Insalate di melanzane per l'inverno senza sterilizzazione: le migliori ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le melanzane come preparazioni invernali sono molto gustose e quindi sono meritatamente apprezzate dalle massaie. Ci sono molte ricette diverse che ti permetteranno di cucinare un piatto meraviglioso che piacerà a tutti i membri della famiglia. Nel nostro articolo, vogliamo parlare di come cucinare deliziose insalate di melanzane per l'inverno. Tali ricette non saranno mai ridondanti nell'arsenale di nessuna casalinga.

Vantaggi vegetali

Le insalate di melanzane per l'inverno senza sterilizzazione sono una delle opzioni più popolari per la raccolta. Preparati correttamente, si conservano perfettamente a lungo. Le melanzane si sposano bene con altre verdure come carote, sedano, peperoni, pomodori, aglio, ecc. Seguendo le proporzioni e seguendo le ricette, si possono realizzare delle gustose insalate di melanzane per l'inverno, che possono essere servite in tavola a parte piatto.

Le melanzane sono quella verdura rara che non mangiamo cruda. Ma nel fritto o bollito, sono incredibilmente gustosi e non perdono le loro proprietà benefiche. Le verdure contengono vitamineA, C, B, P, oltre a ferro, potassio, calcio, magnesio, rame e altri. Il gusto ricco delle insalate di melanzane non può che piacere. Tali spazi sono sempre rilevanti.

Ci sono molte ricette per insalate di melanzane per l'inverno. Ognuno di loro è buono a modo suo. Per preparare un buon piatto, è necessario prendere verdure di qualità. Devi concentrarti sull'aspetto delle melanzane. Le verdure fresche hanno una pelle lucida viola brillante: questo è il segno principale con cui dovresti scegliere la frutta. La polpa deve essere morbida, senza semi densi. Non solo il gusto dei piatti, ma anche il loro effetto sul corpo dipende dalla freschezza delle melanzane. I mirtilli troppo maturi contengono molta solanina, che è incredibilmente dannosa per l'uomo, quindi non dovrebbero essere mangiati.

Insalata di piccoli azzurri con sedano

Come abbiamo già detto, c'è una selezione abbastanza ampia di tutti i tipi di ricette di insalata di melanzane per l'inverno. Una variante molto apprezzata è il sedano, che dona un sapore agrodolce e un gusto molto gradevole. Per preparare l'insalata, avrai bisogno dei seguenti prodotti: cipolle, blu, aglio, sedano e peperoni dolci. Il bello di una tale preparazione è che viene preparata senza sterilizzazione. Ciò significa che la cottura richiederà molto meno tempo.

Un paio di melanzane vanno lavate e fatte bollire per dieci minuti in un liquido leggermente salato. Dopo aver lasciato raffreddare le verdure e tagliarle in quattro parti. Per un'insalata, basta prendere tre peperoni, privarli dei semi e tagliarli a fettinecannucce. Quindi, tritare tre cipolle e un sedano. L'aglio è desiderabile per passare attraverso la pressa.

Ora dobbiamo preparare il condimento per la marinata. Per fare questo, dobbiamo prendere 160 g di olio vegetale e la stessa quantità di aceto, un cucchiaio di sale e due zuccheri, tre cucchiai di acqua. Mescolare tutti gli ingredienti elencati e portare a bollore, quindi versare nelle verdure. Quindi la nostra insalata di melanzane per l'inverno è pronta. Senza sterilizzazione, disponiamo le verdure in barattoli puliti e li tappiamo.

Insalata di Troika

Questa ricetta di insalata di melanzane per l'inverno può essere adottata anche da massaie inesperte. La preparazione è abbastanza semplice. Il nome dell'insalata è dovuto al fatto che tutti i componenti sono presi in tre pezzi: peperoni, cipolle e melanzane. È semplicemente impossibile fare un errore nelle proporzioni. In aggiunta, puoi usare i peperoncini piccanti, che vengono messi a piacere.

Le mie verdure, asciugale, poi tagliale a pezzi grossi, come per un'insalata. Pezzi troppo piccoli possono trasformarsi in caviale durante la cottura. Per un'ulteriore cottura, abbiamo bisogno di una padella sm altata. Lo mettiamo sul fuoco e versiamo 90-100 grammi di olio sul fondo. Aggiungere l'aglio passato attraverso la pressa. Mettiamo le verdure precedentemente tritate in una casseruola e facciamo sobbollire per 30 minuti, senza dimenticare che gli ingredienti devono essere mescolati periodicamente.

