaggio;
- cetriolo (fresco o in salamoia).
Il vantaggio di questa ricetta è che non è necessario utilizzare il filetto di pollo per questo piatto. Basta bollire alcune ali o gambe, staccare la carne da esse e raffreddare leggermente. Anche una pelle di pollo andrà a fare un'insalata.
Ricetta passo dopo passo
Quindi, prima di tutto, devi bollire il pollo e le uova. Raffreddare gli ingredienti e preparare un ampio piatto da portata. Ora puoi passare direttamente alla creazione di uno spuntino delizioso e appagante:
- Il filetto di pollo è disposto nel primo strato (si consiglia di utilizzare parti di pollo succose per rendere l'insalata più satura).
- Dopo, mettere uno strato di cipolle e carote s altate, versare una rete di maionese.
- Grattugiare i cetrioli (puoi tagliarli a fettine sottili) e metterli anche in un piccolo strato.
- Ora tocca alle uova sode (puoi strofinarle intere su una grattugia).
- Dopodiché, versa un sottile strato di maionese sul vetrino risultante e cospargilo di formaggio grattugiato.
L'insalata è pronta. Per rendere il piatto ancora più solenne, dovresti decorarlo con un rametto di prezzemolo e fettine di peperone.
Filetto di pollo al rosmarino e funghi
Questo piatto sarà incredibilmente tenero e piccante. Il filetto di pollo stufato in crema al rosmarino si scioglie letteralmente in bocca, provocando esclamazioni entusiaste da parte di tutti i presenti a tavola. Va detto subito che la preparazione di questo piatto richiede una certa fatica, ma il risultato vale la pena dedicare un po' di tempo. Per creare un capolavoro culinario, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- Carne di pollo - circa 650 grammi.
- Burro - poco più di 10 grammi.
- Olio vegetale per friggere.
- Crema medio grassa - 400 ml.
- Champignon - 0,5 kg.
- 1 tazza di farina integrale.
- 4 spicchi d'aglio.
- Spezie.
Il filetto di pollo va lavato sotto l'acqua corrente, asciugato con carta assorbente e tagliato a fettine sottili. E ora dovresti familiarizzare con la ricetta più dettagliata per cucinare.
Ricetta passo dopo passo
Filetto di pollo a pezzi, aglio tritato, borracciaun cucchiaio di farina, sale e pepe nero va messo in un apposito sacchetto di plastica, legato bene e agitato bene in modo che ogni pezzo di carne sia impanato.
Metti una padella profonda sul fuoco e scaldaci dentro il burro. Aggiungendo una piccola quantità di olio vegetale, friggere ogni pezzo di pollo fino a doratura. Dopodiché, rimuovere la carne e, invece, mettere nella padella il burro rimanente, i funghi tritati. Dovrebbero essere fritti fino a quando tutto il liquido in eccesso non sarà evaporato. Ora puoi prendere i funghi, e invece versare il brodo di pollo nella padella, farlo bollire e abbassare i pezzi di carne fritta e i funghi sopra. L'intera miscela rimane a fuoco basso. Il cibo dovrebbe essere cotto a fuoco lento per 15 minuti.
Adesso non resta che versare la panna e portare a bollore un piatto quasi pronto. Dopo l'ebollizione, tieni il pollo con i funghi sul fuoco fino a quando la salsa non diventa più densa. Ora il piatto è pronto. Puoi servirlo in tavola decorandolo con verdure succose.
Il pollo con i funghi al forno (ogni hostess probabilmente conosce già la ricetta del piatto) risulterà ancora più saturo se lo spolveri di formaggio grattugiato un paio di minuti prima che sia pronto.
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