Come pulire lo stomaco di un maiale a casa in modo rapido ed efficace

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il maiale è amato da molte persone. Si usa per preparare vari piatti. La carne è apprezzata per le sue eccellenti proprietà gustative. Lo stomaco di maiale viene utilizzato anche in cucina. In forma bollita, è farcito con vari ripieni. Ma prima devi familiarizzare con come pulire lo stomaco di maiale a casa. Le sfumature della procedura sono descritte nell'articolo.

Dove si applica?

Questa frattaglie è considerata tradizionale nella cucina slava. Questo organo muscolare viene utilizzato nella creazione dei seguenti piatti:

• muscoli;
• s altison;
• haggis.

Nel settore culinario, il prodotto viene utilizzato per il ripieno, che è associato alla sua forma simile a una borsa. Lo stomaco di maiale è usato raramente come piatto indipendente. In molti paesi del mondo viene utilizzato come ingrediente essenziale nella decorazione della tavola di Natale. Il prodotto è apprezzato per il suo valore nutritivo e la facilità di preparazione. Come pulirestomaco di maiale a casa Questo processo può essere padroneggiato da ogni hostess. Non è necessario imparare tecniche e tecnologie culinarie complesse per questo.

Vantaggio

Considerando l'argomento su come pulire lo stomaco del maiale, dovresti familiarizzare con le sue utili proprietà. L'organo muscolare è ricco:

• vitamine A ed E;
• acido arachidonico, che si trova nel sistema cardiovascolare;
• vitamine B.

Il contenuto calorico del prodotto è di 160 kcal per 100 g A causa dell'aumento del valore nutritivo, questo piatto è richiesto nei paesi del nord. Anche in Russia piace cucinare questo prodotto.

Pulizia

Come pulire lo stomaco di un maiale? Prima di iniziare questo lavoro, è necessaria la preparazione del guscio. I maiali sono animali impuri, nella cui carne ci sono molti componenti tossici per l'uomo. Per questo motivo il prodotto non ha livelli di tostatura.

Gli organi interni di un maiale possono contenere più batteri nocivi rispetto al resto del corpo. Per prevenire l'avvelenamento o l'infezione da parassiti, è necessario purificare ulteriormente il cuore, l'intestino, lo stomaco e il fegato.

Di solito, dopo la macellazione, questo organo viene lavato dai detriti alimentari, ma questo non è sufficiente per la disinfezione assoluta del prodotto. Inoltre, la pulizia della produzione è di scarsa qualità. Come pulire lo stomaco di un maiale? La procedura è la seguente:

1. La parte esterna viene lavata per alcuni minuti con acqua corrente.
2. Quando viene trattata la pelle esterna, l'organo viene capovolto e pulitosi piega con un coltello.
3. Anche l'interno viene lavato sotto l'acqua corrente e il muco viene rimosso dalle pareti. Per fare questo, la superficie può essere pulita con una spazzola per piatti.
4. C'è un modo collaudato per pulire facilmente lo stomaco di un maiale: il prodotto deve essere messo in acqua bollente per 10 minuti per sgrassare, quindi rimuovere la pellicola protettiva.
5. L'organo è immerso in acqua salata. Questa è una procedura lunga che deve essere eseguita per 5-6 ore.

Come pulire velocemente lo stomaco del maiale per accelerarne l'ammollo? L'organo può essere messo in acqua salata con aceto. 4 cucchiai di acido al 9% vengono aggiunti a 1 litro. In questa soluzione, il prodotto dovrebbe durare 2-3 ore. L'uso dell'aceto ha anche un effetto positivo sul tessuto muscolare spesso, rendendolo elastico, quindi il guscio non si strappa durante la cottura. Queste sono tutte le sfumature di come pulire uno stomaco di maiale a casa. Seguire i consigli ti permette di ottenere un prodotto gustoso e di qualità.

Eliminazione degli odori

Quando capisci come pulire lo stomaco di un maiale, dovresti familiarizzare con le regole per eliminare gli odori. Dopo il trattamento acetico, l'organo viene lavato in acqua, previa bollitura, altrimenti potrebbe verificarsi un sapore specifico dovuto all'eccesso di acido.

