Oca arrosto nella manica al forno, con le mele, in padella - ricette di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il piatto forte di ogni cena può essere l'oca arrosto. Il modo più semplice per cucinare un uccello è nel forno. Devi solo prenderti cura degli ingredienti e pre-marinare la carcassa. Il forno farà il resto per te. Mentre prepari un piatto sostanzioso, pensato per un'azienda imponente, puoi iniziare a tritare gli ingredienti per le insalate.

Oca arrosto nella manica: ricetta con le mele

Qualche parola sulla selezione delle carcasse. Certo, è allettante comprare un uccello enorme. In questo caso, i tuoi ospiti non lasceranno sicuramente la festa affamati. Tuttavia, più vecchia è l'oca e più grande è la carcassa, più dura sarà la carne. Pertanto, è meglio scegliere un'oca di taglia media. Se acquisti carne da un contadino, assicurati che la carcassa sia completamente sventrata e spennata. In questo caso, prima della cottura, sarà sufficiente sciacquare la carne. Le manipolazioni non necessarie sono inutili per noi.

L'oca arrosto al forno con le mele è facile da cuocere, basta prendere i seguenti ingredienti:

• Carcassa d'oca - 3 chilogrammi.
• Mele verdi - 3 pezzi.
• Cipollacipolla - 1 pezzo.
• Una testa d'aglio.
• Carote di media grandezza - 1 pezzo.
• Un limone e mezzo.

Ti serviranno anche le solite spezie per la carne, pepe nero macinato, alloro e, naturalmente, sale. Se non hai mai cucinato questo piatto prima, non preoccuparti. L'oca arrosto nella manica è un vantaggio per tutti che non può essere rovinato.

Preparazione del processo

Anche se prendi il succo di due limoni, non ci sarà niente di sbagliato in questo. In questo modo la carne risulterà ancora più tenera e gradevole al gusto. Dopo che la carcassa si è leggermente asciugata, strofinala con spezie e sale sia all'interno che all'esterno. Per piccantezza, questa miscela può essere integrata con mezza testa d'aglio tritata. Ora tagliamo le verdure. Tritare la cipolla, la carota e l'aglio residuo con un coltello in qualsiasi modo. Mescolare le verdure tritate e forare la pelle della carcassa d'oca.

I buchi risultanti devono essere farciti con le verdure. L'oca arrosto con le mele non è completa senza il succo di limone. Innaffia abbondantemente la carcassa. Assicurati che le goccioline di succo penetrino sicuramente nelle incisioni. In caso contrario, la carne potrebbe risultare un po' insipida. Naturalmente, prima di inviarlo al forno, è necessario che la carcassa sia completamente satura di spezie. Pertanto, invialo in frigorifero per almeno tre ore. E già prima di mandarlo in forno, è necessario farcire l'interno dell'uccellino con metà delle mele.

Processo di cottura

Mentre il forno si sta preriscaldando, prendi la manica per arrosti e avvolgi l'oca con cura. Non dimenticare di aggiungere quattro foglie di alloro all'interno. Per evitare che il sacco si gonfi durante la cottura, fare tre piccoli tagli sopra. Metti la carcassa ripiena e confezionata su una teglia e inviala al forno. Temperatura di cottura - 200 gradi, tempo di cottura totale - 1 ora e 30 minuti. Se pensi che la tua carcassa sia troppo grande, aumenta il tempo di cottura in forno a due ore. Non dimenticare che l'oca arrosto dovrebbe essere rossa. Quindi, 15 minuti prima di spegnere il forno, togliere la teglia con la carcassa e tagliare il sacchetto. Questa volta è sufficiente per formare una crosta dorata.

Servire al tavolo

Posiziona la carcassa su un bel piatto, rimuovi le mele cotte dall'interno. Queste fette serviranno per la decorazione. Si consiglia di servire il piatto in tavola nel suo insieme, per non rovinare la percezione estetica. Se non sai come macellare un'oca arrosto, ti diamo un piccolo consiglio. Devi iniziare con i piedi. Tagliare prima completamente la gamba, quindi dividerla lungo l'articolazione. Fai lo stesso con l' altro arto. Dopodiché, sarà più facile per te gestire il seno.

Oca con miele e senape

L'oca arrosto è un piatto molto popolare. Puoi cucinarlo in diverse varianti. Un giorno prima della festa, puoi eseguire la seguente manipolazione. Preparare una carcassa di uccellino, sciacquarla e asciugarla leggermente. In diversi punti (più spesso, meglio è), perforare la carcassa con stuzzicadenti. Ciò è necessario per il completo assorbimento della marinata. Anche a teavrai bisogno delle seguenti spezie:

• Senape liquida - 2 cucchiai.
• Miele - 2 cucchiai.
• Pepe nero macinato.
• Aglio - 1 testa.
• Sale.

