2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Le verdure all'aneto sono ampiamente utilizzate in cucina. Viene aggiunto a zuppe, insalate e persino ripieni per torte salate. Pertanto, in estate, ogni casalinga cerca di farne scorta per il futuro. Nell'articolo di oggi, ti diremo come marinare l'aneto.
Consigli generali
La salatura è considerata uno dei modi più semplici ed economici per preparare le erbe aromatiche. Questa tecnologia è buona perché permette di salvare quasi tutte le preziose sostanze contenute nelle erbe fresche. Non richiede abilità culinarie specifiche da parte della padrona di casa. E il processo stesso richiede la quantità minima di tempo.
Per la raccolta con questo metodo, si consiglia di utilizzare verdure fresche, precedentemente liberate dai gambi duri. Prima di salare l'aneto, viene selezionato, lavato accuratamente e steso ad asciugare. Non appena l'umidità in eccesso scompare dai rami, vengono schiacciati. Alcune casalinghe usano robot da cucina o tritacarne per questi scopi. Ma è meglio tagliare le verdure con un normale coltello.
L'aneto preparato viene mescolato con la quantità necessaria di finemente cristallinosale e confezionato in vasetti di vetro. Allo stesso tempo, è importante compattare bene le verdure in modo che non rimangano vuoti nel contenitore.
Dopodiché, i vasetti vengono coperti con diversi strati di garza pulita e lasciati a temperatura ambiente per un paio di giorni. Alcune ricette non includono questo passaggio. In questi casi, i vasetti vengono immediatamente chiusi con i coperchi e inviati per ulteriore conservazione. Conserva i contenitori di aneto salato in un luogo fresco.
Classico
Questo è uno dei modi più semplici e veloci per fare scorta di erbe aromatiche per tutto l'inverno. Allo stesso tempo, il prodotto stesso manterrà completamente tutte le sue proprietà originali. L'unica cosa che le casalinghe che usano tali verdure per la successiva cottura dovrebbero ricordare è che contiene molto sale. Pertanto, non è necessario aggiungerlo in aggiunta a zuppe o insalate. Prima di decapare l'aneto, assicurati di controllare se hai tutto ciò di cui hai bisogno a portata di mano. Questa volta avrai bisogno di:
- Chilogrammo di verdure.
- Un bicchiere di sale marino finemente cristallino.
Descrizione del processo
Prima di mettere in salamoia l'aneto per l'inverno in barattoli, viene accuratamente selezionato, ispezionando la presenza di steli appassiti e ramoscelli ingialliti. Successivamente, le verdure vengono lavate accuratamente sotto l'acqua fredda corrente e asciugate in modo che non rimanga una goccia di umidità. Questo processo richiede solitamente circa quattro ore. Per fare questo, l'aneto viene steso su carta assorbente e lasciato asciugare completamente.
Le verdure così preparate vengono tagliate con un coltello affilato e cosparse di sale. Quindi tutto questo viene accuratamente miscelato con le mani, confezionato in barattoli di vetro, chiuso con coperchi e riposto per ulteriore conservazione. Conservare tali verdure in frigorifero.
Variante salamoia
La tecnologia descritta di seguito interesserà sicuramente coloro che non sanno come marinare l'aneto per l'inverno in barattoli senza frigorifero. Tali verdure possono essere conservate a lungo in cantina. Allo stesso tempo, praticamente non perde il suo gusto originale e le sue proprietà utili. Questa preparazione può essere aggiunta a vari piatti caldi. Per crearlo avrai bisogno di:
- Una libbra di aneto fresco.
- 200 millilitri di acqua.
- 20 grammi di sale.
Algoritmo di cottura
Prima di mettere in salamoia l'aneto per l'inverno in barattoli, viene smistato, lavato in acqua corrente, asciugato su carta assorbente e tritato con un coltello affilato. Le verdure così preparate vengono poste in contenitori di vetro puliti e versate con salamoia fredda e ricoperte con una garza, precedentemente piegata in più strati. Il pezzo risultante viene lasciato per quarantotto ore a temperatura ambiente. Quindi i vasetti vengono coperti con coperchi di plastica e riposti per ulteriore conservazione.
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