2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Spesso nella cucina uzbeka e tagika puoi trovare una parola come kayla.
Nell'articolo parleremo di cos'è un kayla. Imparerai anche come cucinarlo e quale ruolo gioca nella cucina di queste persone.
Kyla è la parte principale del corso principale. Nella cucina uzbeka è spesso chiamato vadzhar o zirvak. In altre parole, kayla è un ripieno, una base o una salsa.
Di cosa è fatta una kayla?
Il più delle volte è costituito da carne:
- pernice;
- pecora;
- gazzella;
- quaglia;
- capriolo.
Le seguenti verdure vengono aggiunte al gioco:
- barbabietole;
- inchino;
- ravanello margelan;
- carote
- pomodoro;
- cavolo;
- pepe dolce;
- patate (raro).
Non tutte le verdure dell'elenco vengono aggiunte al kayla, ma in modo selettivo. Ci si mette anche della frutta secca:
- mele (raro);
- albicocca;
- crespino;
- albicocche secche;
- uvetta.
Se non aggiungi la frutta secca, allora il piattoavrà il nome waji.
Ciascuno dei gruppi di alimenti indicati viene fritto in una padella separata in olio vegetale. Dopo che sono stati combinati in un calderone e portati a prontezza.
Cos'è una kayla? Questo è un piatto che risulterà dalla combinazione di tutti gli ingredienti elencati.
Quali spezie aggiungere?
Il kayla finito deve essere condito con spezie. Le spezie dovrebbero essere scelte in base alle usanze locali e al piatto che completerà il kayla. Spesso vengono aggiunte le seguenti spezie:
- curcuma;
- zafferano;
- aneto;
- peperone rosso;
- aglio;
- ziru;
- pepe nero.
Con cosa servire?
Kayla ha un gusto piccante e un aroma specifico. Il piatto finito deve essere unito a noodles non lievitati, patate, uova, riso o uova strapazzate cotte.
Varie combinazioni di kayla con uova e prodotti a base di farina creano tutti i tipi di piatti della cucina dell'Asia centrale. Questi piatti differiranno solo nei nomi e nella composizione del kayla.
Caratteristiche di cottura
Quando si prepara il kayla, vale la pena considerare che ogni verdura viene tagliata in modo diverso. Ad esempio, patate e altre radici (tranne le carote) vengono tagliate a cubetti. Le carote e il cavolo cappuccio vengono tagliati a listarelle, i peperoni ad anelli e i pomodori a fette. La cipolla viene tagliata in 4 parti (raramente ad anelli).
Processo di cottura
Kayla è preparata come segue:
- Friggere le verdure in olio vegetale caldo. Aggiungere i pomodori in padellapiù recente.
- Fryre la frutta secca.
- Carne tagliata a cubetti. Friggere finché non saranno teneri.
- Unisci la carne cotta con le verdure in un calderone separato, quindi aggiungi la frutta secca.
- Aggiungi un bicchiere di acqua bollente o brodo di carne al kaila.
- Fai sobbollire per 30 minuti.
- A fine cottura condite il piatto con le spezie.
In chiusura
Kayla gioca un ruolo importante nella cucina dell'Asia centrale. È lei che sta alla base di molti secondi piatti. Grazie a lei la cucina di questi popoli è così ricca di piatti insoliti e appetitosi.
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