Frittelle sottili al latte: ricetta con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Si ritiene che i pancake siano un piatto tradizionale russo. Ma prodotti simili vengono cotti in altri paesi. Questi sono lussureggianti pancake americani in miniatura e le migliori crepes francesi e latti ucraini. A differenza delle frittelle spesse russe, che vengono cotte con lievito, i prodotti europei sono molto sottili e assomigliano a un tovagliolo di pizzo. I pancake ucraini con latte meritano un'attenzione speciale. Nonostante questi prodotti siano sottili, sono elastici e abbastanza resistenti da trattenere saldamente il ripieno all'interno. A proposito, le frittelle ripiene in Ucraina non sono più chiamate frittelle, ma frittelle.

Le frittelle ripiene (dolci, carne, verdure, ricotta) possono essere avvolte non solo sotto forma di un rotolo, ma anche in una busta. Di seguito ti presentiamo una selezione di ricette per frittelle al latte con una foto. Ma, va notato, questi prodotti funzionano bene anche su kefir, siero di latte e persino acqua gassata e birra.

Ricetta Classica: Set Cibo

Gli ingredienti di questo piatto sono standard e si possono trovare in qualsiasi casa. Per cucinare la ricetta classica delle frittelle al latte vi serviranno:

• farina (400 grammi);
• zucchero (due tavolicucchiaio);
• uova (quattro pezzi);
• sale (piccolo pizzico);
• olio vegetale (due cucchiai).

L'ingrediente principale è sicuramente il latte. Ne serve un litro. Può essere sia agrodolce. Dagli utensili da cucina avrai bisogno di una buona padella in ghisa. Di solito le casalinghe conservano piatti speciali per cuocere i pancake. Poiché i prodotti vengono fritti in una padella leggermente unta, le nostre nonne avevano una piuma d'oca per tali occasioni. E possiamo farlo con un pennello in silicone. Se non ne hai uno nella tua fattoria, usa una patata cruda tagliata a metà. Lo mettiamo su una forchetta. Immergere il taglio nell'olio vegetale e ungere il fondo della padella.

Ricetta Classica: Impasto

Inizia rompendo le uova in una ciotola ampia. Spolverizzateli di zucchero e sbatteteli un po'. Questo può essere fatto con una frusta o con un mixer. Setacciate la farina in un' altra ciotola e mescolatela con il sale. Iniziamo a mescolare gradualmente l'ingrediente sfuso nelle uova con lo zucchero. Aggiungere anche un po' di latte. L'impasto deve risultare molto liquido. Lasciare riposare per una ventina di minuti, quindi versare l'olio vegetale. Grazie a lui, le frittelle nel latte possono essere fritte quasi in una padella asciutta. Qual è il segreto di un simile test? Ce n'è solo uno: tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente. I pancake sono molto sottili, ma piuttosto densi. Se vuoi ottenere un motivo traforato sulla superficie del pancake, cioè in modo che assomigli a un tovagliolo di pizzo,scaldare metà del latte a 50 gradi. Versare prima il liquido freddo, poi quello caldo.

Ricetta classica: i segreti della cottura

Controlla se l'impasto è lievitato. Dovrebbe scolare lentamente dal cucchiaio e non versarlo come l'acqua. Abbiamo già detto che l'impasto ha una consistenza più liquida e ricorda la ryazhenka, solo senza i suoi grani caratteristici. Dal momento che cuoceremo frittelle sottili nel latte, la ricetta richiede l'uniformità assoluta e la morbidezza della base. Credimi, il più piccolo grumo di farina si manifesterà nel prodotto finito. Qual è il segreto della panificazione? La padella dovrebbe essere "pancake". Cioè, su di esso puoi friggere solo questi prodotti e nient' altro. Non importa quanto accuratamente laviamo la padella dopo le cotolette o le patate, sarà problematico cuocere i pancake su di essa. Si ritiene che più vecchie sono le pentole, meglio si frigge. Quindi, custodisci l'eredità di tua nonna. Devi riscaldare bene la padella, ma non riscaldarla: questo è il secondo segreto per frittelle di successo con latte. Se la padella è troppo calda, l'impasto si "afferrerà" immediatamente e non si diffonderà. Il risultato è un pancake piccolo e denso. E se la padella è troppo fredda, asciugherai eccessivamente i pancake e si attaccheranno.