Se vuoi, puoi aggiungere le tue spezie preferite. Ma un cucchiaino di sale è d'obbligo. Tra trentaminuti nell'insalata, è necessario aggiungere venti grammi di aceto, quindi far bollire le verdure per altri dieci minuti. Successivamente, disponiamo il pezzo in lavorazione sulle sponde e lo arrotoliamo. Dopo un giorno, l'insalata può essere riorganizzata in un luogo di conservazione permanente.

Insalata Cinque

Questa versione di insalata di melanzane per l'inverno senza sterilizzazione è anche facile da eseguire. È preparato con cinque tipi di verdure: carote, cipolle, peperoni, aglio e melanzane. Una caratteristica del pezzo è la presenza di carote. Se parliamo del rapporto in peso dei componenti, allora blu e pepe dovrebbero essere di circa 500 grammi ciascuno e cipolle e carote 300 grammi ciascuno.

Tagliare le melanzane a listarelle, dividere il peperone in otto parti, strofinare le carote, tritare la cipolla a semianelli. Aggiungi quattro cucchiai di zucchero e metà del sale alle verdure, oltre a ½ tazza di olio vegetale. Mandiamo il contenitore con gli ingredienti al fuoco e facciamo sobbollire per almeno trenta minuti. Successivamente, spostiamo le verdure nei barattoli e le tappamo. Come puoi vedere, le verdure vengono cotte senza aceto e senza sterilizzazione. L'insalata di melanzane per l'inverno è meglio conservarla in frigorifero o in cantina.

Un tale spazio vuoto non può essere tenuto caldo. Una delle migliori insalate di melanzane per l'inverno è Pyaterochka. Non c'è da stupirsi che sia così popolare tra le casalinghe.

"Dieci" di melanzane

"Dieci" è un'insalata abbastanza conosciuta e amata dalle massaie. Si prepara con cipolle, peperoni, pomodori, aglio e melanzane. Tutti gli ingredienti devono essere presi in dieci pezzi, da cui il nome del pezzo. "Dieci" viene preparato anche senza sterilizzazione. Insalatale melanzane invernali sono buone come piatto indipendente, motivo per cui hanno conquistato l'amore universale.

Per la preparazione degli spuntini, prendi delle verdure di media grandezza. Tagliate la cipolla a cubetti e friggetela nell'olio. Puoi usare una padella per questo, oppure puoi iniziare subito a cucinare in una padella sm altata.

Versateci dentro l'olio e mandatelo al fuoco, poi aggiungete la cipolla e fatela soffriggere. Ora puoi aggiungere melanzane e cubetti di cipolla dolce. I pomodori devono essere prima sbucciati e poi tagliati a cubetti. Mandiamo i pomodori al resto delle verdure. Mescolare bene tutti gli ingredienti.

Successivamente, metti due cucchiai di sale (cucchiai), un cucchiaino di pepe. Le casalinghe esperte consigliano anche di aggiungere cento grammi di zucchero. Continuiamo a stufare le verdure. Dopo trenta minuti, puoi aggiungere l'aceto. Bastano cento grammi di soluzione. Cuciniamo l'insalata per altri dieci minuti, dopodiché spegniamo il gas. Aggiungi l'aglio. Disponiamo l'insalata in barattoli e la mettiamo in un luogo caldo sotto le coperte. Ecco la preparazione per l'inverno. Le insalate di melanzane in vasetto possono essere conservate nella dispensa.

Lingua Teschin

Se vuoi cucinare un'insalata piccante di melanzane per l'inverno, allora puoi scegliere il famoso piatto "Lingua di Teschin". Le melanzane vengono solitamente tagliate per il lungo, ma, in linea di principio, puoi anche tagliarle ad anelli - questo non influisce sul risultato.

Per cucinare abbiamo bisogno di circa quattro chilogrammi di melanzane. Le laviamo e le tagliamo, poi le mettiamo in un recipiente e cospargiamo di sale in modo che l'eccesso di amarezza lasci i piccoli blu. Il prossimo è il pepe.dolce (dieci pezzi) e peperoncini piccanti (cinque pezzi), tagliare le verdure a semianelli. Sbucciamo cinque teste d'aglio dalla buccia e passiamo attraverso l'aglio. Liberiamo dieci pomodori dalla pelle e maciniamo in un tritacarne. Passiamo anche il pepe tritato attraverso un tritacarne. Il risultato dovrebbe essere una miscela di peperoni e pomodori. Lo mandiamo al fuoco e aggiungiamo 150 g di aceto e olio vegetale, oltre a due cucchiai di sale (cucchiai). Dopo aver fatto bollire la massa di pomodoro, aggiungere le melanzane e l'aglio, far sobbollire tutti i componenti per circa trenta minuti, mescolando di tanto in tanto. Successivamente, tappiamo le insalate nei barattoli.

