Ricetta del cavolo coreano a casa

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La ricetta del kimchi di cavolo coreano ha molte varianti di cottura. Il vero kimchi può essere prodotto solo dal cavolo di Pechino. Ma poiché il cavolo bianco è principalmente comune in Russia, la maggior parte delle ricette si concentra su di esso. Anche i coreani russificati iniziarono a sostituire il cavolo di Pechino con il cavolo bianco.

L'idea principale di questo antipasto è la sua straordinaria piccantezza. Il sapore può essere dolce, acido o salato. Proviamo a cucinare questo spuntino popolare ed economico. Portiamo alla vostra attenzione alcune eccellenti ricette per il cavolo coreano a casa.

Classico

Prima di tutto bisogna considerare la ricetta secondo la quale gli stessi coreani preparano la merenda. Molto probabilmente, alcuni prodotti saranno difficili da trovare. Ma nei dipartimenti competenti dei grandi ipermercati si trovano ancora. Questa versione della ricetta del cavolo cinese in coreano presuppone l'uso della salsa di pesce. Questo è esattamente il prodotto che è difficiletrovare. E a volte viene sostituito con pasta di acciughe mescolata con salsa di soia.

Prodotti richiesti:

• due forchette di cavolo cinese;
• una cipolla grande;
• un bicchiere di erba cipollina;
• una piccola radice di zenzero;
• mezza tazza di farina di riso;
• 1/4 tazza di fiocchi di peperoncino;
• mezzo bicchiere di salsa di pesce;
• due carote;
• cipolle verdi;
• sale, zucchero e acqua.

Ricetta spuntino Kimchi di cavolo coreano

Kimchi in salamoia cuocerà per diversi giorni. Si ritiene che più a lungo è in ammollo, più appetitoso risulterà. Ma mantenere il cavolo in salamoia non dovrebbe superare i 4-5 giorni.

La salamoia viene preparata da un chilogrammo di sale e cinque litri di acqua:

• Dividi il sale in due parti.
• Dissolvi una metà in acqua.
• La seconda parte del sale verrà utilizzata per stratificare le foglie di cavolo.
• La salamoia viene preparata solo con acqua grezza. Mescolando acqua fredda e sale: non bollire.

Adesso prepariamo il cavolo cappuccio:

• Deve essere tagliato a pezzi grandi. Per prima cosa, dividiamo la testa di cavolo in 2 parti, tagliandole. Quindi tagliamo ogni "condivisione" di cavolo in circa 3 parti. Se non ti piace il cavolo grosso in uno spuntino, taglia un po' più piccolo.
• Versate il cavolo cappuccio così preparato con la salamoia e lasciate riposare per due giorni.
• Se il gambo non è fragile, ma si piega -cavolo preparato.

Procedi al passaggio successivo della ricetta del cavolo coreano.

Aggiungere ingredienti

Prima di tutto, il cavolo cappuccio tolto dalla soluzione salina deve essere accuratamente spremuto. Meno succo e liquido rimangono al suo interno, più gustoso risulterà il piatto. Se hai cosparso di sale extra le foglie di cavolo, lava ogni foglia e rimuovi i cristalli di sale.

1. Tritare gli spicchi d'aglio con un frullatore o spremere con una pressa.
2. Lo zenzero deve essere grattugiato su una grattugia molto fine.
3. Grattugiare le carote su una grattugia coreana.
4. Taglia la cipolla a striscioline molto sottili. È anche accettabile ridurlo in poltiglia.

Cottura del budino di farina di riso:

• Per fare questo, fai bollire mezzo bicchiere di questa farina in tre bicchieri d'acqua. Ci vorrà circa mezz'ora per cuocere. La cosa principale è ottenere una consistenza viscosa.
• Unire il prodotto viscoso finito con la massa vegetale. Aggiungere la salsa di pesce e il pepe al composto.

E ora devi ricoprire tutto il cavolo con una tale gelatina. Ogni foglia di cavolo cappuccio va ricoperta con questo composto su entrambi i lati, posta in un contenitore e riposta in un luogo freddo per un giorno.

