2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Il metodo più affidabile per conservare qualsiasi frutto, sia esso verdura, bacche o frutta, è la sterilizzazione: il trattamento termico immergendo barattoli pieni di cibo in acqua calda e riscaldando per un po' di tempo. Allo stesso tempo, l'aspetto del frutto rimane pressoché in alterato: la buccia non si rompe, la forma non si deforma, tutti i componenti rimangono intatti e belli. Ma non è molto conveniente chiudere in questo modo grandi contenitori di vetro, soprattutto composte, in cui la proporzione di frutta rispetto al volume totale del liquido è piccola. Qual è il modo più semplice e conveniente per ottenere bevande completamente pronte da bere che non necessitano di ulteriori aggiustamenti alla consistenza desiderata diluendo con acqua? Ad esempio, puoi facilmente preparare la composta di albicocche per l'inverno senza sterilizzazione. Questo articolo descrive due modi possibili. Seguendo uno di essi, otterrai le bevande alla frutta più aromatiche e polpose.
La composta di albicocche senza sterilizzazione può essere chiusa in due modi
Prima opzione di cotturabevanda sta versando frutta con liquido caldo più volte di seguito, scolandola e riscaldandola di nuovo. Lo zucchero viene solitamente aggiunto durante l'ultimo passaggio.
La seconda opzione è simile alla preparazione della composta secondo la ricetta "estiva". Ciò significa che la tecnologia si basa sulla preparazione di una bevanda completamente pronta da bere e che non richiede ulteriori trattamenti termici. La miscela di frutta ricca e calda viene versata in barattoli e arrotolata. Una tale composta di albicocche per l'inverno senza sterilizzazione è più simile al succo con la polpa. Descriviamo più in dettaglio ciascuna delle opzioni proposte.
Composta di albicocche per l'inverno senza sterilizzazione: la prima ricetta
I frutti dovrebbero essere densi e non troppo maturi.
Lavali e liberali dalla pietra. Quelli molto grandi possono essere tagliati in quarti. Metti 7-8 albicocche medie in ogni barattolo da tre litri. Il contenitore dovrebbe essere circa ¼ pieno di frutta. Versare l'acqua bollente delicatamente in modo che il bicchiere non scoppi. Coprire il barattolo con un coperchio e lasciarlo “vapore” per 10-15 minuti. Quindi, attraverso un apposito dispositivo con dei fori che si adatta perfettamente al collo, filtrare nuovamente il liquido nella padella. Far bollire la soluzione e riempire nuovamente i barattoli. Dopo 15-20 minuti, ripetere il passaggio per rimuovere il liquido dalle lattine. Versare lo zucchero in un ricco brodo di frutta (per un barattolo d'acqua da tre litri - 1 bicchiere pieno di zucchero con la parte superiore). Versare lo sciroppo bollito nei contenitori e arrotolare. Quindi capovolgere il contenitore e avvolgerlo in una coperta finché non si raffredda.
Composta di albicocca suinverno senza sterilizzazione: ricetta due
In acqua bollente mettere i pezzi di albicocca preparati e lo zucchero a piacere. Lascia bollire la composta per 10-12 minuti. Puoi aggiungere altre verdure e frutti di bosco. Versare il ricco composto con la polpa in barattoli e tappare con i coperchi.
Se il tuo obiettivo è un bel dessert di frutta intera, non dovresti cucinare la composta di albicocche senza sterilizzazione. Procedete come di consueto: riempite i vasetti di frutta fino all'orlo, versatevi sopra lo sciroppo e mettete a scaldare in acqua calda. Com'è bello mangiare delle belle preparazioni invernali, ricordando l'estate!
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