Kurnik al forno: ricetta di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Prima delle feste, ogni massaia pensa a come e con cosa decorare la tavola. Nel corso ci sono dei piatti, le cui ricette si tramandano di madre in figlia. In tavola arrivano anche piatti più moderni, le cui ricette sono facilmente reperibili sul web. Insalate squisite, torte straniere, dessert sofisticati. Tutto questo fa parte da tempo delle feste festive. Ma non dimenticare che ci sono anche piatti tradizionali primordialmente russi che possono decorare una vacanza.

Ad esempio, puoi cucinare un pollo delizioso e soddisfacente al forno, le cui ricette sono presentate di seguito. Kurnik è il re delle torte. Preparato tradizionalmente con pasta sfoglia. Tra gli strati, la torta viene farcita con una varietà di ripieni per tutti i gusti. Gli ingredienti sono selezionati a propria discrezione, solo il componente principale rimane invariato: la carne.

Oggi il kurnik può essere preparato non solo con la pasta sfoglia, ma anche con i frollini, aggiungi funghi, patate e carne di maiale alla torta. Alcune casalinghe preferiscono il tradizionalepollo "pigro". E qualcuno cucina polli piccoli come un palmo.

Kurnik con patate e funghi

Impasto:

• Farina - seicento grammi.
• Panna acida - cento grammi.
• Latte - cento millilitri.
• Burro - cento grammi.
• Maionese - cento grammi.
• L'uovo è un pezzo.
• Sale.
• Palette - tre pezzi.

Riempimento:

• Patata - quattrocento grammi.
• Funghi Champignon - quattrocento grammi.
• Aneto fresco - mezzo mazzo.
• Cipolla giovane verde - cinque pezzi.
• Pepe nero macinato - mezzo cucchiaino.
• Olio di girasole - centocinquanta millilitri.
• L'uovo è un pezzo.
• Sale.

Preparare l'impasto

Devi prendere una ciotola adatta e assicurati di setacciarci la farina. Tritare il burro a pezzetti e metterci la farina, il sale e macinare con un robot da cucina in briciole. In una ciotola separata, unire il quindici percento di panna acida grassa, il tre percento di grasso di latte e la maionese. Frullare tutti gli ingredienti in un frullatore fino a che liscio. Aggiungere la miscela di latte risultante in piccole porzioni all'olio di briciole secco. L'impasto dovrà risultare morbido ed elastico. L'impasto preparato secondo la ricetta kurnik nel forno è pronto. Deve essere avvolto in pellicola trasparente e riposto in frigorifero per quaranta minuti.

Durante questo tempo, è necessario preparare il ripieno secondo la ricetta del pollo con patate al forno. Lavare bene i funghi, tagliarli a pezzetti,Friggere in padella fino a cottura e mettere in una ciotola. Mondate i tuberi di patata, lavateli, tagliateli a cubetti molto piccoli e metteteli sui funghi. Aggiungere le verdure tritate finemente di cipolle giovani e aneto, un uovo. Poi pepe e sale. Mescolare tutti gli ingredienti per il ripieno.

Forma un pollaio

Tutto il lavoro preparatorio è completato e puoi iniziare a formare un pollaio. L'impasto deve essere diviso in due parti e una parte deve essere più grande dell' altra. Stendete la maggior parte dell'impasto in una teglia e adagiatela su una teglia foderata con carta da forno imburrata in modo che l'impasto copra i lati della teglia.

Distribuisci uno strato di ripieno in modo uniforme su una teglia e un foglio sopra. Ripeti gli strati altre due volte, l'ultimo strato dovrebbe essere il ripieno. Stendete il resto dell'impasto, fate un buco al centro e coprite la torta. Collega accuratamente i bordi. Infornate a 180° per una cinquantina di minuti.

Kurnik con carne

Ingredienti:

• Pasta sfoglia pronta - un chilogrammo.
• Cosce di pollo - due pezzi.
• Carne di maiale - trecento grammi.
• Cipolla - due teste.
• Prezzemolo - quattro rami.
• Aglio - due spicchi.
• Spezie - mezzo cucchiaino.
• Bouillon - cinque cucchiai.
• Sale.

Cucinare un pollaio di carne

Secondo la ricetta per una gallina con carne al forno, la torta sarà composta da carne di pollo e maiale. Sciacquare le gambe, tagliare con cura la carne dalle ossa e tagliarla a pezzetti.pezzi. Carne di maiale, come il pollo, tagliata a pezzetti. Sbucciare le teste di cipolla, tritarle finemente. S alta l'aglio attraverso lo spremiaglio. Tritare finemente il prezzemolo lavato. In una ciotola unire tutti gli ingredienti, aggiungere le spezie preferite, salare e mescolare bene. Il ripieno per il pollo è pronto.

