2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Molti di noi hanno già sentito dire che il grano saraceno è chiamato la "regina" ed è considerato uno dei cereali più nutrienti, sani e gustosi. Ciò è dovuto all'interessante composizione dei cereali, al suo effetto benefico sul corpo umano e alla velocità di preparazione. Per la prima volta, le persone hanno appreso di questo prodotto nell'India settentrionale. E solo anni dopo, i cereali arrivarono ai nostri popoli e si trasformarono nel prodotto più ricercato e popolare tra gli slavi.
In questo articolo ti parleremo delle proprietà benefiche dei chicchi di grano saraceno, della sua composizione, di come cucinare correttamente i cereali e con cosa servirli. Inoltre, imparerai alcuni fatti storici e osservazioni interessanti, i segreti per cucinare questo prodotto.
Storia dell'origine
Come abbiamo detto prima, le prime persone a conoscere questo cereale sono state l'India settentrionale. È da questo paese che arriva il grano saracenoterritorio della moderna Russia e Ucraina. Alcuni fatti storici indicano che gli slavi sono cresciuti e hanno utilizzato attivamente questo prodotto anche prima dell'adozione del cristianesimo. Ma gli europei hanno appreso di un prodotto così utile e nutriente solo nel XV secolo.
Nel tempo, il grano saraceno ha subito piccole modifiche e ha iniziato a essere chiamato in modo diverso nei diversi paesi. Ad esempio, in Russia e Ucraina è rimasto grano saraceno, ma in Danimarca, Svezia, Norvegia e Germania il prodotto si è trasformato in "grano di faggio".
Caratteristiche del grano saraceno - nuclei
Al momento esistono diverse tipologie di questo prodotto, che differiscono per processi di lavorazione e setacciatura. Il più popolare è considerato il nucleo, che è diviso in due varietà. Ma viene prodotto un tipo di cereale più piccolo, non suddiviso in varietà. Si tratta di chicchi di grano saraceno spaccati che non possono passare attraverso il setaccio numero 8.
Ora torniamo all'argomento del nostro articolo e consideriamo il nucleo in modo più dettagliato. La classificazione di questo prodotto dipende non solo dalla varietà, ma anche dal metodo di fabbricazione e lavorazione. La più grande varietà di grano saraceno è il nucleo. È consuetudine dividerlo in prima e seconda elementare. Per la produzione di questo prodotto vengono utilizzati i grani crudi, che vengono lavorati da appositi impianti che li separano in noccioli e gusci di frutta. Le semole stesse sono chicchi grandi o divisi.
Ci sono anche varietà più economiche. Molto spesso sono molto piccoli e bollono rapidamente. Una caratteristica di questa varietàha un sapore e un aroma meno pronunciati.
Pasta di grano saraceno macinato: proprietà benefiche e nocive
Prima di passare agli effetti benefici dei cereali sul nostro organismo, scopriamo cosa c'è nella sua composizione. Il grano saraceno è ricco di magnesio, calcio, vitamine B, P ed E. Inoltre, questo prodotto contiene una grande quantità di ferro, acidi grassi e antiossidanti.
Le principali qualità utili di questo prodotto includono quanto segue:
- riduce la permeabilità vascolare e la fragilità;
- normalizza il funzionamento del tratto gastrointestinale;
- rimuove le tossine dal corpo;
- promuove la perdita di peso;
- rafforza capelli, unghie, ossa e denti;
- migliora la pelle e le restituisce un aspetto sano;
- rapidamente e facilmente assorbito dall'organismo;
- utile per le malattie del fegato;
- migliora il funzionamento del sistema nervoso;
- rafforza il sistema cardiovascolare;
- previene la stitichezza cronica e prolungata;
- normalizza il sistema digerente.
Il consumo eccessivo di grano saraceno è controindicato nelle persone che soffrono di gastrite, colite cronica, ulcere e patologie renali. Inoltre, questo prodotto dovrebbe essere limitato alle donne in gravidanza, alle madri che allattano e ai bambini piccoli. Basta mangiare il porridge di grano saraceno una volta al giorno per ottenere tutte le vitamine e i minerali necessari.
Come scegliere i cereali?
Primaaggiungi questo prodotto al carrello, devi assicurarti che sia di qualità. Partiamo dall'imballo, che deve essere completamente integro e non danneggiato. Se c'è un difetto, è meglio astenersi dall'acquistare tali cereali.
Successivamente, presta attenzione ai termini di produzione e stoccaggio. Esaminiamo attentamente la confezione e leggiamo il nome. Le varietà più accettabili di questo prodotto secondo GOST sono i chicchi di grano saraceno di primo e secondo grado, oltre a quelli fatti.
Secondo GOST, le semole devono essere ben essiccate, avere un odore caratteristico di grano saraceno, senza muffa o muffa, con un gusto pronunciato senza amarezza e acidità. Nel grano saraceno crudo, il colore predomina dal verdastro al giallastro. I cereali al vapore o fritti dovrebbero essere marroni. Secondo una legge recentemente emanata, secondo GOST, anche nel grado più alto potrebbe esserci una miscela di chicchi di grano. Questa è l'unica differenza rispetto ai tempi del GOST sovietico, dove i cereali erano ammessi solo nel grano saraceno di terza categoria.
I nuclei dovrebbero avere le stesse dimensioni e senza detriti. Se possibile, è meglio annusare i cereali. L'odore dovrebbe essere gradevole e non aspro.
Come cucinare il grano saraceno?
Il grano saraceno è abbastanza facile da preparare e ti mostreremo come:
- In primo luogo, sciacquare i cereali sotto l'acqua fredda.
- Poi versalo in una piccola casseruola e versa l'acqua in un rapporto rispettivamente di 1:2.
- Portare il liquido a ebollizione, abbassare la fiamma e far sobbollire per 20-25 minuti.
- Dopo che tutta l'acqua è evaporata, aggiungere le spezie,cipolle fritte con carote e poco burro.
- Mescolare accuratamente la massa risultante e disporre il piatto sui piatti.
Il chicco di grano saraceno si sposa bene con contorni di carne e pesce. In alternativa, puoi preparare una leggera insalata di verdure con uova di gallina bollite.
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