Melanzane: calorie, proprietà utili, metodi di cottura

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Ora è difficile immaginare la tua dieta senza melanzane, ma fino al 19° secolo questa pianta non era affatto rappresentata in Russia. L'India è considerata la culla dei "blu", dove la cultura può ancora crescere allo stato brado fino ad oggi, ma ci sono stati portati dalla Turchia. E il più interessante, forse, è che la melanzana è una bacca. Oggi è stato allevato un numero considerevole di varietà vegetali, i suoi frutti possono già avere non solo un colore viola scuro, ma anche chiaro, verde e persino bianco.

Composizione chimica

Una melanzana cruda ha solo 24 calorie, che è una cifra negativa.

Ciò significa che il corpo avrà bisogno di spendere più energia per digerire il prodotto di quanta ne contiene la melanzana stessa. Contiene per ogni 100 grammi:

• 0, 1g di grasso;
• 7, 1g di carboidrati;
• 1, 2 g di proteine.

I benefici della bacca sono determinati non solo dalla dieta, ma anche dall' alto contenuto di nutrienti. Magnesio, sodio, calcio, ferro, potassio, fosforo ecob alto nelle melanzane. Quante vitamine ci sono nel prodotto? Un po', in re altà. La bacca contiene carotene, vitamine PP, C, B e B2. Il principale vantaggio è la fibra, che si trova nelle melanzane in grandi quantità. Satura il corpo in modo rapido e permanente senza lasciare una sensazione di pesantezza.

Certo, la frutta non può essere consumata cruda, ma ci sono molti modi per cuocere le melanzane, secondo le quali puoi anche mantenerne un basso contenuto calorico.

Vantaggi del prodotto

Oltre al fatto che il "piccolo azzurro" è in grado di influenzare positivamente il corpo semplicemente quando viene mangiato, può anche essere usato come rimedio popolare per molte malattie.

Così, la buccia della bacca può sbiancare i denti, il suo succo può essere usato come antisettico per ferite e ustioni e in cosmetologia come agente ringiovanente. L'acido nicotinico presente nelle melanzane contribuisce alla cessazione precoce del fumo. Il consumo regolare del frutto stesso è un'ottima profilassi contro gotta, anemia, malattie cardiovascolari, aterosclerosi e disturbi ai reni e al fegato. Inoltre, il prodotto aiuta ad aumentare il livello di emoglobina, migliorare l'emopoiesi e il funzionamento della milza.

Il basso contenuto calorico delle melanzane e il loro effetto diuretico aiutano molte persone a perdere peso.

Melanzane al vapore

Questo metodo di cottura delle bacche è l'ideale per perdere peso, perché è il loro contenuto calorico quello più basso. Quando si utilizzano solo melanzane e acqua piatto da 100 gconterrà poco più di 40 kcal. I benefici delle melanzane per il corpo umano sono completamente preservati, poiché il prodotto non perde affatto le sue proprietà dopo il trattamento termico. Se lo desideri, puoi usare un po' di olio vegetale per stufare quelli "blu", ma questo aumenterà il contenuto calorico del piatto finale.

Puoi tagliare la frutta per cucinare a tua discrezione. Dopo averlo tritato, trasferite le melanzane in una padella o in una casseruola, versateci un po' d'acqua, sale e spezie e lasciate cuocere a fuoco basso per 0,5-1 ora, a seconda delle dimensioni del taglio. In questo caso, il contenuto calorico delle melanzane sarà di 45 Kcal.

Per la varietà, puoi aggiungere al piatto carote, cipolle, peperoni e pomodori, ma il numero di calorie sarà maggiore.

Caviale d'oltremare

Il caviale di melanzane può essere preparato direttamente per il consumo o per la conservazione. Il contenuto calorico del prodotto finale sarà diverso, poiché per intasare è necessaria una grande quantità di olio e aceto.

Per mangiare il caviale fresco, devi friggere le cipolle, aggiungere le carote, dopo un po' melanzane, peperoni e pomodori. Tutti i prodotti devono essere tagliati allo stesso modo. A fine cottura, il piatto viene salato e pepato. Zucchero, erbe aromatiche e altre spezie vengono aggiunti a piacere. L'intero processo di stufatura richiederà circa 40 minuti. Il contenuto calorico sarà di 50-90 Kcal.

Un piatto di melanzane simile per la raccolta per l'inverno viene preparato allo stesso modo,ma con l'aggiunta di una grande quantità di olio e aceto. Invece di quest'ultimo, puoi usare un altro acido. Il contenuto calorico di una porzione da 100 g sarà già di 150 Kcal.