Melanzane coreane

L'insalata di melanzane coreane è molto gustosa. Per l'inverno, un tale antipasto è semplicemente insostituibile, è adatto non solo per tutti i giorni, ma anche per qualsiasi festa.

Per la cottura occorrono circa due chilogrammi di melanzane, un po' di peperone dolce (0,5 kg) e 300 g di carote e cipolle, occorre anche prendere una testa d'aglio e un mazzetto di prezzemolo.

Per versare le verdure, occorre prendere un cucchiaio d'acqua, un cucchiaino di pepe nero, sale e coriandolo, un bicchiere d'olio, aceto (170 g).

Quelle azzurre vanno preparate facendo dei tagli, fate bollire per una decina di minuti (prendete 4 cucchiai di sale per due litri di liquido). Le verdure devono essere leggermente poco cotte. Macina le carote usando una grattugia per cucinare le carote coreane. Tagliate quindi la cipolla a semianelli e il peperone a fette.

Taglia le melanzane bollite a cubetti e mescolale con l'aglio eprezzemolo. Uniamo tutti gli ingredienti insieme in un contenitore sm altato e aggiungiamo il ripieno. Per preparare la soluzione bisogna prima mescolare tutti gli ingredienti e solo dopo aggiungere l'olio, poiché zucchero e sale non si sciolgono nei liquidi oleosi.

Le verdure in una ciotola mescolate bene e coprite con una pellicola. Li lasciamo per un paio di giorni. Periodicamente, l'insalata deve essere gustata. Una volta soddisfatto del loro gusto, le verdure possono essere riposte in frigorifero fino al successivo utilizzo. Una ricetta così "veloce" ti consente di ottenere deliziose verdure nel più breve tempo possibile.

Spuntino coreano

Questa ricetta è perfetta per raccogliere le verdure per l'inverno. L'insalata di melanzane in coreano è ben conservata e tornerà sempre utile, anche per la tavola festiva.

Per cucinare, devi acquistare fino a dieci melanzane, quindici peperoni dolci, cinque pezzi di carote e cipolle. Inoltre, saranno necessari componenti aggiuntivi: una testa d'aglio, spezie qb, 130 g di aceto, tre cucchiai. l. sale e zucchero, un mazzetto di prezzemolo e 120 g di olio vegetale.

Lavare le verdure e asciugarle. Tagliamo quelli blu a pezzi grossi e li mettiamo in un contenitore sm altato. Versaci sopra dell'acqua e lascia riposare le verdure per venti minuti.

Nel frattempo preparate le verdure. Macinare le carote su una grattugia per le carote coreane, tagliare a cubetti il peperoncino piccante e quello bulgaro e tagliare la cipolla a semianelli.

Per cucinare, prendi una padella, versaci dentro l'olio e mandalo sul fuoco. Aggiungere le verdure una ad una: le cipolle, poi le carote eentrambi i tipi di pepe. Mescolare tutti gli ingredienti e friggere per circa tre minuti. Scoliamo l'acqua dalle melanzane imbevute e mandiamo quelle blu al resto delle verdure. Versare ½ tazza di liquido nella padella, aggiungere lo zucchero, i grani di pepe, il sale. Chiudere il contenitore con un coperchio e portare a ebollizione la massa. Quindi, fai sobbollire gli ingredienti per trenta minuti a fuoco molto basso. Quindi aggiungere l'aceto, il prezzemolo e l'aglio. Continuiamo a cuocere a fuoco lento per altri quindici minuti.

Insalata piccante di melanzane per l'inverno tappate in barattoli. Li mandiamo a raffreddare sotto le coperte, dopodiché li riponiamo nella dispensa.

Insalata di cetrioli e melanzane per l'inverno

Una deliziosa insalata può essere preparata con cetrioli e melanzane in salsa di pomodoro. Le verdure sono perfettamente combinate tra loro, risultando un'ottima preparazione per l'inverno. L'insalata di melanzane e cetrioli può essere conservata per un massimo di tre anni senza alcun cambiamento nel gusto.

Per la raccolta, devi prendere la stessa quantità di pomodori, melanzane e cetrioli. Inoltre, avrai bisogno di circa 200 grammi di cipolla, 120 ml di olio, 60 g di zucchero, 30 g di sale.

