2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Il mastice dolciario è amato da tutti i cuochi per la sua plasticità e bellezza. Il mastice ti consente di creare vere e proprie opere d'arte da torte semplicemente deliziose. Da esso puoi scolpire, come da plastilina o argilla, figure di persone e animali, castelli e palazzi, fiori e farfalle.
Solo a differenza della plastilina, il mastice è commestibile: è fatto sulla base di zucchero a velo e latte condensato. Per decorare capolavori di pasticceria è necessario mastice di diversi colori e sfumature. Come dipingere il mastice a casa?
Colorare la casa
Per creare dolci, puoi acquistare mastice multicolore già pronto nel negozio. Ma puoi provare a fare tutto da solo, usando vari metodi e sostanze. Ci sono due opzioni principali su come dipingere il mastice e ottenere ottimo materiale per la creatività:
- usando succhi naturali, decotti;
- usando coloranti industriali.
Per creare un colore, puoiutilizzare prodotti che sono in ogni casa. Questi possono essere verdure (barbabietole, carote), frutta e bacche (arancia, fragole, lamponi, ciliegie, ribes), tè o caffè forti, spezie (zafferano, curry, curcuma).
Anche i coloranti industriali sono ampiamente rappresentati sul mercato. Tra questi ci sono sostanze naturali e sintetiche.
Quando si sceglie un colorante, bisogna ricordare che i succhi naturali danno un colore meno saturo e possono conferire al mastice un sapore di un certo prodotto. I coloranti acquistati in negozio vengono utilizzati in quantità inferiori e producono un colore intenso e vibrante.
Usare coloranti naturali
Come sapete, la varietà di sfumature si ottiene mescolando tre colori originali: rosso, giallo e blu. Come dipingere il mastice usando prodotti ordinari? Per ottenere un colore rosso, puoi cucinare il brodo di barbabietola o il succo di bacche di lamponi, ciliegie, melograni, fragole. In questo caso si taglia la frutta o la verdura, si fa bollire in acqua acidificata e si spreme il succo. Il liquido risultante può essere utilizzato nel processo di produzione del mastice, quindi il colore sarà più ricco. Il colore giallo darà spezie o scorza di limone. Per fare questo, lo zafferano, il curry o la curcuma devono essere diluiti in una piccola quantità di vodka o alcol. Un decotto di verdure a foglia verde, come gli spinaci, darà un bel colore verde. Puoi anche mescolare la vernice gialla e blu. Il colore blu si ottiene mescolando l'amido con la radice di indaco. Se prendi caffè o cioccolato, puoi ottenere una bella sfumatura marrone. Tutte le altre soluzioni cromatiche possono essere ottenute mescolando i colori primari.
I coloranti alimentari a base naturale sono disponibili in negozio, ma tendono ad essere piuttosto costosi.
Coloranti industriali liquidi
I coloranti liquidi sono sintetici e a base d'acqua. Possono essere utilizzati sia per colorare il mastice finito, sia per una soluzione acquosa per la sua preparazione. Il colore del mastice in questo caso potrebbe non essere molto brillante.
Coloranti sintetici in gel
Le sostanze di questo gruppo hanno una consistenza più densa. Come dipingere il mastice con la tintura in questo caso? I gel sono facili da usare e sono adatti per i pasticceri principianti.
Una piccola quantità di vernice (letteralmente un po') deve essere diluita in una piccola quantità di acqua o vodka, mescolata con un pezzo di mastice, quindi impastata fino ad ottenere l'uniformità del colore. I coloranti in gel sono convenienti per decorare piccoli dettagli di un capolavoro di pasticceria o creare iscrizioni per le vacanze. Per questi scopi, puoi acquistare pennarelli speciali con una composizione commestibile.
Coloranti per alimenti secchi
Come dipingere il mastice quando ci sono figurine ed elementi decorativi già pronti? Vanno bene le pitture sintetiche asciutte, che possono essere semplicemente applicate sulla superficie con un pennello morbido e ottengono un colore intenso e brillante. Ci sono polveri con l'effetto di lucentezza lucida, luccichio dorato o madreperla. Questa colorazione viene spesso utilizzata durante la creazione di torte nuziali. Come dipingere il mastice con coloranti secchicompletamente?
Come altri tipi di coloranti alimentari, la polvere deve essere accuratamente miscelata fino ad ottenere una massa omogenea. Oppure puoi usare un bastoncino di legno (ad esempio uno stuzzicadenti). Deve essere posizionato più volte, prima nella polvere colorante e poi nel mastice. Quindi impastare la massa dolce. Il processo potrebbe richiedere molto tempo a seconda del risultato desiderato.
Come dipingere correttamente il mastice?
Ci sono regole generali per lavorare con il mastice dolce durante la colorazione. Come colorare il mastice per ottenere una vera opera d'arte dolciaria? Nel processo di selezione delle sfumature, è utile utilizzare una tabella dei colori, aiuterà a non commettere errori nei colori originali. Inoltre, per determinare le proporzioni ideali dei componenti, è meglio provare un nuovo colore su un piccolo pezzo. Quando si introduce un colorante in una massa dolce, è necessario impastarlo accuratamente per ottenere un colore ancora bello. Ma se vuoi ottenere mastice con striature interessanti, viene utilizzata una tecnologia leggermente diversa. Dopo ogni introduzione del colorante, i bordi della massa di plastica vengono avvolti e continuano a impastare. Durante il funzionamento, il mastice dovrebbe rimanere morbido. Con il laborioso processo di creazione di singole figure, è meglio prendere piccole porzioni, avvolgendo la maggior parte in pellicola trasparente. È anche importante ricordare la saturazione del colore, a seconda del progetto che il pasticcere ha deciso di dare vita. Sebbene i coloranti naturali fatti in casa daranno sfumature più calme, questo non è uno svantaggio. Colori pastello piacevoli e pienisicurezza d'uso sono perfetti per le torte dei bambini. Anche i coloranti sintetici non sono pericolosi per la salute e permetteranno di realizzare i sogni più audaci.
L'abilità di un pasticcere è simile all'arte di un artista o di una scultura. Naturalmente, un principiante ha molto da imparare: come realizzare un biscotto o strati di torta, come preparare una deliziosa crema, come dipingere il mastice, come creare un capolavoro a più livelli e molti altri segreti. Ma come risultato di questi sforzi, una persona padroneggia un'arte bella, festosa e gustosa.
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