Stendete la pasta sfoglia scongelata ad uno spessore di quattro o cinque millimetri, non di più. Dividere in due parti in modo che una parte sia leggermente più grande dell' altra. Mettere un impasto più grande su una teglia foderata con carta da forno e oliata in modo che i bordi coprano i lati della teglia.

Ricoprire l'impasto con il ripieno di carne preparato e ricoprire con la restante parte più piccola dell'impasto. I bordi devono essere accuratamente collegati. Nel mezzo dello strato superiore, è necessario praticare un piccolo foro che, durante la cottura, si chiude con un pezzo di pasta, come un tappo di sughero. Preriscalda il forno a centonovanta gradi e metti una teglia con un pollaio per quaranta minuti.

Togli la teglia dal forno. Quindi rimuovere un pezzo di pasta e versare con cura nel buco il brodo di carne forte. Metti un pezzo di impasto a posto, chiudendo il buco. Quindi ungete l'intera superficie della barretta di pollo con il tuorlo d'uovo e rimettetela in forno per altri venti minuti.

Kurnik di pasta frolla al forno

Per preparare l'impasto:

• Farina - cinque tazze.
• Lievito in polvere - due cucchiaini.
• Margarina - quattrocento grammi.
• Zucchero - un cucchiaino.
• Panna acida - quattrocento grammi.
• Uova - quattro pezzi.
• Sale.

Ripieno di pollo:

• Pollo - un chilogrammo.
• Olio di girasole - due cucchiai.
• Sale - un cucchiaio.
• Pepe nero macinato - mezzo cucchiaino.
• Cipolla - cinque teste.
• Brodo di pollo - un bicchiere.

Ripieno di riso:

• Riso - una tazza e mezza.
• Brodo di pollo - un bicchiere.
• Uova - otto pezzi.
• Burro - cinquanta grammi.
• Sale - un cucchiaino.

Cucinare il ripieno di pollo

In questa ricetta di pollo al forno, il ripieno è composto da due tipi. Per il pollo, devi prima bollire il pollo. Sciacquare bene l'intera carcassa dell'uccello e metterla in una padella adatta. Versare l'acqua e aggiungere le carote intere, le cipolle e un po' di sale per dare un sapore al pollo. Mettere sul fuoco e cuocere per circa un'ora, ricordandosi di rimuovere periodicamente la schiuma.

Pronto il pollo ad uscire dal brodo, attendere che si raffreddi, togliere tutte le lische e tagliarlo a pezzetti. Eliminate la buccia di cinque teste di cipolla, lavatele e tagliatele finemente a cubetti. Versare la cipolla in una padella preriscaldata con olio e soffriggere, mescolando fino a cottura. Unire i pezzi di carne alle cipolle, cospargere di pepe, sale, versare il brodo di pollo e mescolare.

Preparare il ripieno di riso

Secondo la ricetta del kurnik al forno, dopo devi preparare il ripieno di riso. Versare una tazza e mezza di riso nella padella e versaretre bicchieri d'acqua, un po' di sale, dare fuoco. Dopo l'ebollizione, cuocere per una ventina di minuti. Scolare il riso cotto in uno scolapasta. Far bollire le uova di gallina sode: ci vogliono dai sette agli otto minuti, non di più, raffreddare, togliere il guscio e tagliarle a cubetti. Unire il riso alle uova, versare un bicchiere di brodo di pollo, salare se necessario e mescolare.

Il ripieno di pollo e riso secondo la ricetta kurnik al forno è pronto. Ora puoi iniziare a preparare l'impasto. Mettere i tuorli separati dalle proteine in una ciotola, salare e sbattere con una frusta. Metti la panna acida, la margarina sui tuorli e sbatti con un frullatore. Quindi aggiungere gradualmente la farina e il lievito setacciati. Impastare l'impasto e metterlo in frigorifero per mezz'ora.

Togliere l'impasto e dividerlo in tre parti, stenderne due in uno strato spesso circa mezzo centimetro e metterlo in una forma unta in modo che le pareti della forma siano ricoperte di pasta. Secondo la ricetta del kurnik al forno con pollo, è necessario disporre strati di riso e ripieno di pollo. Dal resto dell'impasto, stendere uno strato con un buco al centro, ricoprire la torta con esso e unire i bordi. Lubrificare con tuorlo e cuocere a una temperatura di centonovanta gradi per circa un'ora. Cotto secondo la ricetta, il kurnik è pronto in forno.