Melanzane al forno

Ci sono diversi modi per preparare questo piatto e da essi dipenderà il valore energetico del prodotto finale. La ricetta classica prevede i seguenti passaggi:

1. Lava le melanzane e tagliale a fette.
2. Cospargere ogni lato con olio vegetale, sale, spezie e aglio.
3. Spalmare su una teglia in 1 strato e infornare.
4. Infornare per 15-25 minuti, cospargere di erbe aromatiche fresche prima di servire.

Se lo si desidera, si possono farcire i "blu", ma il loro valore nutritivo aumenterà e sarà già superiore a 65 Kcal, come nella versione precedente. Quindi, per cucinare, è necessario tagliare a metà la bacca e rimuovere la polpa da entrambe le parti, lasciando 1 cm sulla buccia. Le forme risultanti devono essere cotte per 20 minuti e il ripieno deve essere preparato dalla polpa rimossa. Per fare questo, viene schiacciato, mescolato con funghi tritati, pomodori, erbe aromatiche e aglio e stufato in padella per 20 minuti. Puoi anche aggiungere carne macinata a basso contenuto di grassi qui. Le melanzane al forno vengono ripiene di ripieno, versate con panna e cosparse di formaggio grattugiato, quindi inviate di nuovo al forno per un' altra mezz'ora. Contenuto calorico del piatto finito 83 Kcal.

Fritto "blu"

Questo metodo di cottura è il più "pesante" in senso dietetico. Quante calorie ci sono nelle melanzane fritte? Il valore energetico per questola forma di lavorazione è di minimo 90 Kcal, e questo solo se il prodotto viene messo a bagno in acqua per 30 minuti subito prima della frittura.

Questa procedura permette di ridurre l'assorbimento di olio da parte delle melanzane. Se usi la pastella per friggere o integri il piatto finito con altri prodotti, il contenuto calorico può già essere di circa 140 Kcal.

Quindi, puoi cucinare il "piccolo blu" come segue:

1. Tagliare le melanzane ad anelli oa fette a piacere, ma di almeno 0,5 cm di spessore.
2. Immergere i piatti, quindi sciacquare, salare e friggere. Se la padella è antiaderente, non è possibile utilizzare olio vegetale.
3. In una ciotola separata, mescola l'aglio tritato e la maionese.
4. Ungere gli anelli di melanzane preparati con la salsa preparata e coprire con un cerchio di pomodoro.
5. Se lo desideri, puoi aggiungere sopra un po' di formaggio grattugiato e infornare la teglia già preparata per 10 minuti. Ci vuole tempo prima che il formaggio si sciolga.
6. Cospargere di erbe aromatiche al momento di servire.

Prodotto marinato

Puoi cucinare le melanzane semplicemente marinandole. Per fare questo, taglia la bacca a cubetti e gettala in acqua bollente salata e acidificata. Il prodotto viene fatto bollire per 5 minuti, dopodiché i cubetti devono scolare e raffreddare in uno scolapasta. Vengono mescolati con aglio tritato, olio vegetale e messi in barattoli. Il piatto viene conservato per 2 settimane in frigorifero e il suo contenuto calorico è di 63 Kcal. Se lo si desidera, è possibile aggiungere aceto alla ricetta e preparare di piùa lungo termine.

Puoi anche cucinare la versione "coreana" delle melanzane direttamente in tavola. Per fare questo, vengono mescolati peperoni, carote, melanzane, spezie, sale, aglio e olio vegetale. Il valore nutritivo in questo caso sarà di 109 kcal.

Suggerimenti degli esperti

Per ridurre il contenuto calorico delle melanzane, dovresti seguire alcuni trucchi. Prima di tutto, devi scegliere il prodotto giusto. Solo i frutti di media maturazione con un gambo verde brillante sono adatti al cibo. Allo stesso tempo, la melanzana stessa dovrebbe essere pesante e carnosa.

Dopo aver affettato la bacca, cospargerla con succo di limone o aceto per fermare la doratura, e strofinare con sale o immergere il prodotto in acqua salata aiuterà a eliminare il sapore amaro. L'ammollo, a proposito, aiuta a ridurre la quantità di grasso assorbito e quindi a ridurre il contenuto calorico del piatto di melanzane finito. Puoi ridurre il valore energetico immergendo la bacca nell'albume prima di friggerla.

Prima di utilizzare questo prodotto, ricorda che le melanzane sono controindicate per le persone con gastrite, ulcera peptica e problemi al pancreas.