Sottili frittelle di lievito con latte

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Chi di noi non ama mangiare cibo delizioso? E se si tratta di cucina casalinga… Prendi almeno le frittelle. Lievito, al latte, con motivo traforato. Profumato, delicato, delicato. Possono essere mangiati proprio così e con vari ripieni. Opzioni - molto! Una ricetta semplice per frittelle di lievito (e più di una!) La scriveremo in questo articolo. E per prima cosa, scopriamo quando sono apparsi i primi pancake in Russia.

Un attributo indispensabile di Maslenitsa

Blinchiki è un piatto russo originale, che prima dell'avvento del cristianesimo non era considerato altro che pane sacrificale. Sono diventati il piatto principale di Maslenitsa nel 19° secolo - si credeva che la loro forma rotonda simboleggiasse il Sole, che significa la vita stessa.

La ricetta delle frittelle di lievito è stata modificata e integrata nel corso di diversi secoli. Nel tempo, questo piatto russo si è innamorato dei popoli di diversi paesi. Ad esempio, in Inghilterra preferiscono frittelle molto dolci e magre, mentre i francesi amano le frittelle sottili di lievito con latte, mentre i tedeschi aggiungono cognac e altre bevande alcoliche all'impasto.

Ora ogni casalinga ha la sua ricetta speciale e caratteristica. Cuocere deliziose frittelle è un'arte! Padroneggialo al meglio, in modo che non uno soloil pancake non risulta grumoso, le nostre ricette aiuteranno.

Gustoso come quello della nonna

Le frittelle più deliziose sono frittelle a base di lievito con latte. Il bello è che sono esattamente ciò che preparavano le nostre nonne, il che significa che provengono dall'infanzia. Per fare delle frittelle sottili di lievito, abbiamo bisogno di:

• Farina - 3 tazze.
• Lievito secco - 1 bustina.
• Latte - 1 litro.
• Uova - 2 pezzi.
• Panna acida 20% - 3 cucchiai.
• Zucchero - 3 cucchiai.
• Sale - 1 cucchiaino.

Nota: 1 sacchetto di lievito secco può essere sostituito con 30 grammi di lievito fresco e, in assenza di panna acida, andranno bene 4 cucchiai di olio vegetale.

Opara - testa di pancake

Inizia a impastare. Prima di tutto, devi preparare l'impasto. Per fare questo, in un contenitore pulito, unire il lievito secco con la farina e mescolare bene. Poi aggiungete il latte tiepido e mescolate ancora. Se invece del lievito secco - fresco, prima devono essere sciolti nel latte caldo e solo dopo aggiungere la farina. Quindi copriamo il nostro impasto con un asciugamano e lo mettiamo in un luogo caldo per 1 ora. Per cucinare deliziose frittelle (lievito, con latte), non dovresti agitarti, fare rumore e correre. L'impasto lievitato non piace!

Mentre l'impasto lievita, procedi alla seconda fase di preparazione dell'impasto. Il primo passo è sbattere le uova in una schiuma ripida: questo può essere fatto sia con un mixer che con una forchetta o una frusta. Quindi aggiungere la panna acida (o il burro), il sale e lo zucchero e sbattere ancora bene fino a ottenere un composto liscio. Unire questa miscela conimpasto, mescolare delicatamente e mettere in fuoco per altri 30 minuti.

Il nostro impasto è adatto, nel frattempo potete preparare vari ripieni. Ad esempio, tali frittelle (a base di lievito, al latte) si sposano molto bene con il pesce salato, con il caviale rosso, con la ricotta e le erbe aromatiche, con i funghi fritti e con la carne, e sono buone anche solo con la marmellata o il latte condensato.

