Patate in umido con funghi: ricetta con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Un piatto molto popolare della cucina russa sono le patate con i funghi in varie interpretazioni. Questo piatto è fritto, al forno e persino in umido. Di seguito sono riportate ricette e foto di patate in umido con funghi.

Vantaggi dei funghi

I funghi sono stati studiati abbastanza bene ed è stato stabilito che contengono un gran numero di oligoelementi, un insieme quasi completo di aminoacidi necessari per il corpo umano e vitamine dei gruppi B, D, E, A. Inoltre, la loro composizione è ricca di calcio, rame, fosforo, zinco, manganese e potassio.

Alcune varietà di funghi commestibili contengono antiossidanti antitumorali e beta-glucano per rafforzare il sistema immunitario.

Quali funghi usare?

Prima di cuocere le patate in umido con i funghi, dovresti scegliere una varietà di funghi, poiché il gusto del prodotto dipenderà da questo. L'opzione migliore sarebbe quella di acquistare funghi freschi raccolti nella foresta. Hanno un gusto più brillante, una struttura densa e un aroma gradevole. Se questa opzione non è disponibile, alloraandranno bene i funghi prataioli.

Che tipo di carne scegliere?

Questo piatto sarà molto più gustoso se la carne è di maiale o di pollo. Il loro principale vantaggio è che cuociono rapidamente e hanno una consistenza molto più morbida rispetto al manzo o all'agnello.

Opzione di cucina classica

Questa versione di patate in umido con funghi è la più semplice e non richiede molto tempo. Ci vorrà circa un'ora per cucinare.

Per cucinare avrai bisogno dei seguenti componenti:

• funghi (porcini, porcini o funghi ostrica freschi) - 0,5 chilogrammi;
• 10 patate medie;
• cipolla piccola;
• aglio - 15 grammi;
• carota - 3 radici;
• olio di semi di girasole o di colza;
• peperoncino macinato - 5-10 grammi;
• sale.

Cibo sufficiente per 4 porzioni.

Ricetta per patate in umido con funghi:

1. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a pezzetti. Mettere in un grande piatto di metallo o calderone.
2. Versare acqua fino a quando le patate non sono completamente nascoste sotto di essa e accendere il fornello all'80% della potenza.
3. Sciacquare i funghi sotto abbondante acqua. Tagliare a pezzi medi e metterli in un piatto fondo in modo che l'umidità in eccesso del vetro diminuisca.
4. Sbucciare le carote, lavarle e grattugiarle o tritarle in un frullatore.
5. Pulire la cipolla dagli strati asciutti, sciacquarla e tagliarla a pezzetti.
6. Riscalda una padella con olio di semi di girasole o vegetale. Mettici dentro la cipolla e falla soffriggere fino a ottenere la caratteristica tonalità dorata e morbidezza.
7. Aggiungi le carote, abbassa la fiamma del fornello e friggi questa miscela a fuoco basso. Dopo che le carote si saranno ammorbidite, aggiungere i funghi pretagliati e friggere fino a quando il liquido in eccesso non scompare.
8. Aggiungi le spezie necessarie al piatto.
9. Quando le patate bollono nella pentola, uniscile al composto di funghi e aggiungi l'aglio. Se l'acqua è evaporata, dovrebbe essere aggiunta in una piccola quantità in modo che il processo di estinzione continui.
10. Chiudere bene la pentola o il calderone con un coperchio. Cuocere fino a quando le patate non saranno morbide. Mescolare periodicamente il piatto e aggiungere acqua quando evapora.

Per servire il piatto, aggiungi delle verdure per un gusto sofisticato.

Ricetta di carne

La patata con i funghi ha un sapore gradevole, ma il piatto non è molto soddisfacente, quindi si consiglia di cucinarlo con la carne. Questi cibi si abbinano bene e soddisfano molto bene la fame.

Componenti richiesti:

• 10 patate medie;
• carne di maiale magra - 400 grammi;
• funghi (porcini, porcini, funghi ostrica o champignon) - 450 grammi;
• cipolla - 50 grammi;
• carota - 150 grammi;
• olio di colza;
• condimenti.

