Frittelle alla crema su kefir: ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Come cucinare frittelle di crema pasticcera su kefir? Perché sono buoni? Troverai le risposte a queste e ad altre domande nell'articolo. Sul kefir, i pancake sono i più ariosi. Esistono numerosi metodi e opzioni di produzione, ma le tecnologie più note sono quelle in cui tutti i componenti vengono miscelati. Le ricette per le frittelle di crema pasticcera su kefir non sono così popolari, ma invano. Questi prodotti non cadono dopo la frittura e sono molto più magnifici. Come realizzarli, lo scopriremo più avanti nell'articolo.

Ricetta classica

Poche persone sanno come cucinare deliziose frittelle di crema pasticcera al kefir. Prendi:

• olio magro;
• acqua potabile - 40 ml;
• 230 g di farina;
• due uova;
• 5 cucchiai di zucchero;
• un bicchiere di kefir acido magro;
• sale - ½ cucchiaino;
• 20 g di burro;
• 0,5 cucchiaini bicarbonato di sodio.

Processo di produzione:

1. Rompi le uova in una ciotolina. Aggiungere sale e zucchero, sbattere con una frusta fino a che liscio. Metti da parte.
2. Versare il kefir in una casseruola, aggiungere acqua, mescolare. A fuoco basso, sempre mescolando, scaldare il composto, ma non portare ad ebollizione. È impossibile che il kefir, preso in scaglie, inizi a trasformarsi in ricotta.
3. Non appena il kefir si sarà trasformato in scaglie, togliere dal fuoco e unire alla massa di uova. Versare lentamente il kefir nella base dolce, mescolando energicamente.
4. Versare la soda veloce nella miscela risultante e sbattere bene.
5. Adesso aggiungete la farina setacciata in piccole porzioni, continuando a sbattere l'impasto. L'impasto deve essere omogeneo, non raro, con il massimo contenuto di bolle d'aria. Il cucchiaio dovrebbe gocciolare lentamente.
6. Versare l'olio vegetale in una padella, uno strato di 1 cm, scaldare bene a fuoco medio. Versare la pastella e friggere le frittelle su entrambi i lati fino a doratura.

Mettere i pancake con crema pasticcera al kefir su un piatto, spennellare con il burro e servire.

Metodo di cottura veloce

Ora ti diremo come cucinare velocemente i pancake al kefir choux. Questi prodotti hanno il sapore del lievito e sono molto rigogliosi. Prendi:

• farina - 300 g;
• cucchiaio grande di zucchero;
• kefir - 500 ml;
• un cucchiaio incompleto di soda;
• olio magro;
• vanillina - 1 cucchiaino

Le frittelle di pasta choux su kefir senza uova cuociono come segue:

1. Unisci il kefir con lo zucchero in una piccola casseruola. Aggiungete un pizzico di sale, mescolate e fate cuocere a fuoco basso. Riscalda la miscela.
2. Versare lo yogurt caldo in una ciotola, aggiungere la soda, mescolare. Man mano che il composto si espande e diventa schiumoso, il lievito in polvere entrerà in funzione.
3. Introdurre la farina setacciata nella massa in piccole porzioni. Regolare la densità mescolando ogni nuova porzione. Se la farina non è abbastanza, aggiungere. La consistenza dell'impasto dovrebbe essere simile alla panna acida fatta in casa.
4. Versalo in una padella con dell'olio bollente. Friggere le frittelle su entrambi i lati fino a doratura.

Con ripieno di formaggio

Ti presentiamo un altro modo per creare deliziose frittelle. In questo caso, è necessario riscaldare la base già preparata e non il cibo a base di latte acido. Dopodiché, dovrai solo mescolare soda e farina. Tali frittelle sono preparate con ripieno di formaggio. Potete sostituire il formaggio a pasta dura con formaggio salato, formaggio Adyghe o suluguni. Quindi, avrai bisogno di:

• quattro uova;
• tre tazze di farina;
• 0, 5 cucchiai. yogurt;
• zucchero - un paio di cucchiaini;
• aglio;
• sale - ½ cucchiaino;
• due rametti di aneto fresco;
• soda - ½ cucchiaino;
• 150 g di formaggio spalmabile a pasta dura;
• panna acida - due cucchiai grandi;
• olio magro (per friggere).

