Frittelle alla crema: ricette con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le frittelle di crema pasticcera risultano sempre molto tenere, delicate e morbide. Questo dolcetto è perfetto per una colazione abbondante e deliziosa. E se riempi queste torte lussureggianti con il tuo dolce preferito, di conseguenza otterrai una delle migliori opzioni di dessert.

Qualche parola sui pancake

Questo è probabilmente uno dei piatti tradizionali russi più semplici, che è molto apprezzato da tutti: dai giovani agli anziani. Inoltre, la ricetta delle frittelle di crema pasticcera è semplice come la preparazione di semplici e famose tortillas. Solo in questo caso i prodotti traforati risultano molto più teneri, morbidi e magnifici.

In effetti, tutte le hostess senza eccezioni dovrebbero imparare a cucinare i nutrienti pancake alla crema pasticcera nel latte e nell'acqua bollente. Dopotutto, questi prodotti porosi, leggeri ed estremamente delicati possono aiutarti nelle situazioni più inaspettate.

Un tale trattamento può fungere da antipasto caldo e diventare un dessert insuperabile e persino prendere il posto del trattamento principale. E tali deliziose qualità gustative dei pancake alla crema si ottengono aggiungendo acqua bollente all'impasto. In generale, come al solito, tutto ciò che è geniale è semplice.

Caratteristiche di cottura

Ci sono molte ricette diverse per le frittelle di pasta choux. E tutti hanno solo una cosa in comune: l'uso di acqua bollente nel processo. Ma quando si aggiunge acqua calda all'impasto, è necessario prestare attenzione: manipolazioni errate possono semplicemente rovinare la base dei pancake. E per evitare che ciò accada, devi solo conoscere alcuni semplici trucchi.

• L'impasto per questi pancake si impasta al meglio con un mixer o un frullatore. Grazie all'uso dell' alta velocità, la miscela è veramente ariosa e omogenea. Certo, puoi sbattere l'impasto a mano, ma il processo sarà troppo lungo. Tieni presente che l'assenza di grumi nella massa è un prerequisito per ottenere belle torte traforate.
• Per la preparazione delle frittelle alla crema si consiglia di scegliere la farina di grado più alto. Ma se non ne hai uno, puoi facilmente sostituirlo con grano saraceno o cereali integrali.
• Naturalmente, un ruolo importante nella produzione dei pancake è giocato dalla superficie su cui verranno fritti. Non importa quanto moderna l'industria moderna richiami con i gadget moderni, la padella in ghisa è ancora l'opzione migliore. Le sue spesse pareti trattengono perfettamente il calore e distribuiscono uniformemente la temperatura su tutta la superficie.
• Per ottenere la massima delicatezza dei tuoi prodotti, devi preparare adeguatamente l'impasto. Ad esempio, si può ottenere un buon effetto se gli albumi vengono sbattuti separatamente e poi aggiunti al resto degli ingredienti. Dopo questa manipolazione, non dovresti usare un mixer, altrimenti tutti gli sforzi si ridurrannon.
• Prima di iniziare a friggere i pancake alla crema pasticcera, la padella dovrebbe essere adeguatamente preparata. Deve essere accuratamente lavato, asciugato e accuratamente riscaldato. In caso contrario, i pancake sottili si attaccheranno alla superficie e si strapperanno durante il lancio.
• Quando si prepara la pasta choux, è consuetudine utilizzare acqua molto calda o latte. Ma non è necessario far bollire i componenti liquidi. È molto importante avere il tempo di togliere il latte o l'acqua dal fuoco prima dell'ebollizione. Versare il liquido sul resto degli ingredienti molto lentamente, in piccole porzioni. Grazie all'aggiunta graduale, la massa risulta davvero omogenea e liscia.

Frittelle al latte con buchi

Di tutte le varianti conosciute del piatto, questa delizia è la più facile da preparare. Ma, nonostante la facilità del processo, tali frittelle risultano sempre molto sottili, tenere, con un ricco gusto lattiginoso.

Oltre a questo, le torte risultano straordinariamente belle per via della dispersione di piccoli buchi. E il contenuto di grassi dell'ingrediente principale non gioca alcun ruolo: da esso dipende solo il contenuto calorico del piatto finito.

Prodotti essenziali

Quindi, per preparare deliziose frittelle di crema pasticcera con i buchi, avrai bisogno di:

• litro di latte;
• 4 uova;
• 3 cucchiai di zucchero;
• la stessa quantità di olio vegetale o d'oliva;
• 2, 5 tazze di farina;
• 0, 5 cucchiaini di bicarbonato di sodio.

Rimuovete prima tutti i prodotti necessari dal frigorifero in modo che acquisiscano la temperatura ambiente.

Se vuoi farcire i tuoi pancake con un ripieno salato, riduci la quantità di zucchero nella ricetta a un cucchiaio. A proposito, tieni presente che nel processo potresti aver bisogno di un po' più o meno di farina - tutto dipende dalla qualità dei prodotti originali.

Metodo di cottura

Per prima cosa, misura un bicchiere di latte e versalo in un contenitore comodo per impastare. Quindi inviagli sale, zucchero e uova. Mescolare bene gli ingredienti e versare l'olio. A questo punto aggiungete al composto un altro bicchiere di latte e mescolate ancora bene. Si consiglia di sbattere la miscela con un mixer o un frullatore in modo che in seguito non appaia un solo grumo. Ora aggiungete gradualmente la farina setacciata continuando a lavorare l'impasto.