Per preparare adeguatamente uno stomaco fresco, alcuni cuochi lo strofinano dopo averlo imbevuto di senape secca. Ciò conferisce un gusto speciale e disinfetta perfettamente il prodotto. Buoni anche gli spicchi d'aglio. Una corretta manipolazione rende il prodotto sicuro.

Cosa fare dopo?

Dopo la pulizia, gli esperti consigliano di congelare lo stomaco per una disinfezione di alta qualità. L'organo deve essere imballato in un sacchetto di plastica e messo in congelatore per una notte. Ma questo metodo può portare a una perdita del gusto, poiché l'umidità nel tessuto animale cristallizza e distrugge le fibre muscolari. I piatti a base di stomaci congelati saranno asciutti.

Spesso, parte dell'intestino viene acquistata anche con lo stomaco. Per preparare piatti ripieni, questa parte viene tagliata e il buco viene cucito. Gli stomaci degli artiodattili includono molti elementi preziosi, quindi l'organo non deve essere sovraesposto in soluzione.

Durante la lavorazione, deve essere pulito accuratamente. Se l'integrità del tessuto muscolare è danneggiata, la carne macinata può fuoriuscire. Affinché il ripieno rimanga all'interno, l'organo è cucito con fili forti con un ago zingaro. Questo completa l'elaborazione. Le ricette per piatti popolari sono presentate di seguito.

Fritto con cipolle

Ho bisogno di preparare un po' di sale, olio di semi di girasole. Avrai bisogno di condimenti - 15 g, cipolle verdi - 30 g, frattaglie - 1,5 kg. Lo stomaco viene tagliato a pezzi, quindi trasferiti in acqua salata e fatti bollire per 3 ore.

Il prodotto bollito deve raffreddare, poi viene tagliato a pezzetti e fritto nell'olio. Se lo stomaco è ben cotto, la sua tonalità sarà dorata. Per renderlo bello, viene cosparso di spezie e cipolla tritata prima di servire.

Cowbull

Questo è un piatto per quali frattagliefarcito e cotto. Per ottenere un toro di mucca, hai bisogno di stomaco, sale, condimenti, vino, cipolle, carne di maiale e 2 cosce di pollo. La carne di pollo viene separata dall'osso e tagliata a pezzetti. Quindi preparare i pezzi di maiale. La carne viene condita, salata e vengono aggiunti anelli di cipolla. Il piatto viene versato con il vino e lasciato per diverse ore.

Lo stomaco è farcito di carne, ma non completamente, ma in modo tale che rimanga poco spazio. Quindi le frattaglie vengono trafitte in punti diversi. Quindi viene utilizzato uno spago resistente, con il quale viene cucito il foro principale.

Foglie di alloro, pimento e poi lo stomaco vengono aggiunti all'acqua. Cuoce per 1,5 ore. Quindi viene trasferito in un forno caldo e cotto per 1 ora.

Ripieno di grano saraceno

Se le frattaglie sono piene di grano saraceno, allora sarà soddisfacente. E con l'aggiunta dei funghi, il piatto diventa ancora più aromatico. Ci vorranno 100 g di funghi, 300 g di grano saraceno, 300 ml di brodo, petto di pollo, carote, carne di maiale salata (100 g), cipolle (2 pezzi). E dovresti anche prendere olio di semi di girasole, condimenti, sale, mezza testa d'aglio.

Preparazione necessaria. È necessario far bollire il grano saraceno fino a metà cottura. Il prossimo è sbollentare i funghi. Devi grattugiare le carote, tritare la cipolla e soffriggere le verdure. Gli ingredienti della carne vengono tagliati a cubetti.

Gli ingredienti risultanti per il ripieno vengono mescolati, conditi, salati e cosparsi di aglio tritato. Le frattaglie sono farcite con carne macinata, cucite. Quindi viene posto in un contenitore per lo stufato e viene versato il brodo. Tutto questocoperto con un coperchio e messo in forno. Il piatto viene cotto a 180 gradi. La cottura dura 3 ore. Il coperchio viene rimosso 30 minuti prima che sia pronto.

Risultato

Lo stomaco di maiale è stato mangiato per molto tempo. Di solito viene utilizzato sotto forma di guscio per il ripieno. Puoi anche usare gli stomaci bolliti nella loro forma pura. Se elaborato correttamente, la qualità del piatto finito sarà alta.