2025 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 13:04
Niente si riconcilia con i tempi tristi del tardo autunno come l'odore delle caldarroste. Questa fragranza si diffonde per le strade della maggior parte delle città francesi, spagnole e italiane. Accarezza l'olfatto dei turisti e dei residenti della mia città - Lviv. Sebbene in Galizia crescano solo ippocastani, la loro sottospecie commestibile cresce in abbondanza nella vicina Transcarpazia. Da noi questi buonissimi noccioli vengono cotti in grandi fusti su vassoi mobili che sembrano dei treni. E in Turchia, ad esempio, sui bracieri aperti. Si cuociono anche in apposite padelle. Si possono fare le caldarroste in casa? Ricetta con foto sotto.
Il modo per prepararli è molto semplice. Ma prima assicurati di avere le castagne commestibili davanti a te. Se li raccogli a novembre, il loro guscio verde è più simile a un riccio e diversi nucleoli sono nascosti in questa scatola. E quando li compri, assicurati che la loro forma sia un po' come una cipolla e abbia un bordo liscio. Le castagne arrostite commestibili hanno un sapore dolce, mentre le castagne di cavallo hanno un sapore amaro.
Questi deliziosi noccioli possono essere bolliti, al forno, fritti. Ma qualunque cosa tu faccia con lorodevi prima rompere l'integrità del loro guscio marrone lucido. Poiché durante il trattamento termico, il succo all'interno del nocciolo si trasforma in vapore e il dado può esplodere nel modo più inaspettato, volando fuori dalla padella. E puoi cuocere la castagna arrosto in una padella normale (ma non in teflon). Non è necessario consumare grassi.
Quindi, taglia ogni frutto trasversalmente per bucare la buccia. Riempite il fondo della padella con le castagne. Si consiglia di posarli con dei tagli, ma questo non è importante. Livelliamo con un singolo strato. Coprite con carta assorbente imbevuta di abbondante acqua. Mettiamo a fuoco medio. Lo copriamo con un coperchio per sicurezza, dal momento che una specie di castagna arrosto esploderà sicuramente. Mescolare i noccioli di tanto in tanto. Ci assicuriamo anche che i tovaglioli rimangano umidi - se necessario, cospargili con acqua. Se ciò non viene fatto, i nucleoli saranno troppo duri. Queste noci vengono fritte per una ventina di minuti. A quel punto, la loro buccia sarà carbonizzata, i nucleoli visibili saranno scuriti e l'odore percorrerà l'appartamento in modo sorprendente.
Puoi mangiare castagne arrostite da solo o includerle in altri piatti. Il sapore dolciastro dei nucleoli permette di prepararne dei dolci, ma sono buoni anche nelle salse e come ripieno per carne - tacchino, pollo, coniglio, maiale. E come cibo da strada, le castagne sono buone solo quando sono calde. Quando si raffreddano, perdono il loro sapore e diventano secchi e insapore.
E alla fine su come utilizzare le castagne arrostite. tagliare la carne di maialea pezzi porzionati, marinare nel vino, aglio, spezie. Friggere la polpa con le cipolle, alla fine aggiungere il brodo e la marinata. Cuocere a fuoco lento per circa un'ora. Aggiungere la scorza d'arancia, due manciate di castagne arrostite e sbucciate e cinque fichi. Tenere coperto per altri 15 minuti. Puoi preparare una deliziosa salsa per cavolfiore bollito o cavolini di Bruxelles. I nucleoli sbucciati vengono frullati con un frullatore, diluiti con la panna, tenuti un po' in padella e versati sul piatto con questo condimento.
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