L'intera procedura viene eseguita a mano (è più conveniente). Proteggili con i guanti: il peperone brucerà la pelle.

Gli antipasti vengono serviti al tavolo, tagliati a pezzetti.

Cavolo espresso coreano

A volte vuoi assaggiare uno spuntino delizioso nel momento più inopportuno, quando non c'è il cavolo di Pechino e non c'è tempo per rincorrerlopunto. In una situazione del genere, una ricetta veloce di cavolo coreano da una varietà bianca ci aiuterà.

Prodotti necessari per cucinare:

• testa di cavolo cappuccio di media grandezza - circa 2 kg;
• quattro carote;
• due teste (da non confondere con due spicchi) d'aglio;

Per la salamoia:

• litro d'acqua;
• cucchiaio da dessert di essenza di aceto (70%);
• un bicchiere di zucchero e olio vegetale inodore (l'olio viene aggiunto al cavolo cappuccio stesso);
• sale - 3,5 cucchiai;
• foglia di alloro - 2 pezzi;
• peperone rosso (macinato) - 0,5 cucchiaini

Ora passiamo all'azione

1. Tagliare o tritare il cavolo cappuccio di media grandezza.
2. L'aglio s alta attraverso la pressa.
3. Carote - attraverso una grattugia coreana.
4. Posizionare le verdure così preparate in un piatto adatto alla preparazione degli spuntini. Mescolare tutto accuratamente in modo che l'aglio sia distribuito su tutto il cavolo.
5. Tutti i componenti per fare la salamoia - far bollire.
6. Versare la soluzione bollente sul cavolo e versare l'essenza di aceto.
7. Mescola di nuovo tutto. Quando la salamoia nel cavolo si è completamente raffreddata, l'antipasto è pronto.

Per un gusto migliore, mettilo in frigorifero per un'ora. Dopo di che diventerà croccante.

E ancora cavolo cinese

Anche la seguente ricetta per il cavolo cinese in coreano appartiene alla categoria dei "veloci". Raggiungerà la disponibilità già 8-12 ore dopo l'inizio della cottura.

Componenti richiesti:

• chilo di cavolo cinese;
• circa 10 spicchi d'aglio;
• carota;
• peperoncino (può essere sostituito con un cucchiaino di rosso macinato);
• lampadina;
• un cucchiaino di coriandolo macinato;
• 10 grani di pepe nero;
• 5 cucchiai di olio vegetale inodore;
• 1 litro d'acqua;
• un cucchiaio e mezzo di sale;
• 6 cucchiai di zucchero;
• 80 ml di aceto 9%.

Rendere la ricetta del cavolo coreano una re altà:

1. Taglia il cavolo cappuccio a quadrati: di media grandezza.
2. Taglia la cipolla a semianelli sottili.
3. Lavorare le carote su una grattugia coreana.
4. Trita l'aglio secondo i tuoi gusti. Puoi semplicemente sbriciolarlo finemente.
5. Disporre a strati il futuro spuntino: uno strato di fettine di cavolo cappuccio, uno strato di carote, uno strato di cipolle.
6. Poi, cospargete il tutto con pepe e aglio, dopodiché - con coriandolo e grani di pepe. Meglio se gli strati non sono troppo spessi.
7. Versare gli strati vegetali con olio vegetale.
8. Preparare la salamoia: acqua, zucchero, sale. Ha bisogno di essere bollito. Aggiungi l'aceto alla salamoia solo quando spegni il fornello.
9. Versare la marinata preparata sulle verdure in una ciotola e lasciarle raffreddare a temperatura ambiente. È meglio coprire il contenitore in questo momento con un coperchio.

Mettere lo snack raffreddato in frigorifero durante la notte. Trascorso il tempo specificato, lo spuntino è pronto.

Con salsa di soia

Un' altra varietà di ricetta del cavolo coreano. Incluso nell'antipastoinclude salsa di soia e cipolla rosolata.

