Deliziosi champignon: ricette con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Champignon è il fungo più coltivato al mondo. I piatti di questo fungo sono ampiamente utilizzati nella cucina francese. Ti proponiamo di scoprire come sono utili i funghi prataioli e le ricette passo passo con le foto ti aiuteranno a diversificare il tuo menu di famiglia.

Proprietà

I funghi contengono 20 aminoacidi. Tra questi ci sono quelli che sono assolutamente necessari per il mantenimento della salute umana.

Questo fungo è molto nutriente, può anche essere paragonato alla carne in questa materia. Quasi il 90% di champignon è costituito da acqua. Il fungo è ricco di proteine, grassi e carboidrati. Contiene anche glucosio, amido, fibre di funghi.

Contrariamente alla credenza popolare, i funghi contengono anche un certo numero di vitamine. In particolare, in termini di contenuto di vitamine A e C, i funghi prataioli sono paragonabili alle cipolle. Contengono anche vitamina D, che è estremamente rara nella flora non verde.

Allo stesso tempo, i funghi prataioli (ricette per piatti a base di questi funghi, vedi sotto) superano le verdure in termini di contenuto di vitamine del gruppo B. Tra i minerali e gli oligoelementi, includonouna parte significativa delle sostanze presenti nella tavola periodica. Per la quantità di fosforo facilmente digeribile, i funghi sono equiparati ai prodotti ittici.

I funghi prataioli non rappresentano una minaccia per la salute umana, poiché contengono una piccola quantità di metalli pesanti come cadmio, piombo e selenio.

Come scegliere

Prima di conoscere le ricette originali con gli champignon, dovresti scoprire quali è meglio acquistare per cucinare piatti deliziosi e sani.

Quando scegli questi funghi, dai la preferenza a quelli che non hanno difetti. Il cappuccio del champignon non deve essere coperto da pelle secca e presentare anche macchie e rughe sulla superficie. A proposito, non è consigliabile utilizzare funghi con un diametro del cappello superiore a 5 cm di colina, che è dannosa per il corpo umano.

Preparazione

Prima di cucinare gli champignon, le ricette a cui è dedicato questo articolo, devi prima pulirli con un coltello affilato e lavarli accuratamente sotto l'acqua corrente. Si sconsiglia l'ammollo dei funghi in quanto possono diventare acquosi e inadatti alla frittura. Si prega di notare che i funghi prataioli sono gli unici funghi che possono essere consumati non solo dopo il trattamento termico, ma anche crudi. L'unica cosa che deve essere fatta in questo caso è con attenzionesciacquarli sotto acqua corrente pulita.

Inoltre, questi funghi possono essere congelati. Tuttavia, lo scongelamento deve avvenire solo immediatamente prima della cottura, altrimenti i funghi diventeranno neri.

Funghi stufati con aglio

Questo piatto semplice è delizioso e nutriente senza troppi sforzi. Per prepararlo, i giovani funghi prataioli sbucciati vengono tagliati a metà e lavati rapidamente in acqua tiepida, impedendo loro di assorbire l'umidità. Quindi i funghi vengono disposti su un tovagliolo di carta e asciugati accuratamente. L'aglio sbucciato e schiacciato viene messo in olio vegetale, salato e pepato. Trasferire i funghi in una ciotola profonda, versare sopra il burro all'aglio cotto. Lasciare in infusione per due ore. Quindi i funghi e il burro vengono spalmati su una padella riscaldata, mettere su un piccolo fuoco e stufare finché non sono teneri. Cospargere i funghi con prezzemolo tritato finemente prima di servire.

Champignon fritti

Puoi cucinare un piatto del genere in soli 5-10 minuti. Ti consigliamo di preparare più funghi fritti, poiché la tua famiglia ne chiederà sicuramente di più.

Da dove cominciare? Tutto è molto semplice! Richiesto:

• funghi tagliati e sale;
• arrotolare gli champignon affettati nella farina;
• friggerli in olio di semi di girasole.

Servire i funghi con salsa di panna acida. Per prepararlo, dovresti:

• mescolare la panna acida con le uova in un frullatore e sbattere bene;
• aggiungere il formaggio a pasta dura, che viene prima grattugiato;
• sciogliere il burro in una padella;
• versare gli ingredienti;
• aggiungere panna e farina;
• mescolare e scaldare per 3-5 minuti a fuoco basso senza far bollire;
• salare e servire;
• aggiungi verdure e pepe.

Ricetta champignon ripieni

Per preparare un piatto che decorerà anche la tavola festiva, avrai bisogno di:

• 12 funghi champignon freschi medi;
• 1 cucchiaio. l. aglio sbucciato tritato e olio vegetale;
• 250 grammi di formaggio fuso;
• 4 cucchiai. l. formaggio grattugiato;
• pepe nero e rosso macinato sulla punta di un coltello.

Metodo di cottura

Secondo questa ricetta, gli champignon al forno si preparano come segue:

• pulisci i funghi con un tovagliolo di carta umido;
• spezza le gambe dei funghi e tagliali a pezzetti;
• Scaldare l'olio in una padella capiente;
• aggiungi le cosce di champignon tritate e l'aglio tritato;
• friggere i funghi fino a quando il liquido non sarà evaporato;
• raffreddare e aggiungere il formaggio fuso e duro, grattugiato;
• condito con spezie;
• usando un cucchiaino riempite i cappucci dei funghi con il ripieno;
• distribuire su una teglia unta;
• cuocete gli champignon in forno preriscaldato per 20 minuti, impostando la temperatura a 180°C;
• servire con o senza purè di patate.

