Pomodoro: composizione chimica, calorie, benefici, danni e valore nutritivo

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Fin dall'infanzia, ci viene insegnato a preferire frutta e verdura, poiché contengono un'enorme quantità di nutrienti necessari per la crescita. Vitamine, minerali e molti elementi nella composizione contribuiscono alla normalizzazione del lavoro di tutti i sistemi del corpo umano. Nel pomodoro sono contenute molte sostanze nutritive. La composizione chimica di una verdura rossa è rappresentata da un numero enorme di elementi diversi, che vanno da proteine, grassi e carboidrati ad acidi, vitamine e minerali. Leggi di più su cosa è contenuto nei profumati pomodori dal gusto agrodolce, come sono utili e se possono essere dannosi, in questo articolo.

Composizione chimica

In 100 g di pomodoro, circa 92 g sono acqua. Inoltre, la composizione chimica di un pomodoro fresco è rappresentata dalle seguenti sostanze:

• Da 0,5 a 1,1 g di proteine, comprese quelle essenziali e non essenzialiamminoacidi.
• Da 0,1 a 0,3 g di pectine.
• Circa 0,2 g di grasso. I semi di pomodoro contengono 17-29 g di olio.
• Da 0,1 a 0,2 g di emicellulosa.
• Fibra da 0,5 a 0,9 g.
• 5 g di carboidrati, inclusi mono- e disaccaridi.
• Da 0,2 a 0,9 g di acidi organici, inclusi citrico, ossalico, malico, tartarico e succinico.

Vitamine nei pomodori

La composizione chimica di un pomodoro si distingue per un gran numero di vitamine, ognuna delle quali è necessaria all'organismo per il funzionamento stabile di un particolare sistema. Soprattutto contiene acido ascorbico. La vitamina C ha un effetto benefico sui tessuti connettivi e ossei, è un ottimo antiossidante e partecipa ai processi metabolici. Un po' meno nella composizione della colina. Questa è la vitamina B4, nota all'umanità come neurotrasmettitore acetilcolina, in cui viene sintetizzata quando entra nel corpo. Questa sostanza, a sua volta, ha un effetto benefico sul sistema nervoso ed è anche coinvolta nel metabolismo dei carboidrati. Il neurotrasmettitore acetilcolina regola il livello di insulina nell'organismo e ha un effetto benefico sul funzionamento del fegato, aiutando le sue cellule ad avviare processi di rigenerazione. Infine, la vitamina B4 protegge il miocardio dai danni.

Gran parte della composizione chimica del pomodoro e della niacina. Più comunemente nota come vitamina B3, è coinvolta nel metabolismo dei carboidrati, dei grassi e delle proteine nelle cellule. La niacina è importante per la respirazione dei tessuti ed è anche apprezzata come regolatore dell'ossidazioneprocessi di recupero. È direttamente coinvolto nel lavoro dell'apparato digerente, aiuta a scomporre il cibo, sintetizza gli ormoni sessuali e aiuta persino a sopprimere la crescita di una neoplasia maligna.

Il tocoferolo ha un effetto benefico sul sistema circolatorio, favorisce la rigenerazione dei tessuti ed è un ottimo antiossidante. In generale, questa è una vitamina di bellezza, poiché ha un effetto positivo sulle condizioni della pelle, prevenendo la comparsa della pigmentazione senile e partecipando alla formazione di fibre di collagene ed elastiche. Inoltre, la vitamina E è utile durante la gravidanza, perché favorisce lo sviluppo della placenta. E la piridossina è una delle principali sostanze coinvolte nel metabolismo. La vitamina B6 ha un effetto positivo sul sistema nervoso centrale e periferico e previene anche lo sviluppo del cancro.

La tiamina regola la trasmissione degli impulsi nervosi e mantiene l'equilibrio acqua-sale. Inoltre, la vitamina B1 è coinvolta nei processi di emopoiesi e digestione. La riboflavina, o vitamina B2, è necessaria per la formazione dei globuli rossi e per la normale funzione tiroidea, e il beta-carotene è il più potente antiossidante che influisce positivamente sulla qualità dei capelli e della pelle.

L'acido folico nella composizione chimica dei pomodori è necessario per la normale divisione cellulare, lo sviluppo di tutti gli organi e tessuti. La vitamina K1 favorisce l'eliminazione delle tossine e di altre sostanze nocive dal corpo, aumentando l'aspettativa di vita e la biotina svolge un ruolo importante nei processi metabolici, è coinvolta nella biosintesi degli ormoni ed è necessaria per la sintesi della microflora beneficaintestini.

Macronutrienti ricchi di pomodori

I macronutrienti sono un' altra parte importante della composizione chimica di un pomodoro. Il valore nutritivo del prodotto è determinato, tra l' altro, da sostanze così importanti:

• Sodio - è un catalizzatore per processi chimici, mantiene l'equilibrio idrico e alcalino nel corpo.
• Potassio - mantiene l'equilibrio acido-base.
• Silicio - è coinvolto nella formazione dei tessuti epiteliali e connettivi.
• Cloro - necessario per la formazione del succo gastrico.
• Zolfo - partecipa alla formazione delle proteine, è un componente degli aminoacidi.
• Fosforo - parte delle ossa e dello sm alto dei denti.
• Il calcio è un materiale da costruzione per denti e scheletro, è coinvolto nella coagulazione del sangue e nella secrezione ormonale.
• Magnesio - regola la trasmissione degli impulsi nervosi, è importante per il funzionamento stabile del sistema muscolo-scheletrico.

