2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Molti amanti delle prelibatezze al cioccolato non pensano nemmeno alla differenza tra cioccolato amaro e cioccolato fondente. Dopotutto, entrambi sono estremamente popolari tra i consumatori di età diverse. Ma la differenza tra questi due tipi di dolci è abbastanza significativa.
Proprietà utili del cioccolato
Molte persone credono che il cioccolato non sia salutare. Tuttavia, non lo è. Il cioccolato fondente e amaro è uno degli alimenti più salutari che ha una serie di vantaggi:
- Ha un effetto benefico sulla pelle, e quindi viene spesso utilizzato per le maschere cosmetiche.
- Il cacao ha un effetto benefico sui capelli, sostenendone la crescita e la salute.
- Il cioccolato di qualità si riferisce ai prodotti dietetici. Con moderazione, questa prelibatezza è consentita anche con diete molto rigide.
- Il cacao stabilizza i livelli di colesterolo nel sangue, previene le vene varicose.
- Il cioccolato è un ottimo rimedioprevenzione delle malattie cardiovascolari.
- Un dolcetto può fornire a una persona un'enorme quantità di energia.
- Il cacao è ricco di antiossidanti attivi ed è una profilassi contro il cancro.
Un prodotto di alta qualità può migliorare lo stato emotivo di una persona.
Quale cioccolato si chiama fondente e che è amaro
Il componente principale del cioccolato, sia fondente che amaro, è il cacao. Durante il processo di produzione, le proporzioni dell'ingrediente principale e dello zucchero cambiano. Così, anche il gusto delle materie prime originali cambia da amaro a più dolce. Il cioccolato amaro è chiamato quello in cui c'è più cacao, e il prodotto con una predominanza di zucchero è chiamato fondente.
Alcune varietà di cioccolato fondente contengono componenti aggiuntivi che ne migliorano il gusto, aggiungendovi interessanti "note". Di solito, i produttori usano noci, uvetta, vaniglia, frutta secca come ingredienti ausiliari. Alcuni marchi offrono agli acquirenti cioccolato con cracker salati o arachidi.
Qual è la differenza tra cioccolato fondente e cioccolato fondente
Come accennato, la differenza principale risiede nelle proporzioni di zucchero e liquore di cacao presenti nella tavoletta di cioccolato. Ci sono altre differenze tra cioccolato fondente e cioccolato fondente.
Il primo, stranamente, è un trattamento salutare. Uso moderato del prodottopuò anche favorire la perdita di peso. Il motivo è nella sua composizione.
La quota di cacao grattugiato nel cioccolato fondente dovrebbe essere almeno il cinquantacinque percento. Più del trenta per cento è rappresentato dal burro di cacao intero. Inoltre, il cioccolato fondente deve soddisfare tutti i requisiti e rispettare GOST.
Il cioccolato fondente è ampiamente utilizzato in dessert, gelati, torte e altri piatti deliziosi. A differenza della controparte amara, ha una serie di requisiti minimi e non molto severi. Quindi, la frazione di massa del cacao in tale cioccolato dovrebbe essere almeno del venti percento.
Questa è la differenza principale tra cioccolato amaro e cioccolato fondente.
Sana composizione di cioccolato fondente
Il cioccolato fondente ha un assortimento molto ricco. I prodotti che contengono almeno il quaranta per cento di liquore al cacao hanno un buon gusto.
Inoltre, cento grammi di cioccolato fondente contengono:
- 48% di carboidrati;
- 44% di grasso;
- 8% di proteine.
I componenti della prelibatezza sono potassio, fosforo, magnesio, calcio, sodio, ferro (in piccola quantità). Il cioccolato contiene vitamine. Cento grammi di calorie sono una media di 550-650 chilocalorie.
Puoi vedere diversi tipi di dolcetti sugli scaffali dei negozi di alimentari. A seconda della forma e della consistenza del prodotto si distinguono lastre, cioccolato fondente monolitico e poroso. Il primo è prodotto sotto forma di piastrelle identiche. Il cioccolato monolitico ha ndesign, prodotto in un unico pezzo. Una tale prelibatezza è abbastanza difficile da trovare nei negozi di consumo di massa. Il cioccolato poroso ha una struttura ariosa. Uno dei prodotti più popolari in questa categoria è il cioccolato Air.
