2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Ci piace parlare di una dieta equilibrata, di una dieta sana, satura di tutti i macro e microelementi necessari per il corpo umano. Ma immaginiamo quasi sempre vari prodotti complessi e dimentichiamo che la principale fonte naturale di questi elementi sono i prodotti naturali più semplici e ordinari, come ad esempio il fegato. Oggi l'argomento della nostra conversazione sarà il wurstel. A casa, come vedrai, non è per niente difficile cucinarlo. Quindi iniziamo.
Composizione del wurstel e la sua preparazione standard
Le seguenti parti di animali vengono utilizzate per preparare questa prelibatezza: polmoni, fegato, diaframma, trachea e cuore. E ora ti diremo come si prepara la salsiccia di fegato a casa. Lessate un quarto del cuore, del polmone e del fegato di maiale insieme alla radice di prezzemolo e alle carote. Tutte le frattaglie, carote bollite e due cipolle mediedimensioni scorrere il tritacarne, utilizzando la griglia più piccola. Quindi il processo viene ripetuto.
Inseriamo un uovo crudo per rendere la carne macinata più forte, aggiungiamo anche circa il 10% di cracker bianchi tritati. Puoi usare del normale pangrattato. Versando il brodo, portare la carne macinata alla consistenza della panna acida, molto densa, aggiungere un po' di sale. È giunto il momento per quasi la fase più importante: la scelta delle spezie, da cui dipenderà il gusto della salsiccia.
Selezione delle spezie e fase finale della cottura
Tutte le salsicce fatte in casa, a proposito, sono molto esigenti in questa fase. Utilizziamo i seguenti tipi di pepe: bianco, pimento e nero. Un prerequisito è che devono essere tutti macinati di fresco. In nessun caso non dimenticare la noce moscata, la spezia per salsiccia più elementare. Ma, d' altra parte, non soffocare il gusto e l'odore generici della salsiccia. Dopotutto, tutte le ricette presuppongono che il gusto naturale dei principali prodotti utilizzati venga preservato.
Dopo aver aggiunto le spezie, mescola di nuovo bene la carne macinata e riempici le interiora sottili di maiale, ma fallo senza stringere. Arriva un momento cruciale: l'ebollizione. L'ebollizione non dovrebbe essere consentita, poiché l'intestino scoppierà semplicemente dall'umidità interna bollita. Inoltre non è necessario forare. Devi mangiare il piatto finito in un giorno, poiché la salsiccia di fegato a casa è un prodotto deperibile.
Ricetta di salsiccia di fegato facile
Questa ricetta è abbastanza semplice, ma non troppo velocequattro ore, ma ne vale la pena, soprattutto perché le preparazioni fatte in casa si mangiano molto velocemente.
Ingredienti richiesti: due chilogrammi di fegato, tre cipolle, 20 uova, 500 grammi di panna acida, da cinque a sei intestini sbucciati di sei metri, sale.
La salsiccia di fegato in casa si prepara come segue:
- Pre-bollire l'intero fegato - cuore, reni, polmoni e fegato.
- Due volte con l'aggiunta di cipolle passiamo attraverso un tritacarne. Dopo aver ottenuto un composto omogeneo, infilarvi le uova e macinare nuovamente.
- Aggiungi vari condimenti (completamente a tua discrezione), sale, panna acida e mescola di nuovo il più accuratamente possibile.
- Ora battiamo le budella pulite con questo composto, facciamo salsicce di qualsiasi dimensione, a nostra discrezione. Far bollire a fuoco basso. In tempo - almeno 30 minuti, preferibilmente un po' più a lungo. Esprimiamo l'acqua, la raffreddiamo leggermente e poi - secondo i tuoi gusti, cioè puoi friggere, cuocere o servire bolliti. Se decidi di cuocere, fallo in forno a una temperatura di 160 gradi - due ore. Questo è tutto: wurstel fatto in casa.
Ricetta originale per salsiccia di fegato: ingredienti e consigli
Per preparare la salsiccia secondo questa ricetta, abbiamo bisogno di budella di maiale, manzo o agnello. Puoi scegliere tu stesso il ripieno, le sue proporzioni e gli ingredienti, a tua discrezione. Tuttavia, le salsicce di fegato fatte in casa sono molto gustose. Ora useremo intestini e polmoni di manzo.
Ingredienti del nostro piatto: budella sbucciata, tre parti dei polmoni, due parti dei reni o della milza, un grasso della coda, due riso bollito, cipolle, spezie, sale.
Anche per la cottura abbiamo bisogno di burro e maionese. Nella fase preparatoria, puliamo a fondo l'intestino dal grasso e lo laviamo bene. Per farcire le salsicce utilizzeremo un apposito beccuccio. Tutto è pronto e ora vi raccontiamo come si prepara la salsiccia di fegato. La ricetta è la seguente.
Cucinare il wurstel fatto in casa
Lessare l'intestino in acqua salata per un'ora. Quindi lo togliamo dalla padella, lo lasciamo scolare e raffreddare. Prendiamo per il ripieno: polmoni crudi, tagliati a pezzi, riso bollito fino a metà cottura, cipolle - crude, tritate. Riempiamo il tutto con le spezie, mescoliamo in modo che gli ingredienti del nostro ripieno siano distribuiti uniformemente e facciamo scorrere un tritacarne usando un ugello speciale per farcire gli intestini.
Tiriamoci sopra l'intero budello, leghiamo l'estremità e, mentre si riempie di carne macinata, lo abbassiamo leggermente. Al termine del ripieno, leghiamo l' altra estremità e mettiamo la salsiccia in acqua bollente, con una foglia di alloro, salata. Cuciniamo per circa un'ora. Prima di iniziare la cottura, si consiglia di forarlo in più punti con un ago in modo che non scoppi. Dopo un'ora, togliere dalla padella e raffreddare. La salsiccia di fegato è pronta. Tagliare a pezzi e servire. Se avete abbastanza pazienza, potete cuocerla in forno, spennellandola con burro o maionese. Buon appetito!
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