Nota per le massaie: come preparare l'aneto per l'inverno

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Dill è un condimento meraviglioso e salutare che dona ai piatti un aroma e un gusto appetitosi unici. Le verdure all'aneto vengono messe in insalate di verdure e carne, primi piatti. È cosparso di verdure bollite, fritte, in umido, contorni di cereali e pasta. L'aneto è semplicemente insostituibile in molte salse, marinate, sottaceti.

Aneto essiccato

I preparati a base di aneto per l'inverno si fanno in estate, quando la spezia matura nei giardini e compare sul mercato in grandi quantità. È l'aneto da giardino adatto alla conservazione: in esso sono più concentrati oli essenziali aromatici, gusto e proprietà utili. Non c'è molto, e quindi le casalinghe dovrebbero sbrigarsi a fare scorta di verdure nella giusta quantità. Il primo e più semplice modo per raccogliere l'aneto per l'inverno è asciugarlo. Questo può essere fatto in due modi. Innanzitutto, se la pianta è cresciuta e ha raggiunto la piena maturità, i semi degli ombrelli sono neri, gli steli vengono tagliati vicino al terreno e appesi a testa in giù o disposti in un luogo ben ventilato fino a quando non si asciugano. Poi si raccolgono in covoni econservato in un luogo asciutto, inaccessibile all'umidità. Puoi usare tale aneto nelle marinate piegando più volte lo stelo, insieme a un ombrello e ramoscelli, e mettendolo in un barattolo con il resto dei prodotti. Lo mettono anche nelle zuppe, nel borscht, rompendo il gambo a pezzi e poi tirandoli fuori dalla padella. Il secondo modo per preparare l'aneto per l'inverno è tagliare i ramoscelli non ingialliti con le foglie da uno stelo maturo, ma ancora fresco, lavarli, lasciar scolare l'acqua e asciugarli. Dopodiché raccogliete a mazzettoni e tritateli finemente con un coltello molto affilato. Quindi, su una tavola di legno, su carta pulita, stendere il taglio in uno strato sottile e lasciarlo in un luogo asciutto e soleggiato fino a quando non si asciuga. Assicurati di mescolare. Versare il condimento finito in una teglia e utilizzare secondo necessità.

Aneto salato

Anche questo tipo di raccolta dell'aneto per l'inverno, come la salatura, è semplice. Rametti verdi freschi, lavati e asciugati, tritati finemente, lasciarli stesi sul tavolo ad appassire un po'. Quindi, in una bacinella, mescolare accuratamente l'aneto con il sale, approssimativamente in proporzioni: 1 kg di verdure / 200 g di sale. Lavare bene i barattoli da mezzo litro con acqua tiepida, sciacquare con soda, risciacquare. Asciuga bene. Riempi bene i vasetti con aneto salato, chiudi con coperchi di plastica e conserva in frigorifero o in cantina.

L'unica cosa che non è molto conveniente per una tale preparazione di aneto è molto sale. Il condimento deve essere aggiunto al cibo con cura per non esagerare e non rovinarne il gusto. Puoi anche suggerire di marinare le verdure in questo modo:preparare prima il taglio come descritto sopra. Distribuire alle banche. Ora salamoia. Per 1 kg di aneto tritato, viene prelevata acqua - 300 ml, aceto 8% - 0,5 l, sale - 30 g, olio vegetale (girasole) - 50-60 g Versare il sale in acqua calda, far bollire, aggiungere l'aceto, lasciarlo Bollire. Raffreddare la salamoia. Ora la preparazione dell'aneto per l'inverno stesso: versare le verdure in barattoli con salamoia già pronta, lasciare aperta per mezz'ora. Dopodiché, aggiungete l'olio, coprite i vasetti con carta da forno, conservateli in frigorifero o in cantina. Appena lontano dall'umidità.

Usando i metodi proposti, puoi preparare non solo l'aneto, ma un'intera miscela di erbe: prezzemolo, sedano, rafano. Così, entro l'inverno avrai set già pronti di condimenti e spezie, gustosi, sani, fragranti. Non essere pigro e nessun inverno ti spaventerà!