Mescolare sale, aglio schiacciato e pepe. Strofina l'interno e la superficie dell'oca con questa miscela. Lascia l'uccello in ammollo a temperatura ambiente per mezz'ora. Trascorso il tempo, mescolare il miele e la senape e strofinare la superficie della carcassa con questo composto. Resta da avvolgere l'oca nella pellicola trasparente e metterla in frigorifero per un giorno. Il giorno successivo, preriscalda il forno a 220 gradi, impacchetta l'oca in una manica e inviala su una teglia. Il tempo di cottura totale è di 2 ore. Affinché l'oca non si asciughi, ogni mezz'ora dopo l'inizio della cottura, abbassare la temperatura del forno di 20 gradi. Come puoi vedere, questa è una ricetta molto semplice per l'oca arrosto.

Con mele e arance

Se vuoi qualche fronzolo, prepara un piatto farcito con fettine di mele e arance. Per fare ciò, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• Oca eviscerata - 5 kg di carcassa.
• Arance - 2 o più.
• Mele verdi - 4 o più.
• Mix di senape e miele.
• Sale.
• Peperone rosso macinato.

Infatti, la quantità di frutta dipenderà dalle dimensioni della carcassa. Tagliare a fette le arance e le mele e farcire completamente l'oca. Questa opzione non richiede la pre-marinatura. Tuttavia, il tempo di cottura totale è raddoppiato. Dopo aver ricoperto la pelle dell'uccello ripieno di frutta con spezie e sale, puoi confezionarlamanica e inviare al forno preriscaldato a 200 gradi.

L'oca arrosto sarà completamente cotta in quattro ore. Mezz'ora prima della prontezza, togliere la carcassa dal forno, tagliare la manica e strofinarla con una miscela di miele e senape. Quindi abbassa la temperatura e attendi che l'uccello rubicondo raggiunga completamente. Una caratteristica distintiva di questo piatto è una crosta fragrante e croccante. Suggerimento: opta per la senape piccante invece di miele, arance e mele.

Come cucinare l'oca arrosto nella manica a pezzi?

Questo piatto è adatto per una piccola azienda. D'accordo sul fatto che non è sempre possibile riunirsi a una grande tavola di famiglia, ma vuoi assaggiare il tuo piatto preferito. È per questi casi che è prevista la nostra prossima ricetta, pensata per due o tre persone. Per fare questo, devi acquistare solo 1 chilogrammo di carne d'oca al supermercato. Avrai anche bisogno dei seguenti ingredienti per preparare questo piatto:

• Maionese - 100-150 grammi.
• Senape e salsa di soia (due cucchiai ciascuno).
• Olio vegetale - 100 grammi.
• Sale, pepe o condimento per pollame.

Non dimenticare la manica. Cuocere l'oca nella manica salverà il forno da inutili schizzi di grasso e la padrona di casa da un lavoro scrupoloso. Inoltre, il piatto preparato in questo modo ha una succosità insuperabile e un aroma denso.

Preparare l'uccello

Taglia subito l'oca in porzioni. Ti consigliamo di sceglierecottura e gambe e petto. Sarà meglio marinare i pezzi per un giorno. Alcune casalinghe osano lasciare la carne preparata per la completa ammollo della marinata per due giorni. Per cominciare, i pezzi porzionati vengono salati e pepati. Puoi strofinare con le solite spezie destinate alla cottura del pollo. Quindi è necessario mescolare tutti gli ingredienti liquidi (maionese, salsa di soia, senape e olio vegetale). Ricoprire accuratamente i pezzi d'oca con la composizione risultante. Mettere questo in una piccola casseruola, coprire con un coperchio e conservare in frigorifero. Ricorda che la giusta marinata è la base per la riuscita del gusto del piatto finito.

Metodo di cottura

Sembra che non ci sia niente di più facile da preparare di un'oca arrostita al forno. Le ricette presentate nel nostro articolo saranno padroneggiate anche dai cuochi alle prime armi. Togliere la carne dal frigorifero e piegare i pezzi in modo casuale nella manica. Dato che abbiamo già tagliato l'oca, il tempo totale trascorso in forno non supererà un'ora. Il forno deve essere preriscaldato a 180 gradi. Suggerimento: se ti dispiace per esserti separato dalla marinata, puoi versare il resto sui pezzi piegati nella manica.

