A cosa serve il cioccolato fondente? Vero cioccolato: composizione

2025 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 13:04

Il cioccolato è prodotto dai frutti dell'albero tropicale sempreverde Theobroma cacao, che cresce in Sud America. Questo gusto ricco era già noto alla gente durante l'antica civiltà olmeca, più di mille anni prima della nostra era. Dopo che gli europei hanno scoperto l'America, il cioccolato è diventato molto popolare in tutto il mondo. A poco a poco, sono state inventate sempre più nuove varietà e ricette per questa prelibatezza. È risaputo che il vero cioccolato fondente è più salutare delle sue varietà al latte e bianche. È idealmente preparato con fave di cioccolato tostate, burro di cacao e zucchero. Allo stesso tempo, la quota di cacao varia dal 70% al 99%.

Il cioccolato amaro ha un sapore meno dolce del cioccolato al latte. Ecco perché è un successo con così tante persone in tutto il mondo.

Un'oncia di questa gustosa delizia è ricca di antiossidanti, flavonoidi e vitamine. Altri nutrienti salutari presenti nel cioccolato fondente sono fibre solubili, potassio, manganese, zinco, selenio,rame, magnesio e ferro.

Come altri tipi di questa prelibatezza, il cioccolato fondente amaro è piuttosto ricco di calorie e contiene zucchero. Ma se consumato con moderazione, può avere un effetto positivo sulla salute. Numerosi studi condotti indipendentemente in diversi paesi hanno confermato questo fatto.

Qual è l'uso del cioccolato fondente e quali benefici traggono gli amanti dei dolci dalla loro dipendenza?

Rimedio sicuro per gli studenti

C'è un lavoro mentale responsabile, un esame difficile o una cena con i parenti? Studi condotti presso l'Università di Nottingham hanno dimostrato che un pezzo di cioccolato fondente è sufficiente per stimolare temporaneamente il cervello per due o tre ore. Questo effetto è ottenuto grazie al fatto che il flavanolo, uno dei componenti chiave del cioccolato fondente, ha la proprietà benefica di dilatare i vasi sanguigni. Per questo motivo, più ossigeno può raggiungere aree chiave del cervello, migliorando la concentrazione, il tempo di reazione e la memoria.

A proposito, altri cibi ricchi di flavonolo hanno un effetto simile: tè verde, mirtilli.

Il cioccolato aiuta gli occhi

Per gli stessi motivi, ovvero più afflusso di sangue alla retina e al cervello, il cioccolato fondente può migliorare la vista. I ricercatori hanno scoperto che mangiare cioccolato fondente con moderazione ha effetti benefici sulla capacità di una persona, ad esempio, di rilevare i movimenti e discernere sottili contrasti.

Antidepressivo dolce

Per alleviare lo stress o rallegrare il cattivo umore, il cioccolato fondente (il più delizioso) è uno strumento eccellente. Il fatto è che aiuta ad aumentare il livello del neurotrasmettitore serotonina, che agisce come un leggero antidepressivo naturale.

Uno studio condotto da scienziati svizzeri del Nestlé Research Center conferma che mangiare mezza tavoletta di cioccolato fondente al giorno per 2 settimane aiuta a ridurre gli ormoni dello stress. Inoltre, il cioccolato fondente contiene molto magnesio, indispensabile anche nella lotta contro lo stress, la stanchezza, la depressione e l'irritabilità.

Dessert per l'ipertensione

A cosa serve il cioccolato amaro? Se la tua pressione sanguigna è leggermente elevata, un piccolo morso al giorno può aiutarti ad abbassarla. Secondo la ricerca medica, i polifenoli del cacao hanno contribuito a ridurre l'ipertensione nel 18% dei partecipanti di età compresa tra 56 e 73 anni che hanno consumato circa 6 g di cioccolato fondente (contenente 30 mg di polifenoli) al giorno per 18 settimane.

Come funziona? Il flavonolo stimola l'endotelio (pareti delle arterie) a produrre ossido nitrico. Inoltre, a sua volta, l'ossido nitrico aiuta a rilassare le arterie. La resistenza al flusso sanguigno diminuirà e quindi la pressione si normalizzerà. In futuro, questo aiuta gli amanti del cioccolato a evitare problemi come insufficienza cardiaca, aterosclerosi, fibrillazione atriale, riduce il rischio di sviluppare vari disturbi cognitividisturbi (come la demenza).

La prevenzione del diabete più divertente

Il cioccolato non solo promuove la salute dei vasi sanguigni, ma aiuta anche a proteggere il corpo dal diabete di tipo II. I flavonoidi riducono la resistenza all'insulina, che consente alle cellule di funzionare in modo efficiente e di utilizzare l'insulina del loro corpo. Allo stesso tempo, è cioccolato fondente amaro ad avere un indice glicemico abbastanza basso, in altre parole, non causerà picchi enormi nei livelli di zucchero.

Delicatezza per la salute del cuore

Il cioccolato fondente può ridurre leggermente il rischio di malattie cardiache abbassando il colesterolo cattivo (LDL), secondo uno studio pubblicato sull'American Journal of Clinical Nutrition.

Inoltre, il cacao può aumentare il livello di HDL (il cosiddetto "colesterolo buono"). Non è ancora chiaro se ciò sia dovuto alla presenza di flavonoidi e teobromina nel cacao.

Coccolati durante il tuo raffreddore

Parlando dei benefici per la salute del cioccolato fondente, non si può non menzionare che contiene una sostanza speciale: la teobromina, che aiuta a controllare la tosse.

Gli scienziati del "British National He alth Service" hanno suggerito di assumere teobromina due volte per trecento pazienti affetti da tosse cronica. Dopo due settimane, hanno scoperto che il 60% delle persone che hanno assunto la sostanza ha provato sollievo dalla tosse. Un altro studio fatto a Londraconfermato questi risultati.

Una deliziosa soluzione a un problema delicato

A cosa serve il cioccolato amaro? È stato a lungo osservato che può alleviare i sintomi della diarrea. Perché sta succedendo? I flavonoidi legano e inibiscono una specifica proteina (CFTR) che regola la secrezione di liquidi nell'intestino tenue e il risultato è immediato.

La moderazione è tutto

Il cioccolato ha ricevuto molta cattiva stampa negli ultimi anni. Il suo uso è stato collegato ad acne, obesità, malattie coronariche e diabete.

Ma, nonostante la sua non invidiabile reputazione, il fondente è il cioccolato più delizioso, e anche non così terribile per la figura e la salute. Oggi è apprezzato per il suo enorme potenziale antiossidante. E la scoperta relativamente recente di composti fenolici bioattivi presenti nel cacao ha stimolato la ricerca sui suoi effetti sull'invecchiamento, l'ipertensione e l'aterosclerosi. E quando si scelgono i dolci per il tè, la cosa principale da ricordare: maggiore è il contenuto di cacao, maggiori sono i benefici per la salute e meno zucchero non necessario nella barretta di cioccolato. Quindi, questo delizioso dessert può essere una delizia salutare, ma solo purché venga consumato in quantità ragionevoli.