Delicacy può contenere componenti aggiuntivi o può essere prodotta nella sua forma pura. Secondo la tecnologia di produzione, il cioccolato fondente può essere ordinario e da dessert. Quest'ultimo tipo appartiene alla categoria delle élite. Si tratta di un prodotto molto delicato dal gusto unico. La sua caratteristica distintiva è che nella produzione vengono utilizzate esclusivamente varietà nobili di cacao. Ecco perché il costo di un tale prodotto è piuttosto alto.
Ingredienti di cioccolato fondente
Tutti i tipi di cioccolato fondente si differenziano tra loro in base alla percentuale di fave di cacao tritate e alle caratteristiche gustative del prodotto. Sugli scaffali dei negozi puoi trovare una chicca contenente il 55%, 65%, 70%, 80%, 90% e persino il 99% del componente principale.
Oltre al cacao, il cioccolato fondente contiene zucchero e burro di cacao.
Secondo le caratteristiche del gusto, il cioccolato amaro è diviso in due tipi: amaro e dolce. E loro, a loro volta, sono caratterizzati dai gusti corrispondenti.
Il primo può essere molto amaro, semi-amaro e moderatamente amaro. Il cioccolato fondente dolce ha gradi simili.
Il primo è prodotto da fave di cacao di non altissima qualità, il secondo è ottenuto da varietà selezionate mediante lunghe impastature della massa di cioccolato, ecco perchéil gusto diventa nobile e delicato.
Cento grammi di una prelibatezza, che include almeno il sessanta per cento di cacao, contiene:
- acqua - 0,8 g;
- proteine - 6,2 g;
- grassi - 35,4 g;
- carboidrati - 48,2 g;
- fibra alimentare - 0,8 g
Il prodotto ha una media di 540 chilocalorie.
Che è più salutare
Dopo che è diventato chiaro come il cioccolato amaro differisca dal cioccolato fondente, sorge un' altra domanda. Emoziona non meno i consumatori e talvolta diventa anche il principale al bancone con una prelibatezza. Tutti infatti si chiedono quale sia il cioccolato migliore: fondente o amaro.
Il maggior beneficio per l'organismo è un prodotto ad alto contenuto di cacao. Di conseguenza, per migliorare la salute, è meglio consumare cioccolato fondente. La controparte scura contiene le stesse sostanze utili, solo in quantità minori.
Come dovrebbe essere il cioccolato
Nella scelta, non solo l'etichetta del prodotto con la sua composizione merita un'attenzione particolare, ma anche l'aspetto del dolcetto. È necessario prestare attenzione alla superficie del cioccolato: deve essere lucida, lucida e avere un colore marrone intenso. Il colore troppo scuro del prodotto, vicino al nero, indica la presenza di coloranti nella composizione. Una sfumatura bianca sulla superficie indica la presenza di componenti estranei nella composizione, i cosiddetti additivi. I conservanti si trovano spesso nei prodotti di produttori senza scrupoli.
Scuro ecioccolato amaro - non c'è differenza - dovrebbe essere duro (in nessun caso dovrebbe sciogliersi nelle mani) e nel processo di rottura non dovrebbe sbriciolarsi, ma dovrebbe fare uno scricchiolio attraente e distinto. Nel taglio, avere una consistenza opaca, rimanere denso e solido.
Come conservare
La durata di conservazione del cioccolato di alta qualità, di norma, è di un anno, al massimo un anno e mezzo. La temperatura di conservazione dovrebbe essere compresa tra diciassette e venti gradi. Per la conservazione a lungo termine del dessert, è adatto un foglio o una confezione originale.
Quindi, la principale differenza tra cioccolato fondente e amaro è la percentuale di cacao grattugiato (vengono presi in considerazione solo i dolcetti di alta qualità che non contengono conservanti). I criteri di selezione per entrambe le specie sono identici. Pertanto, le preferenze di gusto e le sue caratteristiche qualitative diventano spesso il fattore principale nell'acquisto di un dolcetto.
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