Pronto da cuocere

Quando l'impasto per le frittelle avrà raggiunto la condizione desiderata, mettete una padella sul fuoco (si consiglia di scegliere una padella in ghisa o antiaderente, altrimenti le frittelle si attaccheranno). Lubrificare la padella riscaldata con olio vegetale, cuocere le nostre frittelle di lievito traforate su entrambi i lati e metterle in una pila su un piatto. Allo stesso tempo, è opportuno lubrificare ciascuno con il burro in modo che non si attacchino tra loro. Questa è tutta saggezza!

Unione di lievito e latte

Nonostante la meravigliosa "ricetta della nonna" postata sopra, suggeriamo di provarne un' altra. Dopotutto, non ci sono mai troppe frittelle deliziose! La seconda ricetta per le frittelle di lievito nel latte è un po' più complicata della precedente, ma è del tutto possibile che diventi la tua firma. Quindi gli ingredienti richiesti sono:

• Acqua bollita - 1 bicchiere.
• Olio di girasole raffinato - 3 cucchiai.
• Latte - 2 tazze.
• Zucchero - 2 cucchiai.
• Uova di gallina - 2 pezzi.
• Lievito fresco - 20 grammi.
• Burro - 10 grammi.
• Granofarina premium - 500 grammi.
• Il sale è sulla punta di un coltello.

Come la precedente, questa ricetta per frittelle di lievito al latte prevede la preparazione della pasta madre. È ciò che li rende così morbidi e deliziosi. Per prepararlo, è necessario sciogliere bene il lievito in acqua bollita molto calda. Quindi setacciare 250 grammi di farina in una ciotola pulita, mescolarla con 1 cucchiaio di zucchero e versare con cura il lievito. Mescolate il tutto fino ad ottenere un composto liscio, coprite con un canovaccio e mettete a cuocere per 45 minuti. Quando è pronto, l'impasto aumenterà di volume di 2-3 volte.

Fatto a mano

Quando ciò accade, aggiungi 2 tuorli, 1 cucchiaio di zucchero, un pizzico di sale, 1 cucchiaio di olio vegetale e il resto della farina setacciata. Lavorare bene l'impasto con le mani fino a renderlo liscio e lasciarlo caldo per altri 45 minuti.

Quando l'impasto sale, iniziamo ad aggiungere gradualmente, 2-3 cucchiai, il latte caldo. In questo caso, l'impasto deve essere costantemente impastato per evitare la comparsa di grumi. Quando l'impasto ha una consistenza simile alla panna acida, aggiungi 1 proteina montata e mescola di nuovo bene. L'impasto è pronto per cuocere le frittelle traforate! I pancake pronti possono essere serviti con marmellata, panna acida o yogurt, nonché con vari ripieni. Come puoi vedere, la ricetta delle frittelle sottili di lievito è piuttosto difficile, ma alla fine probabilmente tutti ne chiederanno di più!

Fiumi Kefir

Succede che il tempo sta finendo e i pancakeVoglio. Se non c'è tempo per preparare il lievito, i pancake al kefir, è delizioso, semplice e, soprattutto, veloce. Dobbiamo cominciare? Avremo bisogno dei seguenti ingredienti:

• Kefir con un contenuto di grassi di almeno il 2,5% - 1 litro.
• Zucchero - 2 cucchiai.
• Uova - 2 pezzi.
• Sale - 0,5 cucchiaini
• Olio vegetale - 2 cucchiai.
• Farina - ad occhio.
• Soda - 1 cucchiaino.
• Acqua bollente - 1 bicchiere.

Per prima cosa, in una casseruola mescolate il kefir, lo zucchero, il sale e le uova. Per comodità e risparmio di tempo, puoi usare un mixer. Quando lo zucchero si sarà sciolto, senza smettere di mescolare, aggiungete gradualmente la farina. Quando l'impasto raggiunge la consistenza di una densa panna acida, versare l'olio vegetale. Mescoliamo. Quindi versare l'acqua bollente in una tazza, sciogliervi la soda, versare immediatamente questa soluzione nell'impasto e mescolare di nuovo bene. Dopodiché, il nostro impasto è pronto per trasformarsi in frittelle porose e deliziose!