Oligoelementi nel pomodoro

Parlando del valore energetico e della composizione chimica dei pomodori, non si può non citare gli oligoelementi. Tra questi:

• Selenio - partecipa ai processi redox ed è un elemento integrante di oltre 30 composti vitali biologicamente attivi del corpo.
• Iodio - parte degli ormoni tiroidei.
• Vanadio - è coinvolto nei processi di emopoiesi e respirazione, è importante per la formazione di denti e ossa.
• Nickel - partecipa a enzimaticoprocessi.
• Il ferro è importante per la respirazione.
• Il molibdeno è un componente importante della respirazione dei tessuti, supporta il sistema immunitario.
• Cromo - partecipa al metabolismo di proteine, carboidrati e lipidi.
• Cob alto - partecipa ai processi di emopoiesi, aiuta il fegato e il sistema nervoso.
• Fluoro - trovato nelle ossa e nello sm alto dei denti.
• Manganese - supporta il lavoro delle gonadi e il processo di emopoiesi.
• Il berillio è importante per i processi metabolici.
• Alluminio - assicura la creazione di legami con azoto e ossigeno, partecipa attivamente ai processi di rigenerazione.
• Litio - ha un effetto benefico sul sistema nervoso e sui processi neurochimici nel cervello.
• Boro - si trova nel sangue umano, così come nel tessuto osseo e muscolare.
• Bario - regola le contrazioni della muscolatura liscia.
• Rame - coinvolto nel metabolismo delle proteine.
• Zinco - coinvolto nella sintesi degli ormoni, necessari per il sistema riproduttivo e riproduttivo maschile.
• Rubidium - stimola il sistema nervoso e cardiovascolare.
• Germanio - fornisce ossigeno ai tessuti, protegge il corpo dalle sostanze estranee, ha un effetto benefico sull'apparato digerente e ritarda lo sviluppo di neoplasie maligne.

Amminoacidi essenziali

Anche la composizione chimica dei pomodori è rappresentata dagli amminoacidi. Quasi tutti (sostituibili e insostituibili) fanno parte delle proteine, partecipano alla loro formazione e a vari processi biochimici. Gli elementi essenziali includono:

• fenilalanina;
• lisina;
• leucina;
• valina;
• isoleucina;
• treonina;
• istidina;
• triptofano;
• metionina.

Amminoacidi essenziali

Questo elenco include le seguenti sostanze:

• proline;
• acido glutammico;
• cistina;
• acido aspartico;
• glicina;
• serina;
• alanina;
• arginina;
• tirosina.

Proprietà utili dei pomodori per l'uomo

Se studi la composizione chimica dei pomodori, il valore nutritivo di un ortaggio per l'organismo diventa pienamente compreso. Il consumo regolare (ma con moderazione!) di pomodori ha sull'organismo un effetto immunostimolante, tonico, antinfiammatorio, antiossidante, antibatterico e diuretico. Il vegetale aiuta a ridurre l'eccitabilità nervosa, funge da stimolante dell'attività cerebrale e ha un effetto positivo sul funzionamento del tratto gastrointestinale, del fegato e dei reni. Supporta il sistema cardiovascolare, controlla il livello di colesterolo "cattivo" nel sangue. In generale, non un vegetale, ma un vero e proprio magazzino di nutrienti.

Un pomodoro può far male?

Sì, se mangi una verdura in grandi quantità. Non dovresti mangiare troppo i pomodori, nel qual caso non solo non puoi aspettare risultati positivi, ma anche causare un effetto negativo. È espresso da un aumento della probabilità di spasmi della cistifellea e persino dalla formazione di calcoli renali. Inoltre, con estrema cautela, è necessario utilizzare i pomodori per le persone conincline a reazioni allergiche e soffre di calcoli biliari.

Altre informazioni importanti

È bello sapere che ci sono solo 18-20 kcal in 100 g di pomodori. Pertanto, sono popolari negli alimenti dietetici. Pomodorini particolarmente carini. La composizione chimica dei "bambini" è rappresentata dalle stesse sostanze utili che nel caso delle grandi varietà. Con esse si preparano diverse insalate e salse vegetali, gustose e salutari sia per il corpo che per la figura. Tuttavia, al fine di trattenere i nutrienti, si sconsiglia di sottoporre i pomodori a trattamento termico. È meglio mangiarli freschi.

Un'attenzione particolare dovrebbe essere prestata alla scelta dei pomodori. Poiché nella maggior parte dei casi vengono lavorati con prodotti chimici, è meglio non acquistare pomodori da estranei. È consigliabile trovare un venditore coscienzioso le cui verdure non ti facciano dubitare della qualità.

Oggi puoi trovare interessanti varietà da collezione. Naturalmente, molti giardinieri si chiedono se valga la pena acquistarli? Naturalmente, i campioni di raccolta dei pomodori sono stati studiati in termini di composizione chimica e i risultati sono più che piacevoli: hanno le stesse (se non migliori) proprietà e qualità delle varietà ordinarie. Inoltre, vantano una migliore resistenza alle malattie e alla temperatura. Quindi le varietà da collezione non meritano meno attenzione.