Fry frittelle

Dai fuoco alle pentole di ghisa. Stiamo aspettando che si scaldi al livello corretto. Sebbene nell'impasto sia già presente dell'olio vegetale e alcune ricette per i pancake nel latte indichino che è necessario friggerli senza grassi, per il primo prodotto dobbiamo ungere la padella. Avanti: guarda le circostanze. Se unle frittelle si attaccano, quindi ungete la padella con olio vegetale. Raccogliamo l'impasto con un mestolo. Versare e muovere avanti e indietro la teglia, cercando di spargere il liquido su tutta la superficie della teglia. Gli assi della cucina sanno lanciare abilmente una frittella in modo che si giri in aria e cada nella padella dall' altra parte. Questa abilità si è sviluppata negli anni, quindi per la prima volta basterà se separiamo il prodotto dal fondo con una spatola di legno e lo rigiriamo con cura. Impila i pancake finiti su un piatto. Non è necessario imburrarli: sono già piuttosto unti.

La ricetta della nonna per frittelle di latte sottile con buchi

I prodotti escono teneri e si sciolgono in bocca. Deliziano non solo con il gusto, ma anche con il loro aspetto di pizzo. Per ottenere il traforo delle frittelle, mettiamo a fuoco una padella con 700 millilitri di latte di fattoria, da cui non è stata rimossa la panna. Lo facciamo bollire, quindi lo raffreddiamo a una temperatura di + 40 … + 50 ° С. Per preparare deliziose frittelle con il latte, secondo la ricetta, è necessario utilizzare solo farina di frumento finemente macinata e della massima qualità. Assicurati di setacciarlo attraverso un setaccio per rompere eventuali grumi e per saturare con l'ossigeno. Questa tecnica faciliterà notevolmente l'impastamento del test. Di farina abbiamo bisogno di sette cucchiai con uno scivolo. Ora passiamo al processo stesso:

1. Rompi tre uova in una ciotola ampia. Aggiungi un cucchiaio di zucchero e mezzo cucchiaino di sale.
2. Sbatti il composto. Qui un mixer sarà superfluo, basterà una frusta o una semplice forchetta.
3. Versare mezzo litro di latte. Continua a sbattere.
4. Versare un cucchiaino da caffè di soda in un bicchiere, versare l'aceto (1 cucchiaino) nel bicchiere. Ci assicuriamo che la reazione chimica influisca sull'intera polvere. Quando il liquido smette di sibilare e gorgogliare, versalo nella massa di latte d'uovo.
5. Mescola ancora. Aggiungere gradualmente la farina. Dall'impasto preparato secondo questa ricetta, puoi cuocere immediatamente i pancake. Non richiede tempo di lievitazione.
6. Versare immediatamente due cucchiai di olio vegetale e il restante latte caldo. Impastare ancora fino a che liscio.

Frittelle ricche di burro

Questa ricetta non è molto diversa da quella classica. L'unica differenza è che alla fine non viene versato olio vegetale, ma burro fuso. Grazie a lui i prodotti sono più magnifici, teneri e gustosi. È necessario lasciare riposare l'impasto per mezz'ora in frigorifero prima di cuocere le frittelle nel latte. La ricetta è semplice, così come il procedimento di frittura. I pancake devono essere fritti per un minuto da un lato e 30 secondi dall' altro. Mettiamo i prodotti finiti in una pila. Tali prodotti sono molto resistenti, quindi i pancake (frittelle con ripieno) vengono spesso preparati da loro. Sono cotti dall'impasto con il burro allo stesso modo di quello con l'olio vegetale. Puoi ungere la padella poco prima di friggere. A proposito, il detto che il primo pancake esce grumoso si applica di più a una ricetta del genere. Quindi non scoraggiarti e continua a cuocere.

Frittelle senza uova

Alcune persone accettano solo di mangiare prodotti animali che non tolgono la vita al bestiame. Ad esempio, mangiano latte, burro, formaggio (solo su abomasum sintetico), ricotta e si rifiutano di mangiare carne e uova. Dovrebbero astenersi anche dai pancake? Affatto! Ecco una ricetta per le frittelle al latte senza uova:

1. Inizia setacciando due tazze e mezzo di farina premium e macinando finemente in una ciotola. Aggiungi mezzo cucchiaino di sale e soda lì (non c'è bisogno di spegnere con l'aceto).
2. Se hai intenzione di servire i pancake con miele, marmellata o avvolgerci i ripieni di dessert, aggiungi tre cucchiai di zucchero alla pastella. Se la carne macinata nei pancake non è zuccherata, riduci la sua quantità a due cucchiai. cucchiai.
3. Versare mezzo litro di latte a temperatura ambiente. Mescolare finché non rimangono grumi di farina.
4. Aggiungi due cucchiai di olio vegetale. Mescolare di nuovo.
5. Portare a bollore mezzo litro di latte e subito, senza farlo raffreddare, versarlo nell'impasto a filo sottile.
6. Metti la padella sul fuoco. Sciogliamo un pezzo di burro lì (circa 70 grammi o un terzo di una confezione standard). Mescolare e iniziare subito a cuocere.