Elenco prodotti:

• cavolo - 1 kg;
• cipolla - 1 pezzo;
• carota - 1 pezzo;
• salsa di soia - 2 cucchiai;
• aglio - 5 spicchi;
• peperone rosso - 2 cucchiaini;
• coriandolo - 1 cucchiaino;
• un cucchiaio ciascuno di zucchero e sale;
• aceto 9% - 3 cucchiai;
• olio vegetale non aromatizzato - 3 cucchiai;
• se ti piace il prezzemolo, puoi aggiungerlo.

Tecnologia di cottura:

1. Stiamo preparando piatti voluminosi in cui sarà conveniente mescolare le verdure.
2. Taglia il cavolo cappuccio a quadratini puliti.
3. Mescolalo con le carote grattugiate su una grattugia coreana.
4. Versare zucchero e sale.
5. Impastare un po' il cavolo cappuccio con le mani o con un pestello di legno.
6. Riscaldare l'olio in una padella profonda e versarvi dentro i semianelli di cipolla.
7. Soffriggere la cipolla a fuoco lento e dopo 2 minuti aggiungere il pepe.
8. Versare la salsa di soia e scaldare il composto per circa un minuto.

Con il sugo, magari, mentre finiamo e torniamo alle verdure. Carote e cavoli sotto l'influenza di zucchero e sale sono riusciti ad ammorbidirsi leggermente. Questo li ha resi più ricettivi ai condimenti che aggiungeremo ora:

1. Premere l'aglio in una ciotola con le verdure e aggiungere tutto il coriandolo normale.
2. Tutto quello che abbiamo messo nella padella, lo aggiungiamo nella stessa ciotola. Non dimenticare di mescolare il piatto, distribuendo uniformemente i condimenti. Se la tua merenda contieneil prezzemolo è presente - è ora di aggiungerlo.
3. Ora versa tre cucchiai di aceto. Ma potresti scoprire che hai bisogno di più (o meno) aceto.
4. Coprire il piatto con uno spuntino per un ulteriore decapaggio.
5. Dopo cinque ore si può già mettere in frigorifero. Al freddo, l'antipasto stagiona per circa sette ore e viene servito in tavola. E se il cavolo cappuccio alla coreana viene marinato in un luogo freddo per circa un giorno, diventerà ancora più gustoso.

Cavolo per l'inverno

Un' altra versione di uno spuntino delizioso. Prova questa semplice ricetta di cavolo coreano per l'inverno. La ricetta contiene barbabietole. Renderà bello anche il tuo delizioso cavolo.

Prodotti per cucinare:

• 1 testa di cavolo grande;
• 1 barbabietole di media grandezza;
• 1 carote in più;
• 1 testa d'aglio;
• mezzo bicchiere ciascuno di olio vegetale (raffinato) e aceto (9%);
• 1, 5 cucchiaini di sale e 3 cucchiai di zucchero semolato;
• litro d'acqua;
• un pizzico generoso di semi di coriandolo.

Ora mettiamoci al lavoro

1. Taglia il cavolo cappuccio a quadrati - circa 5 centimetri ciascuno.
2. Trita l'aglio con un coltello e mandalo al cavolo cappuccio.
3. Cipolla - semianelli.
4. Tre carote su una grattugia o tagliate a striscioline.
5. Lavora le barbabietole allo stesso modo delle carote e aggiungile al composto di verdure.
6. Far bollire l'acqua in una casseruola con zucchero e sale. In quest'acqua far bollire la foglia di alloro con altre spezie (secondoricetta).
7. A fine marinata, versaci dentro l'aceto (dopo aver spento il gas).
8. E ora versate l'olio nel cavolo cappuccio e versate la marinata pronta, quasi bollente.
9. Mettiamo oppressione sui piatti con il cavolo cappuccio in modo che non si alzi dalla salamoia.

Dopo una giornata di tale stato "depresso", lo spuntino è pronto! Disporre in barattoli e coprire ermeticamente con i coperchi.