Il processo di cottura non è difficile:

1. Grattugiare il formaggio su una grattugia media in una piccola ciotola. Schiacciare due spicchi d'aglio con una pressa. Aggiungere l'aneto tritato ecipolle verdi, panna acida, mescolare e conservare in frigorifero.
2. Rompete le uova in una casseruola profonda, aggiungete lo zucchero e il sale, sbattete con una frusta. Unire la massa d'uovo con il kefir, mescolare.
3. Mettere la base di kefir a fuoco basso, portare a caldo, mescolando continuamente.
4. Togliere la padella dal fuoco, incorporare la farina a porzioni. Alla fine, aggiungi la soda, mescola e metti da parte l'impasto per 3 minuti.
5. Versare l'olio in una padella con uno strato di 5 mm di spessore, scaldare a fuoco moderato. Con un cucchiaio da dessert, mettere l'impasto nell'olio, mettere sopra un po' di ripieno e coprire con una nuova porzione di impasto.
6. Fry frittelle su entrambi i lati fino a doratura.

Sull'acqua bollente con le mele

Poche persone sanno come fare i pancake alla crema su kefir con acqua bollente. Avrai bisogno di:

• un paio di uova;
• bicchiere d'acqua;
• 60 g di zucchero;
• kefir - un bicchiere;
• soda - ½ cucchiaino;
• olio magro - due cucchiai;
• due tazze di farina setacciata;
• sale - ½ cucchiaino;
• un paio di mele.

Cucina questi pancake in questo modo:

1. Sbattere le uova con lo zucchero fino a renderle bianche. Salare, aggiungere il kefir e il burro, mescolare.
2. Mescolando continuamente il composto, versate a filo l'acqua bollente.
3. Mescolare il bicarbonato di sodio nella base preparata, mettere da parte per 15 minuti.
4. Aggiungere la farina in parti, impastare l'impasto, lasciare riposare per altri 15 minuti.
5. Sbucciare le mele, togliere il torsolo, tritarle su una grattugia grossapolpa.
6. Unisci la polpa di mela all'impasto, mescola.
7. Versare i pancake nella padella calda con l'olio. Friggeteli come quelli normali.

Frittelle di lievito con semola

Considera la ricetta delle frittelle di crema pasticcera su kefir con semola. Risultano sempre più ariosi. La loro mollica è porosa, ma non troppo ricca. Questo impasto impiegherà più tempo a cuocere, ma ne vale la pena. Avrai bisogno di:

• tre grandi uova;
• mezzo bicchiere di semola;
• una m. l. zucchero;
• bicchiere di yogurt;
• 250ml di acqua potabile;
• 0,5 cucchiaini lievito granulare "veloce";
• latte - 100 ml;
• farina in / con (quanto impasto "prenderà");
• quattro cucchiai. l. olio vegetale.

Cucina queste deliziose frittelle in questo modo:

1. Affinché i granelli di semola nell'impasto non si sentano, occorre metterlo in ammollo in anticipo. Per fare questo, 6 ore prima della produzione, riempi il cereale con kefir e invialo in una stanza calda.
2. Versare il latte in una casseruola, scaldare a fuoco basso. Versare in una ciotola profonda, aggiungere lo zucchero e il lievito. Mescolare il composto e lasciare in un luogo caldo per 20 minuti.
3. In una ciotola, manda due cucchiai di farina e versa metà dell'olio vegetale. Strofinare bene con un cucchiaio. Versare qui 100 ml di acqua bollente, mescolare con una frusta.
4. Sbattere le uova separatamente con zucchero e sale.
5. Unire la farina preparata con il composto di lievito, che ha aumentato di volume, uova sbattute e semola, gonfiata nel kefir. Versare il restoburro e mescolare bene.
6. Portare il composto con la farina alla densità desiderata. Dovrebbe essere leggermente più denso dei normali pancake.
7. Ricoprire l'impasto con un foglio e lasciare in un luogo caldo. Quando raddoppia di volume, mescola e friggi i pancake in una padella calda con olio.

A proposito, dopo la lievitazione non è necessario impastare a lungo l'impasto, altrimenti cadrà e i prodotti non saranno rigogliosi.

Frittelle molto soffici

Prendete:

• due uova;
• 500 g di kefir;
• un pizzico di sale;
• soda - un cucchiaio;
• tre art. farina;
• zucchero - un paio di cucchiai. l.

Metodo di produzione:

1. Riscalda lo yogurt, ma non farlo bollire. Aggiungere sale, bicarbonato di sodio, uova leggermente sbattute, zucchero.
2. Aggiungere lentamente la farina, mescolando. La massa dovrebbe essere identica alla panna acida densa.
3. Friggere le frittelle in una padella calda con il burro fino a doratura su entrambi i lati.

Buon appetito!