Prima di tutto, prepariamo le verdure. Tagliamo i pomodori in quattro parti, eliminando le code, e li lavoriamo in un tritacarne. Tagliamo le melanzane e i cetrioli a cubetti e la cipolla a semianelli. Per la cottura, prendete una padella capiente. Versarvi la polpa di pomodoro risultante e metterla a fuoco. Aggiungere immediatamente aceto, zucchero e olio nel contenitore. Successivamente, mettete nella padella alternativamente la cipolla e le melanzane. L'ultimo ad essere messo nella massacetrioli. Cuocere le verdure a fuoco basso per una quarantina di minuti. Mescolare l'insalata tutto il tempo. Quindi, mettilo in barattoli e tappi di sughero. Il pezzo dovrebbe raffreddarsi sotto una coperta calda, dopodiché i barattoli possono essere trasferiti in un luogo di conservazione permanente. Una tale insalata di cetrioli e melanzane per l'inverno è buona non solo per una cena in famiglia, ma anche per una tavola festiva.

Insalata di cetrioli e melanzane

Cosa si può preparare come preparazione per l'inverno? L'insalata di melanzane con cetrioli è una delle migliori opzioni. Per preparare il bianco, avrai bisogno di cinque pezzi di tutte le verdure: cetrioli, pomodori, melanzane, peperoni bulgari, cipolle. Inoltre, dovresti fare scorta di olio vegetale (250 ml), la stessa quantità di aceto, zucchero (250 g), sale (a piacere).

Le melanzane vengono sbucciate e tagliate a cubetti, quindi messe in un contenitore e ricoperte di sale. Le verdure devono riposare per un po 'in modo che esca l'amarezza. Dopodiché, quelli blu devono essere lavati.

Mettiamo un calderone con l'olio sul fuoco, ci mettiamo la cipolla mentre è fritta, tagliamo i peperoni, i cetrioli. Mandiamo anche le verdure nel calderone e continuiamo a cucinare. Dopo un po', aggiungete le melanzane e fate soffriggere l'insalata fino a quando quelle piccole blu non diventano trasparenti. Successivamente, aggiungere lo zucchero e i pomodori pelati. Non appena i pomodori iniziano a spremere, coprire i piatti con un coperchio e far sobbollire per cinque minuti. Il momento più cruciale è l'aggiunta di aceto. È molto importante non esagerare. Sfortunatamente, è impossibile specificare con precisione la quantità di aceto,poiché molto dipende dalla dolcezza dei pomodori e dalle vostre preferenze di gusto. Pertanto, è necessario assaggiare l'insalata in questa fase per capire se è stata aggiunta una quantità sufficiente di essenza di aceto.

Adesso mettiamo l'insalata di melanzane bollenti per l'inverno nei barattoli, li tappiamo e li mettiamo sotto una coperta calda fino a quando non si saranno completamente raffreddati.

Antipasto di melanzane con funghi

Offriamo una ricetta per l'insalata originale per l'inverno: "melanzane come funghi". Uno spuntino delizioso viene preparato rapidamente, senza problemi. Per cucinare, acquisteremo un paio di chilogrammi di blu e un mazzetto di aneto. Inoltre, avremo bisogno di poco più di un bicchiere di olio vegetale, aceto (11 cucchiai), sale (4 cucchiai), almeno 2,5 litri di acqua e una testa d'aglio.

Per la cottura, sceglieremo una casseruola grande e capiente, vi verseremo dell'acqua, aggiungeremo aceto e sale. Dopodiché, diamo fuoco al contenitore. Le mie melanzane, private della pelle e le tagliamo a cubetti (tagliamo la pelle proprio per ottenere la massima somiglianza con i funghi). Mandiamo quelle blu nella salamoia calda, dopo aver fatto bollire le melanzane devono essere cotte a fuoco medio per almeno cinque minuti.

Successivamente, togli la padella dal fuoco e getta il contenuto in uno scolapasta. Quelli blu dovrebbero drenare, ci vuole circa un'ora.

Nel frattempo, tritiamo le verdure e passiamo l'aglio nella pressa. Per l'inverno, l'insalata di melanzane con aglio è il miglior antipasto, soprattutto quando assomiglia tanto ai funghi. Mescolare quelli blu raffreddati con le erbe aromatiche, l'aglio e aggiungere l'olio. Spuntino prontotrasferire in un barattolo di vetro e riporre in frigorifero per 8-10 ore. Il piatto risulta moderatamente piccante e allo stesso tempo ha un sapore di funghi.

Ricetta veloce di melanzane sottaceto

Anche agli amanti dei funghi piacerà questa ricetta, poiché l'antipasto finito ha un gusto molto simile.