Insalata con funghi fritti

Ricette con gli champignon passo dopo passo sempresono di grande interesse per chi ama cucinare, preferisce utilizzare i funghi come parte di qualsiasi piatto. Ad esempio, ti consigliamo di provare un'abbondante insalata di pollo per le feste.

Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• 2 uova;
• 2 cetrioli medi freschi;
• 1 cipolla grande;
• ½ kg di funghi prataioli freschi;
• 1 lattina (500 g) di mais in scatola;
• 1 coscia di pollo;
• olio di semi di girasole;
• sale e pepe qb;
• maionese leggera.

Insalata di cucina con pollo e funghi

La procedura è la seguente:

• Gli champignon vengono lavati e tagliati a fette;
• Versare l'olio vegetale in una padella e dare fuoco;
• cipolla tagliata a semianelli;
• spargete i funghi in padella;
• fritto e salato;
• champignon pronti sparsi in una ciotola;
• aggiungi un po' d'olio nella padella e fai soffriggere la cipolla fino a doratura;
• aggiunto ai funghi prataioli;
• cetriolo fresco e uova sode e sbucciate tagliate a listarelle;
• coscia di pollo bollita;
• rimuovere la pelle ed estrarre le ossa;
• tagliare a pezzetti;
• metti in una ciotola profonda;
• aggiungi il cetriolo tritato, le uova e il mais in scatola, precedentemente scolati dall'acqua;
• spargi sopra cipolla e funghi fritti;
• Riempire l'insalata con maionese, pepe e mescolare bene.

Insalata di noci

Per preparare un piatto originale con gli champignon avrai bisogno di:

• 200 grammi di lattuga frise;
• 1 tazza di noci;
• 300 grammi di funghi;
• 3-4 rametti di dragoncello;
• 1/2 lampadine;
• 1/3 cucchiai. olio d'oliva;
• 3 cucchiai. l. vino bianco e olio di noci;
• sale qb.

Cucinare l'insalata

La preparazione dei prodotti inizia con la frittura dei gherigli di noci in una padella asciutta per 5 minuti. Quindi vengono raffreddati e tagliati insieme ai funghi.

Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti. Mescolare in una ciotola con sale, aceto e dragoncello. Aggiungere le foglie di dragoncello tritate finemente. Versare l'olio di oliva e di noci. Sbattere la miscela risultante fino ad ottenere un'emulsione. La metà viene colata e riempita con funghi e noci. Lasciare in infusione per 10 minuti.

Durante questo periodo, la lattuga Frise viene strappata a mano in lunghi pezzi. Versare il condimento rimanente e mescolare. Disporre le foglie di lattuga su un piatto rettangolare. Disponete sopra i funghi e le noci. Versare il condimento rimanente. Servito immediatamente.

L'insalata può essere preparata in diverse varianti. Ad esempio, un'insalata contenente pinoli e rucola avrà un gusto completamente diverso, ma non per questo meno interessante.

Champignon marinati

La ricetta è abbastanza semplice. Necessario:

• 1 kg di funghi;
• 1 litro d'acqua;
• 50 mg di aceto al 9%;
• 1 cucchiaio un cucchiaio di sale;
• 1 foglia di alloro;
• 5 piselli dolci epeperoncino.

Cucinare

Per preparare deliziosi champignon marinati hai bisogno di:

• I funghi prataioli puliti e lessati per un quarto d'ora;
• gettali in uno scolapasta;
• aggiungi sale e zucchero all'acqua;
• bollire;
• versare un boccone e togliere dal fuoco;
• metti gli champignon in un barattolo sterilizzato;
• metti una foglia di alloro sopra;
• Cospargere di grani di pepe;
• riempire con la marinata calda;
• arrotolare le lattine;
• capovolgili;
• lascia raffreddare.

I funghi marinati possono essere serviti separatamente come delizioso antipasto, oltre che in varie insalate.

Pasta sfoglia

Gli Champignon possono essere usati anche come ripieno per la cottura al forno. Ad esempio, puoi fare delle sfoglie con i funghi.

Per il ripieno servono:

• sbucciare 1 cipolla piccola;
• tagliare a cubetti;
• pulire e lavare i funghi;
• tagliare a fette;
• friggere cipolla e funghi in olio vegetale caldo;
• sale e pepe.

Quando il ripieno è pronto, dovresti:

• prendere la pasta sfoglia e stenderla con uno strato di 0,5 cm;
• taglialo in quadrati di 10 x 10 cm;
• metti il ripieno al centro di ciascuno e piegalo a formare un triangolo;
• spennellare la superficie della torta con un uovo sbattuto;
• cuocere in forno preriscaldato.

Come puoi vedere, i funghi possono essere cucinatiUn sacco di zuppe, antipasti e insalate. E non solo ricette con i funghi prataioli!

Le ricette fotografiche in questo articolo ti aiuteranno a stupire i tuoi ospiti e a deliziare la tua famiglia.