Così il piatto risulterà ancora più succoso. Se non ti piace la pelle, puoi prima rimuoverla. L'oca arrosto così preparata viene servita con qualsiasi contorno. Puoi anche mangiare questo piatto freddo. Se vuoi cucinare l'uccello per il futuro, raddoppia la quantità di ingredienti. Il tempo di permanenza della carne nel forno in questo casonon c'è bisogno di aumentare.

Oca arrosto al cartoccio al forno

Questa ricetta è adatta a chi ha una carcassa d'oca molto grande conservata in congelatore per le vacanze. Cucinare un'oca non è nella tua manica è problematico. In questo caso, i bordi della carcassa potrebbero bruciare troppo e la parte centrale potrebbe non essere cotta. Tuttavia, anche in questa situazione c'è una via d'uscita. Dividi la carcassa in quattro parti. Questo ti semplificherà la vita. Puoi immediatamente fare dei piccoli tagli sotto la pelle nella zona delle costole e riempirli con aglio tritato. In questo modo neutralizzi l'odore di selvaggina. Un'oca grande ha una carne troppo dura, quindi insieme all'aglio puoi riempire i tagli con grasso d'oca. Avrai anche bisogno di:

• Patate - 4 pezzi medi.
• Due mele verdi.
• Assaggiare albicocche secche e prugne secche.
• Stagnola per la cottura al forno.
• Sale.

Per prima cosa posiziona i pezzi d'oca su una teglia foderata con la pelle di alluminio rivolta verso il basso. Avvolgere la pellicola e inviare la teglia al forno preriscaldato per un'ora e mezza. Tuttavia, la prontezza della carne può essere determinata con uno spiedino. Quando il gioco sarà quasi finito, dovrai sbucciare le patate e tagliarle a spicchi. Tagliate le mele a metà ed eliminate il torsolo. Se hai una teglia grande, puoi aumentare la quantità di ingredienti aggiuntivi. Le mele piccole possono essere cotte intere. Non dimenticare di salare leggermente le patate. Mettere in forno per un' altra mezz'ora. L'oca arrosto (foto fornita come illustrazione visiva) viene servita in porzioni.

Oca cabardiana

Per un'occasione meno formale, tupuoi cucinare l'oca in una padella senza manico. Ecco una ricetta che non richiede un gran numero di ingredienti. Sciacquare la carcassa e tagliarla a pezzi. Mettere la carne in una casseruola e coprire con acqua. Quindi, cuocere l'oca fino a metà cottura. Poi arriva la padella. È necessario friggere i pezzi in una miscela di olio vegetale e grasso d'oca. Ecco l'elenco completo degli ingredienti:

• Oca piccola.
• Concentrato di pomodoro - 150 grammi.
• Cipolla - 3 pezzi.
• Grasso per friggere - 200 ml.
• Sale qb.

Salate i pezzi di carne su entrambi i lati e metteteli in una padella preriscaldata. Tritare finemente la cipolla, mandare in padella. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro. Invia la teglia al forno preriscaldato. La prontezza determina visivamente.

Arrosto

Anche l'oca arrosto in padella è molto gustosa. Per preparare questo piatto avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• Cosce e ali d'oca - 600 grammi.
• Due carote medie.
• Cipolla di rapa - due pezzi.
• Piselli dolci - a piacere,
• Miscela di spezie macinate.
• 1 litro di brodo,
• Patata - 1 chilogrammo.
• Basilico.
• Verde.
• Foglia di alloro.
• Sale.

La padella deve essere unta con una piccola quantità di olio vegetale o grasso d'oca. Se non hai tempo per fare scorta, puoi aggiungere acqua.

Metodo arrosto

Taglia l'oca in porzioni, strofina con le speziee sale. Lasciare a temperatura ambiente per mezz'ora. Quindi friggere la carne fino a doratura in una padella. Ora prendi l'oca e manda la foglia di alloro e il pimento sul fondo. Tagliamo le carote in quarti e la cipolla a semianelli. Mettiamo anche le verdure nell'oca. Quindi vengono inviati lì pezzi di carne rossa. Resta da versare il brodo salato. Come concordato, l'acqua può essere utilizzata per questi scopi. Se hai tempo, fai bollire l'oca. Usa il brodo risultante per l'arrosto.

Le patate tagliate a dadini dovrebbero coprire completamente i pezzi di carne. Ma il brodo non dovrebbe nascondere completamente le patate. Decora tutto questo splendore con il basilico in cima. E anche in questo caso, non possiamo fare a meno del forno. Mandiamo l'oca ripiena al forno, riscaldata a 190 gradi, per un'ora. Lasciare riposare il piatto a temperatura moderata per altri 20 minuti. Guarnire con erbe aromatiche fresche al momento di servire.

Buon appetito!