Kimchi è una zuppa coreana. Come cucinarlo?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Kimchi è una zuppa che è il piatto nazionale del popolo coreano. Le verdure in salamoia servono come base per questo. Il cavolo cinese più comunemente usato. Per la piccantezza, il piatto è condito con pepe. Vale la pena notare che la ricetta di questa zuppa era nota già nel I secolo a. C. A quel tempo, il piatto si chiamava "khancha". Che significa "verdure imbevute" in traduzione. La storia non finisce qui. Il kimchi è una zuppa che nel 2013 è stata inserita nella lista del patrimonio immateriale dell'umanità, presa sotto la protezione dell'UNESCO. Tuttavia, la sua appartenenza alla cucina coreana è contestata dai giapponesi. Nel loro paese, questo piatto è stato cucinato per diversi secoli in molte province, aggiungendovi vari ingredienti, dalla normale zucca ai frutti di mare.

Kimchi (zuppa) - ricetta

Questo piatto ha guadagnato popolarità in tutto il mondo. La ricetta con cui viene preparata ha subito alcune modifiche in ogni paese. Tuttavia, in Corea, la zuppa viene cucinata alla vecchia maniera, come ai vecchi tempi. La sua preparazione non causa particolari difficoltà. Tuttavia, vale la pena considerare alcune sfumature. Per preparare un primo piatto piccante chiamato kimchi vi serviranno:

1. 700 grammi di carne di maiale, preferibilmente lombo.
2. Cavolo di Pechino.
3. 100 grammi di pasta perkimchi.
4. 1 cucchiaio di vino di riso.
5. 50-60 grammi di funghi shiitake.
6. 1/4 teste di cipolla.
7. Qualche cipolla verde.
8. 3 cucchiai di peperoncino.
9. 250 grammi di tofu.
10. 3 pizzichi di pepe nero.
11. 2 bicchieri d'acqua.
12. Olio vegetale.

Per la base della zuppa avrai bisogno di:

1. 2 cucchiaini di pasta di peperoncino.
2. 4 cucchiaini di salsa di soia.
3. 0, 5 cucchiaini di salsa all'aglio o spicchi d'aglio schiacciati.
4. 4 pizzichi di pepe nero.

Fase uno: preparazione

Kimchi è una zuppa che si prepara in modo molto semplice e veloce. Per prima cosa dovete preparare le verdure. Devono essere puliti, lavati e tagliati a cubetti o cannucce. Devi anche tagliare il tofu. Successivamente, puoi iniziare a lavorare la carne. Il lombo deve essere lavato sotto l'acqua tiepida, quindi tritato, tagliato a strisce sottili.

In una pentola dal fondo spesso, aggiungi un po' di olio vegetale e poi la pasta di kimchi. La zuppa viene preparata in più fasi. La pasta deve essere sobbollita per 5 minuti. Quindi è necessario aggiungere nella padella tutti gli ingredienti destinati alla preparazione della base della zuppa. Tutti gli ingredienti devono essere mescolati. Quindi aggiungere acqua, verdure e carne alla massa risultante.

Processo di cottura

La zuppa Kimchi, la cui ricetta coreana è stata descritta sopra, risulta essere molto gustosa se ci aggiungi del tofu. Ma non mettere subito questo componente. Base di zuppa con verduree la carne deve essere portata a bollore. È necessario cuocere il piatto fino a quando il maiale non è cotto. Allo stesso tempo, la padrona di casa deve assicurarsi che l'acqua non ribollisca. Quando la carne è cotta, dovresti abbassare la fiamma e aggiungere nella padella i condimenti, il vino e i pezzi di tofu. È tutto. Resta da mescolare delicatamente la zuppa. Ora puoi servirlo in tavola!

Kimchi (zuppa) - ricetta per le uova

Questo è un altro modo per preparare un piatto coreano piccante. Per questo avrai bisogno di:

1. 30 grammi di pasta di kimchi.
2. 1 uovo di gallina.
3. 10 grammi di funghi secchi.
4. 10 grammi di alga wakame.
5. 50 grammi di tofu.
6. 1 cucchiaino di pasta di peperoncino.
7. 2 cucchiai di salsa di soia.

Come cucinare la zuppa piccante

Allora, come fare il kimchi con l'uovo? La zuppa, la ricetta di cui tutti possono padroneggiare, contiene funghi arborei. In questo caso, puoi usare più. I funghi devono essere messi a bagno in acqua tiepida. Dovrebbero raddoppiare di volume. Fai lo stesso con le alghe.

Quando i funghi moer sono morbidi, tagliali in porzioni. In questo caso, i nuclei duri e le gambe dovrebbero essere rimossi. Versare 1,5 tazze d'acqua in una casseruola, aggiungere i funghi e portare a bollore. Dopodiché, metti la pasta di peperoncino, la pasta di kimchi nel contenitore e versa la salsa di soia. Le alghe Wakame devono essere spremute e, se necessario, schiacciate. Anche il tofu deve essere tagliato. Tutti i componenti devono essere aggiunti alla zuppa e cuocere ancora per qualche minuto.

L'albume deve essere montato e introdotto con cura nel piatto. Di conseguenza, dovrebbero apparire dei fiocchi bianchi. La zuppa è pronta. Resta da versarlo sui piatti e poi cospargerlo di semi di sesamo.

Finalmente

Quando prepari il kimchi, dovresti fare attenzione con le spezie. Il cibo piccante in Corea è considerato abbastanza normale. Ma se stai preparando una zuppa del genere per la prima volta, dovresti aggiungere meno spezie piccanti (almeno due volte). Molto spesso, il kimchi viene servito con riso. Pertanto, vale la pena bollire in anticipo alcune porzioni di un tale contorno.