Per cucinare, acquisteremo almeno 1,5 kg di melanzane. Avrai anche bisogno di alcune cipolle e una testa d'aglio. Come spezie, puoi usare chiodi di garofano, pepe nero, piccante, alloro. Inoltre, devi prendere 2,5 litri di acqua e, se lo desideri, olio per condire l'insalata.

Durante la cottura, abbiamo bisogno di una marinata. Lo prepariamo usando zucchero (2 cucchiai), aceto (5 litri) e sale (2,5 cucchiai).

Melanzane accuratamente lavate, sbucciate e tagliate a cubetti. Portare a bollore l'acqua in una casseruola e versarvi i mirtilli. Dopo l'ebollizione, farle bollire per altri quattro minuti. Successivamente, gettiamo le melanzane in uno scolapasta e aspettiamo che il liquido in eccesso se ne vada. Disponiamo i pezzi blu in barattoli, facendo strati di cipolle ed erbe aromatiche tritate. Mettiamo spezie e spezie nel contenitore. Se ti piacciono i piatti speziati, puoi aggiungere i peperoncini piccanti. Ora puoi iniziare a preparare la marinata. In una casseruola a parte, far bollire un litro d'acqua e aggiungere un paio di cucchiai di zucchero, sei cucchiai di aceto e 2,5 cucchiai di sale. Versare i vasetti blu con la marinata bruciata. Dopo che il contenitore si è completamente raffreddato, metterlo in frigorifero. Aggiungere l'olio vegetale al momento di servire. L'insalata può essere conservata per diverse settimane in frigorifero. Se vuoi preparartipiatto per l'inverno, poi i vasetti dovranno essere sterilizzati.

In ogni caso, dopo cinque ore in frigorifero, le melanzane sono completamente sature di aromi di spezie, erbe aromatiche e aneto. Pertanto, i piatti possono essere serviti in tavola letteralmente un paio d'ore dopo la preparazione.

Mignolo

Suggeriamo di utilizzare un'ottima ricetta per l'insalata per l'inverno di melanzane e carote. Un tale piatto è chiamato "strisce di visone". Dietro il nome carino si nasconde uno spuntino incredibilmente gustoso. Delicati pezzi di carota blu fritti e croccanti con marinata in agrodolce conquisteranno il cuore di ogni persona. Vale la pena notare la semplicità della ricetta, quindi non puoi aver paura di nulla e sentiti libero di iniziare a cucinare. Per un chilogrammo di blu, devi prendere trecento grammi di carote e duecento grammi di cipolle, una testa d'aglio.

Per preparare la marinata, prendi un bicchiere d'acqua, un cucchiaio di sale (un cucchiaio), zucchero (100 g), olio vegetale (60 g) e aceto (130 g).

Per cucinare, abbiamo bisogno di melanzane con una crosta. Per fare questo, possono essere cotti al forno o fritti in padella. Se usi la prima opzione, devi ungere la teglia con olio e metterci sopra dei pezzi di blu. Successivamente, inviatelo al forno e infornate a 200 gradi per almeno 30 minuti. Ma non dimenticare 15 minuti dopo l'inizio della cottura, girare quelli blu sull' altro lato in modo che possano cuocere.

Nel frattempo, lavare le carote, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia predisposta per la cottura delle carote coreane. Mescolare le carote con l'aglio tritato. Cipolla tagliata a semianelli. Tiriamo fuori dal forno quelli blu elasciarli raffreddare. Ora disporremo tutte le verdure a strati in contenitori: melanzane, cipolle, aglio, carote. Riempi i vasetti con gli ingredienti fino in cima. Prepariamo la marinata in una casseruola. Mescolare tutti gli ingredienti e portare a ebollizione la massa. Mescolare la marinata fino a quando il sale e lo zucchero non saranno completamente sciolti. Riempi i barattoli con la marinata e lascia fermentare il pezzo. Successivamente, chiudi i contenitori con coperchi di plastica e mettili in frigorifero. Il piatto ha preso il bel nome "balenottere minori", a quanto pare, per il motivo che le verdure nei vasetti sono disposte a strati, come strisce.

La preparazione è incredibilmente gustosa. Un'insalata del genere può anche essere tappata per la conservazione nella dispensa, ma i contenitori dovranno sicuramente essere sterilizzati. In generale, questo non è affatto difficile: dovrai spendere 15 minuti su un barattolo da 0,5 litri e 20 su un barattolo da litro. In questa versione, anche l'insalata è molto gustosa.