Su latte e kefir

Non è un segreto che i pancake russi siano soffici a causa del lievito. Ma puoi ottenere una tale ariosità dei prodotti senza di loro. I batteri dell'acido lattico presenti nel kefir possono fare il lavoro di sollevare l'impasto. Per prima cosa setacciate una tazza e mezzo di farina. Allo stesso tempo, mettiamo a scaldare mezzo litro di kefir. Quando diventa caldo (+35…+40°), toglierlo dal fuoco, sbattere dentro due uova, aggiungere un cucchiaio di zucchero, un cucchiaino di bibita veloce e un pizzico di sale. A poco a poco, sempre mescolando, aggiungere la farina setacciata. Rompiamo i grumi più piccoli. Per fare frittelle sottili con il latte con i buchi, facciamo bollire un bicchiere di latte in una casseruola. In un flusso sottile, mescolando costantemente, lo introduciamo nell'impasto. Aggiungi due cucchiai di olio vegetale. I pancake si possono cuocere subito. Versare un mestolo di impasto in una padella preriscaldata e oliata. Lo spostiamo in modo che l'impasto si sparga su tutta la superficie. Quando i bordi del prodotto saranno dorati, girarlo sull' altro lato.

Frittelle all'inglese con buchi nel latte: ricetta

La prima istruzione registrata su come preparare questo dolce proviene da un vecchio libro di cucina inglese scritto nel XV secolo. Di conseguenza, gli inglesi sanno molto sui pancake non meno degli slavi. Vediamo come vengono realizzati i prodotti nella nebbiosa Albion. Si scopre che non è come il nostro. La farina (trecento grammi) viene setacciata in modo da formare uno scivolo. Facciamo una depressione sulla sua sommità, come il cratere di un vulcano. Ci guidiamo dentro quattro uova. Iniziamo a impastare un impasto sodo, lanciando la farina dalla periferia al centro. Aggiungere un pizzico di sale, 600 ml di latte (può essere freddo) e metà dell'acqua. Impastare bene l'impasto. Aggiungi un cucchiaio di olio vegetale. Mescolare e mettere in frigorifero per due ore. Scaldare la padella elubrificare con olio vegetale. Cuociamo le frittelle sottili nel latte finché non sono cotte e dorate.

Ricetta per prodotti con formaggio ed erbe aromatiche

Puoi aggiungere altri ingredienti all'impasto risultante. Quindi i pancake neutri troveranno il loro gusto. I prodotti possono essere cotti con cioccolato (cacao) e scaglie di cocco. Secondo questa ricetta, le frittelle nel latte possono essere preparate con formaggio a pasta dura e aneto. Per prima cosa, scalda un bicchiere e mezzo di latte, sbattici dentro due uova, aggiungi un cucchiaino di sale e zucchero. Setacciare un bicchiere di farina. Mescolare con un cucchiaino di biscotto in polvere. Strofinare finemente ("per polvere da sparo") 150 grammi di formaggio a pasta dura, aggiungere alla massa liquida. Tritare finemente un mazzetto di aneto. Aggiungere la farina al composto liquido. Versare i verdi di aneto nell'impasto risultante e versare due cucchiai di olio vegetale. Mescolare bene l'impasto e friggere le frittelle di formaggio nel latte con le erbe aromatiche in una padella preriscaldata.

Con le spezie

Puoi realizzare dei piatti molto originali. Cottura dell'impasto secondo la ricetta classica. Ma prima di friggere i prodotti, faremo una cottura. Può essere grattugiato mele, pomodori, formaggio e altri prodotti. Scaldiamo la padella. Lubrificare con olio vegetale. Al centro della padella stendiamo il nostro condimento. E poi versate l'impasto. I pancakes al latte con i buchi si ottengono come una frittata con ripieno.