2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Lo storione è davvero un pesce reale. Carne bianca e tenera, completa assenza di lische, gusto e profumo indescrivibili ne fanno una prelibatezza. Questo pesce può essere bollito, in umido, fritto. Ma se vuoi preservare il più possibile le proprietà utili dello storione, è meglio cuocerlo al forno.
La sua carne è densa, abbastanza grassa e non si secca in forno. Potete cucinare il pesce tagliandolo in porzioni. Sulla tavola festiva, l'intera carcassa, decorata con verdure aspic e mirtilli rossi, sembrerà molto impressionante. Qui vedremo come e quanto cuocere lo storione e riveleremo anche alcuni dei segreti per tagliare questo delizioso pesce.
A prima vista, questo abitante del Mar Caspio sembra minaccioso e inespugnabile. Enormi punte acuminate possono tagliare qualsiasi guanto. Non ci facciamo prendere dal panico. Strofiniamo la carcassa con sale e dopo cinque minuti la scottiamo con acqua bollente. Ora tocchiamo le punte. Se non sono strisciati dal retro, è necessario ripetere l'operazione di scottatura. Allora, cosa c'è nella nostra agenda? Totalestorione al forno? La ricetta prevede prima l'eviscerazione della carcassa. Dopo aver rimosso l'interno, strofiniamo il pesce dentro e fuori con spezie e sale, tre cucchiai di panna acida e il succo spremuto da mezzo limone.
Taglia la seconda metà degli agrumi in cerchi. Distribuiamo il pesce su un foglio, decoriamo con cerchi di limone in cima. Avvolgiamo i fogli di alluminio con una busta in modo che il succo rilasciato durante il trattamento termico non scorra da nessuna parte. Cuociamo lo storione in forno, riscaldato a 180 gradi, per circa 20 minuti. Successivamente, tiriamo fuori la teglia, apriamo la pellicola sopra. Lubrificare il pesce con il burro e mandare a cuocere per altri 10-15 minuti. Un uomo così bello viene servito con salsa di senape, cosparsa di aneto tritato e prezzemolo.
Ecco un' altra ricetta. Qui tagliamo la carcassa dello storione in porzioni, rimuoviamo la cartilagine. Salatele, cospargetele di spezie per il pesce e mettetele in una teglia, che potrete poi infornare. Per 600 g di storione, abbiamo bisogno solo di due cucchiai di panna acida. Uniamo i lati del nostro pesce con esso. Mettiamo anche 50 g di olio tra i pezzi e versiamo mezzo bicchiere d'acqua. Cuociamo lo storione in forno per circa mezz'ora, come nella ricetta precedente, a 180°C. Non bisogna dimenticare di innaffiare di tanto in tanto il pesce con il succo secreto.
Piatti principali e contorno in un unico pacchetto! Questo pesce pregiato può essere cotto al forno con verdure e patate. Ma prima sfiriamo la carcassa di storione. Salare e pepare la carne, privata della pelle e della cartilagine. Se il filetto risulta essere 500-600 g, è sufficiente un chilogrammopatate. Lo puliamo e lo tagliamo a cerchi. Ungete il fondo e i lati dello stampo con il burro. Mettiamo metà delle patate. Condire anche con spezie e sale. Ci mettiamo sopra lo storione. Taglia cinque pomodori a cerchi. Li posizioniamo sopra il pesce. Chiudere con il resto delle patate. Versare il tutto generosamente con la maionese e cospargere con grosse scaglie di formaggio grattugiate. Cuocere lo storione in forno per trentacinque minuti a 180°C.
Per originalità, puoi farcire il pesce. Lo strofiniamo con la maionese e all'interno mettiamo alcune fette di limone, aneto tritato con prezzemolo, grani di pepe, spezie a piacere. Fissiamo i bordi dell'addome con stuzzicadenti. Ungete una teglia con olio di semi di girasole e cospargetela di anelli di cipolla (circa mezzo chilo). Su questo "letto" poniamo il pesce. Ungiamo anche la parte superiore con olio in modo che non si secchi. Cuocere lo storione in forno per 20 minuti. Successivamente, salare la cipolla e ungere il pesce con il burro. Mandiamo a cuocere per un altro quarto d'ora.
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