Biscotti di salamoia quaresimale. Ricetta passo passo

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Durante il periodo di digiuno, arriva sempre un momento in cui vuoi qualcosa di insolito e “proibito”. Ciò è particolarmente vero per i dolci o i pasticcini lussureggianti. In questi momenti, le massaie sono alla ricerca di alternative e ricette semplici di successo che permettano loro di cucinare qualcosa di dolce e gustoso dai prodotti disponibili e consentiti nel post (non di origine animale).

Un vero toccasana è la ricetta del biscotto in salamoia. È importante che tu possa prendere qualsiasi salamoia: da cetrioli, crauti, pomodori o piatto salato. Il sapore dei biscotti assomiglierà ai frollini, ma sarà molto più aromatico, più gustoso e più leggero.

Ingredienti necessari per fare i biscotti al salamoia

• 760 g di farina di frumento (circa 5-6 tazze).
• 180 ml di olio vegetale.
• 260 ml di salamoia (quasi un bicchiere pieno).
• 180 g di zucchero semolato.
• Un bel pizzico di sale.
• Zucchero vanigliato.
• Mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio.

Processo di cottura

Le casalinghe esperte consigliano prima di cucinare i biscottisulla salamoia, pesate subito e mettete davanti a voi tutti i prodotti. Prepara anche un pratico recipiente per frullare in anticipo.

Nella prima fase di cottura si mescolano prodotti liquidi: olio vegetale e salamoia. Quindi si aggiungono zucchero semolato e vanillina. Lo zucchero non si dissolverà rapidamente in una base fredda, quindi lasciate il composto per un po'. Non risparmiare tempo in questo momento. È meglio lasciare che lo zucchero si sciolga piuttosto che mangiare i biscotti e "godersi" del cigolio dei cristalli sui denti. Se non c'è tempo per aspettare, basta sostituire lo zucchero semolato con la polvere.

Incorpora lentamente la miscela di burro e salamoia dolce. Nel processo di miscelazione, è necessario introdurre gradualmente la farina. Non dimenticare di setacciarlo in modo che i biscotti di salamoia al cetriolo risultino più leggeri e ariosi. Aggiungi la soda insieme alla farina. In termini di consistenza e aspetto, l'impasto dovrebbe essere molto simile a quello dei frollini.

Coprire l'impasto con un piatto o avvolgerlo in un sacchetto e lasciarlo riposare per mezz'ora. Se la frolla deve essere pulita al freddo per permettere al burro di indurirsi, allora l'impasto in salamoia non ha bisogno di un riposo così lungo. Ci vorranno 20-25 minuti per preriscaldare correttamente il forno e preparare gli stampini per biscotti.

Formare i biscotti

Quando l'impasto dei biscotti in salamoia riposa, si espanderà e diventerà più soffice. Si noti che questo è senza l'aggiunta di lievito e uova di gallina. Dividiamo un pezzo di impasto in due parti e arrotoliamo ciascuna in una frittella spessa circa 1 cm, quindi tocca a mostrare finzione e fantasia culinaria. Muffeper i cookie, puoi usarne di completamente diversi. Puoi semplicemente, se non c'è abbastanza tempo o se le forme non sono a portata di mano, tagliare l'impasto a quadrati o rombi.

Disporre i biscotti sagomati in salamoia su una teglia, che ricopriamo in anticipo con carta da forno. Puoi ungere leggermente la carta con olio vegetale o semplicemente cospargere leggermente di farina.

Cottura al forno

Il forno si riscalda fino a 200 gradi. Cerca di disporre i biscotti in modo che ci sia abbastanza spazio tra di loro. Si espanderanno durante la cottura. Il tempo di cottura dei biscotti al cetriolo è di 12-15 minuti. Non vale la pena friggere troppo, perché i biscotti non diventeranno croccanti e friabili, ma duri e insapore.

Come servire

È importante notare che molte casalinghe hanno paura di cucinare i biscotti in salamoia. A loro sembra che i pasticcini odorino di cetrioli o crauti. Questo è un malinteso completo di cuochi inesperti. I biscotti non sono come altri famosi pasticcini, ma non odorano di cetrioli. Con il tè, il succo di frutta o la composta fatta in casa, i biscotti di salamoia (foto allegata) andranno bene.

Suggerimenti e trucchi

Se la salamoia utilizzata contiene foglie verdi, chiodi di garofano, ecc., vi consigliamo di filtrarla prima di aggiungerla all'impasto.

Assicurati di controllare la salinità della salamoia prima di aggiungerla all'impasto. Se la marinata che è stata versata sui cetrioli è troppo salata, aggiungine una quantità minore.

ServireI cookie sono ammessi non solo durante la Quaresima. Farà piacere agli ospiti in qualsiasi momento dell'anno.

È bello che questi biscotti rimangano morbidi e croccanti per molto tempo. Il periodo durerà ancora più a lungo se i biscotti vengono posti in un contenitore di vetro con un coperchio ben chiuso.

L'impasto è abbastanza denso. Non dovresti aver paura di questo. Si consiglia di mescolarlo con un cucchiaio di legno o una spatola.

Se ti piacciono di più i pasticcini salati, riduci la quantità di zucchero semolato e aggiungi un po' più di salamoia. In questo modo i biscotti saranno salati e avranno il sapore dei cracker.

I biscotti sembreranno dei cracker anche se tagli l'impasto in strisce lunghe e sottili durante il taglio. I bastoncini diventeranno più soffici durante la cottura. A cottura ultimata potete cospargerli con un po' di sale. Si ottengono fette croccanti salate, che possono benissimo sostituire pane o crackers.

Assolutamente non si guasta, ma, anzi, ne trarrà beneficio, aggiungendo all'impasto un cucchiaio di cannella in polvere, zenzero o cacao. Puoi anche aggiungere frutta candita, miele al posto dello zucchero e noci. Si consiglia di mettere in ammollo la frutta secca e i canditi per 10-20 minuti prima di aggiungerli all'impasto.

Un biscotto in salamoia più sano e ipocalorico si ottiene sostituendo parte della farina con la normale farina d'avena.

Puoi aggiungere semi di girasole (salati o regolari) all'impasto. Faranno pasticcini non solo belli nell'aspetto, ma anche incredibilmente utili. Inoltre, i semi possono sostituire le noci più caloriche.

Sela ricetta non limita il digiuno o la dieta, quindi puoi aggiungere un po 'di burro, latte condensato e un paio di cucchiai di panna acida all'impasto. Il risultato sono biscotti per le feste sorprendentemente pieni, incredibilmente dolci e deliziosi.