Variazioni di farina

Lo sapevi che non è necessario utilizzare solo farina di frumento per l'impasto dei pancake? Puoi sperimentare con mais, grano saraceno e farina d'avena: questo porterà una grande varietà di sapori al nostro solito piatto.

Ad esempio, le frittelle di mais sono insolitamente sottili e perfette per avvolgervi vari ripieni salati, come salmone salato o formaggio con aglio.

Per fare le frittelle di mais, abbiamo bisogno di:

• Farina di frumento - 100 grammi.
• Farina di mais - 100 grammi.
• Latte - 200 millilitri.
• Zucchero - 30 grammi.
• Uova - 3 pezzi.
• Acqua bollente - 400 millilitri.
• Olio vegetale - 60 ml.
• Sale - 1 cucchiaino.
• Curcuma - 1 cucchiaino.

Per cominciare, setaccia con cura la farina di mais nel contenitore preparato e inizia a introdurre gradualmente l'acqua bollente. Pertanto, l'impasto viene preparato. Amalgamare bene il tutto per evitare la comparsa di grumi. Quindi aggiungere l'olio vegetale.

Dopodiché, setaccia la farina di frumento in una ciotola separata e mescolala con la curcuma. Unire con pasta di mais.

Separare i tuorli dagli albumi e aggiungerli all'impasto. Successivamente, aggiungere il latte, mescolare di nuovo accuratamente e metterlo al freddo per 1 ora. Immediatamente prima di friggere, aggiungere all'impasto gli albumi montati a neve con lo zucchero. È tutto! I pancake già pronti diventano di un giallo brillante, come il sole!

Dolce vita

E infine, vogliamo raccontarvi una ricetta per pancake molto insoliti e originali che saranno apprezzati dai più golosi, in particolare i bambini. Chi non ama il cioccolato? Tutti lo amano! Pertanto, siamo sicuri che i pancake al cioccolato con salsa al caramello prenderanno il loro giusto posto nella lista dei tuoi piatti preferiti. Quindi, abbiamo bisogno di questi prodotti:

• Acqua - 300 millilitri.
• Latte - 700 millilitri.
• Zucchero - 4 cucchiai.
• Sale - 1 cucchiaino.
• Uova - 3 pezzi.
• Farina - 2 tazze.
• Cacao - 1, 5 cucchiaicucchiai.
• Cioccolato - 50 grammi.

Prima di tutto, versa 100 ml di latte in una tazza, mescola il resto con l'acqua in una casseruola e scalda a temperatura ambiente. Quindi, in un contenitore pulito, sbattere le uova con sale e zucchero e unirle al latte e all'acqua. Mescolare bene, aggiungere la farina e sbattere il tutto con un mixer fino a ottenere un composto liscio.

Successivamente, spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere in 100 ml di latte tiepido. Versare il cacao nella massa risultante e mescolare bene. Quindi uniamo la miscela di cioccolato con l'impasto per pancake e sbattiamo accuratamente con un mixer. Lasciamo l'impasto per 20 minuti. Trascorso questo tempo, iniziamo a friggere i pancake.

Inizia a preparare la salsa al caramello. Per lui abbiamo bisogno di:

• Acqua - 1/4 di tazza.
• Burro - 10 grammi.
• Zucchero - 1 bicchiere.
• Crema con un contenuto di grassi di almeno il 20% - 100 grammi.

Metti sul fuoco una padella antiaderente e scioglici dentro il burro. Quindi versare lo zucchero in uno strato uniforme e, mescolando continuamente, iniziare a farlo sciogliere lentamente. Quando assume un colore ambrato caldo, togliere la padella dal fuoco. Quando lo zucchero fuso smette di bollire, versate l'acqua e rimettete sul fuoco. Aspettiamo che lo zucchero si sciolga di nuovo, aggiungiamo la panna, mescoliamo, portiamo a bollore e togliamo la padella dal fuoco. La nostra salsa al caramello è pronta!