Ricetta per patate in umido con carne e funghi:

1. Lava e taglia la carnepiccole fette.
2. Prendi la cipolla, rimuovi la buccia e tritala.
3. In una padella preriscaldata con olio, mettere il maiale e soffriggere fino a quando la carne non sarà leggermente dorata. Aggiungere le cipolle e friggere fino a doratura.
4. Risciacquare bene i funghi, tagliarli a pezzi e aggiungerli al composto di maiale e cipolla.
5. Sbucciare le patate e tritarle finemente o tritarle in un frullatore a bassa potenza.
6. Lava le carote, elimina la pelle e grattugia.
7. Unire carne, funghi, patate e carote, condire con pepe, sale.
8. Aggiungere questa miscela in un calderone o in un altro piatto e versare l'acqua.
9. Impostare il fornello alla massima potenza, attendere che tutto bolle, ridurre la potenza e lasciare cuocere a fuoco lento fino a cottura, quando le patate diventano morbide e rimane una piccola quantità di liquido.

Cetrioli e pomodori sott'aceto sono perfetti per stufati di patate con carne e funghi.

Ricetta del piatto usando il multicucina

La pentola a cottura lenta è un ottimo strumento che ti consente di cucinare molti piatti con meno problemi. Spesso i cibi cotti al suo interno sono più morbidi e ricchi.

Ingredienti necessari per cuocere le patate in umido con funghi in una pentola a cottura lenta:

• undici patate;
• cipolla - 1 pz.;
• funghi - 450 grammi;
• carote - 2 medie;
• olio d'oliva;
• spezie.

Puoi macinare uno spicchio d'aglio e aggiungere una foglia di alloroper ravvivare il piatto.

Ricetta per patate in umido con funghi in una pentola a cottura lenta:

1. Sbucciare e lavare la cipolla con le carote, quindi tritarla finemente e aggiungerla alla pentola a cottura lenta, dopo aver attivato la modalità di cottura al suo interno. Friggere questa miscela per circa 5-10 minuti.
2. Lava i funghi, tagliali a pezzi grossi in modo che mantengano la loro succosità, aggiungili alla pentola a cottura lenta. Friggere tutti gli ingredienti fino a quando il liquido non sarà completamente evaporato.
3. Sbucciare, lavare e tagliare le patate a pezzetti e unirle al composto nella pentola a cottura lenta. Aggiungi le spezie.
4. Imposta la modalità di cottura per mezz'ora. Mescolare di tanto in tanto.

Il piatto cotto dovrebbe in infusione un po' e dopo 15 minuti può essere consumato. Questa quantità è sufficiente per circa 5 porzioni.

Ricetta di pollo

La carne di pollo è molto tenera, ha un sapore gradevole. Inoltre, il suo vantaggio è il suo prezzo basso.

Ingredienti necessari per fare lo stufato di pollo e funghi:

• funghi - 300 grammi;
• Coscia di pollo - 2-3 pezzi;
• patata - 600 grammi;
• testa di cipolla - 1 pz.;
• carota - 1 pz.;
• olio di sesamo;
• condimento a piacere.

Per migliorare la saturazione, aggiungi il condimento di pollo. Le cosce di pollo possono essere usate al posto delle cosce.

Ricetta stufato di pollo e funghi:

1. Tagliare a pezzi grossi le cipolle precedentemente sbucciate con le carote. Friggere in olio di semi di girasole.
2. Taglia anche le patategrande.
3. Cosce di pollo mescolate con un composto di cipolle e carote.
4. Metti sopra le patate e versaci sopra l'acqua con il sale mescolato.
5. Mettere il piatto a fuoco medio per mezz'ora.
6. A questo punto, taglia i funghi a pezzi grossi e uniscili alle patate.
7. Aggiungi pepe e sale e fai sobbollire per circa mezz'ora.

Questa ricetta per lo stufato di patate ai funghi serve 3-4 porzioni.

Caratteristiche della cottura

Quando prepari questi piatti, puoi utilizzare alcuni metodi per migliorare il gusto del prodotto. Mezza porzione di funghi, ad esempio, può essere fritta separatamente dal resto del cibo. Quando sono fritte, assumono un sapore più brillante, quindi quando unisci la parte stufata del piatto con la parte fritta, otterrai una versione più sofisticata delle patate in umido con funghi.

Puoi anche usare una piccola quantità di latte nella fase finale della cottura. Va versato con cura circa 20 minuti prima della fine della cottura. Questo renderà lo stufato di funghi più morbido, cremoso e delicato.