Riscalda il latte rimanente a fuoco medio fino alla temperatura massima per l'ebollizione. Versare delicatamente il liquido caldo in lotti, mescolando accuratamente il composto dopo ogni aggiunta. Quando nella casseruola è rimasto molto poco latte caldo, versateci la soda preparata, mescolate velocemente e versatela anche nell'impasto. È la velocità in questa fase che è molto importante: tutti i componenti devono essere a contatto con il liquido caldo.

Se dopo la cottura a vapore compaiono grumi nell'impasto, non correre a buttarlo via. Puoi salvare la situazione se macini accuratamente la massa attraverso un setaccio.

Sottigliezzefrittura

Le frittelle di crema pasticcera con latte devono essere cotte solo su una superficie calda, versando un po' di composto e distribuendolo uniformemente in uno strato sottile. Non dimenticare di capovolgere i prodotti in modo tempestivo in modo che le torte non si secchino e non diventino troppo fragili. Ma anche se ti capita di finire con i pancake asciutti, niente panico. Puoi salvare i prodotti semplicemente spennellandoli con burro fuso.

Un gran numero di buchi nei pancake alla crema si ottiene quando vengono cotti in una padella calda e a fuoco alto. Ma devono essere cotti molto rapidamente e ciò richiederà una certa abilità e tutti gli strumenti necessari a portata di mano.

Frittelle di crema pasticcera in acqua bollente con buchi

Il segreto principale di questa ricetta sta proprio nell'uso dell'acqua bollita. Interagendo con la soda, l'acqua bollente fornisce ai pancake quegli stessi buchi che tutti i buongustai amano.

Il tuo compito principale quando impasta la pasta è elaborare la massa il più rapidamente possibile. Dopotutto, la cosa più importante è che l'intera miscela abbia il tempo di fermentare fino a quando l'acqua non si sarà raffreddata.

Le frittelle nel latte e nell'acqua bollente escono sempre traforate, ma più è calda la padella, più buchi appariranno nei prodotti da forno.

Composizione

Per preparare questo delizioso e profumato piatto avrai bisogno di:

• bicchiere di latte;
• 3 cucchiai di olio vegetale;
• 3 uova;
• un bicchiere di acqua bollente;
• farina doppia;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 0, 5 cucchiaini di bicarbonato di sodio.

Nonostante la consistenza sorprendentemente sottile, le frittelle di crema pasticcera in acqua bollente non si strappano durante la cottura, si girano facilmente e non si attaccano affatto alla superficie.

Come avrai intuito, l'impasto per questi prodotti viene preparato a base di latte, ma allo stesso tempo viene ulteriormente preparato con acqua calda, grazie alla quale risultano essere estremamente teneri, elastici e gustoso.

La quantità indicata di ingredienti produrrà circa 20-23 pancake sottili.

Atti

Prima di tutto, versa l'acqua in una casseruola e mettila sul fuoco. Mentre raggiunge il bollore, avrai appena il tempo di preparare una miscela degli altri ingredienti.

In una ciotola profonda, mescola il latte caldo con le uova e lo zucchero. Sbattere il composto fino a quando tutti i cristalli non saranno sciolti.

Ora tocca alla farina, che va setacciata. Dovrebbe essere versato gradualmente, in porzioni minime. E devi mescolare diligentemente l'impasto cotto, eliminando anche i grumi più piccoli.

Poi versate l'olio vegetale nella miscela. A questo punto puoi già mettere la padella sul fuoco.

Versare il bicarbonato di sodio nell'impasto. A questo punto, l'acqua dovrebbe già bollire. Misura un bicchiere di acqua bollente e versalo nella massa. Mescolare gli ingredienti il più velocemente possibile per distribuire uniformemente il liquido su tutto il composto. Questa è la preparazione dell'impasto perLe frittelle alla crema sono pronte. Si consiglia di farlo "riposare" per almeno 5 minuti a parte, per poi procedere alla formazione di focacce sottili e delicate.

Fry frittelle su una superficie calda. Tieni presente che più spesse sono le pareti della teglia, più i prodotti saranno cotti in modo uniforme e migliore. A proposito, non vale la pena lubrificare la superficie ogni volta, perché nell'impasto c'è una quantità sufficiente di olio vegetale. Sebbene tu possa determinare tu stesso la necessità di un'elaborazione ausiliaria. La cosa principale è che i pancake si separano facilmente dalla padella e non bruciano. A proposito, devi girarli molto rapidamente, non puoi fare a meno dell'esperienza in questa materia.

Formazione e sottomissione

Ovviamente, se vuoi cucinare frittelle sottili, devi versare pochissimo impasto nella padella. Se vuoi ottenere una consistenza ancora più raffinata, puoi aggiungere un po' più di acqua bollente alla base.

Con pochissimo tempo per padroneggiare la ricetta, imparerai molto presto a cucinare frittelle di crema pasticcera con una struttura ideale, un aroma gradevole e un gusto indimenticabile.

Servire prodotti caldi appena sfornati, al meglio in combinazione con tutti i tipi di ripieni. Ad esempio, puoi avvolgere cioccolato fuso, marmellata, fondente o condimenti acquistati in negozio in frittelle traforate. Oppure puoi semplicemente versare torte dolci con frutti di bosco o sciroppo di frutta.

Se hai sfornato delle frittelle dal gusto neutro, puoi farcirle con uova sode grattugiate alle erbe, carne macinata fritta o funghi. In generale, in questodomanda, tutto dipende esclusivamente dalle tue preferenze.